九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)_人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件

1、課題課題 1 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素水水蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布毛發(fā)毛發(fā)指甲指甲皮膚皮膚肌肉等肌肉等氨氨基基酸酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（維持人（維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新）組織更新）人體攝入蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 CO2+H2O（放（放熱供人體活動(dòng)需要）熱供人體活動(dòng)需要） 與水作用與水作用氧化氧化合成合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ知識(shí)積累知識(shí)積累香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中的有毒物質(zhì)1、香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有、香

2、煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。一氧化碳。2、血紅蛋白血紅蛋白易與易與CO結(jié)合難分離，不能再與結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡 。酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。酶只能催化一種反應(yīng)。(需在體溫和接近中性需在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的條件下進(jìn)行) 淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖知識(shí)積累知識(shí)積累醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：? ? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒醫(yī)療器械? ?

3、紫外線照射病房紫外線照射病房? ? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚3.3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來(lái)緩解癥狀？哪些方法來(lái)緩解癥狀？立即服用大量的牛奶或豆?jié){立即服用大量的牛奶或豆?jié){甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本？為什么可以用甲醛水溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本？答：甲醛能使動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生答：甲醛能使動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用

4、，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。同學(xué)們想一想：能用甲醛來(lái)浸泡海產(chǎn)品嗎同學(xué)們想一想：能用甲醛來(lái)浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？為什么？答：答：因?yàn)榧兹┦顾a(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，會(huì)因?yàn)榧兹┦顾a(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，會(huì)對(duì)身體造成傷害。對(duì)身體造成傷害。 1. 已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來(lái)洗滌？什么不能用普通肥皂（呈堿性）來(lái)洗滌？因?yàn)檠蛎挛镏泻械鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)在堿的條件下其結(jié)因?yàn)檠蛎挛镏泻械鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)在堿的條件下其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普通肥構(gòu)會(huì)受到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普通肥皂來(lái)洗滌皂來(lái)洗滌2、糖

5、類主要包括哪些物質(zhì)、糖類主要包括哪些物質(zhì)主要來(lái)源主要來(lái)源4、5、不足時(shí)的癥狀、不足時(shí)的癥狀6、人體消化糖類的過(guò)程、人體消化糖類的過(guò)程又稱為碳水化合物又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等） 供給能量供給能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味劑，如生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖白糖、冰糖、紅糖 優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米知識(shí)積累知識(shí)積累 不法商販將霉變大不法商販將霉變大米米 變?yōu)樽優(yōu)?“黑米黑米”三、油脂三、油脂2、油脂的分類及存在狀態(tài)、油脂的分類及存

6、在狀態(tài)主要來(lái)源主要來(lái)源4、5、油脂與健康的關(guān)系、油脂與健康的關(guān)系含含C、H、O三種元素三種元素植物油脂植物油脂動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂 常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪常溫呈固態(tài)，稱為脂肪植物種子、動(dòng)物油脂，肥肉植物種子、動(dòng)物油脂，肥肉 維持生命活動(dòng)的備用能源維持生命活動(dòng)的備用能源(20%25%) 要適量，要適量，太多太多：導(dǎo)致消化不良、肥胖；：導(dǎo)致消化不良、肥胖； 太少太少：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。小故事：小故事： 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚遭受壞血

7、病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本快就痊愈了。那么

8、，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞，并證實(shí)壞血病就是維生素血病就是維生素C缺乏癥。缺乏癥。 四、維生素四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。2 2、食物來(lái)源：、食物來(lái)源：1、維生素的作用：、維生素的作用：3、與健康的關(guān)系、與健康的關(guān)系水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類等水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類等 缺乏維生素缺乏維生素A 夜盲癥夜盲癥缺乏維生素缺乏維生素C 壞血病壞血病缺

9、乏維生素缺乏維生素D 佝僂病佝僂病 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥多數(shù)在體內(nèi)不能合成多數(shù)在體內(nèi)不能合成主要供能物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞組織調(diào)節(jié)生理機(jī)能，供給熱能后備能源促進(jìn)新陳代謝蛋白質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)糖類脂肪維生素1、給我們平時(shí)常吃的食物找、給我們平時(shí)常吃的食物找“家家”： 米飯米飯?zhí)}卜蘿卜蘋果蘋果白菜白菜雞蛋雞蛋花生花生玉米玉米豬肉豬肉黃瓜黃瓜鮮奶鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有主要含糖類的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含維生素的有主要含維生素的有 。 例例1 1、圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中、圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一

10、種符合條件的物質(zhì)填在下列標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：相應(yīng)的空格中：（1） 中富含蛋中富含蛋白質(zhì)；白質(zhì)；（2 2） 中富中富含油脂；含油脂；（3 3） 屬于屬于維生素；維生素；（4 4） 屬于屬于無(wú)機(jī)鹽。無(wú)機(jī)鹽。雞全蛋粉雞全蛋粉食用植物油食用植物油維生素維生素D D碳酸鈣（或食用鹽、碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）焦亞硫酸鈉）3、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生、維生素素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A、糖類、糖類 B、維生素、維生素 C、水、水 D、油脂、油脂D4 4、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（ ）A A、葡萄糖是人體必需食