青貯飼料公開課課件

1、青貯飼料青貯飼料是以適當(dāng)?shù)姆椒?，將新鮮的、青綠多汁飼料長期貯存起來，使 其基本保持原來的青綠、多汁和營養(yǎng)狀態(tài)，并具有酸香味的飼料。青綠多汁飼料是草食動物日糧的重要組成部分，它具有柔嫩多汁、營養(yǎng)豐富、適口性強、單位面積產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低等特點。然而，在自然界，這類飼料的生產(chǎn)夏秋豐富而冬舂貧乏，難以一年四季，均衡供應(yīng)。而通過青貯的方法則可將這類飼料較完好地保存到冬舂季節(jié)，甚至更長的時間使用。青貯飼料的優(yōu)點（1）青貯飼料是養(yǎng)牛業(yè)最主要的飼料來源， 青貯飼料可以保持青綠多汁飼料原有的青綠多汁狀態(tài)及其營養(yǎng)特性?？蓪崿F(xiàn)一年四季均衡地供給家畜青綠多汁飼料的目的，解決了飼料生產(chǎn)的季節(jié)性豐欠問題，是草食動物一年

2、四季均衡生產(chǎn)，以及穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的關(guān)鍵性技術(shù)措施之一。優(yōu)點（2）青貯飼料能較完好的保存青綠多汁飼料的營養(yǎng)成分，在加工過程中機械損失?。辉谫A藏過程中，氧化分解作用弱，養(yǎng)分損失小，一般不超過10%。與加工調(diào)制干草相比，最優(yōu)質(zhì)的干草保存75%的營養(yǎng)價值，而青貯能保存83%的營養(yǎng)。特別是維生素營養(yǎng)，研究表明，如紅薯蔓每千克干物質(zhì)中含158.2毫克胡蘿卜素，曬干后只剩下2.5毫克，損失達(dá)98%以上，而青貯后，經(jīng)過八個月的貯存后，仍能保存90毫克，損失率為43%。優(yōu)點（3）青貯飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵，芳香可口，適口性強。青綠多汁飼料在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生大量芳香族化合物，具有酸甜芳香味，柔軟多汁，家畜喜食。特別是秸稈

3、類粗飼料，質(zhì)地粗硬，家畜一般不愿意采食，但經(jīng)過青貯發(fā)酵后，質(zhì)地變軟，可以成為家畜喜食的粗飼料。優(yōu)點（4）青貯飼料通過微生物的發(fā)酵作用，可提高青貯原料物質(zhì)的消化率及營養(yǎng)價值。粗硬的農(nóng)作物秸稈在青貯發(fā)酵過程中，變得柔軟可口，而且消化利用率大大提高，與干草相比，各項營養(yǎng)物質(zhì)的消化率如干物質(zhì)、粗蛋白、脂肪、無氮浸出物、粗纖維等分別提高6.2%、1.6%、28.3%、5.63%、10.7%。同時在青貯發(fā)酵過程中，可降解部分微生物，粗蛋白質(zhì)含量也略有提高優(yōu)點（5）制作青貯飼料，可擴大奶牛的粗飼料來源、提高粗飼料品質(zhì)，充分利用當(dāng)?shù)氐娘暡葙Y源。青貯過程中產(chǎn)生的乳酸、醋酸、琥珀酸及醇類具有清香味，使一些動物不喜

4、歡吃的干草秸：如豆秸、向日葵盤、蒿草、苔草等在青貯后都成為牛喜食的草料。優(yōu)點（6）制作青貯飼料，能消滅部分農(nóng)田雜草和害蟲。許多農(nóng)作物的害蟲可以在植物的莖內(nèi)越冬，如玉米鉆心蟲等，經(jīng)青貯發(fā)酵 后蟲卵在酸和缺氧的條件下喪失生活能力。所以青貯也是防治農(nóng)作物病蟲害的有效措施。另外，雜草種子經(jīng)青貯后，種皮失去堅韌性，質(zhì)地變軟易于被牲畜消化利用，不但使其失去生活力，而且提高了飼用價值。優(yōu)點（7）制作 青貯，設(shè)備簡單、安全可靠、占地面積小。青貯窖建設(shè)一般投資不大，可因陋就簡，因地制宜?？山ǔ纱u、石、水泥等結(jié)構(gòu)的青貯窖，經(jīng)久耐用。就地挖土坑也能達(dá)到青貯的目的。青貯飼料在保存過程中，不怕風(fēng)吹、日曬和雨淋等惡劣氣候

5、的影響。更不必?fù)?dān)心失火、霉?fàn)€、安全可靠，行之有效。據(jù)測定，貯備一立方米普通干草重70千克左右，約含干物質(zhì)60千克；而一立方米青貯料約重450700千克，其中含干物質(zhì)150千克。占地面積可節(jié)省一半以上。優(yōu)點（8）制作青貯飼料受自然氣候條件影響較小。在陰雨季節(jié)或天氣不好時，曬制干草困難，而對青貯的制作則影響較小。只要按青貯條件要求嚴(yán)格掌握，仍可制成優(yōu)良的青貯飼料優(yōu)點（9）制作青貯飼料，可提高單位面積產(chǎn)草量：制作青貯可在作物品質(zhì)最好，產(chǎn)量最高時一次收貯，如玉米最高干物質(zhì)產(chǎn)量是在臘熟期，以這時的產(chǎn)量為100計，那么在乳熟期收割青喂的則要減少48%的產(chǎn)量。據(jù)日報道：在10畝面積上種植牧草，青貯利用能收獲

6、250千克干物質(zhì)產(chǎn)量，而青刈利用，只能收到167千克干物質(zhì)產(chǎn)量，僅為青貯利用產(chǎn)量的60%70%。優(yōu)點（10）青貯飼料可以長期保存。制作良好的青貯料，只要管理得當(dāng)，可貯藏多年。最久者可達(dá)2030年?？梢员ＷC家畜一年四季能吃到優(yōu)良的多汁飼料。尤其是北方地區(qū)冬舂季節(jié)長，氣候寒冷，生長期短，青綠飼料受到限制，青貯料可作為青綠多汁飼料常年飼喂，可提高家畜的繁殖率、產(chǎn)奶量，以及促進幼畜的生長發(fā)育。青貯制作原理（1）青貯發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物活動和生物化學(xué)變化過程。青貯過程中，參與活動和作用的微生物種類很多，而以乳酸菌為主。青貯的成敗，主要取決于乳酸發(fā)酵的程度。青貯料之所以能夠長期保存而不壞，關(guān)鍵是由于乳酸

7、青貯料保存劑存在的緣故。 青貯原理（2）青貯是在密封厭氧條件下自然引起發(fā)酵后，原料變酸而達(dá)到保存其原有營養(yǎng)價值的方法。成功地制作青貯要注意4點:一是青貯原料的含糖量；二是青貯原料的含水量；三是青貯制作時原料鍘切長度；四是制作過程中排除空氣的程度。青貯發(fā)酵變酸即產(chǎn)生足量的乳酸要依賴厭氧條件下乳酸菌的繁殖。使乳酸量不斷積累，飼料pH值下降，抑制能引起原料腐敗的梭狀芽孢桿菌的生長。青貯原理（3） 新鮮青飼料青貯后，各種微生物迅速開始活動，開初以好氣性微生物，如腐敗細(xì)菌、霉菌等繁殖最為強烈，它使青貯中蛋白質(zhì)破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等，好氣性微生物活動很快邊弱或停止，厭氣性乳酸菌開始活動，進

8、而居于主導(dǎo)地位。乳酸菌的迅速繁殖，產(chǎn)生大量乳酸。使青貯料的酸度增大，PH值下降，使腐敗細(xì)菌、酪酸菌等活動受抑停止，甚至絕跡。優(yōu)質(zhì)青貯具備條件優(yōu)質(zhì)的青貯原料，適當(dāng)?shù)暮橇? 為保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量的乳酸,青貯原料中必須含有一定的可容性糖類。一般含量至少應(yīng)為鮮重的1.0%1.5%。根據(jù)青貯原料含糖量的多少分為三類：易于制作青貯的原料玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪青、甘藍(lán)等 ，這類飼料原料中含有適量和較多易容性碳水化合物，及具有足夠的可容性糖分供制作青貯的乳酸菌發(fā)酵。不易制作青貯的原料苜蓿、三葉草、草木犀、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等。這類作物含可容性碳水化合物

9、較少，不能滿足青貯發(fā)酵對碳水化合物的需要?？芍谱靼敫汕噘A或與禾本科作物混貯。不能單獨青貯的原料南瓜蔓、西瓜蔓等。這類作物含糖量極低，無法滿足青貯時乳酸菌發(fā)酵所要求的含糖量，所以單獨青貯不易成功。適度的含水量青貯原料中適量的水分，是保證乳酸菌正常活動的重要條件，如水分過低，青貯時難以踩實壓緊，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐爛。水分過多時，青貯飼料又易壓實結(jié)塊，利于酪酸菌活動。青貯時原料水分過高，會使細(xì)胞液汁中糖分和膠狀物過于稀釋，不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定濃度，反利于酪酸菌的發(fā)酵，使青貯料腐臭，品質(zhì)變壞。適度的水分含量最適宜的水分含量為65% 75%。豆科牧草含水量，則以

10、60%70%為好。青貯原料適宜的含水量因原料的質(zhì)地不同而有差異，質(zhì)地粗硬的原料，含水量可達(dá)78%82%。收割早、幼嫩、多汁柔軟的原料，含水量則以60%為宜。 原料水分含量的確定，簡單而且有效的方法是手捏，既抓一把切碎的青貯原料，用力捏時只濕手心，而不出水滴，即為適宜濕度。適宜的鍘切長度（1）青貯原料切短的目的是為了便于裝填緊實，取用方便，家畜容易采食。同時原料切短或粉碎后，青貯時易使植物細(xì)胞滲出液汁，濕潤飼料表面，有利于乳酸菌的繁殖。鍘切長度取決于原料的性質(zhì)和飼喂動物的種類。一般而言，對牛羊來說，細(xì)莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、葉菜類切成35厘米即可；對粗莖植物，如玉米、向日

11、葵等切成23厘米較為適宜。適宜的鍘切長度（2）原料切短后青貯，易裝填緊實，使窖內(nèi)空氣排出。裝填不緊實時，窖內(nèi)空氣過多，氧化作用強烈，溫度升高（可達(dá)60），使青貯料中糖分分解，維生素破壞，蛋白質(zhì)消化率降低，造成養(yǎng)分損失。一般裝填緊實程度適當(dāng)?shù)那噘A飼料，發(fā)酵溫度應(yīng)在30左右，最高不超過38。青貯設(shè)備建筑要求（1） 調(diào)制青貯飼料需要有一定的設(shè)備，如青貯窖、青貯壕、青貯塔、青貯袋等。雖說簡單，但都應(yīng)有它的基本要求，才能保證良好的青貯效果。 首先是場地的選擇，青貯建筑地址應(yīng)選擇土質(zhì)堅硬、地勢干燥、地下水位低、靠近畜舍、遠(yuǎn)離水源和糞坑的地方。青貯設(shè)備建筑要求（2）其次青貯設(shè)施要堅固牢靠，不透氣、不漏水。再

12、之是青貯建筑物內(nèi)部要光滑平坦，如方形或長方形窖，四角應(yīng)挖成半圓形，使青貯料能均勻下沉，不留空隙。窖壁要有一定的傾斜度，上大下小，防止倒塌，便于壓緊，底部必須高出地下水位0.5米以上，以防地下水滲入青貯料中。長形青貯窖底部應(yīng)有一定的坡度。青貯建筑類型（1）青貯窖和青貯壕一般分為地下式和半地下式兩種，目前以地下室應(yīng)用較廣，水位高的地區(qū)最好采用半地下式。青貯窖以圓形和長方形為好。有條件的可建成永久性窖，窖的四周用磚石砌成，三合土或水泥蓋面。這種窖，不透氣，不漏水，青貯容易成功。青貯窖面積，一般圓形窖直徑2米，深3米，直徑與窖深之比以1：1.52為宜。長形窖寬深之比同圓形窖，其長度根據(jù)家畜頭數(shù)和計劃貯

13、料量來確定。青貯建筑類型（2）青貯壕，通常挖在山坡的一邊，底部和四壁有條件也可由混凝土作成光滑平面，以避免泥土污染。底部應(yīng)向一端傾斜，以便排水。青貯數(shù)量多時可采用青貯壕，一般深3.57米，寬4.56米，長度多達(dá)30米以上。在較平坦的地方亦可用淺溝式青貯壕。青貯建筑類型（3）青貯塔是用磚石和水泥等制成的永久性的塔形建筑。青貯塔構(gòu)造堅固，經(jīng)久耐用，青貯飼料質(zhì)量高，養(yǎng)分損失少。發(fā)達(dá)國家及大型農(nóng)牧場多用。近年來國外采用密封式青貯塔，塔身采用金屬和樹膠液粘逢制成，完全密封。制作的青貯品質(zhì)好，但成本高需要配套的機械裝填。青貯建筑類型（4）青貯袋 近年來國外許多農(nóng)場采用塑料袋制作青貯料。塑料膜要求厚實作成圓

14、桶形，大小與制作機械配套。另外還有草捆包裹青貯、拉伸膜纏繞青貯等。青貯建筑物容量建筑物面積的大小，主要根據(jù)家畜頭數(shù)、需要量、原料產(chǎn)量等來考慮。生產(chǎn)上還要根據(jù)機具人力及每天取用的數(shù)量來確定青貯窖的容積和個數(shù)。一般青貯窖和青貯壕的容積為每立方米貯存青貯料500600千克。以青貯原料不同而上下浮動。如青貯玉米為500550千克/ M3 ；青貯玉米秸為450500千克/M3 。青貯制作的方法與步驟（1）青貯作物的適時收獲 適時收割，不但可從單位面積上獲得最大的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，而且水分和碳水化合物含量適當(dāng)，有利于乳酸菌發(fā)酵。各種原料的適宜收割期為：全株玉米（帶穗青貯），蠟熟期收割，若有霜害，可提前到乳熟期

15、收割。收果穗后的玉米秸，在果穗成熟之后，要立即收割并制作青貯。豆科牧草以現(xiàn)蕾至初花期、禾本科牧草以孕穗至抽穗期為宜。青貯制作的方法與步驟（2）鍘切 青貯原料收割后，應(yīng)立即運至貯藏地點，切短青貯。一般應(yīng)采用青貯切碎機鍘切。大型切草機每小時可切812噸，小型切草機每小時250800千克。當(dāng)然，采用青貯玉米切割聯(lián)合收獲機，在田間將割下的玉米稈直接切碎，運回裝填，功效更能提高。青貯制作的方法與步驟（3）裝填 鍘短的青飼料應(yīng)及時裝窖或直接鍘入窖內(nèi)。裝填前，窖底部可填一層1015厘米厚的切短秸稈或軟草，以便吸收青貯汁液。在窖的四周可鋪填塑料薄膜，加強密封。此外要根據(jù)青貯原料的含水量進行水分調(diào)節(jié)。裝填青貯料

16、時，要逐層裝填。每層1520厚，裝一層，踩一層，即裝即踩。一直裝滿窖，并高出窖口1米以上為止。青貯料的緊實程度，是青貯成敗的關(guān)鍵之一，青貯料緊實程度適當(dāng)，發(fā)酵完成后飼料的下沉一般不超過窖深的10%。青貯制作的方法與步驟（4）密封 嚴(yán)密封窖，防止漏水通氣是調(diào)制優(yōu)良青貯的一個重要環(huán)節(jié)。若密封不嚴(yán)，進入空氣和水分，會使腐敗細(xì)菌、霉菌等大量繁殖，使青貯料變壞。青貯原料裝貯到高出窖口1.0米左右，即可加蓋封頂。經(jīng)過整理和多次碾壓或鎮(zhèn)壓后，鋪蓋塑料薄膜，然后再用潮濕的細(xì)土覆蓋拍實，土厚約3050厘米。并作成饅頭形，以利排水。青貯制作的方法與步驟（5）管理 青貯窖（壕）密封后，要防止雨水滲入窖內(nèi)，距窖四周約

17、1米處應(yīng)挖排水溝。以后還要經(jīng)常檢查，如窖頂有裂縫時，應(yīng)及時覆土壓實，防止漏氣、防止雨水淋入青貯添加劑（1）青貯添加劑是為保證青貯料質(zhì)量和提高青貯料營養(yǎng)成分的物質(zhì)?？煞譃槿悾杭礌I養(yǎng)性的、抑菌性的及調(diào)節(jié)發(fā)酵作用的。實際上許多添加劑兼屬兩類。如尿素、氨、雙縮脲、礦物質(zhì)等屬純營養(yǎng)性的青貯添加劑（2）葡萄糖、蔗糖、糖蜜、谷類、乳清、淀粉渣、等屬促進發(fā)酵的，同時也是增加營養(yǎng)的；乳酸菌是純碎的促進發(fā)酵專用劑；甲醛、甲酸、乙酸、乳酸、苯甲酸、丙烯酸、甘氨酸、硫酸、蘋果酸、山梨酸、硝酸鈉、二氧化硫、二硫酸銨、氯化鈉、二氧化碳、烏洛托品、氫氧化鈉等等都屬發(fā)酵抑制劑；而丙酸、三梨酸等是好氣性腐敗菌抑制劑。青貯添加

18、劑（3）青貯添加劑主要用于以下情況：1）青貯料水分過高，糖分過低。如水分高于75%，而糖分不足2%時；2）豆科牧草為主，又不能預(yù)先制干，含水量較大時； 3）特殊情況如換茬、早霜不得不提前收割全株導(dǎo)致含水量過高時；4）調(diào)制條件十分不利，裝窖不能盡快完成或牧草受雨淋等；5）為了增加營養(yǎng)，提高青貯質(zhì)量； 6）因作物施氮肥過量，水分不易下降；7）為了提高適口性或消耗率等半干青貯（1）半干青貯又稱低水分青貯。當(dāng)原料中含蛋白質(zhì)量高，含可容性碳水化物量低時，只要使其干物質(zhì)量提高，就能調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯。半干青貯的調(diào)制，以苜蓿為例，在刈割后要在田間晾曬至半干狀態(tài)，晴朗的天氣約24小時，一般不超過36小時，使水分降到55%45%，含水量的感官評定要憑經(jīng)驗。參照的標(biāo)準(zhǔn)為：當(dāng)苜蓿晾曬至葉片卷縮，出現(xiàn)筒狀，未脫落，同時小枝變軟白易折斷時，水分約為50%左右。入窖時要切碎，長度約2厘米左右。半干青貯（2）半干青貯料制作的基本原理是，原料含水少，造成對微生物的生理干燥。青飼料刈割后，經(jīng)風(fēng)干至水分含量為45%50%時，植物細(xì)胞的