牧草飼料加工與貯藏——籽實飼料

1、第七章2013年11月07日 每一天，在每一方面，我們都越來越好本章本章目標目標 了解籽實在貯藏中的呼吸；了解籽實在貯藏中的呼吸； 掌握后熟及掌握后熟及； 掌握籽實掌握籽實； 掌握籽實加工常用的掌握籽實加工常用的：From: http:/第一節(jié) 儲藏基本原理第二節(jié) 儲藏技術第三節(jié) 籽實飼料加工技術第一節(jié)第一節(jié) 儲藏基本原理儲藏基本原理貯貯 藏藏 過過 程程 中中 的的 呼呼 吸吸籽籽 實實 的的 后后 熟熟 與與 貯貯 藏藏 的的 關關 系系籽籽 實實 特特 性性 與與 貯貯 藏藏 的的 關關 系系籽籽 實實 飼飼 料料 的的 陳陳 化化籽籽 實實 的的 發(fā)發(fā) 熱熱 霉霉 變變第一節(jié) 儲藏基本

2、原理一一 儲藏過程中的呼吸儲藏過程中的呼吸 概念概念：生物體吸收氧氣，在體內一系列酶系統(tǒng)：生物體吸收氧氣，在體內一系列酶系統(tǒng)參與下，進行氧化還原，將復雜物質分解為簡參與下，進行氧化還原，將復雜物質分解為簡單產物，產生熱能并釋放二氧化碳的過程。單產物，產生熱能并釋放二氧化碳的過程。 意義意義：將光能轉化為化學能儲存的能量釋放，：將光能轉化為化學能儲存的能量釋放，供生理活動所需；有機物分解過程中產生的代供生理活動所需；有機物分解過程中產生的代謝中間產物，為其他合成反應供原料。謝中間產物，為其他合成反應供原料。（注：（注：籽實各部位呼吸強度不同。籽實各部位呼吸強度不同。）第一節(jié) 儲藏基本原理 有氧呼

3、吸：供氧充分條件下，籽實細胞中營養(yǎng)有氧呼吸：供氧充分條件下，籽實細胞中營養(yǎng)物質，在呼吸酶作用下，分解為二氧化碳和和物質，在呼吸酶作用下，分解為二氧化碳和和水并釋放能量的過程。水并釋放能量的過程。 無氧呼吸：又稱分子內呼吸。供氧不足或缺氧無氧呼吸：又稱分子內呼吸。供氧不足或缺氧條件下，籽實利用分子內部的氧進行呼吸的過條件下，籽實利用分子內部的氧進行呼吸的過程。程。 對籽實來說，兩種方式都存在。在儲藏實踐中，對籽實來說，兩種方式都存在。在儲藏實踐中，要善于判斷籽實的呼吸方式及對儲藏的影響。要善于判斷籽實的呼吸方式及對儲藏的影響。第一節(jié) 儲藏基本原理 呼吸強度呼吸強度：單位時間內單位重量的籽實呼吸所

4、：單位時間內單位重量的籽實呼吸所放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。 呼吸系數(shù)呼吸系數(shù)：籽實呼吸時發(fā)生氣體交換，在一定：籽實呼吸時發(fā)生氣體交換，在一定時間內，呼吸所放出的二氧化碳和吸收的氧氣時間內，呼吸所放出的二氧化碳和吸收的氧氣容量的比值。容量的比值。RQ=CO2/O2 呼吸強度反應了呼吸速率，呼吸系數(shù)反應了呼呼吸強度反應了呼吸速率，呼吸系數(shù)反應了呼吸的性質或方式。吸的性質或方式。 呼吸系數(shù)的大小取決于呼吸系數(shù)的大小取決于呼吸基質的性質呼吸基質的性質、籽實籽實的通風情況的通風情況、呼吸方式呼吸方式。第一節(jié) 儲藏基本原理 1、水分、水分 臨界水分臨界水分：含水量

5、：含水量11%12%的干燥籽實，呼吸的干燥籽實，呼吸作用微弱，作用微弱，當超過當超過15%，呼吸強度急劇增加，呼吸強度急劇增加，形成明顯的形成明顯的轉折點轉折點的籽實含水量。的籽實含水量。 臨界水分下的籽實水分為臨界水分下的籽實水分為束縛水束縛水，束縛水性質，束縛水性質穩(wěn)定，穩(wěn)定， 氧化過程微弱，此時有利于籽實的安全儲藏。氧化過程微弱，此時有利于籽實的安全儲藏。 超過臨界水分的含水量，籽實中出現(xiàn)自由水，超過臨界水分的含水量，籽實中出現(xiàn)自由水，且且自由水的增加是籽實新陳代謝的強度急劇增自由水的增加是籽實新陳代謝的強度急劇增加的決定因素加的決定因素。第一節(jié) 儲藏基本原理 2、溫度、溫度 籽實的呼吸

6、在一定溫度下進行，一般籽實的呼吸在一定溫度下進行，一般1550C之間。溫度對呼吸強弱的影響常用呼吸溫度系之間。溫度對呼吸強弱的影響常用呼吸溫度系數(shù)數(shù)Q10表示。表示。 溫度和水分對呼吸影響是溫度和水分對呼吸影響是相互促進相互促進與與制約制約的。的。 3、氣體成分及通風、氣體成分及通風 適當適當降低降低氧氣的濃度，氧氣的濃度，提高提高二氧化碳濃度，可二氧化碳濃度，可抑制呼吸，又不干擾正常代謝，是氣控儲藏的抑制呼吸，又不干擾正常代謝，是氣控儲藏的理論依據(jù)。理論依據(jù)。 籽實儲藏中，不論本身含水量高低，在通風條籽實儲藏中，不論本身含水量高低，在通風條件下呼吸強度均大于密閉儲藏。件下呼吸強度均大于密閉儲

7、藏。籽實含水量越籽實含水量越大，溫度越高，通風對呼吸強度的影響越大大，溫度越高，通風對呼吸強度的影響越大。第一節(jié) 儲藏基本原理 4、籽實質量狀況、籽實質量狀況 未充分成熟、不飽滿、損傷破碎、蟲蛀、發(fā)芽、未充分成熟、不飽滿、損傷破碎、蟲蛀、發(fā)芽、小粒、大胚籽粒及表面粗糙、帶菌多的籽粒，小粒、大胚籽粒及表面粗糙、帶菌多的籽粒，呼吸強度大，因此儲藏前要去雜、去劣、去破呼吸強度大，因此儲藏前要去雜、去劣、去破碎粒等。碎粒等。 5、病蟲感染、病蟲感染 儲藏期間，條件適宜時，害蟲、微生物滋生，儲藏期間，條件適宜時，害蟲、微生物滋生，因此因此要要合理控制儲藏條件。合理控制儲藏條件。第一節(jié) 儲藏基本原理 有利

8、方面有利方面如促進后熟、保持生活力、利用呼吸如促進后熟、保持生活力、利用呼吸耗氧進行自然缺氧儲藏等。耗氧進行自然缺氧儲藏等。 不利方面不利方面： 1、消耗干物質、消耗干物質 2、增加籽實水分和籽實堆濕度。、增加籽實水分和籽實堆濕度。 3、促使籽實溫度增高，導致發(fā)熱。、促使籽實溫度增高，導致發(fā)熱。 4、改變籽實堆氣體成分。、改變籽實堆氣體成分。第一節(jié) 儲藏基本原理 二、籽實的后熟與儲藏的關系二、籽實的后熟與儲藏的關系 籽實成熟后離開植株進入休眠狀態(tài)。原因有籽實成熟后離開植株進入休眠狀態(tài)。原因有后后熟休眠熟休眠（或生理休眠）和（或生理休眠）和強迫休眠強迫休眠兩種。收獲兩種。收獲的籽實開始時一般為后

9、熟休眠，以后轉入強迫的籽實開始時一般為后熟休眠，以后轉入強迫休眠。休眠。 籽實在田間達到一定的成熟程度即要收獲為收籽實在田間達到一定的成熟程度即要收獲為收獲成熟。但有些籽實收獲后，生理上為成熟，獲成熟。但有些籽實收獲后，生理上為成熟，需經過儲藏達生理成熟。需經過儲藏達生理成熟。第一節(jié) 儲藏基本原理 后熟期后熟期：從收獲成熟到生理成熟的這一：從收獲成熟到生理成熟的這一段時間。段時間。 后熟作用后熟作用：后熟期間籽實所發(fā)生的品質：后熟期間籽實所發(fā)生的品質不斷改善的變化。不斷改善的變化。 后熟期長短因籽實種類和品質不同而有后熟期長短因籽實種類和品質不同而有差異。差異。第一節(jié) 儲藏基本原理 籽實在后熟

10、期間，內部儲藏的物質總量變化不籽實在后熟期間，內部儲藏的物質總量變化不大大。主要變化是各類物質的組成比例、分子結。主要變化是各類物質的組成比例、分子結構的繁簡及存在狀態(tài)等。構的繁簡及存在狀態(tài)等。 主要有：主要有： 1、籽實中可溶性糖、非蛋白氮、游離脂肪酸、籽實中可溶性糖、非蛋白氮、游離脂肪酸合成淀粉、蛋白質、脂肪，飼用品質得以改善。合成淀粉、蛋白質、脂肪，飼用品質得以改善。 2、低分子物質合成高分子物質過程中釋放水、低分子物質合成高分子物質過程中釋放水分，籽實含水量下降。分，籽實含水量下降。第一節(jié) 儲藏基本原理 3、酸度減小，酶活性降低，儲藏穩(wěn)定性好。、酸度減小，酶活性降低，儲藏穩(wěn)定性好。 4

11、、種胚成熟，干物質含量豐富，硬度加大，、種胚成熟，干物質含量豐富，硬度加大，種皮透性改善，耐儲藏。種皮透性改善，耐儲藏。 籽實后熟除受籽實種類籽實后熟除受籽實種類自身因素自身因素影響外，還有影響外，還有環(huán)境條件影響，主要為環(huán)境條件影響，主要為溫度溫度、空氣空氣、濕度濕度。第一節(jié) 儲藏基本原理 籽實在儲藏過程中進行后熟作用，儲藏穩(wěn)定性籽實在儲藏過程中進行后熟作用，儲藏穩(wěn)定性較差，因此新收獲的籽實，不但要創(chuàng)造條件使較差，因此新收獲的籽實，不但要創(chuàng)造條件使籽實后熟作用加速完成，同時要防止在后熟中籽實后熟作用加速完成，同時要防止在后熟中由于旺盛的生理活動造成籽實堆由于旺盛的生理活動造成籽實堆“出汗出汗

12、”，引起，引起發(fā)熱霉變。發(fā)熱霉變。 因此新收獲的籽實儲藏前充分干燥、保持適當因此新收獲的籽實儲藏前充分干燥、保持適當溫度和良好的通風，加快后熟完成，同時加強溫度和良好的通風，加快后熟完成，同時加強管理，及時散溫、散濕以防止霉變。管理，及時散溫、散濕以防止霉變。第一節(jié) 儲藏基本原理 三、籽實特性與儲藏的關系三、籽實特性與儲藏的關系 概念概念：籽實堆內傳導熱量的性能。傳遞方式有：籽實堆內傳導熱量的性能。傳遞方式有傳導傳導和和對流對流兩種。兩種。 籽實為熱的不良導體，籽實堆孔隙內空氣流動籽實為熱的不良導體，籽實堆孔隙內空氣流動微弱，籽實堆升降速度和幅度均慢于或小于外微弱，籽實堆升降速度和幅度均慢于或

13、小于外溫，深層溫度升降速度和幅度小于表層。溫，深層溫度升降速度和幅度小于表層。 籽實堆導熱性與籽實堆導熱性與籽實種類籽實種類、含水量高低含水量高低、堆積堆積高度高度、籽實堆疏緊籽實堆疏緊及及溫差溫差大小有關。大小有關。第一節(jié) 儲藏基本原理 概念概念：籽實吸附及解吸各種氣體的能力。：籽實吸附及解吸各種氣體的能力。 由于籽實堆具孔隙，籽實又是多孔毛細管的膠由于籽實堆具孔隙，籽實又是多孔毛細管的膠體物質，表面積雖不大，但參與吸附的毛細管體物質，表面積雖不大，但參與吸附的毛細管的壁面積為籽實外表面的的壁面積為籽實外表面的20倍左右。因此當籽倍左右。因此當籽實處于高濃度氣體中，發(fā)生吸附。吸附作用與實處于

14、高濃度氣體中，發(fā)生吸附。吸附作用與氣體濃度與性質氣體濃度與性質、溫度溫度、環(huán)境氣體壓力環(huán)境氣體壓力有關。有關。第一節(jié) 儲藏基本原理 籽實的吸附性與籽實儲藏關系密切：籽實的吸附性與籽實儲藏關系密切： 1、熏蒸過程中毒氣被吸附，降低籽實堆孔隙、熏蒸過程中毒氣被吸附，降低籽實堆孔隙中毒氣濃度，之后徹底通風，散盡毒氣。中毒氣濃度，之后徹底通風，散盡毒氣。 2、籽實對某些氣體等吸附后散發(fā)慢，影響使、籽實對某些氣體等吸附后散發(fā)慢，影響使用。用。 因此籽實不與有異味的物品混裝因此籽實不與有異味的物品混裝。第一節(jié) 儲藏基本原理 概念概念：籽實具有吸附和解吸水汽的能力。：籽實具有吸附和解吸水汽的能力。 籽實具大

15、的吸附表面，籽粒內的蛋白質、淀粉籽實具大的吸附表面，籽粒內的蛋白質、淀粉屬親水膠體，潮濕時吸收水汽，干燥時散失水屬親水膠體，潮濕時吸收水汽，干燥時散失水汽。汽。 籽實吸附水汽的能力與籽?；瘜W成分、大小、籽實吸附水汽的能力與籽粒化學成分、大小、結構、有無破損及空氣中的相對濕度、氣溫、結構、有無破損及空氣中的相對濕度、氣溫、籽實溫度的溫差等有關。籽實溫度的溫差等有關。 籽實吸濕、散濕與儲藏穩(wěn)定性有密切的關系。籽實吸濕、散濕與儲藏穩(wěn)定性有密切的關系。第一節(jié) 儲藏基本原理 四、籽實飼料的陳化四、籽實飼料的陳化 1、生理變化、生理變化 2、營養(yǎng)成分變化、營養(yǎng)成分變化 3、物理性質變化、物理性質變化 陳化

16、雖由籽實內部的生理、生化所引起，但儲陳化雖由籽實內部的生理、生化所引起，但儲藏條件及技術措施對促進和延緩籽實的陳化有藏條件及技術措施對促進和延緩籽實的陳化有密切關系。密切關系。高溫、高濕、雜質多、蟲霉滋生可高溫、高濕、雜質多、蟲霉滋生可加速陳化加速陳化，因此儲藏中要創(chuàng)造條件，延緩陳化，因此儲藏中要創(chuàng)造條件，延緩陳化的發(fā)生和發(fā)展，保證籽實品質。的發(fā)生和發(fā)展，保證籽實品質。第一節(jié) 儲藏基本原理 五、籽實的發(fā)熱霉變五、籽實的發(fā)熱霉變 概念概念：籽實的有機物質被霉菌、細菌、酵母菌：籽實的有機物質被霉菌、細菌、酵母菌等微生物分解，干物質大量損耗，籽實質量嚴等微生物分解，干物質大量損耗，籽實質量嚴重裂變敗

17、壞的過程。重裂變敗壞的過程。 籽實發(fā)熱與籽實堆生物學、物理學特性密切相籽實發(fā)熱與籽實堆生物學、物理學特性密切相關。籽實發(fā)熱正是籽實堆生物學、物理學特性關。籽實發(fā)熱正是籽實堆生物學、物理學特性及其內外環(huán)境因素綜合作用的結果。及其內外環(huán)境因素綜合作用的結果。第一節(jié) 儲藏基本原理 籽實發(fā)熱的籽實發(fā)熱的熱源熱源在于籽實堆生物在于籽實堆生物的生命活動，籽的生命活動，籽實自身的呼吸和實自身的呼吸和微生物大量繁殖微生物大量繁殖的代謝活動均造的代謝活動均造成籽實發(fā)熱。成籽實發(fā)熱。第一節(jié) 儲藏基本原理 籽實的發(fā)熱、霉變有一個由輕微到嚴重的發(fā)展籽實的發(fā)熱、霉變有一個由輕微到嚴重的發(fā)展過程。發(fā)展的快慢主要由環(huán)境條件

18、，特別是溫過程。發(fā)展的快慢主要由環(huán)境條件，特別是溫度、水分對籽實和微生物生命活動的適宜程度度、水分對籽實和微生物生命活動的適宜程度而定。一般有而定。一般有三個階段三個階段： 1、初發(fā)階段、初發(fā)階段 2、升溫、升溫-生霉階段生霉階段 3、高溫、高溫-霉爛階段霉爛階段第一節(jié) 儲藏基本原理 籽實堆中籽粒、微生物、害蟲和害螨等生物的籽實堆中籽粒、微生物、害蟲和害螨等生物的生命活動是籽實發(fā)熱霉變的內在因素生命活動是籽實發(fā)熱霉變的內在因素，但是否，但是否發(fā)生霉變以及發(fā)生的程度受其它因素的影響。發(fā)生霉變以及發(fā)生的程度受其它因素的影響。促進發(fā)熱霉變的促進發(fā)熱霉變的條件條件有：有： 1、籽實水分高、籽實水分高

19、2、籽實質量差、籽實質量差 3、倉房條件差、倉房條件差 4、儲藏方法不當，管理失誤、儲藏方法不當，管理失誤第二節(jié)第二節(jié) 儲藏技術儲藏技術第二節(jié) 貯藏技術貯藏的貯藏的目的目的： 籽實飼籽實飼料料生產生產存存在著地域性和季節(jié)性的差異，在著地域性和季節(jié)性的差異，而畜禽對其需要是連續(xù)不斷的，而畜禽對其需要是連續(xù)不斷的，為了保證在籽為了保證在籽實飼料不足時期適時適量的供應實飼料不足時期適時適量的供應，需要對其貯，需要對其貯藏。藏。 一一 貯藏貯藏技術技術 （一）（一）常規(guī)貯藏常規(guī)貯藏 （二）低溫貯藏（二）低溫貯藏 （三）低氧貯藏（三）低氧貯藏 （四）高水分籽實飼料的貯藏（四）高水分籽實飼料的貯藏第二節(jié)

20、貯藏技術 常規(guī)貯藏常規(guī)貯藏是目前應用最普遍、成本最低廉的貯是目前應用最普遍、成本最低廉的貯藏技術，其藏技術，其包括包括以下以下三個方面三個方面： 籽實飼料的干燥籽實飼料的干燥 通風與密閉的合理運用通風與密閉的合理運用 鼠鼠蟲害的防治蟲害的防治第二節(jié) 貯藏技術干燥干燥 籽實飼料的干燥包括籽實飼料的干燥包括自然干燥自然干燥和和人工機械人工機械干燥干燥。日光曝曬是一種普遍應用的籽實飼料干。日光曝曬是一種普遍應用的籽實飼料干燥的方法。該方法燥的方法。該方法簡單易行，費用低，并有抑簡單易行，費用低，并有抑制蟲制蟲、霉的作用霉的作用。其次是通風干燥，對于某些。其次是通風干燥，對于某些不易高溫處理的籽實飼料

21、，可采用此方法干燥。不易高溫處理的籽實飼料，可采用此方法干燥。人工機械干燥，人工機械干燥，具有降低水分速度快，工作效具有降低水分速度快，工作效率高，不受氣候條件限制等優(yōu)點率高，不受氣候條件限制等優(yōu)點，但成本高。，但成本高。第二節(jié) 貯藏技術 通風與密閉的合理運用通風與密閉的合理運用 貯藏期間應根據(jù)具體情況采取通風與密閉，貯藏期間應根據(jù)具體情況采取通風與密閉，即握有利時機進行通風降溫降水，又必須及時即握有利時機進行通風降溫降水，又必須及時密閉降低外界高溫高濕對籽實堆的影響，保持密閉降低外界高溫高濕對籽實堆的影響，保持原來干燥，低溫狀態(tài)。原來干燥，低溫狀態(tài)。 通風是以籽實飼料堆具有通風是以籽實飼料堆

22、具有空氣滲透性空氣滲透性和和空隙空隙性性為基礎。為基礎。 貯量較大時，可采用機械強制通風。機械通貯量較大時，可采用機械強制通風。機械通風就是在倉庫內設通風地溝，排風口，或者在風就是在倉庫內設通風地溝，排風口，或者在籽實堆或筒倉內安裝可移動式通風管或分配室，籽實堆或筒倉內安裝可移動式通風管或分配室，機械通風不受季節(jié)影響，效果好，但耗能大。機械通風不受季節(jié)影響，效果好，但耗能大。第二節(jié) 貯藏技術 防除鼠蟲害防除鼠蟲害 防除籽實飼料受到老鼠和害蟲的危害，是防除籽實飼料受到老鼠和害蟲的危害，是確保安全貯藏的重要措施，其確保安全貯藏的重要措施，其基本原則基本原則是是安安全，經濟，高效全，經濟，高效”。根

23、據(jù)各地的防治經驗，可。根據(jù)各地的防治經驗，可歸納為建議防治，清潔防治，物理機械防治及歸納為建議防治，清潔防治，物理機械防治及化學藥物防治等，均有一定的效果。其中常見化學藥物防治等，均有一定的效果。其中常見的化學藥劑有磷化氫和氯化氫等。此外，使用的化學藥劑有磷化氫和氯化氫等。此外，使用中藥山蒼子和花椒等也可防治害蟲和防止霉變，中藥山蒼子和花椒等也可防治害蟲和防止霉變，具有來源廣，成本低，無污染，使用安全和效具有來源廣，成本低，無污染，使用安全和效果好等優(yōu)點。果好等優(yōu)點。第二節(jié) 貯藏技術 （二二） 低溫貯藏低溫貯藏 低溫貯藏是利用自然低溫條件或機制冷設備，低溫貯藏是利用自然低溫條件或機制冷設備，降

24、低倉內溫度，籽實飼料處于低溫狀況的一種降低倉內溫度，籽實飼料處于低溫狀況的一種貯藏方法貯藏方法。低溫貯可使籽實飼料處于休眠狀態(tài)，。低溫貯可使籽實飼料處于休眠狀態(tài)，呼吸作用很弱，有效地限制了微生物和害蟲的呼吸作用很弱，有效地限制了微生物和害蟲的活動，延緩籽實飼料品質變化?；顒?，延緩籽實飼料品質變化。 低溫貯藏的關鍵措施之一是獲得和保持低低溫貯藏的關鍵措施之一是獲得和保持低溫狀態(tài)。溫狀態(tài)。 低溫貯藏還可以作為處理高水分籽實飼料低溫貯藏還可以作為處理高水分籽實飼料的一種應急措施。的一種應急措施。第二節(jié) 貯藏技術 （三三） 低氧貯藏低氧貯藏 籽實飼料在密封條件下，由于機械脫氧或呼吸籽實飼料在密封條件下

25、，由于機械脫氧或呼吸脫氧造成堆內低氧狀態(tài)，并伴隨著二氧化碳的脫氧造成堆內低氧狀態(tài)，并伴隨著二氧化碳的積累，從而降低籽實飼料生理活動的一種貯藏積累，從而降低籽實飼料生理活動的一種貯藏方法方法，其，其具有以下具有以下特點特點。 防治害蟲防治害蟲 防霉作用防霉作用 提高品質提高品質第二節(jié) 貯藏技術 （四四 ） 高水分籽實飼料的貯藏高水分籽實飼料的貯藏 由于收獲季節(jié)較晚，運輸或貯藏原因會使籽實由于收獲季節(jié)較晚，運輸或貯藏原因會使籽實飼料含水量增高，如處理不當，會導致籽實飼飼料含水量增高，如處理不當，會導致籽實飼料霉變，不僅造成巨大的經濟損失，而且因霉料霉變，不僅造成巨大的經濟損失，而且因霉菌產生毒素，

26、構成對人和家畜健康的威脅。菌產生毒素，構成對人和家畜健康的威脅。 常見方有常見方有化學貯藏化學貯藏和和高水分谷物籽實飼料的青高水分谷物籽實飼料的青貯貯。 高水分玉米的化學貯藏法多為應急處理方法，高水分玉米的化學貯藏法多為應急處理方法，主要有尿素貯藏法，有機酸貯藏法主要有尿素貯藏法，有機酸貯藏法和和丁醇貯藏丁醇貯藏法等。法等。第二節(jié) 貯藏技術 將谷物籽實飼料如玉米，高粱和大麥等收獲后將谷物籽實飼料如玉米，高粱和大麥等收獲后直接貯藏于密閉的青貯塔直接貯藏于密閉的青貯塔，窖內，經過輕度發(fā)窖內，經過輕度發(fā)酵產生一定量的有機酸，酵產生一定量的有機酸，以以抑制霉菌等有害微抑制霉菌等有害微生物的繁殖，從而達

27、到安全貯藏的目的。生物的繁殖，從而達到安全貯藏的目的。二二、幾種籽實飼料的貯藏技術、幾種籽實飼料的貯藏技術 玉米被稱為玉米被稱為“飼料之王飼料之王，是用量最大，應運最，是用量最大，應運最廣的籽實飼料。廣的籽實飼料。第二節(jié) 貯藏技術1 貯藏特點貯藏特點 （1）原始水分較大，成熟度不均勻；）原始水分較大，成熟度不均勻； （2）玉米的胚大，呼吸旺盛；）玉米的胚大，呼吸旺盛； （3）玉米胚部含）玉米胚部含脂肪多脂肪多，易酸敗易酸敗； （4）玉米）玉米胚部容易霉變胚部容易霉變；2 安全貯藏要點安全貯藏要點 玉米的安全貯藏從玉米的安全貯藏從除雜除雜，干燥防霉干燥防霉和和防除害蟲防除害蟲三個方面進行三個方面

28、進行：第二節(jié) 貯藏技術（1）除雜：玉米籽實飼料中往往含有較多的未）除雜：玉米籽實飼料中往往含有較多的未成熟籽粒，破碎粒，糠屑及穗軸，碎塊等，這成熟籽粒，破碎粒，糠屑及穗軸，碎塊等，這些雜物吸濕性強，含菌量多，孔隙度小且濕熱些雜物吸濕性強，含菌量多，孔隙度小且濕熱容易堆積，這些是貯藏的不安全因素，因此必容易堆積，這些是貯藏的不安全因素，因此必須在入倉前清除干凈。須在入倉前清除干凈。（2）干燥防霉：）干燥防霉：玉米在貯藏期間比其他籽實飼玉米在貯藏期間比其他籽實飼料更容易發(fā)熱霉變料更容易發(fā)熱霉變。（3）防除害蟲：容易感染和危害玉米的害蟲較防除害蟲：容易感染和危害玉米的害蟲較多，主要有玉米蟓，大谷盜，

29、擬谷盜，印度谷多，主要有玉米蟓，大谷盜，擬谷盜，印度谷螟和麥蛾等。螟和麥蛾等。From：第二節(jié) 貯藏技術 脂的導熱率很脂的導熱率很小小，大豆除含有較高的油分大豆除含有較高的油分以以外外（17%22%），），還蘊還蘊含有非常豐富的蛋白質含有非常豐富的蛋白質（35%40%）。因此，其貯藏特性不僅與谷物）。因此，其貯藏特性不僅與谷物籽實飼料大有差別，而且與其他一般豆類比較籽實飼料大有差別，而且與其他一般豆類比較也有所不同。也有所不同。 1 貯藏貯藏特點特點 （1）吸濕性強吸濕性強：大豆富含蛋白質（蛋白質是吸：大豆富含蛋白質（蛋白質是吸水力很強的親水膠體），同時由于大豆種皮較水力很強的親水膠體），同時

30、由于大豆種皮較薄，種孔（發(fā)芽口）較大，所以對大氣中水分薄，種孔（發(fā)芽口）較大，所以對大氣中水分子的吸附作用很強。子的吸附作用很強。第二節(jié) 貯藏技術 （2）易變易變紅紅：種皮色澤與貯藏有很大的關系，：種皮色澤與貯藏有很大的關系，種皮色澤越深，越能保持長久，這一現(xiàn)象也出種皮色澤越深，越能保持長久，這一現(xiàn)象也出現(xiàn)在其他豆類中，原因是由于深色種皮組織較現(xiàn)在其他豆類中，原因是由于深色種皮組織較為致密。代謝作用較為微弱的緣故。為致密。代謝作用較為微弱的緣故。 （3）破損粒易發(fā)霉破損粒易發(fā)霉：大豆粒橢圓形或接近圓形，：大豆粒橢圓形或接近圓形，種皮光滑，散落性較大。種皮光滑，散落性較大。 （4）導熱性差導熱性

31、差：大豆含油分較多，而油脂的導：大豆含油分較多，而油脂的導熱率小。熱率小。第二節(jié) 貯藏技術 2安全貯藏安全貯藏要點要點 為了保證大豆的安全貯藏，應注意做好如下幾為了保證大豆的安全貯藏，應注意做好如下幾項工作。項工作。 （1）充分干燥充分干燥：充分干燥是大多數(shù)籽實飼料：充分干燥是大多數(shù)籽實飼料安全貯藏的關鍵，對大豆來說，更為重要。安全貯藏的關鍵，對大豆來說，更為重要。 （2）低溫密閉低溫密閉:大豆由于導熱性不良，在高溫大豆由于導熱性不良，在高溫情況下又易引起變紅，所以應該采取低溫密閉情況下又易引起變紅，所以應該采取低溫密閉的貯藏條件。的貯藏條件。 （3）及時倒倉通風散濕及時倒倉通風散濕：大豆入倉

32、大豆入倉34周，應周，應及時倒倉，通風，散濕，并結合過篩除雜，防及時倒倉，通風，散濕，并結合過篩除雜，防止出汗發(fā)熱，霉變紅和易常情況的發(fā)生。根據(jù)止出汗發(fā)熱，霉變紅和易常情況的發(fā)生。根據(jù)實踐經驗，大豆在貯藏過程中，進行適當通風實踐經驗，大豆在貯藏過程中，進行適當通風很有必要。很有必要。第三節(jié)第三節(jié) 籽實飼料加工技術籽實飼料加工技術 第三節(jié) 籽實飼料加工技術飼料加工的飼料加工的目的目的： 改變飼料的物理狀態(tài)，使不同物理形態(tài)與質地的飼料改變飼料的物理狀態(tài)，使不同物理形態(tài)與質地的飼料混合均勻；提高消化率；改善適口性進而提高采食量；混合均勻；提高消化率；改善適口性進而提高采食量；增加飼料的比表面積，有利

33、于動物和微生物所分泌的增加飼料的比表面積，有利于動物和微生物所分泌的酶與之接觸；改變飼料在消化道的流通速度。酶與之接觸；改變飼料在消化道的流通速度。 加工技術有：加工技術有： 一、粉碎、壓制一、粉碎、壓制 二、加熱處理二、加熱處理 三、生物調制三、生物調制第三節(jié) 籽實飼料加工技術 一、粉碎、壓制一、粉碎、壓制 籽實材料通過粉碎和壓制可以破壞籽實的表皮，改變顆粒大小和形狀，從而增加比表面積，影響家畜的消化特點、消化速率和營養(yǎng)成分的可利用性，從而提高籽實材料的消化率和利用率。 粉碎或磨碎加工是籽實飼料利用前常利用的一種物理加工方法，它并不能增加營養(yǎng)成分的含量，只是提高了籽實的利用率和消化率。 籽實

34、飼料粉碎后，由于比表面積增大而更容易吸潮，籽實失去生命活性缺乏保護組織，營養(yǎng)物質裸露，易受蟲和霉菌的的侵害，耐貯性下降，所以粉碎時應采用現(xiàn)粉的方式。第三節(jié) 籽實飼料加工器械粉碎機粉碎機From: http:/From: http:/第三節(jié) 籽實飼料加工技術 生產中通過壓片或破碎等方法來提高籽實的消生產中通過壓片或破碎等方法來提高籽實的消化率?；省?方法：在籽實材料中加方法：在籽實材料中加16的水，通過熱蒸汽的水，通過熱蒸汽加溫至加溫至120左右，然后壓成片狀，冷卻后再左右，然后壓成片狀，冷卻后再配合各種添加劑即制成壓扁飼料。配合各種添加劑即制成壓扁飼料。 優(yōu)點優(yōu)點：不僅可以提高消化率和利用率

35、，同時營：不僅可以提高消化率和利用率，同時營養(yǎng)齊全，適合口性好，亦可單獨飼喂家畜。養(yǎng)齊全，適合口性好，亦可單獨飼喂家畜。From: http:/From: http:/第三節(jié) 籽實飼料加工技術 二、加熱處理二、加熱處理 加熱處理可分為加熱處理可分為干濕法干濕法與與熱濕法熱濕法，通過加熱處，通過加熱處理可以提高籽實飼料的消化率、能量利用率和理可以提高籽實飼料的消化率、能量利用率和適口性，減少有毒或抗營養(yǎng)因子的影響，但提適口性，減少有毒或抗營養(yǎng)因子的影響，但提高多少與高多少與加熱方式加熱方式、溫度溫度、時間時間、飼料特性飼料特性有有關。關。加熱消化率提高是由于營養(yǎng)物質物理性質加熱消化率提高是由于營

36、養(yǎng)物質物理性質的改變和有毒成分及抗營養(yǎng)因子的變化的改變和有毒成分及抗營養(yǎng)因子的變化。第三節(jié) 籽實飼料加工技術 豆類飼料普遍含有胰蛋白酶抑制劑和糜蛋白酶豆類飼料普遍含有胰蛋白酶抑制劑和糜蛋白酶抑制劑等一些不穩(wěn)定性抗營養(yǎng)因子，可抑制生抑制劑等一些不穩(wěn)定性抗營養(yǎng)因子，可抑制生長，影響家畜的正常生長發(fā)育。另外，豆類飼長，影響家畜的正常生長發(fā)育。另外，豆類飼料中還含有豆腥味，影響適口性。料中還含有豆腥味，影響適口性。 方法：方法：130不能超過不能超過20min。 優(yōu)點優(yōu)點：改善豆類籽實飼料特性和適口性：改善豆類籽實飼料特性和適口性 缺點缺點：生產成本高，難以大范圍推廣，易引起：生產成本高，難以大范圍推

37、廣，易引起營養(yǎng)物質損失，一般少采用。營養(yǎng)物質損失，一般少采用。第三節(jié) 籽實飼料加工技術 利用高溫破壞一些非熱穩(wěn)定性有毒物質和抗營利用高溫破壞一些非熱穩(wěn)定性有毒物質和抗營養(yǎng)因子的活性和結構養(yǎng)因子的活性和結構，但是，也使一部分蛋白，但是，也使一部分蛋白質、維生素失去營養(yǎng)價值。質、維生素失去營養(yǎng)價值。 膨化是原料受到壓力的瞬間下降而使其膨化，膨化是原料受到壓力的瞬間下降而使其膨化，導致抗營養(yǎng)因子滅活，同時使內部營養(yǎng)成分結導致抗營養(yǎng)因子滅活，同時使內部營養(yǎng)成分結構發(fā)生一定變化，這是對原料構發(fā)生一定變化，這是對原料既加熱又進行機既加熱又進行機械破裂械破裂的過程，的過程，從而提高籽實飼料的消化率從而提高籽

38、實飼料的消化率。第三節(jié) 籽實飼料加工技術 當電磁波在介質內部起作用時，蛋白質、脂肪、當電磁波在介質內部起作用時，蛋白質、脂肪、碳水化合物的極性分子收到交變電場而劇烈震碳水化合物的極性分子收到交變電場而劇烈震蕩，引起強烈的摩擦而產生熱，這種熱效應使蕩，引起強烈的摩擦而產生熱，這種熱效應使得蛋白質等分子結構發(fā)生改變，從而破壞大豆得蛋白質等分子結構發(fā)生改變，從而破壞大豆中的抗營養(yǎng)因子。中的抗營養(yǎng)因子。 微波加熱使物料微波加熱使物料受熱均勻，熱穿透力強，且受熱均勻，熱穿透力強，且工藝參數(shù)也容易控制工藝參數(shù)也容易控制，是比較先進科學的處理，是比較先進科學的處理方法，是未來籽實飼料處理的發(fā)展趨勢。方法，是未來籽實飼料處理的發(fā)