2017年海大杯托盤大賽活動(dòng)簡(jiǎn)章-餐飲管理系-臺(tái)北海洋科技大學(xué)

1、2017年海大盃托盤大賽主辦單位：餐飲管理系2017年海大盃托盤大賽活動(dòng)簡(jiǎn)章【活動(dòng)宗旨】提供全國(guó)餐飲、觀光等系科學(xué)生技術(shù)的交流平臺(tái)，採(cǎi)用王品盃托盤大賽之規(guī)則，藉由競(jìng)賽互相觀摩以精進(jìn)托盤服務(wù)之技巧?！净顒?dòng)說(shuō)明】一、活動(dòng)名稱：2017年海大盃托盤大賽二、活動(dòng)時(shí)間：2017年10月25日(星期三)13：00-17：00。三、活動(dòng)地點(diǎn)：臺(tái)北海洋科技大學(xué)士林校區(qū)體育館四、活動(dòng)地址：臺(tái)北市士林區(qū)延平北路九段212號(hào)五、活動(dòng)制度：4人為一組六、報(bào)名費(fèi)用：無(wú)七、主辦單位：臺(tái)北海洋科技大學(xué)餐飲管理系【報(bào)名方式】一、 報(bào)名方式：1. 請(qǐng)完成附件一之紙本報(bào)名表，郵寄至111臺(tái)北市士林區(qū)延平北路九段212號(hào)，收件人為

2、餐飲管理系謝宜芳老師2. 請(qǐng)同時(shí)聯(lián)結(jié)臺(tái)北海洋科技大學(xué)餐飲管理系網(wǎng)頁(yè)進(jìn)行線上報(bào)名，以登錄相關(guān)報(bào)名資料。網(wǎng)址如下：.tw/files/87-1004-163.php?lang=zh-tw二、報(bào)名截止日期：2017年10月22日(星期日)。三、參賽組數(shù)上限為30組，請(qǐng)各組選手把握時(shí)間報(bào)名?！痉x規(guī)定】 一、請(qǐng)著學(xué)校統(tǒng)一制服或餐廳服務(wù)基本服裝。 二、餐廳服務(wù)基本服裝定義（一）整齊頭髮不過(guò)肩或盤整成髻之長(zhǎng)髮。（二）領(lǐng)結(jié)或領(lǐng)巾不限顏色。（三）背心不限顏色。（四）黑色皮帶繫於黑色西裝褲上。（五）男生：請(qǐng)著黑色短筒襪；女生：請(qǐng)著膚色或黑色絲襪。（六）女生不限著裙裝或褲裝，以

3、方便行進(jìn)為準(zhǔn)。（七）黑色全包皮鞋，建議具防滑效果。 三、配件說(shuō)明（一）參賽選手需配戴服務(wù)巾（顏色與尺寸不拘，材質(zhì)不限，紙質(zhì)除外，大會(huì)不提供)。（二）服務(wù)巾請(qǐng)配掛於持托盤之手肘?！惊?jiǎng)項(xiàng)內(nèi)容】 一、冠軍：獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)金4,000元。 二、亞軍：獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)金3,200元。 三、季軍：獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)金2,400元。四、佳作三名：獎(jiǎng)狀。 五、最佳默契獎(jiǎng)：獎(jiǎng)狀。六、最佳儀態(tài)獎(jiǎng)：獎(jiǎng)狀。21【賽程表】2017年10月25日（星期三）時(shí)間賽程13:0013:30選手報(bào)到13:3013:45開幕典禮13:4514:00規(guī)則說(shuō)明14:0016:00托盤競(jìng)賽16:0016:30成績(jī)公布16:3017:00頒獎(jiǎng)典禮17:00賦歸&

4、#178; 大會(huì)將依據(jù)當(dāng)天實(shí)際報(bào)到組數(shù)與運(yùn)作流程狀況，保有調(diào)整賽程之權(quán)利，敬請(qǐng)各位選手務(wù)必準(zhǔn)時(shí)報(bào)到?！靖?jìng)賽說(shuō)明】 一、比賽物品（以下物品以主辦單位現(xiàn)場(chǎng)提供為主）（一）16 吋圓托盤（二）點(diǎn)餐單×1 份（三）瓶裝啤酒（650ml）×1 瓶（四）啤酒杯（空杯）×1 杯（五）礦泉水(500ml)×1 瓶（六）水杯（空杯）×1 杯（七）高腳水杯×2 杯（水至 7 分滿約 280ml）二、競(jìng)賽流程：（一）選手於選手就位區(qū)就定位（二）評(píng)審主委鳴槍，競(jìng)賽開始(計(jì)時(shí)開始)（三）選手自出餐區(qū)拿取物品(包含倒水)（四）身體須確實(shí)繞過(guò)折返線再至撤餐區(qū)（五）

5、將於撤餐區(qū)將物品擺放至正確位置（六）完成所有動(dòng)作按下叫人鈴，2 號(hào)選手出發(fā) (1 號(hào)選手請(qǐng)退回預(yù)備線後之選手預(yù)備區(qū)）（七）第四位選手按下叫人鈴，跨越終點(diǎn)線，計(jì)時(shí)終了，依評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)計(jì)分三、距：來(lái)回共 50 公尺【評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)】一、服裝儀態(tài) 10評(píng)審位置評(píng)審內(nèi)容扣分得分選手本身1. 女生未著淡妝或妝容太過(guò)濃豔12. 條件未符規(guī)定（ex:選手名牌位置不正確；不可佩戴戒子、手鍊、佛珠等）13. 雙手十指未保持清潔，指甲長(zhǎng)度超出指肉14. 衣服扣子不整齊，扣錯(cuò)或漏扣15. 頭髮未定型（整齊短髮不過(guò)肩或盤成髮髻之長(zhǎng)髮）16. 服務(wù)巾有髒汙，不整潔17. 服裝不平整，不清潔18. 鞋子不乾淨(jìng)，學(xué)生未著全黑包鞋19

6、. 服不合身110. 身上有不舒服體味或濃烈異味（含過(guò)濃香水）1小計(jì)評(píng)分事項(xiàng)說(shuō)明：（一）服裝以學(xué)校統(tǒng)一制服為主，穿著黑色皮鞋，全包鞋(女生要包頭)。（二）參賽選手皆需配備服務(wù)餐巾，可自行加掛(白色)手套。二、安全與衛(wèi)生 15評(píng)審位置評(píng)審內(nèi)容扣分得分桌檯1. 取杯具時(shí)手碰觸杯緣、杯口12. 水壺壺口碰觸杯緣23. 倒水中水漬滴落桌面24. 未維持出餐桌面整齊清潔35. 備品過(guò)程中未能保持安靜16. 準(zhǔn)備過(guò)程餐具，物品掉落地面37. 違反衛(wèi)生相關(guān)事項(xiàng)（ex:比賽開始至結(jié)束期間觸摸頭髮及臉部）3小計(jì)評(píng)分事項(xiàng)說(shuō)明：托盤上手、倒水、取杯之先後順序不拘，以參賽選手習(xí)慣及不違 反安全與衛(wèi)生評(píng)分內(nèi)容為原則。三

7、、托盤姿勢(shì)及平穩(wěn)度45評(píng)審位置評(píng)審內(nèi)容扣分得分餐區(qū)1. 托盤拿法不符合規(guī)定（ex:不可碰胸或腰）42. 步伐不穩(wěn)健，以跑步方式進(jìn)行23. 行進(jìn)時(shí)身體晃動(dòng)、歪斜、重心不穩(wěn)34. 行走時(shí)動(dòng)作僵硬、手臂未能自然擺動(dòng)35. 托物於行進(jìn)間掉落托盤或地面（若托物掉落地 面者每項(xiàng)扣4分，整盤掉落者扣13分，掉落超 出三項(xiàng)以整盤掉落計(jì)算，未將餐具扶正者每項(xiàng)扣4分，超出三項(xiàng)未扶正者扣13分）4-136. 行進(jìn)時(shí)未保持笑容，臉部嚴(yán)肅僵硬27. 行進(jìn)間用另一隻手支撐，扶托盤或餐具(每次扣3分，以手持續(xù)支撐托盤或餐具者該項(xiàng)0分)3-88. 駝背，儀態(tài)不端正49. 行進(jìn)間餐具碰撞聲音(噪音)過(guò)大310. 與旁邊的選手/

8、餐桌/障礙物發(fā)生碰撞/越線3小計(jì)評(píng)分事項(xiàng)說(shuō)明:（一）評(píng)審扣分皆比照扣分?jǐn)?shù)字範(fàn)圍，1-3最多扣3分，2-13最多扣13分，以此類推。（二）托盤拿法依照托盤標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)規(guī)範(fàn)。四、正確性 20評(píng)審位置評(píng)審內(nèi)容扣分得分徹餐區(qū)1. 杯具、飲料品項(xiàng)不正確（ex:少拿或多拿杯 具， 錯(cuò)拿，發(fā)現(xiàn)每一個(gè)錯(cuò)誤扣1分該項(xiàng)分?jǐn)?shù)扣完為止）1-72. 托盤殘留水漬，未保持乾淨(jìng)43. 餐具歸位不正確.擺放凌亂44. 高腳水杯總水量不符合每杯8分滿（即每杯約 280ml）35. 撤餐區(qū)桌面殘留水漬2小計(jì)評(píng)分事項(xiàng)說(shuō)明：（一）參賽選手需將餐具，飲料依照點(diǎn)餐單內(nèi)容確實(shí)歸位,並擺放整齊。（二）托盤上凡有水漬殘留至少扣2分，最多4分，以溢

9、出面積大小論之。（三）高腳水杯評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 8 分滿為原則：以每杯 280ml，正負(fù)差距 50ml 不扣分， 51ml100ml 扣 1 分；101ml150ml 扣 2 分，以此類推。五、完成時(shí)間 10評(píng)審位置評(píng)分內(nèi)容得分:計(jì)時(shí)小組依照完成時(shí)間給分2分30秒10分2分31秒2分45秒8分2分46秒3分6分3分01秒3分15秒4分3分16秒3分30秒2分超過(guò)3分31秒0分評(píng)分事項(xiàng)說(shuō)明：競(jìng)賽全程以碼表計(jì)時(shí)六、凡違反下列重大違規(guī)事項(xiàng)，全隊(duì)扣總分10分。（一）違反公平原則，評(píng)審長(zhǎng)發(fā)令計(jì)時(shí)前偷跑（違規(guī)乙次記警告乙次，違規(guī)兩次全隊(duì) 總分扣10分，違規(guī)三次取消參賽資格）。（二）競(jìng)賽過(guò)程身體未確實(shí)繞過(guò)折返點(diǎn)。（

10、三）競(jìng)賽過(guò)程跨越至他人競(jìng)賽跑道。（四）非競(jìng)賽時(shí)間，擅自跨越預(yù)備線。（五）未依照競(jìng)賽流程確實(shí)完成動(dòng)作，舉例：未將托物完全放至指定位置，立即按下叫人鈴，交棒給下一位選手。【其他相關(guān)事項(xiàng)】一、 參賽選手應(yīng)於比賽前詳閱本比賽制度內(nèi)容，以避免違規(guī)或操作失誤發(fā)生，並且確認(rèn)已完成線上報(bào)名與繳交報(bào)名費(fèi)，否則不準(zhǔn)與參賽。二、 參賽選手須注意安全，預(yù)防意外事故發(fā)生。三、 競(jìng)賽賽程經(jīng)由大會(huì)抽籤排定後，所有隊(duì)伍不得有任何異議。四、 參賽人員須依規(guī)定時(shí)間完成報(bào)到手續(xù)，報(bào)到時(shí)須攜帶學(xué)生證。五、 各場(chǎng)比賽如遇特殊情形，繼續(xù)比賽與否會(huì)由監(jiān)評(píng)長(zhǎng)會(huì)同大會(huì)決議。六、 參賽隊(duì)伍未依時(shí)間報(bào)到遲到15分鐘以上者，以棄權(quán)論。七、 參賽者須

11、本誠(chéng)信原則，所有提出之資料需為真實(shí)、正確，若有盜用或冒用任何 第三人之資料、或有任何不正確之事，大會(huì)將取消其參賽資格。八、 場(chǎng)時(shí)，除自備用品，不得攜帶任何東西出場(chǎng)。九、比賽過(guò)程應(yīng)將關(guān)閉所有任何電子通信設(shè)備，避免影響比賽秩序，否則將取消其 參賽資格。十、體育館內(nèi)嚴(yán)禁抽菸、嚼食檳榔、飲酒，請(qǐng)參賽選手及隨行人務(wù)必配合。 十一、競(jìng)賽區(qū)域不開放場(chǎng)地練習(xí)及實(shí)地探勘。十二、除參賽選手、大會(huì)工作人員、評(píng)審，其他人等不允許進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地內(nèi)，提醒、 指導(dǎo)，經(jīng)勸阻不聽(tīng)，將取消參賽隊(duì)伍資格。十三、承辦單位以裁判的審核為決定權(quán)，不接受其他的評(píng)議。十四、本活動(dòng)如因不可抗力因素而無(wú)法進(jìn)行時(shí)，大會(huì)保留隨時(shí)修正、暫?；蚪K止本活動(dòng)

12、之權(quán)力，且大會(huì)保有相關(guān)活動(dòng)最終解釋權(quán)及活動(dòng)更改之權(quán)力。十五、報(bào)名截止日即不受理更改內(nèi)容。 十六、所有人員(含選手及觀摩來(lái)賓)嚴(yán)禁穿細(xì)跟之高跟鞋入場(chǎng)。 十七、若有違規(guī)事項(xiàng)，主辦單位有權(quán)將該參賽隊(duì)伍總成績(jī)除二。 十八、場(chǎng)內(nèi)器具如有損壞，承辦單位將依購(gòu)買時(shí)之金額賠償。 十九、主辦單位不負(fù)任何個(gè)人財(cái)務(wù)之保管責(zé)任，請(qǐng)注意隨身物品。 二十、提供每隊(duì)選手及指導(dǎo)教師，每人一份餐盒。附件一2017年海大盃托盤大賽報(bào)名表學(xué)校名稱學(xué)校電話學(xué)校地址指導(dǎo)老師手機(jī)選手 1姓名性別 男 女選手照片生日年月日手機(jī)電子郵件聯(lián)絡(luò)地址緊急連絡(luò)人電話學(xué)生證影本正面學(xué)生證影本反面黏貼處或插入圖檔黏貼處或插入圖檔選手順序?yàn)楫?dāng)日出賽順序，

13、請(qǐng)確實(shí)遵守，欄數(shù)不夠，請(qǐng)自行增加。選手 2姓名性別男 女選手照片生日年月日手機(jī)電子郵件聯(lián)絡(luò)地址緊急連絡(luò)人電話學(xué)生證影本正面學(xué)生證影本反面黏貼處或插入圖檔黏貼處或插入圖檔選手3姓名性別男 女選手照片生日年月日手機(jī)電子郵件聯(lián)絡(luò)地址緊急連絡(luò)人電話學(xué)生證影本正面學(xué)生證影本反面黏貼處或插入圖檔黏貼處或插入圖檔選手4姓名性別男 女選手照片生日年月日手機(jī)電子郵件聯(lián)絡(luò)地址緊急連絡(luò)人電話學(xué)生證影本正面學(xué)生證影本反面黏貼處或插入圖檔黏貼處或插入圖檔臺(tái)北海洋科技大學(xué)交通資訊(地圖、搭車資訊) 附件二大眾運(yùn)輸 發(fā)車時(shí)刻及路線圖請(qǐng)見(jiàn)臺(tái)北市公車資訊5284我愛(ài)巴士網(wǎng)站 (連結(jié))、臺(tái)北捷運(yùn)公司 (連結(jié)) 搭火車至臺(tái)北火車站

14、後可搭乘 2 、215 公車，於臺(tái)北海院站下車。 2 公車請(qǐng)於臺(tái)北車站車站北3出口沿承德路步行約200公尺至臺(tái)北車站(承德)站或臺(tái)北車站(鄭州)站上車，臺(tái)北海大站下車。 起迄站名：臺(tái)北海院 - 臺(tái)大醫(yī)院 頭末班車：05:40-23:00 分段緩衝：(往)社子國(guó)小二捷運(yùn)芝山站(文林)、(返)捷運(yùn)芝山站(文林)洲美橋 收費(fèi)方式：兩段票 215 公車請(qǐng)於臺(tái)北車站車站北3出口沿承德路步行約200公尺至臺(tái)北車站(承德)站上車，臺(tái)北海大站下車。 起迄站名：臺(tái)北海院 - 臺(tái)北車站 頭末班車：05:30-22:00 分段緩衝：洲美橋 涼州重慶路口 收費(fèi)方式：兩段票 搭捷運(yùn) 2號(hào)淡水信義線 至 捷運(yùn)石牌站、捷運(yùn)明德站 及 捷運(yùn)芝山站後可搭乘 536 公車，於臺(tái)北海大站下車。 536 公車請(qǐng)於捷運(yùn)石牌站 (東華)(西安)、捷運(yùn)明德站(東華)(西安)及 捷運(yùn)芝山站(文林)上車，臺(tái)北海大站下車。 起迄站名：臺(tái)北海院 - 大同之家 頭末班車：05:40-22:00 分段緩衝：洲美橋 涼州重慶路口 收費(fèi)方式：兩段票 搭捷運(yùn) 2號(hào)淡水信義線至捷運(yùn)劍潭站、捷運(yùn)士林站 後可搭乘紅10公車，於臺(tái)北海院站下車。 紅10 公車請(qǐng)於捷運(yùn)劍潭站 (中山)(基河)、捷運(yùn)士林站(中正)(中山)上車，臺(tái)北海大站下車。 起迄站名：臺(tái)北海院