白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究(1)

1、白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究摘要：陜西省是中國(guó)最大的蘋果生產(chǎn)基地，經(jīng)過多年的發(fā)展，具備了一定的產(chǎn)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)，但面臨的問題也很多。研究陜西白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)建設(shè)的重要性及發(fā)展優(yōu)勢(shì)，對(duì)白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，白水蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：從業(yè)者老齡化，蘋果生產(chǎn)能力有所下降，生產(chǎn)者技術(shù)落后，產(chǎn)業(yè)化水平低，采后處理技術(shù)不到位，深加工不夠，附加值低。今后，針對(duì)這些不足，白水蘋果應(yīng)加大政府引導(dǎo)扶持力度，加快品種優(yōu)化步伐，加強(qiáng)科學(xué)種植管理，完善社會(huì)化服務(wù)體系，提高蘋果產(chǎn)業(yè)化水平，提升產(chǎn)后商品化處理水平，發(fā)展壯大蘋果加工業(yè)，提高蘋果產(chǎn)業(yè)附加值。關(guān)鍵詞：白水；蘋果產(chǎn)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展；措施陜西

2、得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予其生產(chǎn)多種北方水果的地域優(yōu)勢(shì)，特別是渭北黃土高原，海拔高，晝夜溫差大，土層深厚，生態(tài)環(huán)境良好，是世界公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)產(chǎn)區(qū)。 白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有悠久的歷史。特別是改革開放以來，經(jīng)歷了20世紀(jì)70年代發(fā)展期，80年代推廣期，90年代規(guī)模期三個(gè)階段，白水縣贏得了“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”之稱號(hào)，是全國(guó)食品安全（蘋果）示范縣和無公害蘋果生產(chǎn)示范縣。白水蘋果也多次被評(píng)為“中華名果”和“綠色食品”等，“白水蘋果”成為全國(guó)唯一以縣名注冊(cè)的蘋果商標(biāo)。本文通過深入調(diào)查研究，分析現(xiàn)階段白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問題與對(duì)策，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)化理論比較，對(duì)促進(jìn)白水蘋果產(chǎn)業(yè)更加健康發(fā)展，農(nóng)民增收和促進(jìn)渭北地

3、區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)的健康發(fā)展具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。1 ·白水蘋果產(chǎn)業(yè)建設(shè)的重要性及發(fā)展優(yōu)勢(shì)1·1蘋果產(chǎn)業(yè)建設(shè)的重要性 蘋果產(chǎn)業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。我自己出生在白水縣的一個(gè)小村莊，成長(zhǎng)中見證了白水蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，深刻體會(huì)到蘋果產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)民收入的重要性。目前，全縣栽植面積52萬畝，農(nóng)民人均純收入的70%來源于蘋果產(chǎn)業(yè)，白水農(nóng)民因蘋果而致富。全縣五萬果農(nóng)中有一萬多果園畝收入上萬元，個(gè)別農(nóng)戶畝收入超過2萬元。 蘋果產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的綠色銀行。2008年據(jù)監(jiān)測(cè)資料表明，蘋果畝均經(jīng)營(yíng)純收益為1654.57元。果品收入已成為果區(qū)農(nóng)民純收入的主要來源。 蘋果產(chǎn)業(yè)是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展的突破口

4、。隨著白水蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，貯藏、加工、流通等農(nóng)業(yè)程序的成熟，服務(wù)設(shè)施和信息服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，配套公益事業(yè)的不斷完善，農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐明顯加快。（加點(diǎn)東西） 1.2蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)1.21自然資源優(yōu)勢(shì) 白水縣位于渭北高原溝壑區(qū)，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，無霜期長(zhǎng)。年平均氣溫為11.4，無霜期207天左右，年均降水量為557.8mm。近年來，隨著，蘋果總面積達(dá)到60%以上.日照充足，光熱資源豐富。晝夜溫差大，土壤類型多，土層深厚，質(zhì)地良好。這些獨(dú)特的地理?xiàng)l件和優(yōu)越的氣候資源，為優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，白水縣是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。1.2.2 品種優(yōu)勢(shì) 白水縣主

5、栽品種以紅富士、秦冠、新紅星為主，優(yōu)系嘎啦、美國(guó)8號(hào)、著色系千秋等名優(yōu)早中熟品種已有一定規(guī)模，鮮食蘋果品種不斷優(yōu)化，總面積27萬畝，質(zhì)紅富士栽植面積繼續(xù)擴(kuò)大，目前；秦冠等低質(zhì)品種栽植規(guī)模逐年下降，占總面積的13%；其他品種占16%；加工品種逐年增加，占蘋果總面積的11%。1.2.3品牌優(yōu)勢(shì) 1996年，“白水”牌蘋果商標(biāo)被國(guó)家工商局正式注冊(cè)并公布啟用，是我國(guó)首例用地名注冊(cè)的蘋果商標(biāo)。同年，白水蘋果榮獲國(guó)家“綠色食品”標(biāo)志使用權(quán)，并被國(guó)家有關(guān)部門授予“中華名果”稱號(hào)，2007年，“白水蘋果”商標(biāo)被確定為中國(guó)著名商標(biāo)。1.2.4品質(zhì)優(yōu)勢(shì) 近年來，白水大力推廣應(yīng)用蘋果生產(chǎn)四項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，大部分果園實(shí)施

6、了間伐與改型修剪，降低了群體密度和個(gè)體密度，改善了光照條件；通過增施有機(jī)肥，改善了土壤理化性狀，提高了土壤有機(jī)質(zhì)含量：加強(qiáng)病蟲害綜合防治，采用農(nóng)業(yè)、物理、生物等方法防治病蟲害；發(fā)展“果、畜、沼、窖、草”一體化生態(tài)果園，建成國(guó)家管理中心認(rèn)證的綠色果品生產(chǎn)基地30萬畝。1.2.5技術(shù)優(yōu)勢(shì) 以西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果試驗(yàn)站為依托，縣園藝站技術(shù)人員為骨干，縣、鄉(xiāng)、村積極開展農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，采取逐級(jí)擴(kuò)大規(guī)模，一直延伸到戶的“寶塔式”培訓(xùn)方式，按照“一戶一個(gè)明白人”的需求，年均組織開展科技培訓(xùn)200多場(chǎng)（次），受訓(xùn)果農(nóng)近5萬人（次）。全縣已有蘋果專業(yè)技術(shù)干部294人，農(nóng)民技術(shù)人員4000多人，果農(nóng)作務(wù)水平有了較

7、大幅度提高。（感覺這是產(chǎn)品說明，你得加點(diǎn)東西）2.白水蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀2.1基地規(guī)模2.3龍頭企業(yè)齊全2.4營(yíng)銷狀況3.白水蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題 白水蘋果產(chǎn)業(yè)已有一定規(guī)模的發(fā)展，但與現(xiàn)代化國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求和農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的要求相比，還存在一些不足，由于城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和就業(yè)方式的多樣化，新一代農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力更多選擇從事服務(wù)業(yè)、建筑業(yè)等領(lǐng)域的工作，很少有人愿意留守在家中。因此，白水縣果農(nóng)已經(jīng)出現(xiàn)斷層的現(xiàn)象，年輕的果農(nóng)后繼乏人?，F(xiàn)象已經(jīng)十分嚴(yán)重，勞動(dòng)力短缺?；?、蔬果、套袋和采摘季節(jié)，果農(nóng)需要尋求更多的雇工，白水縣蘋果總面積52萬畝，年產(chǎn)量55萬噸，產(chǎn)值13.5億元。1985年我縣被國(guó)家列為渭北百萬畝

8、蘋果生產(chǎn)基地縣；1995年榮獲“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”稱號(hào)，并躍居全國(guó)水果百?gòu)?qiáng)縣前列；2002年被國(guó)家確定為蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶重點(diǎn)基地縣，2006年被國(guó)家綠證管理中心認(rèn)證綠色食品生產(chǎn)基地30萬畝。2.2服務(wù)體系健全白水縣組建蘋果管理局、園藝站、植保站、土肥站等行政科研和技術(shù)推廣單位10多個(gè)。組建“民辦、民營(yíng)、民受益”的果農(nóng)協(xié)會(huì)36個(gè)，吸納會(huì)員3160人，發(fā)展技術(shù)配套的科技服務(wù)組織246個(gè)。從事信息服務(wù)、包裝推銷、果品運(yùn)輸?shù)雀黝惾藛T達(dá)2萬多人。2004年11月，西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果試驗(yàn)站又落戶白水，更有利于果業(yè)科技成果的迅速轉(zhuǎn)化；2005年，全縣又成立了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)果樹服務(wù)站。 持續(xù)發(fā)展昌盛、安德利、安達(dá)、三聯(lián)、

9、華源等涉果龍頭企業(yè)12家，包裝生產(chǎn)企業(yè)15家，引進(jìn)蘋果套袋生產(chǎn)線26條，年生產(chǎn)包裝1500萬套，果品機(jī)制冷藏能力達(dá)到8萬噸。2001年招商引進(jìn)的、總投資1.7億元的白水安德利果蔬汁有限公司，建成果汁加工生產(chǎn)線2條，年加工次果40萬噸，生產(chǎn)濃縮果汁5萬噸。白水宏大果業(yè)公司2003年拿回國(guó)家出口企業(yè)資格證書，獲得了蘋果出口經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，并被陜西省確定為省級(jí)龍頭企業(yè)。 1999年，縣委、縣政府向全社會(huì)公開承諾“一卡不設(shè)、一路綠燈、一流環(huán)境、一流服務(wù)”等二十個(gè)“一”的營(yíng)銷策略，著力營(yíng)造寬松的蘋果營(yíng)銷環(huán)境；實(shí)行一廳式辦公，一條龍服務(wù)，使白水蘋果在寬松的環(huán)境中得到較為順暢的銷售。同時(shí)，縣上積極參加各類果業(yè)論

10、壇會(huì)，利用中省市電視臺(tái)宣傳推介白水蘋果，提高了白水蘋果的知名度和市場(chǎng)聲譽(yù)。目前，在沿海城市建立白水蘋果信息聯(lián)絡(luò)處10個(gè)，設(shè)立白水蘋果銷售一條街18個(gè)，直銷點(diǎn)120個(gè)，有力地促進(jìn)了白水蘋果銷售。近年來顯著主要存在以下幾點(diǎn)。3.1從業(yè)者老齡化目前，平均年齡50歲的果農(nóng)隨著人口老齡華的到來，老一代果農(nóng)體力、精力及知識(shí)背景等方面不能緊跟上時(shí)代的要求。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，果農(nóng)老齡化問題，青壯果農(nóng)短缺成為限制白水縣蘋果種植的一個(gè)瓶頸。尤其在疏滿蘋果的加工作業(yè)。由于采摘時(shí)間集中，生產(chǎn)程序多樣化，雇傭經(jīng)驗(yàn)豐富的勞動(dòng)力難度更加增大。3.2種植面積有所減少，蘋果生產(chǎn)能力有所下降 蘋果在種植業(yè)中經(jīng)濟(jì)效益比較高，但隨著國(guó)內(nèi)蘋

11、果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈和我縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)大棚蔬菜的興起，（應(yīng)該分開寫）當(dāng)前，蘋果的經(jīng)濟(jì)效益與上世紀(jì)八九十年代相比有所下降。蘋果種植面積的減少導(dǎo)致蘋果已不能獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。隨著近幾年蘋果售價(jià)的基本持平，化肥等農(nóng)資產(chǎn)品價(jià)格不斷增加，投資成本不斷提高，農(nóng)民的收益空間越來越小，相比之下，玉米等其他作物的價(jià)格不斷上漲。蘋果產(chǎn)業(yè)開始步入惡性循環(huán)的怪圈。另外，老齡樹、缺株果園比例增加；單一的果樹常年種植和常年農(nóng)藥化肥試用加快了土壤肥力下降，有機(jī)質(zhì)明顯缺失。白水蘋果主要栽植品種為紅富士，該品種屬于中晚熟蘋果，而對(duì)早熟蘋果的種植沒有形成規(guī)模。據(jù)調(diào)查，早熟蘋果要比晚熟蘋果售價(jià)高，投入少，銷路好，蘋果很容易高價(jià)出售，效

12、益很好。但是，由于當(dāng)?shù)卮迕裼捎陂L(zhǎng)時(shí)間種植紅富士，不愿嘗試新品種，使得當(dāng)?shù)靥O果發(fā)展品種單一，結(jié)構(gòu)不合理，在品種方面沒有占得先機(jī)。這些不利因素造成的直接后果是我縣蘋果生產(chǎn)能力有一定程度的下降。3.3生產(chǎn)者技術(shù)落后，投入不足，產(chǎn)業(yè)化水平低果農(nóng)的技術(shù)水平和文化素質(zhì)的高低直接影響著產(chǎn)量和質(zhì)量。我縣果農(nóng)的文化素質(zhì)和技術(shù)水平普遍偏低，接受新觀念、新技術(shù)的能力差。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前種植者以初中以下學(xué)歷為主，約占85%，而高中及以上學(xué)歷占15%，果農(nóng)受過專業(yè)技能培訓(xùn)的不足15%。另外，我縣果園生產(chǎn)普遍投入不足，多追求數(shù)量而忽視質(zhì)量。果農(nóng)花錢購(gòu)買化肥、果袋等產(chǎn)品來提高產(chǎn)量，但由于農(nóng)資成本提高，扣除提高價(jià)，農(nóng)民種植

13、蘋果面臨一個(gè)增產(chǎn)不增收的困難情況，使用與不使用農(nóng)資產(chǎn)品最后的收益差別區(qū)別縮小，所以一般農(nóng)戶不愿意太多麻煩，也不愿購(gòu)買農(nóng)資產(chǎn)品，對(duì)投資蘋果失去了信心，形成不投資收益少，收益越少越不投資的錯(cuò)誤觀念。例如：出現(xiàn)干旱，人們不去花錢對(duì)果樹進(jìn)行灌溉，只是聽天由命等待下雨，到最后導(dǎo)致產(chǎn)量的下降，不能增收，從而收益減少。加之，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系不健全，生產(chǎn)技術(shù)不配套，果園管理粗放，導(dǎo)致難以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔蘋果，果業(yè)生產(chǎn)普遍低下。（這段話太白話了，要改）。與西方國(guó)家相比，日本、新西蘭等國(guó)為果品生產(chǎn)者在信息交流、優(yōu)新品種推廣、新技術(shù)引進(jìn)、物質(zhì)供應(yīng)等多方面提供幫助，確保蘋果生產(chǎn)健康發(fā)展。而我國(guó)蘋果的社會(huì)化服務(wù)體系剛剛起

14、步，各項(xiàng)制度政策不健全，政府扶持力度有限。缺乏服務(wù)、溝通、協(xié)調(diào)、監(jiān)管的中介機(jī)構(gòu)。生產(chǎn)一線缺乏健全而有力的推廣體系，果農(nóng)無法及時(shí)而廣泛地獲得新成果、新技術(shù)、新知識(shí)。當(dāng)?shù)毓r(nóng)只能通過種植蘋果得來的信息交流，但是獲取最新的果業(yè)信息來源只能通過同行之間的相互傳播的，存在一定的不正確性。訊民也不訂購(gòu)農(nóng)業(yè)報(bào)紙進(jìn)行果業(yè)信息采集，村子沒有組織派人對(duì)市場(chǎng)銷售情況、供需、果蟲害的有效防治辦法等果業(yè)發(fā)展的各種信息進(jìn)行調(diào)查、采集、分析并做成冊(cè)子分發(fā)給果農(nóng)或定期在村公告欄寫出，為村民提供最有效、最新的信息。果農(nóng)不能把握正確的方向，了解市場(chǎng)需求，一定程度上影響了蘋果的良性發(fā)展。3.4采后處理技術(shù)不到位，深加工不夠，附加值

15、低 先進(jìn)蘋果生產(chǎn)國(guó)鮮食蘋果都經(jīng)過機(jī)械清洗、打蠟、分級(jí)、包裝，再投放市場(chǎng)。目前，白水縣蘋果產(chǎn)前產(chǎn)中管理的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，果品產(chǎn)后清理、分級(jí)、打蠟、貼標(biāo)和包裝等技術(shù)處理水平低，果品氣調(diào)貯藏等能力僅占總產(chǎn)量的20%。目前，我縣90%以上的果園仍依靠家庭管理模式。生產(chǎn)規(guī)模小，貯藏加工能力薄弱，采后商品化處理僅占產(chǎn)量的1%左右，產(chǎn)品多以初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。另一方面，蘋果的深加工不夠。我縣加工果以果汁、罐頭為主，品種單一，水平較低；企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)影響力有限。蘋果深加工業(yè)近幾年雖然發(fā)展較快，但市場(chǎng)發(fā)展有限。有限的市場(chǎng)和低水平的加工致使企業(yè)對(duì)原料果的要求不高、深加工轉(zhuǎn)化能力不夠、產(chǎn)業(yè)鏈條斷、產(chǎn)品附加值低，難

16、以實(shí)現(xiàn)蘋果的多層次加工增值和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)果農(nóng)生產(chǎn)積極性和蘋果市場(chǎng)和拉動(dòng)力不強(qiáng)。而發(fā)達(dá)國(guó)家大部分鮮果以其深加工產(chǎn)品投入市場(chǎng)，鮮果直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售的僅占果品總產(chǎn)量的20%。4.白水縣蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策4.1加大政府引導(dǎo)扶持力度，建立果業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金 老齡化的果農(nóng)更需要政府從政策、金融、科技和信息等方面支持與幫助。雖然農(nóng)林特產(chǎn)稅的取消給果農(nóng)一定的實(shí)惠，但是各級(jí)財(cái)政的金融信貸部門可對(duì)新建園、新技術(shù)和新品種的推廣應(yīng)用等方面給予直接經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼或優(yōu)惠金融信貸政策，可吸引部分中年勞動(dòng)力從事蘋果的種植。支持果樹先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的推廣工作。果樹生產(chǎn)，技術(shù)推廣。政府應(yīng)對(duì)果樹技術(shù)推廣部門在工作時(shí)間和工資待遇上給予保證，提供

17、充足的推廣經(jīng)費(fèi)和科研經(jīng)費(fèi)，從各方面調(diào)動(dòng)科技人員的積極性。政府部門還應(yīng)以通過舉辦新聞發(fā)布會(huì)和推介會(huì)、參加農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、開辟綠色通道等一系列措施，為果農(nóng)和企業(yè)搭建貿(mào)易平臺(tái)，提供營(yíng)銷和運(yùn)輸便利。加大政府財(cái)政扶持力度，是加強(qiáng)地方政府在發(fā)展果業(yè)上的責(zé)任，把基地縣果業(yè)的發(fā)展情況納入縣城經(jīng)濟(jì)考核的內(nèi)容。是要扶持龍頭企業(yè)，對(duì)企業(yè)在稅收、技改貼息貸款等方面進(jìn)行實(shí)際的支持。是財(cái)政出資加大對(duì)果農(nóng)和技術(shù)人員的培訓(xùn)力度，尤其是要加大對(duì)鄉(xiāng)村技術(shù)人員的培訓(xùn)。是從果業(yè)發(fā)展基金中拿出一定的資金加大對(duì)我縣果品的廣告宣傳。是對(duì)果樹新品種的引進(jìn)和培育進(jìn)行財(cái)政支持，同時(shí)在綠色果品基地縣的環(huán)境保護(hù)、污染治理等方面加大投入。是設(shè)立果業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基

18、金，在基地縣優(yōu)先開展對(duì)果品生產(chǎn)的保險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)由于其產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)導(dǎo)致賠付率過高，經(jīng)營(yíng)者普遍虧損，因此由政府設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)基金對(duì)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)進(jìn)行再保險(xiǎn)，或者提供經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。4.2加快品種優(yōu)化步伐，加速蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)過程 在抓好優(yōu)質(zhì)品種引進(jìn)及苗木繁育工作的基礎(chǔ)上，應(yīng)有計(jì)劃地對(duì)白水縣蘋果品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。對(duì)老齡樹、缺株果園，加強(qiáng)育苗和優(yōu)質(zhì)品種苗木的更新。在優(yōu)生區(qū)，逐步更換秦冠蘋果，進(jìn)一步調(diào)整早中晚熟蘋果的比例。嚴(yán)格控制晚熟品種的比例不超過75%，適當(dāng)增加一定比例早中熟品種，使其更加適應(yīng)蘋果市場(chǎng)的需求。在蘋果生產(chǎn)中，只有良種良法配套，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品，實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)化。應(yīng)切實(shí)加快蘋果的良種化進(jìn)程，堅(jiān)持因地制宜、分

19、類指導(dǎo)、提高效益的原則，加強(qiáng)果園改造和良種推廣。對(duì)于目前現(xiàn)有果園，應(yīng)根據(jù)品種、樹齡情況，進(jìn)行分類管理。對(duì)于老品種果園應(yīng)實(shí)施高接換優(yōu)，新建果園則應(yīng)以發(fā)展市場(chǎng)前景好的品種為主，目前生產(chǎn)中除大力推廣紅富士?jī)?yōu)系良種外，應(yīng)適應(yīng)發(fā)展加工品種，特別是應(yīng)發(fā)展酸味較濃、適宜制汁的加工品種，為果品加工業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)還應(yīng)注重優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，適當(dāng)限制晚熟品種的栽培，加快早熟、中熟品種的發(fā)展。通過市場(chǎng)和政府宏觀調(diào)控的手段，使品種結(jié)構(gòu)趨于合理，分期應(yīng)市，以減緩由于晚熟品種集中上市造成的市場(chǎng)壓力。4.3加強(qiáng)科學(xué)種植管理，完善社會(huì)化服務(wù)體系，提高蘋果產(chǎn)業(yè)化水平 在全省以“大改型、強(qiáng)拉枝、巧施肥、無公害”四項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)為主

20、要內(nèi)容的優(yōu)果工程的基礎(chǔ)上，要依托先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)科學(xué)種植管理，建立無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以提高蘋果品質(zhì)。建立無污染蘋果基地，推廣有機(jī)蘋果栽培技術(shù)和建立有機(jī)蘋果監(jiān)測(cè)體系。如優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，栽植無病毒苗木、施有機(jī)肥以提高園地有機(jī)質(zhì)含量，應(yīng)用生物農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥降低蘋果農(nóng)藥殘留，推廣蘋果套袋技術(shù)和普及提高無公害果樹管理技術(shù)等。政府應(yīng)充分發(fā)揮其管理和服務(wù)兩大職能，積極培育產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，完善產(chǎn)地交易場(chǎng)所，規(guī)范經(jīng)營(yíng)交易秩序，營(yíng)造良好交易環(huán)境；積極開拓市場(chǎng)，積極鼓勵(lì)果農(nóng)闖市場(chǎng)，要大力培養(yǎng)一批高素質(zhì)的蘋果交易經(jīng)紀(jì)人，大力扶持和發(fā)展各種中介服務(wù)組織，特別是要加快貿(mào)、工、農(nóng)、科一體化進(jìn)程，采取“政府+公司+協(xié)會(huì)+科研部

21、門”的組織形式，提高果農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)的組織化程度和利用新技術(shù)的水平。還要建立多層次的果品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)市場(chǎng)信息的搜索、分析、傳遞和發(fā)布，為果農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供信息服務(wù)；為蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展而努力。完善的社會(huì)化服務(wù)體系和良好的市場(chǎng)環(huán)境是蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的根本保證。加強(qiáng)科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣工作，鼓勵(lì)進(jìn)行各種創(chuàng)新，運(yùn)用最新科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)，建立果業(yè)科技創(chuàng)新體系，健全技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)，使果業(yè)向生產(chǎn)科技書、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，增加科技因素在蘋果發(fā)展中所占分量。4.4提升產(chǎn)后商品化處理水平，發(fā)展壯大蘋果加工業(yè)，提高蘋果產(chǎn)業(yè)附加值 蘋果產(chǎn)業(yè)商品化處理對(duì)鮮果的價(jià)格和市場(chǎng)有著至關(guān)重要的意義。商品化處理水平不僅有利于貨架壽命的延長(zhǎng)，而

22、且可以大大地緩解蘋果品質(zhì)的下降。因此，在對(duì)現(xiàn)有的果農(nóng)貯藏保險(xiǎn)設(shè)施進(jìn)行改建改造的基礎(chǔ)上，要推廣簡(jiǎn)易有效的保險(xiǎn)技術(shù)。更要加大現(xiàn)有貯藏、加工、包裝龍頭企業(yè)資金和政策扶持，盡可能多的使果品在銷售前的清洗、打蠟、貼標(biāo)、分級(jí)和裝箱處理機(jī)械化處理水平，增加產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)果品規(guī)?；a(chǎn)后處理，提高鮮果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，從而帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。要積極發(fā)展果品加工業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)后增值。果品加工業(yè)是果品增值和克服蘋果滯銷的較好途徑。首先，要大力推廣蘋果產(chǎn)后的初加工及貯藏保鮮技術(shù)，通過分級(jí)、清洗、滅菌、打蠟、包裝來提高果品的商品質(zhì)量，增強(qiáng)果品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。其次，在蘋果生產(chǎn)相對(duì)集中的基地，應(yīng)認(rèn)真摸底，搞好市場(chǎng)調(diào)研，大力創(chuàng)辦

23、果品加工企業(yè)，通過果品加工業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與果品發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我縣蘋果加工業(yè)與這些國(guó)家還有很大差距。面對(duì)白水縣蘋果加工產(chǎn)品單一，科技含量低這一現(xiàn)狀，政府首先要從資金和政策上為蘋果加工業(yè)給予至此；其次，要采用多渠道、多元化投資的方式，籌集資金，發(fā)展多元化加工業(yè)。如以現(xiàn)在很具有市場(chǎng)潛力的蘋果濃縮汁、鮮榨蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果罐頭等開發(fā)功能性飲料和食品。蘋果其他加工業(yè)有果酒、干制、罐頭、果醬、果泥和鮮切食品。美國(guó)和德國(guó)的非果汁加工產(chǎn)品研究較早，技術(shù)成熟，自動(dòng)化程度高。由于飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，非果汁產(chǎn)品約占西方國(guó)家一半的市場(chǎng)份額。國(guó)際備受歡迎的蘋果加工品主要是發(fā)酵蘋果汁、蘋果醋、蘋果果膠、蘋果粉等。歐美除了蘋果汁外，發(fā)酵蘋果汁的市場(chǎng)很大。發(fā)達(dá)國(guó)家這些產(chǎn)品的加工技術(shù)先進(jìn)，市場(chǎng)管理成熟，我們要與國(guó)際市場(chǎng)接軌，就必須發(fā)展壯大蘋果加工業(yè)。比如，蘋果渣是一種用途很廣、使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的寶貴資源。蘋果渣的深度開發(fā)在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)取得初步發(fā)展，通過深加工可生產(chǎn)果膠、多酚類物質(zhì)、動(dòng)物飼料、檸檬酸、蘋果白蘭地、膳食纖維、酒精、保健食用油等