營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的工作

1、11/5/2021營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的工作說(shuō)明你的主要工作內(nèi)容簡(jiǎn)單有效的工作方法11/5/2021課長(zhǎng)的定位n課是店內(nèi)基本的核算和考核單位；課是店內(nèi)基本的核算和考核單位；n每一個(gè)課就是顧客一種大的需求的服務(wù)單位；每一個(gè)課就是顧客一種大的需求的服務(wù)單位；n課長(zhǎng)是主要負(fù)責(zé)人。課長(zhǎng)是主要負(fù)責(zé)人。n課長(zhǎng)掌握部門內(nèi)的全部要素；課長(zhǎng)掌握部門內(nèi)的全部要素；n課長(zhǎng)是部門的導(dǎo)向人也是主要的執(zhí)行階層。課長(zhǎng)是部門的導(dǎo)向人也是主要的執(zhí)行階層。11/5/2021基本管理要素 n資產(chǎn)資產(chǎn)n人力人力n商品商品n財(cái)務(wù)財(cái)務(wù) 動(dòng)作一定動(dòng)作一定要快要快. .11/5/2021資產(chǎn)資產(chǎn) n資產(chǎn)基本資料資產(chǎn)基本資料-平面圖、資產(chǎn)明細(xì)表。平面圖、

2、資產(chǎn)明細(xì)表。n清潔計(jì)劃表。清潔計(jì)劃表。n大型設(shè)備定時(shí)檢查表。大型設(shè)備定時(shí)檢查表。n資產(chǎn)的使用資產(chǎn)的使用-你必須保證每位同事能夠熟練你必須保證每位同事能夠熟練操作每一件設(shè)備。操作每一件設(shè)備。n資產(chǎn)定位與定期保養(yǎng)十分重要。資產(chǎn)定位與定期保養(yǎng)十分重要。n資產(chǎn)的添置必須考慮可發(fā)展性及實(shí)際資源適應(yīng)資產(chǎn)的添置必須考慮可發(fā)展性及實(shí)際資源適應(yīng)性。性。 11/5/2021人力人力 新人培訓(xùn)新人培訓(xùn)n與人事部門確定新同事的到職；與人事部門確定新同事的到職；n查看他（她）的履歷表，了解基本信息；查看他（她）的履歷表，了解基本信息；n進(jìn)行單獨(dú)的開(kāi)放式會(huì)談進(jìn)行單獨(dú)的開(kāi)放式會(huì)談-增加了解、傳達(dá)信息；增加了解、傳達(dá)信息；

3、n將他（她）介紹給每一位同事；將他（她）介紹給每一位同事；n明確告訴他（她）工作的職責(zé)；明確告訴他（她）工作的職責(zé)；n如果是新手，應(yīng)安排培訓(xùn)計(jì)劃；如果是新手，應(yīng)安排培訓(xùn)計(jì)劃；n解釋工作中的細(xì)節(jié)，并做相應(yīng)的示范動(dòng)作解釋工作中的細(xì)節(jié)，并做相應(yīng)的示范動(dòng)作;n進(jìn)行練習(xí)以鞏固所學(xué)知識(shí)，如有必要可以進(jìn)行測(cè)進(jìn)行練習(xí)以鞏固所學(xué)知識(shí)，如有必要可以進(jìn)行測(cè)試。試。11/5/2021人力人力人員的日常管理人員的日常管理 n進(jìn)行合理分工，保持工作量及職責(zé)的平衡。進(jìn)行合理分工，保持工作量及職責(zé)的平衡。n隨時(shí)了解每位同事的工作狀況，并進(jìn)行督導(dǎo)。隨時(shí)了解每位同事的工作狀況，并進(jìn)行督導(dǎo)。n列出職務(wù)代理人，你不在時(shí)讓事情不會(huì)落空

4、。列出職務(wù)代理人，你不在時(shí)讓事情不會(huì)落空。n必須做好交接記錄，以提醒其它同事。必須做好交接記錄，以提醒其它同事。n及時(shí)傳達(dá)各種信息，并注意信息回饋。及時(shí)傳達(dá)各種信息，并注意信息回饋。n每月統(tǒng)計(jì)課生產(chǎn)力，并與以往水平進(jìn)行對(duì)比。每月統(tǒng)計(jì)課生產(chǎn)力，并與以往水平進(jìn)行對(duì)比。n核對(duì)每位同事的考勤及薪資。核對(duì)每位同事的考勤及薪資。n定期召開(kāi)部門會(huì)議，并在會(huì)議上解決問(wèn)題。定期召開(kāi)部門會(huì)議，并在會(huì)議上解決問(wèn)題。n安排每月員工培訓(xùn)計(jì)劃。安排每月員工培訓(xùn)計(jì)劃。 11/5/2021人力人力如何領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo) n經(jīng)常參與性輔導(dǎo)每位同事的工作；經(jīng)常參與性輔導(dǎo)每位同事的工作；n經(jīng)常鼓勵(lì)每位同事發(fā)出建議；經(jīng)常鼓勵(lì)每位同事發(fā)出建議；

5、n定期與每位同事進(jìn)行簡(jiǎn)單的良性地溝通；定期與每位同事進(jìn)行簡(jiǎn)單的良性地溝通；n總是明確的發(fā)出指示；總是明確的發(fā)出指示；n總是善意的說(shuō)服與批評(píng)；總是善意的說(shuō)服與批評(píng)；n總是友善的尊重每一位同事；總是友善的尊重每一位同事；n總是對(duì)每位同事細(xì)小的進(jìn)步進(jìn)行表?yè)P(yáng)?？偸菍?duì)每位同事細(xì)小的進(jìn)步進(jìn)行表?yè)P(yáng)。n總是堅(jiān)持工作原則?？偸菆?jiān)持工作原則。 11/5/2021商品商品 配合采購(gòu)配合采購(gòu) n商品驗(yàn)收總是先看質(zhì)量；商品驗(yàn)收總是先看質(zhì)量；n新商品引進(jìn)依照原則陳列；新商品引進(jìn)依照原則陳列；n市調(diào)：準(zhǔn)確并及時(shí)通知采購(gòu)人員；市調(diào)：準(zhǔn)確并及時(shí)通知采購(gòu)人員；n依照促銷計(jì)劃，完成促銷活動(dòng)；依照促銷計(jì)劃，完成促銷活動(dòng)；n經(jīng)常性與采

6、購(gòu)人員進(jìn)行溝通，平和處理矛盾。經(jīng)常性與采購(gòu)人員進(jìn)行溝通，平和處理矛盾。 11/5/2021商品商品廠商談判廠商談判( (會(huì)談前會(huì)談前) )n制訂好制訂好廠商會(huì)談?dòng)?jì)劃表廠商會(huì)談?dòng)?jì)劃表（約見(jiàn)有權(quán)決策的（約見(jiàn)有權(quán)決策的廠商代表）若有變更應(yīng)提前通知廠商。廠商代表）若有變更應(yīng)提前通知廠商。n會(huì)談準(zhǔn)備：會(huì)談準(zhǔn)備：明確會(huì)談目的（不越權(quán)）明確會(huì)談目的（不越權(quán)）廠商月銷售數(shù)據(jù)廠商月銷售數(shù)據(jù)安排助手安排助手 你準(zhǔn)備好你準(zhǔn)備好了嗎？了嗎？11/5/2021商品商品廠商談判（會(huì)談時(shí)）（會(huì)談時(shí)） n禮貌對(duì)待廠商代表禮貌對(duì)待廠商代表n明確會(huì)談主題明確會(huì)談主題n堅(jiān)持自己的要求堅(jiān)持自己的要求n控制會(huì)談時(shí)間控制會(huì)談時(shí)間n詳細(xì)簽

7、訂協(xié)議詳細(xì)簽訂協(xié)議 控制好時(shí)控制好時(shí)間哎間哎11/5/2021商品管理備忘商品管理備忘 n任何商品的引進(jìn)或撤消必須與采購(gòu)人員溝通任何商品的引進(jìn)或撤消必須與采購(gòu)人員溝通n排面調(diào)整排面調(diào)整-單品調(diào)整由課長(zhǎng)決定單品調(diào)整由課長(zhǎng)決定 分類調(diào)整由處長(zhǎng)審核分類調(diào)整由處長(zhǎng)審核 課別調(diào)整由店長(zhǎng)審核課別調(diào)整由店長(zhǎng)審核n不良商品絕不出現(xiàn)在排面上不良商品絕不出現(xiàn)在排面上n對(duì)于顧客對(duì)于顧客-價(jià)格便宜永遠(yuǎn)重要價(jià)格便宜永遠(yuǎn)重要 11/5/2021財(cái)務(wù)財(cái)務(wù) 財(cái)務(wù)控制重點(diǎn)財(cái)務(wù)控制重點(diǎn) n商品損耗商品損耗n人力成本人力成本n耗材、能源費(fèi)用耗材、能源費(fèi)用 n營(yíng)業(yè)外收入營(yíng)業(yè)外收入n毛利毛利n庫(kù)存庫(kù)存我精打細(xì)我精打細(xì)算！算！11/5/

8、2021財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)表格 n廠商進(jìn)貨明細(xì)表廠商進(jìn)貨明細(xì)表n庫(kù)存明細(xì)表庫(kù)存明細(xì)表n課績(jī)效表課績(jī)效表n營(yíng)業(yè)外收入明細(xì)表營(yíng)業(yè)外收入明細(xì)表n每日用電登記表每日用電登記表n耗材領(lǐng)用報(bào)告耗材領(lǐng)用報(bào)告我很清楚各項(xiàng)數(shù)據(jù)我很清楚各項(xiàng)數(shù)據(jù)11/5/2021日常工作指南日常工作指南 n每日工作每日工作 ：開(kāi)店前開(kāi)店前 營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)中 下班前下班前 n每周每周 n每月每月 不同的時(shí)間，不同的時(shí)間，不同的事不同的事11/5/2021開(kāi)店前開(kāi)店前 n檢查員工出勤及形象檢查員工出勤及形象n查看交接班記錄查看交接班記錄n查看工作計(jì)劃，以安排當(dāng)日的工作重點(diǎn)查看工作計(jì)劃，以安排當(dāng)日的工作重點(diǎn)n參與收貨參與收貨n指導(dǎo)、協(xié)助賣場(chǎng)補(bǔ)貨指

9、導(dǎo)、協(xié)助賣場(chǎng)補(bǔ)貨n檢查檢查pop、價(jià)格卡完整正確、價(jià)格卡完整正確n檢查排面的整潔檢查排面的整潔11/5/2021營(yíng)業(yè)中（上午）營(yíng)業(yè)中（上午） n指導(dǎo)商品處理（陳列、加工、定位等）指導(dǎo)商品處理（陳列、加工、定位等）n檢查排面（含促銷臺(tái)）檢查排面（含促銷臺(tái)）n檢查員工工作情況檢查員工工作情況n檢查資產(chǎn)狀況檢查資產(chǎn)狀況n查看商品銷售情況，并記錄重點(diǎn)數(shù)據(jù)查看商品銷售情況，并記錄重點(diǎn)數(shù)據(jù)n檢查用餐時(shí)的交接班情況檢查用餐時(shí)的交接班情況 11/5/2021營(yíng)業(yè)中（下午）營(yíng)業(yè)中（下午） n核對(duì)進(jìn)退貨驗(yàn)收單據(jù)，填寫核對(duì)進(jìn)退貨驗(yàn)收單據(jù)，填寫n再次檢查排面，指導(dǎo)商品的再處理及出清再次檢查排面，指導(dǎo)商品的再處理及出清

10、n（指導(dǎo)）訂貨（指導(dǎo)）訂貨n商品報(bào)廢的審核商品報(bào)廢的審核n倉(cāng)庫(kù)（檢查）整理倉(cāng)庫(kù)（檢查）整理11/5/2021下班前下班前 n檢查晚班工作狀況檢查晚班工作狀況n再次檢查排面和倉(cāng)庫(kù)再次檢查排面和倉(cāng)庫(kù)n查詢營(yíng)業(yè)額查詢營(yíng)業(yè)額n檢查訂貨工作是否完成檢查訂貨工作是否完成n與晚班助理進(jìn)行交接與晚班助理進(jìn)行交接11/5/2021每周每周 n周盤點(diǎn)周盤點(diǎn)-進(jìn)銷存計(jì)算毛利（生鮮）進(jìn)銷存計(jì)算毛利（生鮮）n周損耗統(tǒng)計(jì)分析周損耗統(tǒng)計(jì)分析n市調(diào)的組織（每周至少參與一次）市調(diào)的組織（每周至少參與一次）n與助理討論下周的店內(nèi)促銷與助理討論下周的店內(nèi)促銷n召開(kāi)課周會(huì)召開(kāi)課周會(huì)n檢討各項(xiàng)計(jì)劃的執(zhí)行情況檢討各項(xiàng)計(jì)劃的執(zhí)行情況n與處長(zhǎng)討論本周工作及下周計(jì)劃與處長(zhǎng)討論本周工作及下周計(jì)劃 11/5/2021每月每月 n組織月盤點(diǎn)，進(jìn)行課績(jī)效對(duì)比分析組織月盤點(diǎn)，進(jìn)行課績(jī)效對(duì)比分析 。n分析本月商品損耗，查明商品損耗的主