倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件

1、倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第五章 倉(cāng)儲(chǔ)管理n物資的儲(chǔ)存和運(yùn)輸是整個(gè)物流過(guò)程中的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，被人們稱之為“物流的支柱”。在商品交換過(guò)程中，雖然物資的購(gòu)、銷活動(dòng)決定了物資的交換關(guān)系，但若沒(méi)有物資的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，物資的這種交換關(guān)系則不能最終實(shí)現(xiàn)。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件案例分析案例分析 “IT企業(yè)應(yīng)是物流管理效率最高的整體。但迄今為止，戴爾以外的IT企業(yè)客戶，除了在我們這里存放有托管原料外，還要在自己的工廠中存放24天的安全庫(kù)存，”作為戴爾原料的提供商，伯靈頓公司的孫炳坤經(jīng)理說(shuō)：“惟獨(dú)有戴爾，在工廠中也沒(méi)有惟獨(dú)有戴爾，在工廠中也沒(méi)有安全庫(kù)存，完全是真正的零庫(kù)存概念，這安全庫(kù)存，完

2、全是真正的零庫(kù)存概念，這是近是近3030年來(lái)在全球年來(lái)在全球123123個(gè)國(guó)家遇到的第一個(gè)個(gè)國(guó)家遇到的第一個(gè)真正的零庫(kù)存的企業(yè)。真正的零庫(kù)存的企業(yè)?！眰}(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)單的戴爾戴爾創(chuàng)造了一個(gè)新的奇跡創(chuàng)造了一個(gè)新的奇跡 如果計(jì)算工廠生產(chǎn)和發(fā)貨到客戶桌面之前的時(shí)間，戴爾的平均庫(kù)存周期是4天，傳統(tǒng)企業(yè)的庫(kù)存周期維持在3060天是很正常，4天的庫(kù)存周期已經(jīng)等于零庫(kù)存的底限。 當(dāng)產(chǎn)品最終投放市場(chǎng)時(shí)，物流當(dāng)產(chǎn)品最終投放市場(chǎng)時(shí)，物流配送優(yōu)勢(shì)（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成配送優(yōu)勢(shì)（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成2%2%至至3%3%的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱不言的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱不言而喻。而喻。倉(cāng)庫(kù)管

3、理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件戴爾存貨管理的重要原則零庫(kù)存！零庫(kù)存！ 以信息代替存貨以信息代替存貨，即要求供應(yīng)商提供準(zhǔn)確、充分、迅速的信息，從而努力降低存貨。戴爾產(chǎn)品的庫(kù)存時(shí)間只有4天，90%的零部件是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)的，在最近的幾年里，生產(chǎn)流程中的工藝已經(jīng)削減了一半。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 庫(kù)存支出不僅僅是倉(cāng)儲(chǔ)的庫(kù)存支出不僅僅是倉(cāng)儲(chǔ)的保管費(fèi)用保管費(fèi)用，更重要，更重要的是要考慮它所占有的庫(kù)存資金成本，即的是要考慮它所占有的庫(kù)存資金成本，即庫(kù)存占庫(kù)存占?jí)嘿Y金的利息壓資金的利息。理論上還應(yīng)該考慮因庫(kù)存期過(guò)長(zhǎng)。理論上還應(yīng)該考慮因庫(kù)存期過(guò)長(zhǎng)造成的商品貶值、報(bào)廢等代價(jià)，尤其是產(chǎn)品周期造成的商品貶值

4、、報(bào)廢等代價(jià)，尤其是產(chǎn)品周期短、競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，如短、競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，如PCPC機(jī)、電子、家電等。機(jī)、電子、家電等。 只有在物流成本中包含只有在物流成本中包含資金周轉(zhuǎn)速度資金周轉(zhuǎn)速度的內(nèi)涵，的內(nèi)涵，才能真正反映出物流的作用，做出準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)。才能真正反映出物流的作用，做出準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)。目前，我國(guó)現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度還很不適應(yīng)這樣的要目前，我國(guó)現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度還很不適應(yīng)這樣的要求，應(yīng)該逐步向國(guó)際接軌。求，應(yīng)該逐步向國(guó)際接軌。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的 通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要掌握倉(cāng)儲(chǔ)保管的一些基本概念，儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法，出入庫(kù)基本流程，學(xué)會(huì)庫(kù)存控制的一些定量訂貨、定期訂貨和模擬庫(kù)存算法，了

5、解現(xiàn)代自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)一些基本知識(shí)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第一節(jié)第一節(jié) 儲(chǔ)存保管的功能與作用儲(chǔ)存保管的功能與作用第二節(jié)第二節(jié) 現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法第三節(jié)第三節(jié) 倉(cāng)庫(kù)的出入管理倉(cāng)庫(kù)的出入管理第四節(jié)第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術(shù)現(xiàn)代保管技術(shù)第五節(jié)第五節(jié) 現(xiàn)代自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)代自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第一節(jié)第一節(jié) 儲(chǔ)存保管的功能與作用儲(chǔ)存保管的功能與作用一一 儲(chǔ)存保管的含義與作用儲(chǔ)存保管的含義與作用（一）儲(chǔ)存保管的含義（一）儲(chǔ)存保管的含義 儲(chǔ)存保管是指通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品進(jìn)行儲(chǔ)存儲(chǔ)存保管是指通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品進(jìn)行儲(chǔ)存和保管。和保管。 “ “倉(cāng)倉(cāng)”也稱為倉(cāng)

6、庫(kù)，為存放物品的建筑也稱為倉(cāng)庫(kù)，為存放物品的建筑物和場(chǎng)地，可以為房屋建筑、大型容器、洞物和場(chǎng)地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場(chǎng)地等，具有存放和保護(hù)物品穴或者特定的場(chǎng)地等，具有存放和保護(hù)物品的功能；的功能；“儲(chǔ)儲(chǔ)”表示收存以備使用，具有收表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當(dāng)適用有形物存、保管、交付使用的意思，當(dāng)適用有形物品時(shí)也稱為儲(chǔ)存。品時(shí)也稱為儲(chǔ)存?！皞}(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)”則為利用倉(cāng)庫(kù)存則為利用倉(cāng)庫(kù)存放、儲(chǔ)存未即時(shí)使用的物品的行為。放、儲(chǔ)存未即時(shí)使用的物品的行為。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（二）儲(chǔ)存保管的功能（二）儲(chǔ)存保管的功能1.是社會(huì)生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要過(guò)程2.調(diào)整

7、生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)間差別，維持市場(chǎng)穩(wěn)定3.勞動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值保存的作用4.流通過(guò)程的銜接5.市場(chǎng)信息的傳感器6.開展物流管理的重要環(huán)節(jié)7.提供信用保證8.現(xiàn)貨交易的場(chǎng)所倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件二二 儲(chǔ)存保管的作用儲(chǔ)存保管的作用（一）現(xiàn)代儲(chǔ)存保管在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用（一）現(xiàn)代儲(chǔ)存保管在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用1 1現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是保證社會(huì)再生產(chǎn)順利進(jìn)行現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是保證社會(huì)再生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要條件的必要條件2 2是國(guó)家滿足急需特需的保障是國(guó)家滿足急需特需的保障（二）現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理在流通領(lǐng)域中的作用（二）現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理在流通領(lǐng)域中的作用1 1儲(chǔ)存是平衡市場(chǎng)供求關(guān)系、穩(wěn)定物價(jià)儲(chǔ)存是平衡市場(chǎng)供求關(guān)系、穩(wěn)定物價(jià)的重要條件的重要

8、條件2 2倉(cāng)儲(chǔ)是物資供銷管理工作的重要組成倉(cāng)儲(chǔ)是物資供銷管理工作的重要組成部分部分 3 3現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是保持物資原有使用價(jià)值的現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是保持物資原有使用價(jià)值的重要手段重要手段倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（三）倉(cāng)儲(chǔ)管理在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的作用（三）倉(cāng)儲(chǔ)管理在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的作用 在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過(guò)在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過(guò)程中，庫(kù)存使各個(gè)環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)程中，庫(kù)存使各個(gè)環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)成為可能。同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)可以調(diào)節(jié)各個(gè)活動(dòng)成為可能。同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)可以調(diào)節(jié)各個(gè)環(huán)節(jié)之間由于供求品種及數(shù)量的不一致環(huán)節(jié)之間由于供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的變化，使采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售等而發(fā)生的變化，使采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售

9、等企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來(lái)，起到潤(rùn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來(lái)，起到潤(rùn)滑劑的作用?；瑒┑淖饔谩}(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件三三 儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù)儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù)（一）儲(chǔ)存保管的基本業(yè)務(wù)（一）儲(chǔ)存保管的基本業(yè)務(wù)1 1、物資存儲(chǔ)、物資存儲(chǔ)2 2、流通調(diào)控、流通調(diào)控 3 3、數(shù)量管理、數(shù)量管理 4 4、質(zhì)量管理、質(zhì)量管理 （二）儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù)（二）儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù)1 1、交易中介、交易中介2 2、流通加工、流通加工 3 3、配送、配送 4 4、配載、配載倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第二節(jié)第二節(jié) 現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法一一 儲(chǔ)存保管的作業(yè)原則儲(chǔ)存保管的作業(yè)原則（一）作業(yè)原則

10、（一）作業(yè)原則1.1.效率的原則效率的原則 2.2.經(jīng)濟(jì)效益的原則經(jīng)濟(jì)效益的原則3.3.服務(wù)的原則服務(wù)的原則 （二）倉(cāng)儲(chǔ)管理人員的基本要求（二）倉(cāng)儲(chǔ)管理人員的基本要求1.1.倉(cāng)庫(kù)管理人的基本素質(zhì)要求倉(cāng)庫(kù)管理人的基本素質(zhì)要求2.2.倉(cāng)庫(kù)保管員的職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管員的職責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件二二 分區(qū)分類作業(yè)分區(qū)分類作業(yè) 由于倉(cāng)庫(kù)的類型、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍、由于倉(cāng)庫(kù)的類型、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍、用途各不相同，各種倉(cāng)儲(chǔ)商品的性質(zhì)、用途各不相同，各種倉(cāng)儲(chǔ)商品的性質(zhì)、養(yǎng)護(hù)方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲(chǔ)養(yǎng)護(hù)方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲(chǔ)存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)規(guī)劃

11、。規(guī)劃。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件三三 貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號(hào)作業(yè)貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號(hào)作業(yè)1 1貨位編號(hào)的方法貨位編號(hào)的方法（1 1）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存場(chǎng)所的編號(hào)）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存場(chǎng)所的編號(hào)（2 2）庫(kù)房編號(hào)）庫(kù)房編號(hào)（3 3）貨位編號(hào)）貨位編號(hào)2 2商品分類的原則、方法商品分類的原則、方法 商品的分類是指為滿足某種目的商品的分類是指為滿足某種目的和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品劃分為不擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品劃分為不同類別和組別的過(guò)程。同類別和組別的過(guò)程。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件3 3商品編碼的原則和方法商品編碼的原則和方法 商品編碼，又

12、稱商品貨號(hào)或商品商品編碼，又稱商品貨號(hào)或商品代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號(hào)。符號(hào)可以由字母、數(shù)字或特性符號(hào)。符號(hào)可以由字母、數(shù)字或特殊標(biāo)記等構(gòu)成。殊標(biāo)記等構(gòu)成。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件四四 堆碼與苫墊作業(yè)堆碼與苫墊作業(yè)1 1貨垛安排貨垛安排（1 1）貨垛）貨垛“五距五距”的規(guī)范要求。貨垛的規(guī)范要求。貨垛的的“五距五距”指：垛距、墻距、柱距、頂指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。距和燈距。（2 2）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。（3 3）貨垛底層排列。）貨垛底層排列。（4 4）貨垛的基本形式。箱形商品的堆）貨垛的基本

13、形式。箱形商品的堆垛通常有以下四種基本形式：垛通常有以下四種基本形式：重疊式；磚砌式；縱橫交錯(cuò)式；中心留重疊式；磚砌式；縱橫交錯(cuò)式；中心留空通風(fēng)式?？胀L(fēng)式。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件( (二二) )苫墊作業(yè)技術(shù)苫墊作業(yè)技術(shù) 墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護(hù)的的形狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)先鋪好墊垛需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)先鋪好墊垛物的作業(yè)。物的作業(yè)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件五五 保管作業(yè)流程保管作業(yè)流程 倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)是指從商品入庫(kù)到倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)是指從商品入庫(kù)到商品發(fā)送的整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)全過(guò)程

14、。主商品發(fā)送的整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)全過(guò)程。主要包括入庫(kù)流程出庫(kù)流程和庫(kù)房管理要包括入庫(kù)流程出庫(kù)流程和庫(kù)房管理等內(nèi)容。等內(nèi)容。 倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)全過(guò)程所包含的內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)全過(guò)程所包含的內(nèi)容：商品驗(yàn)收入庫(kù)作業(yè)、商品保管作容：商品驗(yàn)收入庫(kù)作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品盤點(diǎn)作業(yè)、呆廢商品處理、業(yè)、商品盤點(diǎn)作業(yè)、呆廢商品處理、退貨處理、賬務(wù)處理、安全維護(hù)、商退貨處理、賬務(wù)處理、安全維護(hù)、商品出庫(kù)作業(yè)、資料保管等。品出庫(kù)作業(yè)、資料保管等。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程大體上如下圖所示倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程大體上如下圖所示: :退 貨財(cái)務(wù)入庫(kù)儲(chǔ)存出庫(kù)儲(chǔ)存條件控制儲(chǔ)存期限管理超期商品管理盤點(diǎn)管理核 對(duì) 出 庫(kù)單檢驗(yàn)質(zhì)

15、量核對(duì)實(shí)物核對(duì)訂購(gòu)單 和對(duì)送貨單 和對(duì)實(shí)物 檢驗(yàn)質(zhì)量 驗(yàn)收 收貨 不合格 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第三節(jié)第三節(jié) 倉(cāng)庫(kù)的出入管理倉(cāng)庫(kù)的出入管理一一 入庫(kù)作業(yè)管理入庫(kù)作業(yè)管理（一）商品入庫(kù)的方式（一）商品入庫(kù)的方式 1.1.車站、碼頭車站、碼頭 2.2.專用線接車專用線接車 3.3.倉(cāng)庫(kù)自行接貨倉(cāng)庫(kù)自行接貨 4. 4. 庫(kù)內(nèi)接貨庫(kù)內(nèi)接貨 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（二）商品入庫(kù)交接的程序（二）商品入庫(kù)交接的程序 入庫(kù)流程：訂購(gòu)單入庫(kù)流程：訂購(gòu)單送貨單送貨單點(diǎn)收檢查點(diǎn)收檢查辦理入庫(kù)手續(xù)辦理入庫(kù)手續(xù)物物品放置到指定位置品放置到指定位置物品標(biāo)識(shí)卡加物品標(biāo)識(shí)卡加以標(biāo)識(shí)。以標(biāo)識(shí)。（三）商品

16、入庫(kù)的驗(yàn)收（三）商品入庫(kù)的驗(yàn)收 商品驗(yàn)收是按照驗(yàn)收業(yè)務(wù)作業(yè)商品驗(yàn)收是按照驗(yàn)收業(yè)務(wù)作業(yè)流程，核對(duì)憑證等規(guī)定的程序和手流程，核對(duì)憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對(duì)入庫(kù)商品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量檢續(xù)，對(duì)入庫(kù)商品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)的總稱。驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)的總稱。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件二二 出庫(kù)業(yè)務(wù)作業(yè)出庫(kù)業(yè)務(wù)作業(yè)1 1 商品出庫(kù)要求商品出庫(kù)要求 “ “三不三不”，即未接單據(jù)不登賬，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復(fù)核不出庫(kù)；未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復(fù)核不出庫(kù)； “三核三核”，即在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)，即在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物；憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物； “五檢查五檢查”，即對(duì)單

17、據(jù)和實(shí)物要，即對(duì)單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。查、件數(shù)檢查、重量檢查。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 2 2 商品出庫(kù)的形式商品出庫(kù)的形式 （1 1）送貨）送貨 （2 2）自提）自提 （3 3）過(guò)戶）過(guò)戶 （4 4）取樣）取樣 （5 5）轉(zhuǎn)倉(cāng)）轉(zhuǎn)倉(cāng) 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件3.3.出庫(kù)流程出庫(kù)流程 （1 1）內(nèi)部：領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單）內(nèi)部：領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單主主管簽字管簽字憑單領(lǐng)料憑單領(lǐng)料核對(duì)品名、核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料 （2 2）外部：商務(wù)代表填寫庫(kù)單）外部：商務(wù)代表填寫庫(kù)單用戶確認(rèn)用戶確認(rèn)收銀收

18、銀出庫(kù)單送到裝出庫(kù)單送到裝機(jī)處機(jī)處裝機(jī)人員領(lǐng)料裝機(jī)人員領(lǐng)料倉(cāng)庫(kù)發(fā)倉(cāng)庫(kù)發(fā)料料裝機(jī)人員核對(duì)規(guī)格、數(shù)量并裝機(jī)人員核對(duì)規(guī)格、數(shù)量并簽字簽字 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 4. 4.出庫(kù)程序出庫(kù)程序 核單備料核單備料 復(fù)核復(fù)核 包裝包裝 點(diǎn)交點(diǎn)交 登賬登賬 現(xiàn)場(chǎng)和檔案的清理現(xiàn)場(chǎng)和檔案的清理 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件5.5.退貨手續(xù)：退貨手續(xù)： 退貨流程：商務(wù)填紅字出庫(kù)單退貨流程：商務(wù)填紅字出庫(kù)單收銀收銀裝配裝配核對(duì)貨單辦理退核對(duì)貨單辦理退庫(kù)手續(xù)庫(kù)手續(xù)貨物歸還原位貨物歸還原位倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件6.6.出庫(kù)中的問(wèn)題處理出庫(kù)中的問(wèn)題處理（1 1）出庫(kù)憑證）出庫(kù)憑證( (提貨單提

19、貨單) )上的上的問(wèn)題。問(wèn)題。（2 2）貨數(shù)與實(shí)存數(shù)不符。）貨數(shù)與實(shí)存數(shù)不符。（3 3）串發(fā)貨和錯(cuò)發(fā)貨。）串發(fā)貨和錯(cuò)發(fā)貨。（4 4） 包裝破漏。包裝破漏。（5 5）漏記和錯(cuò)記賬。）漏記和錯(cuò)記賬。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件復(fù)習(xí)思考題（一）1.儲(chǔ)存保管在現(xiàn)代物流環(huán)節(jié)中起到什么作用？2.簡(jiǎn)答商品編碼在儲(chǔ)存保管中的應(yīng)用？3.試述倉(cāng)儲(chǔ)保管作業(yè)的基本流程？4.試述倉(cāng)庫(kù)的入庫(kù)作業(yè)管理？5.簡(jiǎn)答商品出庫(kù)的程序？倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第四節(jié)第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術(shù)現(xiàn)代保管技術(shù)倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件一一 倉(cāng)庫(kù)溫濕度保管倉(cāng)庫(kù)溫濕度保管溫濕度的基本知識(shí)溫濕度的基本知識(shí)1 1空氣溫度空氣溫

20、度 指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉(cāng)指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉(cāng)庫(kù)溫度的控制既要注意庫(kù)房?jī)?nèi)外的溫度，庫(kù)溫度的控制既要注意庫(kù)房?jī)?nèi)外的溫度，也要注意儲(chǔ)存物資本身的溫度。也要注意儲(chǔ)存物資本身的溫度。 2 2空氣濕度空氣濕度 指空氣中水蒸氣含量的多少，通指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對(duì)濕度、飽和濕度和相對(duì)濕度常以絕對(duì)濕度、飽和濕度和相對(duì)濕度來(lái)表示。來(lái)表示。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 3 3露點(diǎn)露點(diǎn) 在絕對(duì)濕度和氣壓不便變階情況下，若在絕對(duì)濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時(shí)所含氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時(shí)所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達(dá)到飽和的水蒸氣量，使空氣

21、中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)的溫度稱為露點(diǎn)。狀態(tài)，此時(shí)的溫度稱為露點(diǎn)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（二）空氣溫濕度的變化對(duì)商品質(zhì)（二）空氣溫濕度的變化對(duì)商品質(zhì)量的影響量的影響 1 1商品的吸濕性商品的吸濕性 指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與商品養(yǎng)護(hù)有著密切關(guān)系。商品吸濕性的大商品養(yǎng)護(hù)有著密切關(guān)系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對(duì)商品質(zhì)量的影響極大。品含水量的增減，對(duì)商品質(zhì)量的影響極大。2 2商品的安全水分商品的安全水分 是指吸濕性商品可以安全儲(chǔ)存的最高含是指吸濕性商品可以安全儲(chǔ)存的最高

22、含水量水量( (也叫臨界含水量也叫臨界含水量) )。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件3 3商品的安全相對(duì)濕度與安全溫度商品的安全相對(duì)濕度與安全溫度 吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲(chǔ)存中，為了保證度的變化而變化。商品在儲(chǔ)存中，為了保證其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應(yīng)，使商品的含水量不超過(guò)臨界水分。相適應(yīng)，使商品的含水量不超過(guò)臨界水分。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（三）倉(cāng)庫(kù)溫濕度的調(diào)節(jié)與控制（三）倉(cāng)庫(kù)溫濕度的調(diào)節(jié)與控制 1 1倉(cāng)庫(kù)的密封倉(cāng)庫(kù)的密封 倉(cāng)庫(kù)密封就是把整庫(kù)、整垛或整件倉(cāng)

23、庫(kù)密封就是把整庫(kù)、整垛或整件商品盡可能地密封起來(lái)，減少外界不良商品盡可能地密封起來(lái)，減少外界不良?xì)夂驐l件對(duì)其影響，以達(dá)到商品安全儲(chǔ)氣候條件對(duì)其影響，以達(dá)到商品安全儲(chǔ)存的目的。存的目的。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 2 2通風(fēng)通風(fēng) 通風(fēng)就是利用通風(fēng)就是利用庫(kù)內(nèi)外空氣溫度庫(kù)內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣不同而形成的氣壓差，使庫(kù)內(nèi)外壓差，使庫(kù)內(nèi)外空氣形成對(duì)流，空氣形成對(duì)流，來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度的目的。溫濕度的目的。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 3 3吸潮吸潮 吸潮是與密封配合，吸潮是與密封配合，用以降低庫(kù)內(nèi)空氣濕度用以降低庫(kù)內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉的一種有效方法。在霉雨季

24、節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫(kù)雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大，又無(wú)適當(dāng)內(nèi)濕度過(guò)大，又無(wú)適當(dāng)通風(fēng)時(shí)機(jī)的情況下，在通風(fēng)時(shí)機(jī)的情況下，在密封庫(kù)里常采用吸潮的密封庫(kù)里常采用吸潮的辦法，以降低庫(kù)內(nèi)的濕辦法，以降低庫(kù)內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或去度，常采用吸潮劑或去濕機(jī)吸潮。濕機(jī)吸潮。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件二二 金屬的防銹與除銹金屬的防銹與除銹 倉(cāng)儲(chǔ)商品的銹蝕一般是指金屬制品的倉(cāng)儲(chǔ)商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學(xué)作用或電于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學(xué)作用或電化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，

25、它是一種自然現(xiàn)象，是倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。然現(xiàn)象，是倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（一）金屬制品的防銹（一）金屬制品的防銹 1 1認(rèn)真選擇儲(chǔ)存場(chǎng)所；認(rèn)真選擇儲(chǔ)存場(chǎng)所； 2 2保持庫(kù)房和貨場(chǎng)干燥；保持庫(kù)房和貨場(chǎng)干燥； 3 3保持庫(kù)內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，保持庫(kù)內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土；不使材料受到沾污和附著塵土；4 4認(rèn)真選擇儲(chǔ)存條件。認(rèn)真選擇儲(chǔ)存條件。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（二）金屬制品的除銹（二）金屬制品的除銹1.1.干燥空氣封存法干燥空氣封存法 2.2.充氮封存法充氮封存法 3.3.涂油防銹涂油防銹4.4.

26、化學(xué)藥劑除銹化學(xué)藥劑除銹倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件三三 霉變和蟲害的防治霉變和蟲害的防治倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（一）商品霉變的防治（一）商品霉變的防治 1. 1.化學(xué)藥劑防霉化學(xué)藥劑防霉 防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞破裂體。胞膜的通透性，使細(xì)胞破裂體。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件2 2氣相防霉變氣相防霉變 就是使

27、用具有揮發(fā)就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)，以達(dá)微生物的生長(zhǎng)，以達(dá)到防霉腐的目的。到防霉腐的目的。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 3 3氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐 氣調(diào)防霉腐要在密氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過(guò)改變空封條件下，通過(guò)改變空氣組成成分，以降低氧氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，的濃度，造成低氧環(huán)境，來(lái)抑制腐微生物的生命來(lái)抑制腐微生物的生命活動(dòng)與生物性商品的呼活動(dòng)與生物性商品的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效果。腐的效

28、果。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件4 4低溫冷藏防霉腐低溫冷藏防霉腐 低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間，應(yīng)低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間，應(yīng)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時(shí)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時(shí)間愈長(zhǎng)，霉腐微生物的死亡率愈高。間愈長(zhǎng)，霉腐微生物的死亡率愈高。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 5 5干燥防霉腐干燥防霉腐 它是通過(guò)減少它是通過(guò)減少倉(cāng)庫(kù)環(huán)境中的水分倉(cāng)庫(kù)環(huán)境中的水分和商品本身的水分，和商品本身的水分，使霉腐微生物得不使霉腐微生物得不到生長(zhǎng)繁殖所需水到生長(zhǎng)繁殖所需水分而達(dá)到防霉腐。分而達(dá)到防霉腐。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件6 6其他方法其他方法利用紫外線、

29、微波、紅外線、輻射等利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。方法。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（二）蟲害的防治（二）蟲害的防治防治工作有以下幾個(gè)方面：防治工作有以下幾個(gè)方面：（1 1）作好環(huán)境衛(wèi)生）作好環(huán)境衛(wèi)生 （2 2）藥物防治。）藥物防治。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 2 2白蟻的防治白蟻的防治其防治措施如下：其防治措施如下： （1 1）預(yù)防方法。對(duì)庫(kù)內(nèi)的木制材料可）預(yù)防方法。對(duì)庫(kù)內(nèi)的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。（2 2）檢查方法。）檢查方法。 （3 3）殺滅方法。）殺滅方法。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件 3 3鼠害的防治鼠害的防治滅鼠方法有：

30、滅鼠方法有：（1 1）器械捕鼠）器械捕鼠 （2 2）毒餌誘殺）毒餌誘殺（3 3）熏蒸）熏蒸 （4 4）化學(xué)絕育）化學(xué)絕育倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件四四 冷凍冷藏技術(shù)冷凍冷藏技術(shù)（一）冷藏保管的原理（一）冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低溫的條件下儲(chǔ)存冷藏是指在保持低溫的條件下儲(chǔ)存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細(xì)菌等物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細(xì)菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長(zhǎng)有機(jī)體的保鮮時(shí)代謝速度降低，能夠延長(zhǎng)有機(jī)體的保鮮時(shí)間，因而對(duì)魚肉食品、水果、蔬菜及其他間，因而對(duì)魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式

31、倉(cāng)儲(chǔ)。易腐爛物品都采用冷藏的方式倉(cāng)儲(chǔ)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（二）冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)（二）冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)1 1冷卻和結(jié)凍間冷卻和結(jié)凍間 冷卻和結(jié)凍間也稱為預(yù)冷加工庫(kù)間。冷卻和結(jié)凍間也稱為預(yù)冷加工庫(kù)間。2 2冷凍庫(kù)房冷凍庫(kù)房 經(jīng)預(yù)冷達(dá)到冷凍保存溫度的冷凍貨經(jīng)預(yù)冷達(dá)到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長(zhǎng)期間地保存的庫(kù)房。物較長(zhǎng)期間地保存的庫(kù)房。3 3冷藏庫(kù)房冷藏庫(kù)房 冷藏庫(kù)房是對(duì)冷藏貨物存儲(chǔ)的場(chǎng)所。冷藏庫(kù)房是對(duì)冷藏貨物存儲(chǔ)的場(chǎng)所。4 4分發(fā)間分發(fā)間 貨物出庫(kù)時(shí)采取迅速地將冷貨從冷藏貨物出庫(kù)時(shí)采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫(kù)移到分發(fā)間，在分發(fā)間進(jìn)行作或冷凍庫(kù)移到分發(fā)間，在分發(fā)間進(jìn)行作業(yè)，從分發(fā)間裝運(yùn)。業(yè)，從分發(fā)

32、間裝運(yùn)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（三）冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理（三）冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理1 1冷庫(kù)使用冷庫(kù)使用 冷庫(kù)要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、冷庫(kù)要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫(kù)內(nèi)不得出現(xiàn)積水。清除殘留物和結(jié)冰，庫(kù)內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫(kù)在投入使用后，除非進(jìn)行空倉(cāng)維修保冷庫(kù)在投入使用后，除非進(jìn)行空倉(cāng)維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。2 2貨物出入庫(kù)貨物出入庫(kù) 貨物入庫(kù)時(shí)，除了通常倉(cāng)儲(chǔ)所進(jìn)行貨物入庫(kù)時(shí)，除了通常倉(cāng)儲(chǔ)所進(jìn)行的查驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)外，要對(duì)送達(dá)貨物的溫度的查驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)外，要對(duì)送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行測(cè)定、查驗(yàn)貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行進(jìn)行測(cè)定、查驗(yàn)貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行詳細(xì)的紀(jì)錄，對(duì)于已霉變

33、的貨物不接受詳細(xì)的紀(jì)錄，對(duì)于已霉變的貨物不接受入庫(kù)。入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件3 3冷貨作業(yè)冷貨作業(yè) 為了減少冷耗，貨物出入庫(kù)作業(yè)應(yīng)選為了減少冷耗，貨物出入庫(kù)作業(yè)應(yīng)選擇在氣溫較低的時(shí)間段進(jìn)行，如早晨、傍擇在氣溫較低的時(shí)間段進(jìn)行，如早晨、傍晚、夜間。晚、夜間。4 4冷貨保管冷貨保管 冷庫(kù)內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、冷庫(kù)內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無(wú)積水、結(jié)霜、掛冰，隨有頂棚、門框上無(wú)積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應(yīng)及時(shí)清潔。隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應(yīng)及時(shí)清潔。制冷設(shè)備、管系上的結(jié)霜、結(jié)冰及時(shí)清除，制冷設(shè)備、管系上的結(jié)霜、結(jié)冰及時(shí)清除，以提高制冷功能。

34、以提高制冷功能。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（四）冷庫(kù)安全（四）冷庫(kù)安全1 1防止凍傷防止凍傷2 2防止人員缺氧窒息防止人員缺氧窒息3 3避免人員被封閉庫(kù)內(nèi)避免人員被封閉庫(kù)內(nèi) 4 4妥善使用設(shè)備妥善使用設(shè)備倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件五五 其他保管技術(shù)其他保管技術(shù)（一）食品的儲(chǔ)存保管（一）食品的儲(chǔ)存保管1 1食品儲(chǔ)存中質(zhì)量變化食品儲(chǔ)存中質(zhì)量變化（1 1）食品儲(chǔ)存中的生理和生化變化）食品儲(chǔ)存中的生理和生化變化（2 2）食品儲(chǔ)存中由微生物引起的變化）食品儲(chǔ)存中由微生物引起的變化（3 3）食品儲(chǔ)存中的脂肪氧化駿?。┦称穬?chǔ)存中的脂肪氧化駿敗倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件2 2食品的儲(chǔ)存

35、方法食品的儲(chǔ)存方法（1 1）食品的冷凍保藏）食品的冷凍保藏（2 2）食品的罐藏）食品的罐藏（3 3）食品的輻射保藏）食品的輻射保藏（4 4）食品的干藏）食品的干藏（5 5）食品的化學(xué)保藏）食品的化學(xué)保藏（6 6）食品的氣調(diào)儲(chǔ)藏）食品的氣調(diào)儲(chǔ)藏（7 7）食品的減壓保藏法）食品的減壓保藏法（8 8）食品的電磁處理保藏法）食品的電磁處理保藏法倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件( (二二) )危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存1 1危險(xiǎn)品的特性危險(xiǎn)品的特性 危險(xiǎn)品是指在流通中，由于本身具有危險(xiǎn)品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦

36、、振動(dòng)、撞擊、曝曬或溫濕能，或因摩擦、振動(dòng)、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財(cái)產(chǎn)損失等危險(xiǎn)性的商品。造成財(cái)產(chǎn)損失等危險(xiǎn)性的商品。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件2 2危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)的種類及建筑要求危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)的種類及建筑要求 危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)，一般占地面積較大。在布危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)，一般占地面積較大。在布局上，應(yīng)區(qū)別各類物品的不同性能，以局上，應(yīng)區(qū)別各類物品的不同性能，以“安安全第一全第一”為原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。為原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件3 3

37、危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存管理危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存管理（1 1）商品出入庫(kù)管理）商品出入庫(kù)管理商品出庫(kù)商品出庫(kù): 提貨車輛和提貨人員一般不得進(jìn)入提貨車輛和提貨人員一般不得進(jìn)入存貨區(qū)，由倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)人員將應(yīng)發(fā)商品送存貨區(qū)，由倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)人員將應(yīng)發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)貨場(chǎng)。柴油車及無(wú)安全裝到貨區(qū)外的發(fā)貨場(chǎng)。柴油車及無(wú)安全裝置的車輛不得進(jìn)庫(kù)區(qū)，提貨車輛裝運(yùn)抵置的車輛不得進(jìn)庫(kù)區(qū)，提貨車輛裝運(yùn)抵觸性商品的，不得進(jìn)入庫(kù)區(qū)拼車裝運(yùn)。觸性商品的，不得進(jìn)入庫(kù)區(qū)拼車裝運(yùn)。商品出庫(kù)時(shí)包裝完整，重量正確，并標(biāo)商品出庫(kù)時(shí)包裝完整，重量正確，并標(biāo)有符合商品品名和危險(xiǎn)性質(zhì)的明顯標(biāo)記。有符合商品品名和危險(xiǎn)性質(zhì)的明顯標(biāo)記。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)

38、驗(yàn)課件商品入庫(kù)商品入庫(kù): 必須防止不合格和不符合安全儲(chǔ)存的必須防止不合格和不符合安全儲(chǔ)存的商品混運(yùn)進(jìn)庫(kù)，這是把好危險(xiǎn)商品儲(chǔ)存安商品混運(yùn)進(jìn)庫(kù)，這是把好危險(xiǎn)商品儲(chǔ)存安全的第一關(guān)。商品入庫(kù)要檢查其包裝、襯全的第一關(guān)。商品入庫(kù)要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲(chǔ)存要求，才準(zhǔn)運(yùn)墊、封口等，符合安全儲(chǔ)存要求，才準(zhǔn)運(yùn)入庫(kù)。入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（2 2）分區(qū)分類儲(chǔ)存）分區(qū)分類儲(chǔ)存 易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵放射等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵觸的，必須分區(qū)隔離儲(chǔ)存，即使同類商觸的，必須分區(qū)隔離儲(chǔ)存，即使同類商品，雖其性質(zhì)互

39、不抵觸，但也應(yīng)視其危品，雖其性質(zhì)互不抵觸，但也應(yīng)視其危險(xiǎn)性的大小和劇緩程度進(jìn)行分類存儲(chǔ)。險(xiǎn)性的大小和劇緩程度進(jìn)行分類存儲(chǔ)。 倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件（3 3）堆碼苫墊）堆碼苫墊 危險(xiǎn)品應(yīng)以庫(kù)房?jī)?chǔ)存為主，堆碼不宜危險(xiǎn)品應(yīng)以庫(kù)房?jī)?chǔ)存為主，堆碼不宜過(guò)高過(guò)大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩?，過(guò)高過(guò)大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩?，墻距亦?yīng)較寬。一般堆垛高度：液體商品墻距亦應(yīng)較寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過(guò)以不超過(guò)2m2m、固體商品以不超過(guò)、固體商品以不超過(guò)3m3m為宜。為宜。倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件第五節(jié)第五節(jié) 現(xiàn)代自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)代自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理新手必學(xué)的倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)課件一一 現(xiàn)代

40、自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn)與分類現(xiàn)代自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn)與分類（一）自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn)（一）自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn) 主要優(yōu)點(diǎn)：主要優(yōu)點(diǎn)： （1 1）倉(cāng)庫(kù)作業(yè)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化）倉(cāng)庫(kù)作業(yè)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化（2 2）采用高層貨架、立體儲(chǔ)存，能有效地）采用高層貨架、立體儲(chǔ)存，能有效地利用空間，減少占地面積，降低土地購(gòu)置利用空間，減少占地面積，降低土地購(gòu)置費(fèi)用。費(fèi)用。 （3 3）采用托盤或貨箱儲(chǔ)存貨物，貨物的）采用托盤或貨箱儲(chǔ)存貨物，貨物的破損率顯著降低。破損率顯著降低。 （4 4）貨位集中，便于控制與管理，特別是）貨位集中，便于控制與管理，特別是使用電子計(jì)算機(jī)，不但能夠?qū)崿F(xiàn)作業(yè)過(guò)程使用電子計(jì)算機(jī)，不但能夠?qū)崿F(xiàn)作業(yè)過(guò)