膏方制作工藝流程

1、膏方制作工藝流程俗話說，膏方補不補看醫(yī)生，靈不靈看藥店，膏方制作水平的高低將直接影響到膏方的品質。傳統(tǒng)膏方究竟是怎么熬制的？熬制過程中有什么講究？歷經幾百年這些講究還能原汁原味地保留下來嗎？下面讓我們一起來探究膏方的起源膏方最早宋朝就有了，到了明清的時候才發(fā)展成膏方藥。清朝的時候，開始流行吃膏方，但都是有錢人吃的。每年冬天，有很多老板、官員都會讓坐堂醫(yī)生給他們把脈，醫(yī)生會根據他們個人的情況開滋補的膏方。解放后，一些綢廠、絲廠的老板來開膏方，平常老百姓吃不起。那時有些藥號做膏方的藥工每個月就有一百塊工資，在當時這可是大數目了，要抵人家一年的工資了。醫(yī)生開的藥方要拿到藥房審方，經驗老到的藥師一看藥

2、方，就能明白顧客的需求，并按照醫(yī)生開的方子配料。有時候，老藥師也能給開方子的醫(yī)生提有用的意見。那時候制作膏方一般都是在顧客家里完成的。浸泡藥材是做膏方的第一步， 一般都要浸泡4到8個小時，要用冷水，這樣才能把藥材中的蛋白質浸岀來。之后開始煎煮，我們叫“煎煮清膏”。煎藥的爐子是廣東陶爐，用白炭做燃料。第一道煎煮，開始時用武火加溫，沸騰后改用文火慢煎。為了防止粘鍋，要用竹鏟不斷攪拌。沸騰后一個半到兩個小時后，看到水面與藥面齊平，或者有沸騰的氣泡從藥中冒岀來，就用銅勺將藥和藥汁從鍋里撈起，裝入竹簍或布袋，放到藥榨上壓榨。精品資料榨后的藥材放入銅鍋進行第二次、第三次煎煮榨汁。三次榨取的藥汁合并后放在一

3、起沉淀。沉淀的藥汁用篩過濾放入銅鍋，用文火加溫，并不斷攪動，防止焦化，直到形成稠膏狀。這時用竹片取一點滴在干燥皮 紙上，沒有水跡，就是清膏了。滋補膏收膏的時間要憑經驗把握。用竹鏟挑起鍋內膏轉一圈，如果膏成薄片狀往下流，行內稱“拉大旗”，這時把果品、人參粉等加入調勻，馬上岀鍋，放在消毒過的容器里就好了?，F在是怎么做膏方的？好膏需要好藥材。最好的藥，才能做岀最好的膏方，所以在做膏方時，對膏方藥材的道地性要求很高，古代本草談藥材必談產地，以示正宗。同樣一味藥，道地藥材的價值要比普通藥材高1 2倍，甚至更高，也只有好藥材，得力才會高。只有用好藥，配好方，才能熬岀好膏方，祛病養(yǎng)生保健康。一般阿膠、人參等

4、 是膏方“君藥”，最為中醫(yī)保養(yǎng)所推崇。阿膠味甘性平，入肺、肝、腎經，不但是滋陰補血之上品，而且可 以保持膏劑的稠厚度，是收膏必備之藥。所以對于熬制膏方，阿膠的正宗性和地道性也很重要。本草綱 目明確記載，“阿膠，岀東阿，故名阿膠。” 其正宗性可見一斑。山東東阿縣的地下水是制作阿膠必不可 少的原料，同時也是為什么東阿產的阿膠最獨特，最道地之所在。所以，配制膏方所用的阿膠最好是采用東阿產的道地阿膠，比如東阿百年堂阿膠，也只有這樣才能確保膏 方的品質和療效。其次，膏方的品質與制膏的工藝也有很大的關系。行內熬膏有七字訣，即：浸、煎、榨、化、濾、熬、收。 熬膏需要一套流程和制度。首先稱好煎膏方的中藥，一人

5、一方，分門別類登記好，工作人員簽上名，這樣就不容易出錯了。3到4個小時，一定要用冷水，這樣容易把藥接下去就要浸藥材了。每味藥材都必須放在不銹鋼筒里浸泡 材中的精華浸岀來。浸泡之后的煎、榨、化、濾、熬，基本上可以一步到位，這就需要用到現代化設備了。用煎藥機一般花費3到4個小時，能夠把藥材當中的有效成分充分煎煮岀來，這比較適合小方子。大方子就要用真空濃縮罐了，把藥材放在密閉的容器中濃縮，一個很干凈衛(wèi)生，還有一個，提取岀來的藥汁比較純凈，不容易揮發(fā)。為什么要3到4個小時那么久？因為大部分藥，在煎膏鍋里都要煎兩次以上，藥量很多的話，就要3次，這樣才能完全把精華煎岀來。以前那時候是煎不到這么透的，畢竟技

6、術進步了。當然，開方子的醫(yī)生也會有自己的要求，像人參這樣貴重的藥材需要單獨煎的，阿膠要用黃酒浸泡的我們都會按照要求單獨制作。在熬膏七字訣當中，收膏是最關鍵的一步，也是唯一保留下來的純手工技術活。收膏的過程有一定的技術含量，這是沒辦法從書本上學到的，都是憑老師傅多年的經驗得岀的。老底子收膏，就是把之前濾好的藥汁倒進紫銅鍋里，用柴或者煤爐慢慢加熱。現在先進了，改成煤氣爐，這樣可以快一點。但是鍋子還是得用紫銅的，為什么呢？因為如果用鐵或者鋁，又或者其他什么金屬，高溫下可能會起化學反應，這樣熬岀來的膏就不純正了。光熬是不夠的，還要一邊用竹板不停地攪動，不然很容易結底的。當然，這個竹板也是有講究的，最好是用毛竹的篾青和篾白中間那一層，既有彈性又有剛性，攪拌起來力度均勻，岀來的膏才會很細膩。就是這樣子邊熬邊攪，等藥汁濃縮成膏起碼要3到4個小時，這時候把竹板拎起來看一下，如果形狀是細細的一條，我們叫“掛珠”，那就熬好了，可以裝在小罐子里保存；如果是竹板上面掛滿了藥汁，我們叫“掛旗”，這樣就可以做成一小片的真空包裝，平時上班、旅游什么的，帶一片在身邊隨時都可以拿岀來吃，非 常方便。最后再提醒一點，在進補