茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)資料材料_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、*22.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D )中“武陽買茶,烹茶盡具”茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料一、單項(xiàng)選擇1.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是(A )° 器多用B、石制茶具(AA、2. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期A、王褒僮約3. 宋代哥窯的產(chǎn)地在A、浙江杭洲4. 景瓷宜陶是(A、宋代B、陸羽茶經(jīng)D ) °B、河南臨汝)茶具的代表。B、元代C、鐵制茶具)中“武陽買茶,烹茶盡具”C、王褒茶經(jīng)C、福建建洲C、明代5. ( C )又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨6. 泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是A、金屬茶具B、紫砂茶具7. ( D )瓷器

2、素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,A、福建德化B、湖南長沙8. ( C )瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,A、定窯B、鈞窯9. 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、C、聲如磬”C、蓋碗(B )優(yōu)點(diǎn)之一。 青瓷茶具 的美譽(yù)。浙江龍泉紋片形狀多樣。C、哥窯C )的優(yōu)點(diǎn)。C、金屬茶具陶制茶具陸羽僮約浙江龍泉現(xiàn)代茶荷漆器茶具江西景德鎮(zhèn)建窯竹木茶具A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨11.茶荷是用來從茶葉罐中(B )的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取十茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣12.茶海是用來(B ) °A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取十

3、茶D、嗅茶香13. 80 C水溫比較適宜沖泡(D )茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶14. 90 C左右水溫比較適宜沖泡 (A )茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶15. 95 C以上的水溫適宜沖泡(B )茶葉。A、西湖龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰16. ( B )泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水)°(CC )°10. 現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是17. 井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),A、湯色加深,湯味變淡C、湯色變淡,湯味帶咸18. 用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)A、湯味變淡B、湯

4、色金黃19. 通常用pH值表示溶液的(D )°A、溫度B、濃度20. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高A、6CB、8C用于泡茶茶湯品質(zhì)B、湯色加深,湯味變澀 D、湯色黑褐,湯味苦澀)°C、湯味帶咸香氣變淡C、渾濁度(C ),茶葉褐變速度將增加 3 5倍。酸堿度D、12C21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗, A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、10C-器多用,沒有專用茶具。C、三國時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期*A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約23. ( A )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是(C)茶

5、具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代25. ( D )瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)26. ( C )瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩28. ( B )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅29.茶海是用來(D)。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取十茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度30.當(dāng)下列水中

6、(D)稱為硬水。2+3+A、Cu 、Al的含量大于8mg/L。B、Fe2、Fe3的含量大于8mg/L。C、Zn、Mn的含量大于8mg/L。D、Ca2、Md的含量大于8mg/L。31.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)(C )。A、茶葉下沉,新鮮度提高C、茶浮水面,鮮爽味減弱32. 80 C水溫比較適宜沖泡(C )茶葉。A、花茶B、紅茶33. 90 C左右水溫比較適宜沖泡 (A )茶葉。A、紅茶B、龍井茶34. 泡飲烏龍茶必須用(C )以上的水沖泡。A、75CB、80CB、茶葉下沉,新鮮度下降D、茶浮水面,鮮爽味提高C、綠茶C、烏龍茶C、95 CD、黑茶D、普洱茶D、90C35. 9

7、5 C以上的水溫適宜沖泡(A )茶葉。A、普洱茶B、花茶36. 下列(C )井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井37. 下列(B )是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉38. ( C )是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、六安瓜片D、黃山毛峰C、城內(nèi)井D、薛濤井C、杭州六一泉D、蘇州白云泉C、靜置煮沸D、氧化處理39. 職業(yè)道德是(B )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)谂c人交往中40. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括 (D )。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心41. 遵守職業(yè)道德的必要性和

8、作用,體現(xiàn)在 (DA、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)42. 開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(BA、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感)。B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展)。C、 監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比43. 擂茶在宋代稱為(B )。*A、米粥B、茗粥44.明代飲用茶葉主要是(C )。A、團(tuán)茶B、餅茶45.世界上第一部茶書的書名是(C )。A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜46.世界上第一部

9、(D)的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書47.社會(huì)鼎盛是唐代(B )的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行48. 唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(A )。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾49. ( D )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代50.宋代(D )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶51.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為(B )。A、北苑別錄B、大觀茶論52.點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代53.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(AA、廣義茶文化B、狹義茶文化54.茶道精神是(C )的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、黍粥D、面粥C、散茶D、粒茶C、茶經(jīng)D、茶錄C、兵書D、茶

10、書C、斗茶盛行D、斗雞盛行C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡C、宋代D、唐代C、分茶D、斗茶C、茶錄D、茶疏C、宋代D、元代)。C、宮廷茶文化D、文士茶文化C、茶文化D、茶藝術(shù)A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射55. 時(shí)興(D )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝56. 品茗、營業(yè)、表演是(D )的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝C、畫藝D、茶藝57. 雅志、敬客、行道是(A )的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化58. 茶樹性(A )、濕潤,對(duì)緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽59

11、. 烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或(D )色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃60. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(D )的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵61. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶(C ),烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量 (D )。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63. 紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯(A )的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度64. 審評(píng)茶葉應(yīng)包括外

12、形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重(B )兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣65. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈(C ),高52mm,容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形66. 防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,含水量過高,高溫高濕和(D )。*67. 引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有 (D )等。A、磁線B、射線68. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣69. 通常泡茶用水的總硬度不超過(AA、25 G7°.泡茶用水要求A、 271. 要泡好一杯茶,A、觀色C、紅外線5%時(shí),就會(huì)C、加速變質(zhì)D、光線C

13、)。D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化)。B、30°GC、35° GD、45° GpH 值(D )。B、 3需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、B、擇水C、 4(B )備器、沖泡、品嘗。C、聞香色澤、(CC、香氣D、 572. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、A、滋味B、湯色73陸羽茶經(jīng)指出:其水,用(C )上,江水中,井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水74.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺A、高沖水分茶C、沖泡)、D、賞茶凈度來看。季節(jié)D、(杯)雨水、置茶、(C )、奉茶、收具。淋壺75. 在沖泡茶的基本程序中的(B )環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要

14、求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具76. 在沖泡茶的基本程序中,(D )的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)77. 在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(D )。B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利78. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D )。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德79. 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向(D )申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)

15、爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)8°.以下(D )現(xiàn)象中,違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。A、禁止顧客在營業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任81. 消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申 訴、(C )、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單82. 在茶藝師泡茶時(shí),下列(C )的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶,左手垂直放在身旁C、右手泡茶,左手自然平

16、放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí),為了看清投茶量,把頭低下來往壺內(nèi)看83. 在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿,下列(B )的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀84. 當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí),以下(D )姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹85. 茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列(C )走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔,含胸,下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng),幅度不宜過大86. 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列(B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí),用手整理一下長裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)

17、提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑87. 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí),下列 (B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈88. 在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品,下列(B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊,合力支撐身體D、臀部向下,上身稍前傾89. 茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和(C )的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上90. 為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即(C )。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)

18、茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕91. 為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(B )。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”92. 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵˙ )。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和,空氣流通93. 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、A、隨手泡B、茶巾94. 用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:A、茶荷B、隨手泡(D )、杯托。95.

19、 用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、A、茶則B、茶針C、茶巾96. 在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中,主泡器包含蓋碗、(B )。A、蓋托B、茶船C、品茗杯97. 在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中,對(duì)茶藝師儀表的要求是(BA、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素,不化妝98. 茶藝館的接待程序主要有迎賓、(C )、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單C、溫度計(jì)D、品茗杯(A )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。C、茶船(D、茶海 )、杯托、茶船。D、蓋置D、隨手泡),不噴灑香水。定要將頭發(fā)盤起D、泡迎客茶99. 在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)賓

20、客到 免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。(B),要向賓客介紹單間是A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座100. 茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有 (A )。A、安排員工的班次,核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量101. 下列(D )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處,禮貌地迎接賓客,引領(lǐng)到適當(dāng)坐位,B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確102. 茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有 (A )。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡

21、用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品103. 茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有(D )。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡拉椅讓座B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤104. 弘揚(yáng)中國茶文化,(D )是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)105. 茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、(B )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理106.扁炒青的品

22、質(zhì)要求:扁平光滑。因制法不同,(C )也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征107.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷多毫,色澤(B )有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠108.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮,葉底(B)色,滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅109.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤 (A ),茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤110.江河湖水泡茶,取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方,水(B )。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多6111.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當(dāng)水的鈣含量大于2X 10-時(shí),茶味變(D )。A、酸

23、B、辣C、甜D、澀112. 泡茶用水量應(yīng)因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡(D )毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60113. 泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,普通紅茶、花茶和綠茶,可用滾沸不久的(C )左右的水沖泡。A、100CB、80CC、90CD、70C114. 泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用 (D )則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。D、烏龍茶D、至八成滿50毫升容量用茶(D )克。D、1A、紅茶B、綠茶C、花茶115. 玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯(C )為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿116. 演示沖泡綠茶時(shí),取茶匙將茶荷中的茶葉撥

24、入茶杯中待泡,每A、4B、3C、2117. 綠茶溫潤泡時(shí),注水量為茶杯的(C )。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5118. 用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手輕握杯身,左手(C ),雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口119. 用蓋碗沖泡綠茶時(shí),沖入80 C左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,避免使碗中的茶葉(C )。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟120. 調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入 (C )。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品121. 潮汕工夫茶第一次沖水后,(B )內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘122. 潮汕工夫茶主要沖泡器具

25、中,蓋碗適合用 (C )的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口123.潮汕工夫茶沖泡時(shí),開水高沖注入蓋碗后,如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、產(chǎn)生苦澀D、甜品D、5秒鐘D、杯形(B )沿水平方向刮泡沫。D、由右向左A、平面B、光亮125 .福建工夫茶沖泡的全部器具包括A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)124.潮汕工夫茶沖泡時(shí),用茶承,它分上下二層,上層是個(gè)(C )的盤,下層為缽形水缸,用來盛接泡茶時(shí)廢水。C、有孔D、有槽(B )。、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、

26、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂、燒水爐具、茶葉罐*D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)126 福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時(shí),用開水“高沖”入水壺后,大約浸泡(D )后,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘127. 福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ˋ )。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶128. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(D )茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和129. 臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序(B )。A、備具、溫

27、壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶130. 臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞,將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注 入(C )中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯131. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,濾茶時(shí),將濾網(wǎng)置于公道杯上,將壺中浸泡約(A )的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘132.

28、 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(D )為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿133. 白茶沖泡的全部器具包括(D )。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具134. 白茶沖泡時(shí),泡茶用高沖法按同一方向沖入開水(B ),般七八成滿為宜。A、100-150 毫升B、100-120 亳升C、120-150 毫升D、90-100 毫升135. 黃茶的沖泡器具是(C )。A、透明玻璃

29、杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具136. 黃茶沖泡時(shí),取君山銀針茶約(C ),放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克137. 沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水(D )。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出138. 花茶沖泡時(shí),用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗,一般置茶(B )。A、1-2 克B、2-3 克C、3-4 克D、4-5 克139. 花茶沖泡時(shí),浸潤茶約10秒鐘后,再向碗中沖水至(B ),隨即加蓋保香

30、。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿140.綠茶品飲時(shí),若舌、鼻并用,可從茶湯中品出(A ),有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香A、先觀其色,再聞其香B、先嘗其味,再聞其香141. 清飲紅茶品飲時(shí),要(C )。*143. 烏龍茶品飲時(shí),要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,A、一口見底B、二口見底C、三口見底144. 品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí),要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯,嗅A、聞香杯中145. 花茶品飲在沖泡A、品滋味146. 下列選項(xiàng)中,(A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦147. 不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲

31、A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝C、先聞其香,再觀其色D、先嘗其味,再觀其色142. 味紅茶品飲時(shí),即使在茶湯中加入多種調(diào)料,尤其是一些(C ),香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶)。一般是(CD、四口見底(A )的熱香。B、品杯中C、杯底D、杯面3分鐘后,左手端杯,右手拇指和中指捏住蓋鈕,向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋,B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色D )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦(D )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶148.冬天適宜選飲(D )。A、白茶B、花茶C、

32、綠茶D、紅茶149.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶,不在(D)前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡150.秋季宜飲(C)。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶151.夏天宜飲(D)。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、綠茶152.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草,發(fā)現(xiàn)(D )而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒153.斗茶起源于(B )。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和162 .沖泡綠茶時(shí),茶葉的用量比例是(B )克綠茶,沖入開水 5060mL。154. 茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項(xiàng)中,(D )不屬于最佳時(shí)機(jī)。B、顧客提出要求時(shí)A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)C、茶藝館來客較多,茶價(jià)

33、適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開時(shí)155. 茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí),通常可以介紹自己所在的(C )、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、156. 茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí),有效爭(zhēng)取顧客,要做到 (A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)C、嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解157. 茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí),可采取 (CA、先為顧客展示最高級(jí)的茶品,使顧客加深印象茶藝館D、崗位D )。B、顧客進(jìn)門時(shí),盡快介紹茶商品和服務(wù)D、觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動(dòng))。B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理,激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種,便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法,并讓顧客明確其

34、物有所值158. 茶葉銷售包裝時(shí),錯(cuò)誤的做法是(C )。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝159. 茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、(D )、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明160. 家庭儲(chǔ)存茶葉,較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ˋ )。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中D、用透明塑料袋封裝161. 在茶葉不同類型的滋味中,(A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。*A、2gB、1gC、3gD、4g163.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時(shí)需用(C )的沸水。A、70-80 CB、90

35、C 左右C、95 C 以上D、80-90 C164沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、(D卜完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段165. 茶葉中的咖啡堿不具有(D )作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老166. 茶葉中的(C )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素167. 茶葉中的水溶性維生素主要是 (B )族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K168. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A )。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片169. 天然有機(jī)茶是指在無任何污染

36、的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、 包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)(B )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。D、茶葉出口D、喝咖啡D、咼血壓D、微生物檢驗(yàn)A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)170. “茶醉”時(shí)可以通過(C ),水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心171. 過量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、(A )、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥172. 下列(B )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法173. 下列(D )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一

37、) B、SB/T1067-93祁門紅茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)174. 經(jīng)營單位取得(A )后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可175. 下列選項(xiàng)中,(B )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈,不留長指甲176. 下列選項(xiàng)中,(B )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈,不留長指甲177. 在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿,下列(D )的姿態(tài)是不

38、正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時(shí)站成“ V”字形178. 茶藝師坐著泡茶時(shí),以下(B )姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹179. 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列(B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí),用手整理一下長裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑180. 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí),下列 (A )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)181. 為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即說話輕、(B )、操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕

39、C、“送客”輕D、“奉茶”輕182. 在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列 (B )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意力不集中,插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求,做到主動(dòng)服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)*183. 接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、(D )三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備184. 為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(B )。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”185. 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵˙

40、)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和,空氣流通186. 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、(C )、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡187. 用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、 (B )、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙188.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中,王泡器包含蓋碗、(B )。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡189.在茶藝館營業(yè)刖的準(zhǔn)備中,要求茶藝帥(A )。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水190. 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶

41、葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧,(D )也非常重要。A、長相、身材 B、手的修長191. 一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)(A、必須著長裙C、著干凈、整潔的便裝192. 茶藝館的接待程序主要有(D )。A、迎賓、入座、泡茶、收款C、說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客C、頭發(fā)長短D、個(gè)人的儀容、儀表D )。B、可以穿自備的中式服裝D、保持工作服潔凈、整齊B、迎賓、泡茶、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款A(yù)、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀200.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、(B )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢?94. 當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單 (C )A、

42、當(dāng)賓客需要時(shí),再交給賓客C、雙手遞交給賓客195. 茶藝館的崗位一般設(shè)有(A )。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工196. 茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有 (B )。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量(B),要向賓客介紹單間是193. 在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到 免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。C、 大廳D、空位入座,并適時(shí)地為賓客介紹茶葉,由賓客自己選定。B、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看D、拿在手上讀給賓客聽B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐B、抓成本

43、控制,嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確197. 下列(B )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處,禮貌地迎接賓客,引領(lǐng)到適當(dāng)坐位,拉椅讓座198. 茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有(C )。A、抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作199. 弘揚(yáng)(C ),振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。*A、抓收銀管理B、抓人才管理 C、抓財(cái)務(wù)管理D、

44、抓服務(wù)質(zhì)量管理201. 蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷多毫,色澤(B )有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠202. 臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后,香氣芬芳,有(C )清香。A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花203. 普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮,葉底(B )色,滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅204. 干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤,茶葉肥壯重實(shí),或有(C )。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫205. 干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有(C )。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛206. 濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,

45、葉底(D )。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)207. 濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,葉底薄而較硬,(D ),為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者208. 從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶的滋味(C )。A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香209. 今人泡茶用軟水,因?yàn)檐浰泻渌ˋ ),茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少210. 沖泡茶的過程中,在以下(D )動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯

46、溢出211. 人們?cè)谌粘I钪?,從(A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶212. 在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、A、壺溫B、水溫213. 泡茶用水要求pH值(C )。A、 2B、 4214. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(C0 00A、 3B、 4C、 5(B )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。C、水質(zhì)D、水量C、 5D、 6),不含肉眼可見懸浮微粒。0D、6215. 要泡好一杯茶,需要掌握茶葉沏泡技巧的(B )要素。A、 7B、 3C、 5D、 6216. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整

47、、(A )、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底217. 陸羽茶經(jīng)指出:其水,用山水上, (D )中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水218. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(C )、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶219. 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究A、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、 沖泡D、淋壺 (A )。B、不同茶葉外形煮水溫度不同D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同220. 在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是(C )。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即

48、可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用221 .沖泡茶的過程中,在以下(D )動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出*222.人們?cè)谌粘I钪?,從(A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶223. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí),應(yīng)(B ),才能充分感受茶中的甜、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后22

49、4. 在茶葉不同類型的滋味中,(A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和225. 沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100 150mL的玻璃杯,投茶量為(C )。A、1 2gB、1 1.5gC、2 3gD、34g226. 由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時(shí)需用(C )的沸水。D、80-90 CC、立即咽下D、小口慢吞酸、A、70-80 CB、90 C 左右C、95 C 以上227. 茶葉中的(C )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚228. 茶葉中的維生素(D )是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素A

50、B、維生素B229. 科學(xué)飲茶的基本要求是(A )。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲C、正確沖泡方法和正確的品飲C、維生素HD、維生素D、維生素EB、正確選擇茶葉和正確沖泡方法D、正確選擇茶葉和正確的品飲20.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、 包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)(A )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司231. “茶醉”時(shí)可以通過(C ),水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡232. ( B )患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病233. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列 (C )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、烏龍茶成品茶B、茉莉花茶234. 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的A、w 0.1mg/kgB、w 0.2mg/kg235. 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向(A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)C、民事糾紛委員會(huì)D、冠心病C、屯炒青綠茶DDT 為(B )。C、w 3 mg/kg)申請(qǐng)調(diào)解。B、向人民法院D、

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