小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、小型咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書張璐 會(huì)計(jì)1034班 學(xué)號(hào)：1018013436一、事業(yè)：小型咖啡廳。由于社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越大，人們的工作壓力也越來(lái)越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過(guò)氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過(guò)后，人的精神需要得到放松，人們需要一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)洗脫一身的疲憊?？Х葟d無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇：特別的室內(nèi)裝潢、悠揚(yáng)的音樂(lè)、靜謐的空間環(huán)境營(yíng)造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛(ài)。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)說(shuō)，大型的、高級(jí)的咖啡廳消費(fèi)太高，如果經(jīng)常去，會(huì)導(dǎo)致負(fù)擔(dān)過(guò)重，所以高級(jí)的咖啡廳不適合大眾。那么小型的

2、咖啡廳便成為他們的首選，環(huán)境不比高級(jí)咖啡廳差，消費(fèi)比大型的咖啡廳要低，這樣既能達(dá)到放松精神的要求，又不會(huì)超過(guò)自己的經(jīng)濟(jì)承受范圍。二、選址：小型咖啡廳的店面應(yīng)開在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個(gè)安靜的地方，但店外的環(huán)境無(wú)需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺(jué)。其次店面的周圍最好能有停車場(chǎng)，為顧客停車提供方便。三、裝修：1、店內(nèi)面積：100-150平米左右。2、店內(nèi)裝潢： 咖啡廳是一個(gè)靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個(gè)好友坐在一起聊聊天，喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被他人所聽見和打擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小格間，用門簾和木

3、板隔開，讓顧客感覺(jué)更加的有安全感和私密感，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。 每一個(gè)卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格，這樣便于各個(gè)年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格： 模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原意境裝扮：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷復(fù)古式。 小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。 咖啡館的招牌顏色用冷色系，制作時(shí)盡可能的簡(jiǎn)便，這樣看起來(lái)既不復(fù)雜且?guī)€(gè)性。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個(gè)店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè)，音樂(lè)用鋼琴曲或是中國(guó)古典音樂(lè)。

4、四、店內(nèi)成員： 雇4-5人。3個(gè)固定員工，2名兼職員工。員工要求著統(tǒng)一工作服，對(duì)待顧客要有禮貌，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標(biāo)準(zhǔn)流利的普通話進(jìn)行交流。五、目標(biāo)客戶：咖啡廳的客戶沒(méi)有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應(yīng)該還是一些在校學(xué)生和單位的白領(lǐng)階級(jí)，或者是家庭主婦。六、產(chǎn)品：1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類都引進(jìn)，那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍(lán)山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤(rùn)順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺(jué)感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣

5、息，它的獨(dú)特，讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛(ài)?？ú计嬷Z，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。2、簡(jiǎn)餐：歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋

6、排、德國(guó)豬腳、藍(lán)帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排；總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。亞式：和風(fēng)照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、亞洲風(fēng)配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽(yáng)炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍(lán)卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。七、競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到成熟階段，但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著，人們的生活水

7、平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。基于對(duì)多家咖啡廳的了解，大多數(shù)咖啡廳的內(nèi)部都采用風(fēng)格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)。但自己對(duì)于產(chǎn)品不熟悉，需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)成員進(jìn)行培養(yǎng)。八、投資。門面費(fèi)（租金）：1500元-2000元月。100平米左右。店內(nèi)的裝潢：8萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備：10萬(wàn)左右。包括電腦、收銀機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資： 固定員工 主廚：2200-2700元月 服務(wù)員：1200-1500元月 兼職員工，按工作天數(shù)計(jì)算工資，底薪45元天，若表現(xiàn)優(yōu)異者加5元提成天。利潤(rùn)表： 年?duì)I業(yè)收入：25萬(wàn) 年?duì)I業(yè)總成本：10萬(wàn) 年利潤(rùn)（含應(yīng)交稅）：15萬(wàn) 凈利潤(rùn)：124500元 投資回收期：2-3年九、成長(zhǎng)與發(fā)展。 店子初開張時(shí)，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn)，這時(shí)就需要一些自己的人脈幫助自己來(lái)活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提意見和建議?？梢酝瞥鲆恍?huì)員卡