我國飼料安全質量存在問題與解決對策

1、我國當前主要飼料安全問題與解決對策我國當前主要飼料安全問題與解決對策李闖李闖動物營養(yǎng)與飼料科學動物營養(yǎng)與飼料科學我國飼料安全問題我國飼料安全問題飼料安全定義飼料安全定義解決飼料安全為問題的途徑解決飼料安全為問題的途徑目錄目錄HACCPHACCP體系與飼料安全體系與飼料安全飼料安全定義飼料安全定義飼料安全飼料安全動物動物環(huán)境環(huán)境人人 飼料產(chǎn)品在生產(chǎn)生產(chǎn)、加工加工、運輸運輸及飼養(yǎng)飼養(yǎng)動物轉化為畜產(chǎn)品的過程中，對動物健康、正常生長、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、人類健康和生活不會產(chǎn)生負面影響的特征。一、環(huán)境惡化對飼料原料的污染一、環(huán)境惡化對飼料原料的污染廢氣、廢水、廢渣農藥、化肥大量使用我國飼料安全問題我國

2、飼料安全問題二二 飼料霉變或被致病微生物污染飼料霉變或被致病微生物污染 飼料原料、半成品、成品中存在的污染，可引起飼料變質并直接影響動物健康、間接影響人類健康。包括：致病性細菌(如沙門氏細菌、大腸桿菌)、各種霉菌(如曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬、支孢霉屬等)及其毒素、病毒、昆蟲及寄生蟲等。產(chǎn)生原因：產(chǎn)生原因：飼料及其原料在運輸、儲存、加工及銷售過程中，由于保管不善或儲存時間過長等因素引起的。三三 飼料原料中天然存在的有毒有害物質飼料原料中天然存在的有毒有害物質生物堿、棉酚、蛋白酶抑制劑、有毒硝基化合物等。組胺、抗硫胺素(魚蝦及貝類)、抗生素(生雞蛋清)、肌胃糜爛素(劣質魚粉)等。產(chǎn)生原因：產(chǎn)生原因

3、：飼料生產(chǎn)過程中，飼料原料未經(jīng)脫毒或脫毒不徹底，造成天然有毒物質的殘留。四四 抗生素和激素的殘留、耐藥性以及致病性問題抗生素和激素的殘留、耐藥性以及致病性問題 抗生素的長期使用或濫用所造成的耐藥性和殘留問題越來越突出給人類的健康造成了很大的威脅。各種病原菌均具有不同程度的耐藥性而且已證明細菌的耐藥性基因可以在人群中的細菌、動物群中的細菌、生態(tài)系中的細菌之間互相傳遞。一旦細菌的耐藥性傳遞給人類，就會出現(xiàn)用抗生素無法控制人類細菌感染的后果。2010年9月1日：深圳發(fā)現(xiàn)， 13名患者均在福田同一家餐廳使用過蛇餐，被診斷為因食用含瘦肉精的蛇餐而發(fā)生了瘦肉精中毒。2010年5月8日：北京奧運會柔道冠軍佟

4、文8日因藥檢陽性而遭到兩年禁賽。知情人士表示，佟文被發(fā)現(xiàn)使用的違禁藥物為克倫特羅。2010年4月22日：合肥市臘味思食品有限公司2009年1月19日生產(chǎn)的臘 肉、阜陽雨潤肉類加工有限公司2009年3月16日生產(chǎn)的午餐肉經(jīng)抽查 發(fā)現(xiàn)含有 “克倫特羅”(瘦肉精)。2009年12月3日(央視焦點訪談)：黑龍江省綏化等地悄悄興起一種所 謂科學養(yǎng)牛法：那就是給牛喂食一種特殊藥品。據(jù)說，吃了這種藥肉牛只長瘦肉不長油，出肉率比正常飼養(yǎng)高。記者調查，這種功效神 奇牛藥就是瘦肉精。瘦肉精風波瘦肉精風波禁禁 止在飼料和動物飲水中使用的藥物：止在飼料和動物飲水中使用的藥物：激素（激素（鹽酸克侖特羅鹽酸克侖特羅、萊克

5、多巴胺、已烯、萊克多巴胺、已烯雌酚雌酚 、碘化酪蛋白等）和鎮(zhèn)靜劑（氯丙嗪、碘化酪蛋白等）和鎮(zhèn)靜劑（氯丙嗪、安定、安眠酮等）安定、安眠酮等）農業(yè)部公告第農業(yè)部公告第176號號五五 重金屬和胂制劑污染與殘留問題重金屬和胂制劑污染與殘留問題低劣的礦物元素添加劑，會導致重金屬元素超標，動物體通過飼料吸收和富集大量毒性元素，其結果必然出現(xiàn)中毒癥狀，如汞、鎘、鉛、砷。非金屬元素中問題最突出的是胂胂。飼料中有機胂制劑（主要產(chǎn)品有洛克沙砷和阿散酸）被用作動物生長促進劑。大量使用可導致環(huán)境污染，危害人類健康。砷被機體吸收后，主要蓄積在肝、腎、脾、骨骼、毛發(fā)、皮膚中，砷與巰基酶結合，使酶失活，導致細胞代謝紊亂，皮

6、膚癌發(fā)病率增加。六六 飼料原料摻假問題飼料原料摻假問題摻兌 在原料中摻兌非原料物，出售時冒稱原物者。替代 以它物部分或全部替代原物者。著色 以染料著色于非原料物，掩飾摻雜真相者。偽造 出售與商標完全不符的物質者。豆粕主要摻假：豆粕主要摻假：玉米粉、玉米胚芽粕、豆餅等。魚粉主要摻假魚粉主要摻假：菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、 皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粕、 蝦粉、貝殼粉、肉骨粉、尿素等。骨粉主要摻假骨粉主要摻假：石粉、貝殼粉、沙土、谷物等七七 轉基因飼料的安全問題轉基因飼料的安全問題轉基因飼料可能存在可能存在的潛在危險：（1） 基因是否會轉移到植物或細菌上；（2） 轉基因飼料對人類乃至動物的直

7、接抗營養(yǎng)作用。（3） 可能引發(fā)難以治愈的流行疾病。 （三）加強飼料質量監(jiān)督檢驗工作 一一 政府調控政府調控解決飼料安全為問題的途徑解決飼料安全為問題的途徑目前市場上的飼用抗生素替代品有如下5種：有機酸；酶制劑；低聚糖類；中草藥類；微生態(tài)制劑。在這5種替代品中，目前公認最有前途的 就是微生態(tài)制劑產(chǎn)品。 二二 使用綠色飼料添加劑使用綠色飼料添加劑 危害分析與關鍵控制點危害分析與關鍵控制點（HACCP ）三三 健全飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理健全飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理背景背景20世紀50年代初由美國最先提出并應用于化學工業(yè)生產(chǎn)。1959年Pillsbury公司與美國宇航局(NAsA)合作開發(fā)宇航食品，首次將HAC

8、CP 引入食品工業(yè)。1973年美國FDA在低酸罐頭食品生產(chǎn)中成功地應用了HACCP。1993年FAOWHO 食品衛(wèi)生法規(guī)委員會(CAC)制訂的法規(guī)指南中規(guī)定在國際貿易中必須采用HACCP體系。一、進口國不斷加強對我國動物產(chǎn)品的技術壁壘, 即增加檢測指標項目,提高檢測指標要求; 二、國內飼料生產(chǎn)企業(yè)不能正確使用各種添加劑特別是藥物添加劑, 在產(chǎn)品的設計中未充分考慮動物產(chǎn)品的安全性或藥殘要求, 無停藥期產(chǎn)品; 三、在動物養(yǎng)殖過程中的藥物不當使用, 包括飼養(yǎng)環(huán)境如水環(huán)境的控制不當; 四、我國的相關標準法規(guī)不健全。背景背景 在飼料工業(yè)中建立和推廣HACCP管理,杜絕有害、有毒物質和微生物進入飼料原料或

9、配合飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié),通過關鍵控制點的有效設定和檢驗,保證最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標均在控制線以下,確保飼料原料、預混料、濃縮料和配合飼料等產(chǎn)品的安全。目標目標建立建立HACCP 體系的前期工作體系的前期工作一、建立并推行基礎管理體系二、制定公司的管理目標和管理承諾三、教育和培訓四、制定HACCP 計劃( 1) 組建HACCP 工作組( 2) 描述飼料產(chǎn)品及其銷售范圍。( 3) 描述飼料產(chǎn)品的用途和適用動物。( 4) 制定飼料加工的流程圖。( 5) 驗證飼料加工流程圖。HACCP 七項基本原則七項基本原則1 進行危害分析并評估危害程度2 確定關鍵控制點3 確定關鍵控制點的界限4 建立監(jiān)測方法5 制定糾偏措施6 建立資料記錄并保存文件7 建立審核/ 驗證程序HACCP 體系的優(yōu)勢體系的優(yōu)勢A 強調識別并預防飼料污染的風險，克服飼料安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預防飼料安全問題）的限制。B 由于保存了公司符合標準長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規(guī)方面的權威人士開展調查工作。C 使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過