醫(yī)院總務(wù)科職工食堂主食廚師工作崗位職責(zé)崗位說(shuō)明書(shū)

1、Xxx醫(yī)院文檔序號(hào)：XXYY-ZWK-001文檔編號(hào)：ZWK-20XX-001XXX醫(yī)院總務(wù)科職工食堂主食廚師崗位說(shuō)明書(shū)編制科室：知丁日期:年 月 日總務(wù)科職工食堂主食廚師崗位說(shuō)明書(shū)一、基本資料崗位名稱(chēng)主食廚師崗位編號(hào)所在部門(mén)職工食堂崗位定員2直接上級(jí)職工食堂班長(zhǎng)所轄人數(shù)（數(shù) 量）0直接下級(jí)無(wú)崗位分析日期年月二、職責(zé)與工作任務(wù)描述職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)主食的制作工作時(shí)間百分比：70%工作 任務(wù)制訂主食食譜完成午餐主食制作職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)操作間的環(huán)境衛(wèi)生工作時(shí)間百分It： 10%工作 任務(wù)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法.嚴(yán)格執(zhí)行“五四”制每日餐后所用炊具、灶具及環(huán)境衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)刀具、而板等工具的消毒、淸洗

2、、保持衛(wèi)生泄期開(kāi)展室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生的淸潔工作職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)庫(kù)房的管理工作時(shí)間百分It： 10%工作 任務(wù)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)購(gòu)入食品對(duì)出庫(kù)入庫(kù)食品原料進(jìn)行登記負(fù)責(zé)原料庫(kù)的衛(wèi)生安全工作職 責(zé) 四職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作工作時(shí)間百分比：10%三、權(quán)限：拒絕權(quán)，對(duì)不合格食品的拒絕入庫(kù)權(quán)檢査權(quán)，對(duì)入庫(kù)食品質(zhì)呈:的檢查權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān) 系（醫(yī)院內(nèi)部有密切的協(xié)調(diào)關(guān)系的部門(mén)及崗位：）外部協(xié)調(diào)關(guān) 系（有經(jīng)常性協(xié)調(diào)關(guān)系的外部單位及部門(mén)：）五、任職資格教育水平高中及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)不限培訓(xùn)經(jīng)歷烹調(diào)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)、食品衛(wèi)生培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)1年以上崗位工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)掌握烹調(diào)技術(shù)及原料知識(shí)，掌握食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)能力具有良好的烹調(diào)技術(shù)，較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)從業(yè)資格要 求健康證，烹飪中級(jí)等級(jí)證書(shū)六、工作特征使用工具/設(shè) 備炊事用具、天然氣灶、和而機(jī)