【精品】范文--西餐廳用膳禮儀

1、i餐廳用膳禮儀前言：當你第一次進入西餐廳用膳，又不知道用膳禮儀，會很尷尬，以下簡單培訓一下，有空練習一下。一、預約的竅門越高檔的飯店越需耍事先預約。預約時，不僅耍說清人數(shù)和時間，也要 表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日 子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳，吃飯時穿著得體是歐美人 的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士耍穿套裝 和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。1、女士優(yōu)先進入餐廳時，男士應先開門，先請女士先進入。如果有服務員帶位，也應請女士走在前而。入座、餐點心來時，都應讓

2、女 士優(yōu)先。如果是團體行動，也別忘了女士走在前面。2、由椅子的左側入座當椅子被拉開后，身體在幾乎要到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。 3、將最想吃的菜搭配組合二、正式的全套餐點上菜順序是：1、前菜和湯;2、魚；3、水果;4、肉類;5、乳酪;6、甜點和咖啡; 7、水果.還有餐前酒和餐酒。 2、沒有必要全部都點，點太多 卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的客人。前菜、 主菜（魚或肉擇k-）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開 始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。三、點酒請不要硬裝內(nèi)行1、在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師

3、拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、 喜愛的酒類味。然后，請調酒師幫忙挑選。2、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾 酒等較淡的酒。餐山在用餐前就可以打。點完菜后，在前菜送來前的 這段時間把餐山打開，往內(nèi)摺三分之一，這三分之二平鋪在腿上，蓋 住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口?！壁鄎、用三只手指輕握杯腳1、酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式， 喝一小口并回答z，good接著，侍者會來倒酒。這時，自己不要動手 拿酒杯，而是把酒杯放在桌上市侍者去倒。2、正確的握杯姿勢

4、是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指 和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。 五、喝酒的方法 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。 輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛列烈搖晃 杯了。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝 酒、吃東西吋喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。六、喝湯應以45度角送入口 喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯 匙的底部入在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。 身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多吋，可用手指將湯碗

5、略微 抬高。如果裝湯是用有握環(huán)的碗，可直接拿住握環(huán)端起來喝。 七、 面包的吃法 先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬 面包吋，用手撕不但費力而且面包層會掉滿地，此吋可用刀刺入中央 部分，往靠近口己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切 時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。八、用湯匙也可以吃魚魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一 般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起 舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。九、如何處理魚骨頭首先用刀在魚鮑附近刺一條直線，刀尖不用刀叉吃東西時,要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭

6、開始，將刀放在 骨頭下方，往魚尾方向劃開，把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再 把魚尾切掉。十、由左至右，邊切邊吃應以叉了將左邊固定，用刀了切一小口的大小，醮上調味汁送入口中。 美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如 果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流滿盤了，很不雅觀。因此最好是 切一口吃一口。-1-一、如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。 刀義的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式即可。 如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積 較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面 上，用刀子整理一下。十二、略事休息時，刀叉的擺法如果吃到