x國(guó)際大酒店餐飲部崗位說(shuō)明書(shū)餐飲部---經(jīng)理(doc)

1、崗 位 說(shuō) 明 書(shū)崗位名稱(chēng)部門(mén)經(jīng)理崗位編號(hào)所在部門(mén)餐飲部崗位定員1人直接上級(jí)常務(wù)副總工資等級(jí)4級(jí)直接下級(jí)餐飲各分部經(jīng)理及廚師長(zhǎng)、員工食堂主管薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員188人崗位分析日期20021122工作綜述全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 工作時(shí)間百分比：12%工作任務(wù)收集有關(guān)資料，制定部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃落實(shí)并實(shí)施有關(guān)計(jì)劃，完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)職責(zé)二職責(zé)表述：建立和完善餐飲部的規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。工作時(shí)間

2、百分比：30%工作任務(wù)制定部門(mén)各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)員工就規(guī)章制度進(jìn)行宣貫對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)相關(guān)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)三職責(zé)表述：定期同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單 并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。 工作時(shí)間百分比：24%工作任務(wù)同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)職責(zé)四職責(zé)表述：定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。 工作時(shí)間百分比：12%工作任務(wù)到各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況控制餐飲各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的成本控制 職責(zé)五職責(zé)表述：檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制

3、度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 工作時(shí)間百分比：22%工作任務(wù)檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況督導(dǎo)各項(xiàng)接待任務(wù)權(quán)力權(quán)限一：對(duì)上屬有獎(jiǎng)懲權(quán)權(quán)限二：對(duì)部門(mén)員工有錄用選配，任命和除名的處理權(quán)權(quán)限三：有簽署下屬上報(bào)的申購(gòu)，領(lǐng)用，加班，休假等權(quán)力權(quán)限四：處理客人投訴時(shí)有免費(fèi)，打折的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系銷(xiāo)售部、房務(wù)部、工程部、財(cái)務(wù)部、人事部、安全部、行辦、外部協(xié)調(diào)關(guān)系防疫站、烹飪協(xié)會(huì)、任職資格教育水平大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)旅游管理專(zhuān)業(yè)、酒店管理專(zhuān)業(yè)、英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)、MBA、經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、質(zhì)量管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人際關(guān)系培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)有五年以上的餐飲管理經(jīng)歷知識(shí)熟悉餐飲服務(wù)、熟悉食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生了解烹飪技術(shù)和設(shè)施設(shè)備維護(hù)通曉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、成本控制技能技巧英語(yǔ)應(yīng)用水平、有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力具有組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無(wú)傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備一般辦公自動(dòng)化設(shè)備工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征經(jīng)常加班所需記錄文檔通知、備忘錄、紅頭文件、研究報(bào)告、合同考核指標(biāo)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到計(jì)劃指標(biāo)月顧客滿(mǎn)意率達(dá)88%杯具衛(wèi)生檢查合