常用商品鑒別小知識

1、常用商品鑒別小知識一、蔬菜種子的簡易鑒別方法蔬菜種子種類多， 品種雜僅十字花科蔬菜品種就有 100 多個，且表面看起來 都差不多， 還有新籽陳籽區(qū)別， 但粗看起來很難區(qū)別。 我們在實踐中摸索了一套 簡易的鑒別方法，可用 7 個字表達：看、聽、聞、捏、掐、碾、嘗。現(xiàn)一一介紹： 一看。即根據(jù)種子的某些形狀，大小，皮色來鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥 種子十分相似， 但仔細觀察也有細微的判別， 韭菜籽呈馬蹄形一邊光滑， 一邊不 平，大蔥和洋蔥的種子呈棱形，比韭菜籽小，大蔥種子皮色烏黑發(fā)亮，洋蔥種子 棱形大，皮色也不如蔥亮。中國南瓜種子呈淡黃色， 印度南瓜種子皮較白， 印度南瓜中瓜長的種子長， 瓜圓 的種短，

2、西葫蘆種子陰邊線，爬蔓的西葫蘆種子邊線寬，不爬蔓的邊線窄。白皮和青皮茄子其種子色淡，紫色茄子種子色深，而九葉茄種子色比五 葉茄，七葉茄的深。甘藍類種子較大，芥菜種子 較小，白菜、油菜種子中等， 芥菜類中的雪里蕻種子比芥菜種子小而圓。甘藍種子表皮較糙，苤藍種子缺乏光澤；花菜種子似有一層“白露”， 油菜種子中總有一些粒種子， 類似成熟的嫩種， 白菜種子前面色黑亮為新籽， 灰 暗有白霜的為陳籽。二聽。即將豆類種子抓一些在手中搖動，聽其聲音的清脆程度，鑒別其 含水量和發(fā)芽率， 聲音脆的其含水量低， 多為推動發(fā)芽的陳種， 聲音沉濁不清的 發(fā)芽率好，可用。裝在麻袋里的豆類種，用腳踢袋角，聽其聲音清脆程度可

3、判斷 其發(fā)芽率。三嗅。即嗅種子氣味，一般新種子都有其自己的氣味。芹菜看味濃的為 新籽，無香味的為陳籽。 洋蔥種子帶洋蔥味， 辣椒種子有辣味， 甜椒種子無辣味。四捏。既用手抓一把黃瓜籽，如許多種子粘在手上為新籽，不粘手則為 陳籽。用三個手指撮住番茄種子輕輕搓動。 指感滑溜的多為不發(fā)芽的陳籽， 因為 陳籽毛茸柔軟、搓動起來阻力小。五掐。即用手指甲掐白菜籽和茄子籽可鑒別其發(fā)芽率。能掐成兩半的， 一般都為已推動發(fā)芽力的陳種， 不能用。 新籽和有發(fā)芽率的種子， 不容易被捏成 兩半。六碾。即將十字花科含油性的種子。放在板上用指碾壓。觀其碾壓后種 子內(nèi)部的情況。可鑒別其發(fā)芽率。種子碾壓后就散，且內(nèi)部發(fā)紅（子

4、葉、胚）， 該種子已推動發(fā)芽力不能使用。 經(jīng)碾壓不散而成餅狀， 內(nèi)部至淡綠色的， 該種發(fā) 芽就好。七嘗。即用口咬舌嘗，根據(jù)其味來鑒別種類。十字花科種子；芥菜，雪 里蕻類種子有較濃的辣味；甘藍、花菜、種子有苦味；油菜種子有甜味；白菜種 子淡，新種子較陳種子味重、韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶有各自的氣味。二、農(nóng)藥的選購與真?zhèn)舞b別正規(guī)合格的農(nóng)藥使用的包裝材料新穎、 耐用，封口嚴，瓶間有防震材料填緊， 包裝箱外面印有農(nóng)藥登記證號、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證號（或準產(chǎn)證號） 、包 裝規(guī)格、毒性標志、有效成分含量、生產(chǎn)廠名、廠址等內(nèi)容，并貼有合格證和使 用說明書等。偽劣農(nóng)藥的包裝一般比較粗糙、不統(tǒng)一，瓶口封不嚴

5、，多有滲漏現(xiàn)象，且很少貼有合格證或使用說明書。 那么，如何正確選購與鑒別農(nóng)藥的真?zhèn)文兀?、對乳油類農(nóng)藥，可采取振蕩、加熱、稀釋、嗅味等方法來鑒別：（1）振蕩法：觀察瓶內(nèi)的藥劑有無分層現(xiàn)象，如果已分層，即上面浮油下 面沉淀，此時可用力振蕩均勻，靜止 1 小時后如仍然分層，則說明是偽劣農(nóng)藥。（2）加熱法：對于有沉淀的乳油農(nóng)藥，連瓶子放在熱水中，水溫以燙手為 準，1 小時左右沉淀不能溶化者為偽劣農(nóng)藥。（3）稀釋法：對沒有分層、沉淀的農(nóng)藥，可以取約10 毫升放于白色玻璃瓶中，加水 30 毫升，攪拌后靜臵半小時。合格的農(nóng)藥水面無浮油，水底無沉淀， 稀釋液呈乳白色。反之則為偽劣農(nóng)藥。 此外，還可用嗅味法或

6、點燃法來鑒別。 有的不法分子將一些類似油類的東西裝入瓶內(nèi)， 冒充農(nóng)藥， 此時可打開瓶蓋， 用 鼻子輕輕去聞， 若聞不出農(nóng)藥味， 則可斷定其為偽劣農(nóng)藥。 也有的不法分子將合 格農(nóng)藥中加入大量有機溶劑， 如苯或煤油、 柴油等， 這些農(nóng)藥聞起來有一股煤油 或柴油味，倒出少量用火點，則熊熊燃燒，冒出大量黑煙。2、水劑農(nóng)藥：合格產(chǎn)品無沉淀，稀釋后成均勻液體，無沉淀分層現(xiàn)象。偽 劣產(chǎn)品有明顯沉淀，稀釋后藥液分層。3、粉劑農(nóng)藥：合格產(chǎn)品粉粒細、光滑，容易從噴粉器中噴出，有明顯臭味， 如果是可濕性粉劑，則能均勻懸浮在水中。偽劣農(nóng)藥一般粒粗、不光滑，臭味不 濃或無臭味，劣質(zhì)可濕性粉劑一般難溶于水或加水后有沉淀。

7、4、顆粒劑農(nóng)藥：一般合格產(chǎn)品顆粒均勻，有很濃的氣味，放入水中不易變 色。而偽劣產(chǎn)品顆粒不均勻，氣味不濃或在水中易變色。三、識別肥料真?zhèn)蔚姆椒ǎㄒ唬陌b上鑒別：1、檢查標志。國家有關部門規(guī)定，化肥包裝袋上必須注明產(chǎn)品名稱、養(yǎng)分 含量、等級、商標、凈重、標準代號、廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號碼等標志；如 果上述標志沒有或不完整，可能是假化肥或劣質(zhì)化肥。2、檢查包裝袋封口。對包裝袋封口有明顯拆封痕跡的化肥要特別注意，這 種化肥有可能摻假。（二）從形狀和顏色上鑒別：氮肥（除石灰氮外 ）和鉀肥多為結(jié)晶體；磷肥多為塊狀或粉末狀的非晶體，如 鈣鎂磷肥為粉末狀， 過磷酸鈣則多為多孔、 塊狀：優(yōu)質(zhì)復合肥粒度和比重

8、較均一， 表面光滑，不易吸濕和結(jié)塊。 如：俄羅斯產(chǎn)三元素復合肥 （16*16*16） 和美國二銨。 面假劣肥料恰恰相反，肥料顆粒大小不均、粗糙、濕度大、易結(jié)塊。不同肥料有其特有的顏色，氮肥除石灰氮外幾乎全為白色，有些略帶黃褐色 或淺藍色 （添加其它成分的除外 ） ；鉀肥白色或略帶紅色，如磷酸二氫鉀呈白色； 磷肥多為暗灰色，如過磷酸鈣、鈣鎂磷肥是灰色，磷酸二銨為褐色等，農(nóng)民朋友 可依此做大致的區(qū)分。二摸：將肥料放在手心，用力握住或按壓轉(zhuǎn)動，根據(jù)手感來判斷肥料。利用 這種方法，判別美國二銨較為有效，抓一把肥料用力握幾次，有“油濕”感的即 為正品，而干燥如初的則很可能是用倒裝復合肥冒充的。 此外，用

9、粉煤灰冒充的 磷肥，也可以通過“手感”，進行簡易判斷。三嗅：通過肥料的特殊氣味來簡單判斷。如碳酸氫銨有強烈氨臭味；硫酸銨 略有酸味； 過磷酸鈣有酸味。 而假冒偽劣肥料則氣味不明顯。 如果過磷酸鈣有很 刺鼻的怪酸味， 則說明生產(chǎn)過程中很可能使用了廢硫酸， 這種劣質(zhì)化肥有很大的 毒性，極易損傷或燒死作物。四燒：將化肥樣品加熱或燃燒，從火焰顏色、熔融情況、煙味、殘留物情況 等識別肥料。（1）氮肥碳酸氫銨，直接分解，發(fā)生大量白煙，有強烈的氨味，無殘留物； 氯化銨，直接分解或升華發(fā)生大量白煙， 有強烈的氨味和酸味， 無殘留物； 尿素， 能迅速熔化，冒白煙，投人炭火中能燃燒，或取一玻璃片接觸白煙時，能見玻

10、璃 片上附有一層白色結(jié)晶物； 硝酸銨， 不燃燒但熔化并出現(xiàn)沸騰狀， 冒出有氨味的 煙。（2）磷肥過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷礦粉等在紅木炭上無變化；骨粉則迅速變 黑，并放出焦臭味。（3）鉀肥硫酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀鎂等在紅木炭上無變化，發(fā)出噼叭聲。（4）復混肥復混肥料燃燒與其構成原料密切相關，當其原料中有氨態(tài)氮或酰 氨態(tài)氮時，會放出強烈氨味，并有大量殘渣。五加水溶解鑒別法： 取化肥 1 克，放于干凈的玻璃管 （或玻璃杯， 白瓷碗中）， 加入 10 毫克蒸餾水（或干凈的涼開水），充分搖動，看其溶解的情況，全部溶 解的是氮肥或鉀肥， 溶于水但有殘渣的是過磷酸鈣； 溶于水無殘渣或殘渣很少的 是重過磷酸鈣；

11、溶于水但有較大氨味的是碳酸氫銨； 不溶于水， 但有氣泡產(chǎn)生并 有電石氯味的是石灰氮。（化驗定性鑒定：鑒別過磷酸鈣和鈣鎂磷肥時，將兩種肥料取出少許，溶于 少量蒸餾水中，用 pH 廣泛試紙鑒別，呈酸性的是過磷酸鈣，呈中性的是鈣鎂磷 肥。鑒別氯化鉀或硫酸鉀時，可加入 5%氯化鋇溶液，產(chǎn)生白色沉淀的為硫酸鉀； 加入 1%硝酸銀時，產(chǎn)生白色絮狀物的為氯化鉀）最后需要提醒的是有些肥料雖是真的，但含量很低，如過磷酸鈣，有效磷含 量低于 8%（最低標準應達 12%），則屬于劣質(zhì)化肥，對作物肥效不大。如果遇天 這種情況，可采集一些樣品（ 500 克左右），送到當?shù)赜嘘P農(nóng)業(yè)、化工或標準部 門進行鑒定真假化肥的簡易

12、鑒別四、怎樣鑒別白酒的真?zhèn)闻c優(yōu)劣一看商標標識。名酒外包裝上和瓶體上都有注冊商標標識，商標的顏色鮮艷和諧，色正，圖 案清晰、醒目。假品商標色彩多， 暗淡陳舊， 圖案模糊，或帶有明星的模仿痕跡， 如果沒有商標，肯定是假冒偽劣，不要購買。二看酒體。酒體應該是無色透明或微帶黃色清亮透明， 不應混濁， 不應有沉淀或懸浮物。 三看批號、生產(chǎn)、日期。酒的批號和生產(chǎn)日期往往打在商標背后，也有個別的酒打在附加說明上。生 產(chǎn)日期和批號一般都采用國際通用的年月日表示方法， 如 1999 年 1 月 1 日出廠 的酒，應打為 1999 0101。四看封口?？雌可w的烤漆是否均勻，打字是否清晰，做工是否精細。五嗅氣味。取

13、一滴酒臵于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為 上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無疑。六觀酒花。將酒瓶倒臵，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的 不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且 緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。七取食用油一滴，臵于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。（唐樹賢）五、注水豬肉的簡易鑒別方法注水豬肉的典型特征是：肉表面光亮，肌肉呈現(xiàn)粉紅色，掛起向下滴水， 肌纖維腫脹、斷裂、排列紊亂，表面濕潤。脂肪和板油輕度充血，呈

14、現(xiàn)粉紅色， 新鮮切面的毛細管有血液流出。缺乏彈性，指壓凹陷不能安全揮發(fā)，按壓時常有 多余水分流出。同時也可以用下列方法鑒別：1、包裝紙法：將豬肉塊放于包裝紙上面 2030分鐘，紙被浸濕的面積大 于肉塊接觸包裝紙面積的一倍或更大， 并可見液體流淌的痕跡判定為注水肉； 正 常豬肉的浸潤范圍略大于肉塊接觸包裝紙的面積。2、紙片燃燒法：紙片緊貼于豬肉上，待紙浸濕后取下點燃紙片，注水豬肉 不易燃燒，為紅色火焰；正常豬肉易燃燒，為略帶藍色火焰。3、濾紙法：將一長條濾紙一端貼在豬肉上，若是注水肉，另一端會逐漸浸 濕；而正常豬肉另一端不會被浸濕。六、如何鑒別“注水牛肉”首先，從外表顏色來看，與沒注過水的牛肉相

15、比，“注水牛肉”從顏色上看要鮮 艷一些,主要以鮮紅色為主，有的表面甚至稍微泛白。而非注水牛肉顏色則要深一 些，主要呈暗紅色。其次，從手感方面來說，沒有注過水的牛肉用手觸摸時，手感很軟，比較干燥，而 且還有粘手的感覺。而“注水牛肉”不僅手感是硬邦邦的 ，而且表面還是濕漉漉 的，沒有一點粘手感。如果用手輕輕擠壓，還可以看到有血水流出，而正常的牛肉則 不會出現(xiàn)這種情況。一般而言，“注水牛肉”只要在注水過后一段時間，注入里面的水就不會再往 外流出了，但只要把它割放在塑料袋內(nèi)放著不到 20分鐘左右,袋內(nèi)一般就會裝有 血水。而正常牛肉無論放多長時間，袋里也不會有血水出現(xiàn)。七、如何鑒別偽劣家電第1招：看包裝

16、包裝及標志上的文字應該是銷售地的正式文字，假冒及偽劣產(chǎn)品的制造者多 數(shù)喜歡用外文來欺騙消費者。第2招：看銘牌產(chǎn)品銘牌上必須標明：產(chǎn)品名稱、型號、額定電源種類、額定電壓、額定功 率、生產(chǎn)廠名及地址、制造日期或出廠編號。假冒偽劣產(chǎn)品多數(shù)標得不全，或亂 標，如電熱器具經(jīng)常不標額定功率、額定電壓等。第3招：看產(chǎn)品外觀產(chǎn)品外觀應平整、色澤均勻。假冒偽劣產(chǎn)品由于制造工藝等限制，外觀多數(shù) 很粗糙，如金屬部分不鍍膜或漏膜，非金屬殼體也有銳邊、銳角、毛刺等。第4招：看證書產(chǎn)品應附有質(zhì)量檢測合格證、使用說明書。國家規(guī)定的幾類包修產(chǎn)品還必須 有保修卡及維修點地址等。使用不當容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身財 產(chǎn)安全的，應有標志或中文警示說明。第5招