肯德基的供應(yīng)鏈分析PPT課件

1、目錄肯德基簡(jiǎn)介第1頁(yè)/共10頁(yè)肯德基的簡(jiǎn)介 肯德基（英語(yǔ)：Kentucky Fried Chicken，簡(jiǎn)稱(chēng)KFC，中文簡(jiǎn)稱(chēng)肯德基）是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳。創(chuàng)始人是哈蘭德桑德斯（Harland Sanders）上校，于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、蛋撻、汽水等西式快餐食品。 肯德基現(xiàn)隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，并與百事可樂(lè)結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷(xiāo)售百事公司提供的碳酸飲料（但部份國(guó)家例外，如韓國(guó)、日本就銷(xiāo)售可口可樂(lè)）。 第2頁(yè)/共10頁(yè)肯德基的發(fā)展 如此龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，誰(shuí)來(lái)保證他的正常運(yùn)轉(zhuǎn)百勝餐飲集團(tuán)第3頁(yè)/共10頁(yè)百勝集團(tuán)簡(jiǎn)介 百勝集團(tuán)是肯德基、必勝客、艾德熊三家餐飲品牌的供

2、應(yīng)商，從覆蓋地域上來(lái)講，百勝是世界第三大物流公司 1987年，百勝旗下的肯德基率先進(jìn)入中國(guó)，1990年必勝客也在中國(guó)開(kāi)了第一家餐廳。百勝在美國(guó)的配送一直由一家專(zhuān)業(yè)第三方物流公司MeclaneFoodService來(lái)做，所以他們最初的想法是把美國(guó)的合作伙伴請(qǐng)到中國(guó)來(lái)繼續(xù)為其服務(wù)，但當(dāng)時(shí)中國(guó)市場(chǎng)小，營(yíng)運(yùn)條件落后，Meclane最終望而卻步，百勝只得自己承擔(dān)起這項(xiàng)工作。第4頁(yè)/共10頁(yè)百勝集團(tuán)供應(yīng)鏈的發(fā)展 初入時(shí)店面并不多，也比較集中，只要維持餐廳的簡(jiǎn)單運(yùn)作，配送工作就算完成。這就像剛出生的嬰兒，每天按時(shí)喂奶，他就不哭不鬧了。 但當(dāng)嬰兒逐漸長(zhǎng)大，“喂奶”變成了“喂食”，這個(gè)工作就不那么好做了，更何況

3、還得同時(shí)喂三個(gè)。百勝開(kāi)始有點(diǎn)手忙腳亂。 最初， 百勝中國(guó)旗下每一家分公司都有自己做配送的一套方法，在一些基礎(chǔ)設(shè)施的配備上，也是各走各的道。 隨著旗下品牌在中國(guó)的擴(kuò)張，百勝開(kāi)始意識(shí)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的重要性，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)都有章可循。第5頁(yè)/共10頁(yè) 百勝物流規(guī)劃 百勝在中國(guó)的擴(kuò)張中，漸漸發(fā)現(xiàn)了物流規(guī)劃的重要性。 它尤其重視DC（distributioncenter配送中心）的設(shè)定 例： 1997年百勝計(jì)劃挺進(jìn)東北三省，那時(shí)百勝剛剛跨入它的高速發(fā)展期，開(kāi)始考慮整合各處資源。對(duì)于DC的設(shè)置，當(dāng)時(shí)有幾種方案在公司內(nèi)部引起爭(zhēng)論 1，把DC設(shè)在吉林長(zhǎng)春 2，在遼寧沈陽(yáng)設(shè)一個(gè)主倉(cāng)，在黑龍江的哈爾濱再設(shè)一個(gè)副倉(cāng)。第

4、6頁(yè)/共10頁(yè)多溫配送 百勝的食品一般可以分為冷凍、冷藏和常溫三種存儲(chǔ)溫度，冷凍一般控制在18，冷藏溫度是15。 目的：控制成本 方案A： 只配送單一溫度的食品，分批配送。 方案B：配置一輛可營(yíng)造不同溫度的運(yùn)輸車(chē)輛，一次運(yùn)輸多種類(lèi)別的產(chǎn)品第7頁(yè)/共10頁(yè) 路線的改善 百勝物流最大的成本是運(yùn)輸成本，運(yùn)輸成本的多少主要在于里程的多少，而里程的多少很大程度上取決于路線的安排。 改善前：百勝物流按照排好的路線表在固定的時(shí)間把貨送到餐廳，就像列車(chē)一樣，在固定的時(shí)間，走固定的路線。 缺點(diǎn)：車(chē)輛閑置太多，則會(huì)提高成本 改善后：從最遠(yuǎn)的一條線路開(kāi)始裝配，把不滿(mǎn)一廂的貨調(diào)配到一廂。為了配合這種動(dòng)態(tài)路線安排的思想，百勝?zèng)Q定采用了NetworksRoutings（路線排程軟件），并首先在北京投入使用。第8頁(yè)/共10頁(yè)本土策略 問(wèn)題的出現(xiàn)：如果從企業(yè)的發(fā)展角度來(lái)講，像百勝這樣的跨國(guó)企業(yè)，最理想的做法是把物流外包給專(zhuān)業(yè)的第三方物流公司，與之建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，但是百勝?gòu)?987年進(jìn)入中國(guó)到現(xiàn)在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司。 主要措施：尋找當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商，并且