糧食庫(kù)存質(zhì)量安全和倉(cāng)儲(chǔ)管理檢查方法

1、附件4糧食庫(kù)存質(zhì)量安全和倉(cāng)儲(chǔ)管理檢查方法庫(kù)存糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢查，重點(diǎn)檢查中央儲(chǔ)備糧、國(guó) 家臨時(shí)存儲(chǔ)糧和地方儲(chǔ)備糧等政策性糧食的質(zhì)量達(dá)標(biāo)率、儲(chǔ)存 品質(zhì)宜存率和主要衛(wèi)生指標(biāo)。其中，中央儲(chǔ)備糧的質(zhì)量達(dá)標(biāo)評(píng) 價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為是否符合國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中等以上質(zhì)量要求；國(guó)家 臨時(shí)存儲(chǔ)糧的質(zhì)量達(dá)標(biāo)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為是否符合國(guó)家相關(guān)文件規(guī)定 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，以及檢驗(yàn)等級(jí)與驗(yàn)收等級(jí)是否相符；地方儲(chǔ) 備糧的質(zhì)量達(dá)標(biāo)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為是否符合地方相關(guān)文件規(guī)定的質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)要求；進(jìn)口政策性糧食（含中央儲(chǔ)備進(jìn)口大豆、進(jìn)口玉米 和臨儲(chǔ)進(jìn)口大豆）的質(zhì)量和儲(chǔ)存品質(zhì)的檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)行單獨(dú)統(tǒng)計(jì)。 同時(shí)，還要檢查企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)人員、檢化驗(yàn)設(shè)施配置，執(zhí)行糧 食

2、定期質(zhì)量檢驗(yàn)及出入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)制度，質(zhì)量檔案管理等方面 情況。倉(cāng)儲(chǔ)管理方面重點(diǎn)檢查企業(yè)執(zhí)行中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)政策情 況、企業(yè)儲(chǔ)糧安全以及安全生產(chǎn)情況。二、檢查方式庫(kù)存糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢查重點(diǎn)安排在省級(jí)復(fù)查和國(guó)家有關(guān)部門聯(lián)合抽查兩個(gè)階段進(jìn)行，企業(yè)自查和市級(jí)普查階段原 則上不安排統(tǒng)一扌千樣，但應(yīng)對(duì)糧食質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查，發(fā) 現(xiàn)質(zhì)量異常的應(yīng)單獨(dú)抨樣檢驗(yàn)。（-）省級(jí)復(fù)查期間糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢查工作安排。復(fù)查階段的扌千樣工作由省級(jí)糧食部門統(tǒng)一組織，委托所在省份 的國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)施，被檢查企業(yè)應(yīng)派人協(xié)助抨樣， 樣品檢驗(yàn)工作委托指定的國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心承擔(dān)。扌千樣時(shí) 應(yīng)按照兼顧不同性質(zhì)糧食權(quán)重、庫(kù)

3、存量大小和儲(chǔ)存年限的原則， 確定抨樣庫(kù)點(diǎn)和各庫(kù)點(diǎn)的抨樣份數(shù)；有條件的省份可適當(dāng)增加 扌千樣比例和抨樣份數(shù)。復(fù)查樣品實(shí)行跨?。▍^(qū)、市）交叉檢驗(yàn) 或指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，具體安排另行通知。（二）國(guó)家有關(guān)部門聯(lián)合抽查期間糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢 查工作安排。抽樣代表數(shù)量為被抽查企業(yè)所儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧、國(guó) 家臨時(shí)存儲(chǔ)糧和地方儲(chǔ)備糧庫(kù)存量的10%左右，抨樣時(shí)應(yīng)兼顧不 同性質(zhì)糧食的權(quán)重和儲(chǔ)存年限。抽查樣品由指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn), 具體安排另行通知。三、前期準(zhǔn)備1各省級(jí)糧食部門應(yīng)根據(jù)預(yù)計(jì)的抨樣份數(shù)和庫(kù)點(diǎn)分布，確 定承擔(dān)扌千樣任務(wù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員，預(yù)先制定 樣品集并和轉(zhuǎn)送工作方案，明確專人和車輛，確保樣品及時(shí)、

4、 安全送達(dá)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。2承擔(dān)抨樣任務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)預(yù)先準(zhǔn)備深層扌千樣器、分樣器、52 記錄夾、樣品袋、封條等工具和用具，復(fù)制糧食質(zhì)量檢查抨 樣登記表（附表4-1,以下簡(jiǎn)稱抨樣登記表），并做好抒樣 人員的技術(shù)培訓(xùn)工作。3.承擔(dān)檢驗(yàn)任務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)預(yù)先做好樣品接收、保存、檢驗(yàn) 場(chǎng)地、儀器設(shè)備、藥劑和樣品統(tǒng)一編號(hào)等準(zhǔn)備工作，對(duì)檢驗(yàn)人 員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)考核，指定專人負(fù)責(zé)抨樣登記表中樣品原 始信息和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的錄入、匯總分析。樣品信息和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)錄 入人員應(yīng)熟練掌握糧食質(zhì)量檢查專用軟件的使用方法。4各國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)收集和整理本省（區(qū)、市） 糧食質(zhì)量管理的相關(guān)文件和糧食安全儲(chǔ)存水分的有關(guān)規(guī)定，報(bào) 省級(jí)糧食部

5、門確認(rèn)和備案，提供給指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為檢驗(yàn)判 定依據(jù)，并報(bào)送國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室（以下簡(jiǎn)稱“國(guó) 糧局質(zhì)量辦"）備案。四、扌千樣與送樣（一）抒樣原則抨樣按照中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查抨樣檢驗(yàn)管理辦法（國(guó) 糧發(fā)2010190號(hào)）和關(guān)于中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查抨樣檢 驗(yàn)管理辦法有關(guān)條款的解釋（質(zhì)檢辦便函20115號(hào)）的 有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（二）樣品要求復(fù)查和抽查樣品均為一式三份，其中一份由被查企業(yè)留存, 另二份送指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)和留存?zhèn)錂z。每份樣品數(shù)量：小 麥、玉米不少于2千克，稻谷、大豆不少于1千克，大米不少于 2公斤，小麥粉不少于2. 5公斤。抨取的樣品應(yīng)在被查企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分樣，經(jīng)扌千樣人

6、和被查 企業(yè)代表簽字認(rèn)可后加貼封口條，并按本?。▍^(qū)、市）的統(tǒng)一 要求進(jìn)行編號(hào)。樣品袋中應(yīng)放入該樣品的唯一編號(hào)條。抨樣人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)扌千樣登記表，繪制抨樣布點(diǎn)圖， 準(zhǔn)確記錄樣品的品種、代表數(shù)量、儲(chǔ)糧性質(zhì)、產(chǎn)地（生產(chǎn)廠家） 及收獲年度（生產(chǎn)時(shí)間）、標(biāo)稱的入庫(kù)質(zhì)量等級(jí)、上層糧溫等 原始信息以及當(dāng)?shù)匕踩珒?chǔ)存水分，表中無(wú)填寫(xiě)內(nèi)容的空格以斜 杠填充，所填信息須由抒樣人和被查企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。抨 樣登記表一式三份，一份留被查企業(yè)，一份隨樣品送交指定 的承檢機(jī)構(gòu)，一份交本?。▍^(qū)、市）國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心。（三）樣品傳遞與匯總各?。▍^(qū)、市）抨取的樣品應(yīng)集并到本省（區(qū)、市）的省 級(jí)國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心，由其對(duì)照

7、樣品登記表逐一清點(diǎn) 核對(duì)樣品，填寫(xiě)本?。▍^(qū)、市）的糧食質(zhì)量檢查樣品登統(tǒng)表 （附表6-6,以下簡(jiǎn)稱樣品登統(tǒng)表），集并的樣品應(yīng)在低 溫條件下暫存。各省份樣品登統(tǒng)表的紙質(zhì)文檔和電子文檔， 應(yīng)隨檢驗(yàn)樣品送指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，同時(shí)報(bào)省級(jí)糧食部門和國(guó)糧 局質(zhì)量辦。樣品運(yùn)送和傳遞過(guò)程中應(yīng)采取必要措施，確保樣品包裝完一 54 一好，防止雨淋，避免高溫和光照，盡量縮短在途時(shí)間，確保樣 品在傳送和保管期間不發(fā)生質(zhì)量異常變化。備檢樣品應(yīng)在低溫 條件下保存3個(gè)月。?)樣品的送達(dá)與接收實(shí)行跨省交叉檢驗(yàn)或指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的樣品，各省級(jí)糧 食部門應(yīng)在扌千樣工作完成后2日內(nèi)，將樣品及需增加的農(nóng)藥殘 留檢驗(yàn)項(xiàng)目清單，安排專人專車送

8、達(dá)指定的承檢機(jī)構(gòu)。承檢機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢查樣品包裝和封口條有無(wú)破損，樣品在運(yùn)送和傳遞過(guò)程中是否受到雨淋、污染和其他可 能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響的情況，確認(rèn)樣品編號(hào)與樣品登統(tǒng)表 是否相符，并填寫(xiě)樣品簽收單。樣品接收后應(yīng)按照糧食質(zhì)量檢 查專用軟件規(guī)定的內(nèi)容錄入樣品基本信息，并及時(shí)檢驗(yàn)。五、檢驗(yàn)與判定()糧食質(zhì)量檢驗(yàn)與判定稻谷：色澤氣味、出糙率、整精米率、雜質(zhì)、水分、黃粒 米。小麥：色澤氣味、容重、不完善粒、降落數(shù)值、雜質(zhì)總量、水分。玉米：色澤氣味、容重、生霉粒、不完善粒、雜質(zhì)、水分。大豆：色澤氣味、完整粒率、損傷粒率、雜質(zhì)、水分。大米：加工精度、碎米、不完善粒、雜質(zhì)、水分、黃粒米、 互混、色澤、

9、氣味。小麥粉：加工精度、灰分、粗細(xì)度、面筋質(zhì)、含砂量、磁 性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味。原糧結(jié)果判定按照國(guó)糧發(fā)2010190號(hào)執(zhí)行，分性質(zhì)原糧 的具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表4 - 3;成品糧抽查檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目有一 項(xiàng)不符合國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或地方有關(guān)規(guī)定的，判定為不達(dá)標(biāo)。（二）糧食儲(chǔ)存品質(zhì)檢驗(yàn)與判定稻谷、小麥和玉米按照谷物儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則 （gb/t20569 20571 - 2006 ）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)和 判定，大豆按照糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則（國(guó)糧發(fā) 2000143 號(hào)）規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)和判定，判定結(jié)果為宜存、輕度不宜 存或重度不宜存。（三）主要衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與判定1. 檢驗(yàn)的主要衛(wèi)生指

10、標(biāo)。稻谷：鎘、鉛、汞、無(wú)機(jī)神、黃曲霉毒素乩、農(nóng)藥殘留。小麥：鎘、鉛、汞、無(wú)機(jī)神、黃曲霉毒素垃、嘔吐毒素（don）、 玉米赤霉烯酮、農(nóng)藥殘留。玉米：黃曲霉毒素bi、嘔吐毒素（don）、玉米赤霉烯酮、農(nóng)藥殘留。大米：鎘、鉛、汞、無(wú)機(jī)碑、黃曲霉毒素乩。小麥粉：鎘、鉛、汞、無(wú)機(jī)碑、黃曲霉毒素b】、嘔吐毒素（don）、玉米赤霉烯酮、過(guò)氧化苯甲酰。其中，農(nóng)藥殘留以儲(chǔ)糧藥劑或近年來(lái)檢出率和超標(biāo)率較突 出的氯化苦、敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、毒死婢、甲拌磷、 三p坐磷、氯氧菊酯等為檢測(cè)重點(diǎn)，其他需增加的檢驗(yàn)項(xiàng)目由本 省(區(qū)、市)糧食部門根據(jù)實(shí)際情況確定。2 檢驗(yàn)方法與結(jié)果判定。黃曲霉毒素b】、嘔吐毒素(don)

11、、玉米赤霉烯酮等真菌毒素按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量(gb2761 -2011 )規(guī)定的檢驗(yàn)方法和限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)與判定，其中黃曲霉毒素bi按gb/t18979規(guī)定的免疫親和層析凈化高效液相色譜 法第一法檢驗(yàn)。鎘、鉛、汞、無(wú)機(jī)碑等重金屬和農(nóng)藥殘留按照糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(gb2715 - 2005 )或食品中農(nóng)藥最大殘留限量(gb2763-2005 )中規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)和判定，檢驗(yàn)試樣制備同真菌毒素。過(guò)氧化苯甲酰按小麥粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定 (gb/t22325 - 2008 )進(jìn)行檢驗(yàn)；結(jié)果判定執(zhí)行衛(wèi)生部等7部局2011年第4號(hào)公告。其他項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法與結(jié)果判定按相應(yīng)國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)方法的有

12、關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，則判為不 合格。7 )其他要求1 承檢機(jī)構(gòu)自接到樣品起，應(yīng)在15個(gè)工作日內(nèi)完成檢驗(yàn)工 作。2. 承檢機(jī)構(gòu)對(duì)臨界值和超標(biāo)樣品，要認(rèn)真進(jìn)行復(fù)核，確保 檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠。對(duì)于以糙米、小麥作為檢驗(yàn)試樣檢測(cè)結(jié) 果超標(biāo)的，應(yīng)將其加工成大米、小麥粉后再行復(fù)核，復(fù)核后的 結(jié)果作為最終檢測(cè)結(jié)果，但在報(bào)送結(jié)果時(shí)應(yīng)標(biāo)注大米、小麥粉 的等級(jí)。復(fù)查和抽查樣品一般不再?gòu)?fù)檢。3. 承檢機(jī)構(gòu)對(duì)委托檢驗(yàn)樣品和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)承擔(dān)保密責(zé)任。六、檢驗(yàn)結(jié)果的匯總和報(bào)送承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，按不同性質(zhì)的糧 食編制匯總表（附表6-6至附表6-13）o省級(jí)復(fù)查階段，檢驗(yàn) 數(shù)據(jù)及

13、匯總結(jié)果分別用電子和紙質(zhì)文檔報(bào)送檢省份的省級(jí)糧食 部門和國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心，并抄報(bào)國(guó)糧局質(zhì)量辦。國(guó)家有 關(guān)部門聯(lián)合抽查階段，檢驗(yàn)匯總結(jié)果直接報(bào)國(guó)糧局質(zhì)量辦。七、倉(cāng)儲(chǔ)管理檢查方法1. 中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)政策執(zhí)行情況檢查。非中央儲(chǔ)備糧直屬 庫(kù)儲(chǔ)存中央儲(chǔ)備糧應(yīng)具有中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格（以國(guó)家糧食局 批準(zhǔn)名單為準(zhǔn)），代儲(chǔ)的中央儲(chǔ)備糧應(yīng)存放在取得中央儲(chǔ)備糧代 儲(chǔ)資格的倉(cāng)房中。中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格企業(yè)的各項(xiàng)條件應(yīng)符合 中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格認(rèn)定辦法實(shí)施細(xì)則的規(guī)定。檢查人員 應(yīng)核對(duì)中央儲(chǔ)備糧計(jì)劃執(zhí)行單位是否為中央儲(chǔ)備糧直屬庫(kù)，如 果不是國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)的直屬庫(kù)，應(yīng)核實(shí)計(jì)劃執(zhí)行單位以及 實(shí)際存儲(chǔ)企業(yè)的中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)企業(yè)

14、資格認(rèn)定證書(shū)，判斷計(jì) 劃執(zhí)行單位和實(shí)際存儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧的倉(cāng)房是否具有代儲(chǔ)資格。 同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)企業(yè)的相關(guān)條件是否達(dá)到認(rèn)定辦法實(shí)施細(xì)則規(guī) 定的標(biāo)準(zhǔn)。中央儲(chǔ)備糧直屬庫(kù)以國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)名單為準(zhǔn)， 后來(lái)擴(kuò)建倉(cāng)房如為本庫(kù)擴(kuò)建或異地全額投資擴(kuò)建，由直屬庫(kù)直 接管理，不具備獨(dú)立法人資格，可認(rèn)定為直屬庫(kù)部分，其余任 何上收、接管、新擴(kuò)建均不在此列。檢查情況填入中央儲(chǔ)備 糧承儲(chǔ)情況檢查工作底稿（附表3 - 5 ）。2. 儲(chǔ)糧安全檢查。檢查人員應(yīng)首先查看企業(yè)的糧情檢測(cè)記 錄、通風(fēng)作業(yè)記錄、熏蒸作業(yè)記錄、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告以及庫(kù)存貨 位卡，檢查是否存在糧溫和水分異常、品質(zhì)劣變以及發(fā)生蟲(chóng)害 等情況。對(duì)溫度、水分、品質(zhì)異常的糧堆，應(yīng)進(jìn)行抒樣檢查。 對(duì)未發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)對(duì)糧堆表層、底層、邊角等易發(fā)生問(wèn) 題的部位進(jìn)行檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)有糧食發(fā)熱、霉變、生蟲(chóng)等情況的, 要根據(jù)糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，查清具體數(shù)量和危 害等級(jí)。同時(shí)，檢查庫(kù)存貨位卡記載的糧食收獲年度（入庫(kù)年 度）與儲(chǔ)存年限統(tǒng)計(jì)表是否一致，檢查儲(chǔ)備糧是否存在超期儲(chǔ) 存的情況。檢查情況填入儲(chǔ)糧安全、安全生產(chǎn)及收購(gòu)資格檢 查情況底稿（附表4-4）。3. 企業(yè)安全生產(chǎn)管理情況檢查。檢查人員應(yīng)通過(guò)查閱資料、 詢問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)巡視等方式，重點(diǎn)檢查以下三個(gè)方面的內(nèi)容：一是 檢查企