綠色食用菌栽培技術的要點探究

1、    綠色食用菌栽培技術的要點探究    王洪林 張波 孫建銀摘 要：由于人們生活水平的不斷提升，對健康飲食也給予了足夠的關注，食用菌中的營養(yǎng)元素較為豐富，可以為人體提供多種營養(yǎng)，這就造成市場對食用菌的需求量不斷增大的趨勢，這種情況下，就突出了食用菌栽培技術的重要作用。為了適應市場需求，我們有必要加強對食用菌栽培技術的研究。關鍵詞：食用菌；栽培技術；接種；培育環(huán)境一、綠色食用菌栽培前期技術要點1.選擇優(yōu)質的菌種及接種。為了保證食用菌的產量和質量，需要在栽種前期做好菌種的選擇，依據栽培區(qū)域的環(huán)境特征和土壤條件，選擇適宜生長的菌種，同時保證其具有良好的抗病

2、能力和高產的特性。為此，菌種選擇的過程中，要優(yōu)先選擇產量好、質量佳，且具有抗病蟲能力的菌種，進而保證最終的產量和質量。除此之外，還需要對菌種的質量進行嚴格篩選，確保菌種沒有受到污染，為沒有病蟲害的健康菌種，這對后期的栽培具有積極作用。選種結束之后需要完成接種操作，接種操作的規(guī)范性對食用菌后續(xù)的栽培質量具有直接影響。2.培養(yǎng)料的配置。培養(yǎng)料配置的過程中需要特別注意的是原料之間的充分混合，在實際操作的過程中，需要將一定配比的干料放置在同一容器中之后進行充分攪拌，確保原料的充分混合。一些特定的區(qū)域由于土壤條件較差，需要在培養(yǎng)料中添加適當的微量元素，而對于需要添加微量元素的培養(yǎng)料來說，需要先將微量元素

3、用水化開之后才能保證微量元素與原料之前的充分混合，盡量保證原料的干濕程度一致，同時需要避免出現微量元素黏結的現象。另外，培養(yǎng)料中的水分含量也會對菌種的生長發(fā)育帶來一定影響，培養(yǎng)料中的水分含量過高會對下層菌種的呼吸作用帶來影響，使其長期處于缺氧的狀態(tài)下，且對培養(yǎng)料的吸收量也會產生影響，這樣不僅會造成培養(yǎng)料的大量浪費，還會對下層菌種的正常發(fā)育產生制約，不利于菌絲的生長。為此，在培養(yǎng)料的配置過程中需要嚴格控制其中的含水量，一般將含水控制在55%為宜。在實際配置的過程中，需要根據栽培場地的空氣濕度對木屑的含水量做出適當的調整。需要特別注意的是培養(yǎng)料完成配置之后，要進行裝袋和滅菌操作。培養(yǎng)料在配置完成的

4、七小時之內完成裝袋操作為宜，全部裝袋完成之后，需要將整個袋子放入滅菌鍋內進行高溫滅菌，主要滅菌操作方式為，先將培養(yǎng)料加熱至100度，之后使用冷氣閥降低至零度，之后再重新加熱至100度，在此過程中需要對滅菌鍋內的溫度進行有效控制，同時保證滅菌鍋的密封性，確保達到良好的滅菌效果。3.培育環(huán)境要求。在對菌袋進行培育之前，需要先根據菌袋的生長特性為其營造一個適宜生長的培育棚，這就是我們所說的出菇棚。將菌袋移至出菇棚時一般是在氣候較好的早上和晚上進行，同時，需要確保在轉移的過程中菌袋不會受到降雨的影響。菌袋入棚之后的擺放也需要遵循一定的原則，菌袋之間最好間隔5厘米，保證菌種能夠得到充足的養(yǎng)分。（1）空氣

5、濕度。菌種的生長發(fā)育對水分具有較高的要求，一旦菌袋中的水分含量不夠就會制約菌種的正常生長發(fā)育，最終導致食用菌的產量降低。在出菇棚中的空氣濕度較低的情況下，菌袋長期處于這種濕度較低的環(huán)境下，菌袋表面的水分就會產生加速蒸發(fā)的現象，致使培養(yǎng)料中的水分含量降低，這對菌絲的生長將帶來嚴重影響，最終導致食用菌的產量降低。而在空氣濕度過大的情況下，菌袋表面不會出現明顯的蒸發(fā)現象，而潮濕的空氣還可能加大培養(yǎng)料中的水分含量，一旦菌袋中的水分含量超出55%就會導致下層菌絲處于缺氧狀態(tài)，這對菌絲的生長發(fā)育將帶來消極影響。除此之外，空氣濕度長時間保持偏高的狀態(tài)，使菌種長期處于水分含量偏高的環(huán)境中，很容易出現腐爛問題。

6、如果這種腐爛的問題不能得到有效處理，很可能產生病菌對其他的菌絲生長帶來影響，嚴重的可能會出息大面積的細菌傳染，使食用菌的產量大幅度降低。（2）保持通風。食用菌在生長的過程中需要大量的氧氣作為支持，生長的過程就是做有氧呼吸的過程，其生長特性決定了吸入氧氣之后會釋放出一定量的二氧化碳，由于大量菌袋集中在一個空間內，產生的二氧化碳含量可想而知。而高濃度的二氧化碳會對食用菌的生長發(fā)育帶來不良影響，此時，就需要保證出菇棚的通風效果，降低空間內的二氧化碳濃度，保證食用菌可以正常進行呼吸作用。（3）光照環(huán)境。食用菌在出菇階段往往需要光照刺激才能完成出菇操作，但是菌種不同對光照的需求也存在較大的差異。為此，我

7、們可以根據菌種的生長特性，對出菇棚的光照情況進行適當調節(jié)，主要采取的措施有使用遮陽網或者草席遮擋的方式進行光照調節(jié)。二、綠色食用菌栽培中期技術要點1.生產環(huán)境衛(wèi)生。為了給食用菌的栽培營造良好的環(huán)境，需要對栽培區(qū)域進行滅菌和除草、殺蟲操作，對栽培區(qū)域的雜草等進行全面清除，保證區(qū)域環(huán)境的整潔度。同時，在對滅菌鍋、接種室和培養(yǎng)室進行設置時，需要盡量縮短各個區(qū)域之間的距離，進而降低在運輸過程中被污染的可能。同時，保證培養(yǎng)室和出菇棚的密封性，避免蚊蟲進入，對食用菌的健康帶來影響。2.使用無污染肥料。在噴灑人糞人尿時應當注意對人糞及人尿的加熱，最適合的人糞和人尿應該是煮熟 20 分鐘后的，對其進行對水，比

8、例為1：10 或者是 1：20 進行噴灑，或者也可以用新鮮的牛畜尿液，煮熟與沒有泡沫即可，進行對水，比例在 l0 倍 17 倍之間。3.生態(tài)防治。食用菌的菌絲適宜生長溫度為 185，為防污染，一般要控制 7以下，可有效防止高溫霉菌污染。菌絲在生長階段將環(huán)境濕度控制在 60%以下，可有效抑制喜濕雜菌的生長。加強通風既有促進食用菌生長的作用，又有抑制雜菌生長功能，適宜的散射光促進食用菌菌絲生長健壯，增強抵制雜菌能力。4.物理防治。物理防治指的是采用高壓、日光和黑光燈等物理原理來代替藥物防治的方式。物理防治的主要優(yōu)勢是，相對來說成本投入較少，對環(huán)境也不會產生污染，具有一定的環(huán)保特性。主要是利用害蟲對

9、喜光性和趨光性來誘殺害蟲。5.生物防治。生物防治在農業(yè)上廣泛應用，但在食用菌上應用剛剛起步，前景十分樂觀，因為它不污染環(huán)境，沒有殘毒，對人體無害、長期使用沒有副作用，食用菌產品無公害。如利用細菌制劑蘇蕓金桿菌來防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都取得很好效果。6.化學防治。可以選擇高效、低毒、易分解化學農藥來防治，盡量避免使用高毒、難分解化學農藥防治病蟲害，保證食用菌達到綠色食品。三、綠色食用菌栽培后期管理在栽培過程中，食用菌達到最佳商品價值時，應該立即采收處理。如果是鮮售，采后立即打包，以最短的時間到達消費者的手中。如果用于加工處理，也應該立即做出處理，以防變質變味，影響品質。四、結語在對食用菌的栽培技術進行研究之后可以發(fā)現，栽培的各個環(huán)節(jié)都可能對食用菌的質量和產量帶來影響，為了保證食用菌的產量能夠達到市場的發(fā)展需求，我們需要加強對栽培技術的研