油的成分表參考資料

1、常見堅果和種子的所含成分堅果或種子水蛋白質(zhì)油碳水化合物1、杏仁51954202、巴西果51467113、腰果51746294、栗子5232425、椰子（肉）5143596、亞麻仁92034367、榛果61362178澳洲堅果3872159、花生626481910、美洲山核桃58681811、松子631471212、阿月渾子（開心果）520541913、罌粟子718452414、芝麻518502415、葵花籽524472016、黑胡桃321591517、英國胡桃4156416脂肪成分表、脂肪種類'飽和脂肪酸不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸油酸亞油酸（3 -6 ）亞麻酸（3 -3

2、）1、豬油39.745.19.90.12、花生油20.446.531.403、玉米油13.527.5570.94、山茶籽油10.576.811.60.75、紅花籽油8.511.778.60.36、核桃油823.660.47.97、橄欖油13.572.57.90.6食物與烹調(diào)用油的中飽和與不飽和脂肪酸脂肪酸的比例是以占總脂肪量的百分比（%）表示脂肪或油飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸1、奶油622942、牛油504243、羊油474244、豬油4045115、雞油3045216、椰子油86627、棕櫚仁油811128、棕櫚油493799、可可脂6035210、植物性酥油31511411

3、、棉籽油26185012、條狀人造奶油19591813、盒裝人造奶油17473114、花生油17463215、大豆油14235816、橄欖油1374817、玉米油13245918、葵花籽油13245919、葡萄籽油11166820、菜籽油7553321、紅花油9127522、核桃油91670各種油脂的冒煙點未精致的各種油脂冒煙點適合的烹調(diào)法1、葵花油107CSanfloner 0:12、紅花油107CSanfloner 0:13、亞麻仁油107CFlax seed 0:14、菜籽油107CCan ola 0:15、大豆油160CSoybean 0:16、玉米油160CCorn 0:17、冷壓橄

4、欖油160COlive 0:18、花生油160CPea nut 0:19、胡桃油160CWal nut 0:110、芝麻油177CSesame 0:111、奶油177CButter12、酥油182Cvegetable shorte ning13、豬油182Clavd14、馬卡達姆油199CMacadamia 0:115、棉花籽油216CCotto nseed 0:116、葡萄籽油216CGrapeseed 0:117、杏仁油216CAlmo nd0:118、榛子油221 CHaze Inut 0:119、椰子油232 CCoco nut 0:120、橄欖渣油238 CPomace21、苦茶油2

5、52 CTea sea 0:122、米糠油254 CRice bran 0:123、酪梨油271 CAvocado 0:12001年國際純化學(xué)及應(yīng)用化學(xué)學(xué)會油脂次亞麻油酸亞麻油酸omega-3omega-61、杏仁油017.42、酪梨油0.813.13、薺菜子油10264、椰子油01.85、玉米油0.51.539.465.66、棉花子油v 0.446.758.27、亞麻籽油475517308、葡萄子油v 0.158189、夏威夷豆油01.810、橄欖油01.53.52011、棕櫚油v 0.56.51212、花生油v 0.1144313、紅花油0.474.114、芝麻油0.30.441.547.915、