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文檔簡介

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授及自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗(yàn)。第 7 頁餐飲服務(wù)單位員工食品安全年度培訓(xùn)匯總表 年度員工食品安全培訓(xùn)匯總表培總編年度第表總第表建檔日期： 年 月 日 建檔人：序培訓(xùn)日期參培人數(shù)（人）授課情況效果測試主題地點(diǎn)課時(shí)內(nèi)容授課人方式成績餐飲服務(wù)單位員工食品安全集中學(xué)習(xí)記錄表員工食品安全集中學(xué)習(xí)記錄表培錄編年度第表總第表學(xué)習(xí)主題或主要內(nèi)容時(shí)間地點(diǎn)主持或主講人姓名參會(huì)人員

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