肥胖與運動防治課程資料

1、奧運冠軍素食者云集   也許你會覺得素食者都沒什么力氣，但與咱們的觀念大相徑庭的是：奧運會是素食者大戰(zhàn)拳腳的好戰(zhàn)場。也許你并不止到奧運會才是素食者們云集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，據(jù)體育界人士分析，羅斯游泳不但速度驚人，耐力特強，而且每次比賽到最后關(guān)頭時，速度還要加倍。他的這個體力很可能和長期食用素食有關(guān)。而他的出現(xiàn)，更是掀起了西方的運動家吃素的風潮。從那之后，素食冠軍們源源不斷地冒了出來。包括奧運角力選手康貝爾，六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(

2、比如不吃肉，僅吃一點魚)。  最讓人跌破眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個嚴格的素食者?？栔两襁€記得自己在1990年7月做出的決定：成為一名嚴格的素食者。當時他正在歐洲比賽，前一個星期六剛吃了一餐西班牙臘腸，然后在緊接著的星期一就開始吃素食。對于他來說，最困難的事就是改變自己的吃飯習(xí)慣，從跳過一餐到整天吃東西，他知道這要健康得多。他還用檸檬汁代替鹽來調(diào)味。  卡爾回憶自己的運動生涯時說：“我發(fā)現(xiàn)一個人能不需要動物蛋白質(zhì)而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴格素食，我的體重在

3、控制之中，我喜歡我看上去的樣子?！?#160;  很難想象拳擊手是一位素食者。職業(yè)拳手日常訓(xùn)練要付出的體力并非一般人可以應(yīng)付，同時更要保持肌肉的耐力和爆炸力，但是享譽了半個世紀的拳王阿里（Muhammad Ali)，竟然是個素食者，拳王阿里在拳壇上的成就，在比賽進行中的快、狠、準，就足以打破了素食缺乏營養(yǎng)體力不足的謬誤。阿里十八歲就獲得奧運金牌，二十年職業(yè)生涯中二十二次獲得拳王稱號，超過十年時間比賽不敗，奧委會授予的20世紀最偉大的25位運動員之一，1996年亞特蘭大奧運會主火炬手。小威，因食物中毒而吃素   許多國際著名的運動員都由過去的肉食改為素食。

4、例如，澳大利亞的舉重運動員，曾打破多項世界記錄的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界記錄的游泳運動員約翰·韋斯姆樂（J. Weismuler）。他們都報告說：吃素后體力并未下降，事實上，看起來好象有所增加或至少保持原狀。而在這里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英國溫布爾登半決賽上因跑肚拉稀而落敗的網(wǎng)壇名將小威廉姆斯終於痛下決心，放棄肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那場比賽前吃的豬肉不太新鮮，導(dǎo)致她在同卡普里婭蒂進行半決賽的中途發(fā)生了輕度的食物中毒。19歲的塞萊娜當時只能無奈地向裁判請求暫停，然后捂著肚子向場外的洗手間飛奔，當她重返

5、賽場，好狀態(tài)早已不再，最終被比分落后的卡普里婭蒂反敗而勝。從那之后，她就開始戒食豬肉，像姐姐維納斯一樣主要吃水果、蔬菜，偶爾吃點雞肉和魚。她說：“我過去也并非肉食愛好者，只是愛吃肉，轉(zhuǎn)向素食還是有點困難?，F(xiàn)在，我總跟著姐姐，她要什么我也吃什么，畢竟她從來沒有在比賽時拉過肚子?！?#160;  雖然至今也沒有人站出來說，素食比吃肉更健康，但是越來越多運動員選擇素食，這應(yīng)該是一個體育圈里的又一個新時尚。   堅持素食主義的運動員   戴維·考斯特：世界上唯一兩次以上獲得鐵人三項塞冠軍的運動員。他共獲得過六次冠軍。  

6、斯克托·里那爾斯：24小時鐵人三項賽世界紀錄保持者（游泳4.8英里，自行車158英里，跑步52。5英里）。   帕阿沃·努爾米：在長跑比賽中曾創(chuàng)造20項世界紀錄，共獲得過9枚奧運會金牌。   羅伯特·斯維特高爾：世界上最優(yōu)秀的超長距離競走運動員。   馬瑞·羅斯：400米和1500米自由泳世界紀錄保持者。他2歲開始吃素。   比爾·皮克林：橫渡英吉利海峽世界紀錄保持者。   艾斯泰爾：越野雙人自行車世界紀錄保持者。   亨利&

7、#183;阿隆：各大棒球聯(lián)賽中常勝不敗的本壘打冠軍。   羅伯特·帕里斯：身高7英尺，體重240磅，波士頓凱爾特人隊主力中鋒。   斯坦恩·普萊斯：扳手腕世界紀錄保持著。   瑞奇里·阿比利：曾贏得世界空手道冠軍賽五級黑帶冠軍及整體總冠軍雙頭銜。他是一個不吃肉、蛋及奶的嚴格素食者。   卡·米勒曼：體操世界冠軍。   卡爾·劉易斯：奧運會9枚金牌得主。   薩莉·伊斯特爾：世界馬拉松賽金牌得主。她是不吃肉、蛋、奶的嚴

8、格素食者。   羅格·胡菲斯：威爾士滑雪冠軍。   布蘭頓·巴西爾：鐵人三項賽及馬拉松運動員。   卡特拉·闊別特：超長跑運動員。完成約翰米爾田野賽，并且破女子紀錄。   凱蒂·闊耶爾：沖浪運動員。   魯斯·海德利克：鐵人三項賽及田徑運動員。超過九百次金牌得主，其中包括從百米到五千米到超長跑的各種距離賽跑，還有鐵人三項賽。她曾經(jīng)參加六次鐵人三項賽以及超過六十次的馬拉松，被評為北美洲“最健康的十人”之一。溫總理向全國政協(xié)遞呈提案-低碳生活、每周一

9、素溫總理說：遏制氣候變暖，拯救地球家園，是全人類共同的使命，每個國家和民族，每個企業(yè)和個人，都應(yīng)當責無旁貸地行動起來。在此，特向全國政協(xié)遞呈此提案，具體建議如下： 第一，建議政府在全國倡導(dǎo)“低碳生活、每周一素”，成為全球帶頭每周一素的大國。如果所有中國人一周吃素1天，將減少溫室氣體2億8千6百萬噸，就可以立即減少51%的溫室氣體排放。放下口中一塊肉，換成豆腐，拯救未來，容易又簡單。 第二，呼吁國家領(lǐng)導(dǎo)人帶頭每周一素，用中華養(yǎng)生素宴招待國際友人，展示中國食文化的風采，并且在每年全國兩會期間均安排委員代表每周一素。同時建議國家領(lǐng)導(dǎo)人安排考察優(yōu)秀餐飲企業(yè)之一金莎苑，親自體驗他們所做的私房養(yǎng)生素宴。

10、第三，投放一定經(jīng)費開展宣傳活動，通過電視、廣播、媒體和一切方式把全球暖化的真相和危機告知大眾，并開辟健康素食的節(jié)目專欄，普及健康飲食生活常識，通過媒體力量轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊挠^念，倡導(dǎo)新的生活方式。 第四，建議政府加強對畜牧業(yè)的安全質(zhì)量監(jiān)控，控制飼料添加劑的使用，同時建議政府取消對畜牧業(yè)的補貼，并征收甲烷氣體的排放費，限制肉食類加工，扶持植物蛋白加工企業(yè)及有機種植業(yè)。 第五，通過餐飲行業(yè)協(xié)會樹立典型，推廣介紹優(yōu)秀的素食企業(yè)。組織素食美食節(jié)，素食產(chǎn)品交易會，素食廚師培訓(xùn)班、素食高峰論壇、健康素食、養(yǎng)生食療講座，素食公益演出等健康活動。號召開展節(jié)能減排活動，餐飲業(yè)帶頭節(jié)氣節(jié)水，使用節(jié)能灶具，降低一次性垃圾排

11、放。 2010年是決定地球命運、人類飲食及生活方式轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵之年。又要發(fā)展、又要環(huán)保，低碳經(jīng)濟、健康素食就是科學(xué)的發(fā)展觀，也是轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容。中國行動起來，必將對世界產(chǎn)生巨大影響。在全球暖化，危及人類自身生死存亡的今天，我們堅信，未來掌握在我們自己手中。如果政府與人民行動快一點，這個百萬億年愛心造就的美麗星球就會在和平與仁愛中延續(xù)下去，我們中國這塊美麗富饒的家園，就會在版圖上永遠閃耀。 肉類產(chǎn)生大量溫室氣體： 每生產(chǎn)1公斤肉類，就會排放出36.4公斤的二氧化碳。相當于開車出門3小時。 飼養(yǎng)和運輸1公斤肉所需的能源，可以讓一個100瓦的白熾燈泡連續(xù)亮3個星期。 動物排泄物產(chǎn)生的甲烷比交

12、通工具多23倍；產(chǎn)生的氧化亞氮比交通工具多296倍。 全球造成酸雨氨的排放幾乎三分之二是來自牲畜。 二氧化碳的排放量牲畜占全部溫室氣體51。一氧化二氮排放的65來自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。甲烷排放的37來自牲畜。甲烷的溫室效應(yīng)是二氧化碳的72倍。 吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當于一輛小車行駛兩英里的熱量！ 素食者所浪費的資源只有肉食者的 1/20 ，若大家都吃素，我們就能快速有效地改善全球暖化問題。 德國生態(tài)經(jīng)濟研究所說，一個人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相當于駕駛 一輛中型車行駛4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，約等于駕車行駛2427公里。研究說，放棄肉類與乳制品，完全吃素，可以將制造食物排放溫室氣體，降為原本的1/7，相當于駕車行駛629公里。若完全食用有機食物，則飲食碳足跡為肉食者的1/17，相當于駕車行駛281公里。 人類在2005年吃掉的動物數(shù)量總計4242億只，平均每天吃掉12億只左右。如此龐大的數(shù)量會造成多少的溫室效應(yīng)！ 按照生產(chǎn)1公斤肉類排放36.4公斤的二氧化碳的標準計算：如果每個中國人：少吃1公斤肉，將減少二氧化碳473.2億公斤； 少吃2公斤肉，將減少二氧化碳946.4億公斤； 少吃