初一生物食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)用教案

1、1學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)(xux)目標(biāo)目標(biāo)1 1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2 2、識(shí)記、識(shí)記(sh j)(sh j)維生素的缺乏癥；維生素的缺乏癥；3 3、理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源及其對(duì)、理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源及其對(duì) 人體的作用。人體的作用。重點(diǎn)(zhngdin)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的作用。第1頁(yè)/共32頁(yè)第一頁(yè)，共33頁(yè)。2檢查檢查(jinch)預(yù)習(xí)預(yù)習(xí)食物中含有(hn yu)哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪(zhfng)、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物第2頁(yè)/共32頁(yè)第二頁(yè)，共33頁(yè)。3自學(xué)方法自學(xué)方法 閱讀教材閱讀教材P22P22，時(shí)間，

2、時(shí)間3 3分鐘，完成：分鐘，完成：. .蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪(zhfng)(zhfng)的作用，的作用，并結(jié)合圖并結(jié)合圖 18 18、1919、2020理解其來(lái)源；理解其來(lái)源；2.2.結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：維生素種類(lèi)維生素種類(lèi)來(lái)源來(lái)源功能功能缺乏癥缺乏癥第3頁(yè)/共32頁(yè)第三頁(yè)，共33頁(yè)。4 請(qǐng)請(qǐng) 選選 擇擇三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼愛(ài)拼愛(ài)拼才才會(huì)贏會(huì)贏第4頁(yè)/共32頁(yè)第四頁(yè)，共33頁(yè)。5主要主要(zhyo)含維生素含維生素A 主要(zhyo)功能： 缺乏癥：促進(jìn)人體(rnt)正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。皮膚粗糙，夜盲癥。第5頁(yè)/共32

3、頁(yè)第五頁(yè)，共33頁(yè)。6這些這些(zhxi)食物中含有食物中含有維生素維生素主要(zhyo)功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼(gg)、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.C第6頁(yè)/共32頁(yè)第六頁(yè)，共33頁(yè)。7蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用 1、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)(wzh)； 2、其次，能提供-。細(xì)胞(xbo)能量(nngling)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第7頁(yè)/共32頁(yè)第七頁(yè)，共33頁(yè)。8無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽的作用(zuyng)占體重約為-，作用很大：其中(qzhng)-是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，-是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷第8頁(yè)/共32頁(yè)第八頁(yè)，共33頁(yè)。9這些食物這些食物(shw

4、)中含有哪種維生素？中含有哪種維生素？主要(zhyo)功能：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、-。 維持人體(rnt)正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎第9頁(yè)/共32頁(yè)第九頁(yè)，共33頁(yè)。10脂肪脂肪(zhfng)其作用是：其作用是： 提供提供(tgng) (tgng) 的重要物質(zhì)，但的重要物質(zhì)，但常作為常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量(nngling)備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第10頁(yè)/共32頁(yè)第十頁(yè)，共33頁(yè)。11水的作用(zuyng)各種( zhn)-都離不開(kāi)水，是構(gòu)成-的重要物質(zhì)，占體重約為-。生理(shngl)活動(dòng)細(xì)胞65%第11頁(yè)/共

5、32頁(yè)第十一頁(yè)，共33頁(yè)。12這些食物這些食物(shw)中含有哪種維生素？中含有哪種維生素？主要(zhyo)功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收(xshu)-和 -發(fā)育。-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松第12頁(yè)/共32頁(yè)第十二頁(yè)，共33頁(yè)。13糖類(lèi)糖類(lèi)(tn li)作用是：作用是： 1、人體最重要的、人體最重要的-物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成、也是構(gòu)成(guchng)-的一種成分。的一種成分。供能細(xì)胞(xbo)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第13頁(yè)/共32頁(yè)第十三頁(yè)，共33頁(yè)。14這些這些(zhxi)食物中含有哪種維生素？食物中含有哪種維生素？主要(zhyo)功能：缺乏癥： -

6、。維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理(shngl)作用，增強(qiáng)-。壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝抵抗力第14頁(yè)/共32頁(yè)第十四頁(yè)，共33頁(yè)。15 夜盲A 腳氣(jioq)B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記(jin j)歌謠:第15頁(yè)/共32頁(yè)第十五頁(yè)，共33頁(yè)。16請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法(zuf)是否正確？并說(shuō)出道理。第16頁(yè)/共32頁(yè)第十六頁(yè)，共33頁(yè)。17 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間(shjin)長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。第17頁(yè)/共32頁(yè)第十七頁(yè)，共33頁(yè)。18 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃

7、早餐乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期(chngq)不吃早餐，還會(huì)影響健康。不吃早餐，還會(huì)影響健康。第18頁(yè)/共32頁(yè)第十八頁(yè)，共33頁(yè)。19 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)(tng xu)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。良。第19頁(yè)/共32頁(yè)第十九頁(yè)，共33頁(yè)。20看了之后我們應(yīng)該看

8、了之后我們應(yīng)該(ynggi)怎樣做呢？怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定食、一定(ydng)要吃早餐要吃早餐等。等。第20頁(yè)/共32頁(yè)第二十頁(yè)，共33頁(yè)。21幾點(diǎn)建議：幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中一定要徹底加

9、熱，防止細(xì)菌性食物中毒；毒；不吃街頭不吃街頭(jitu)販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。第21頁(yè)/共32頁(yè)第二十一頁(yè)，共33頁(yè)。22考一考A10分B20分C30分G風(fēng)險(xiǎn)題風(fēng)險(xiǎn)題（答對(duì)得分，（答對(duì)得分，答錯(cuò)倒扣分）答錯(cuò)倒扣分）100分D40分E60分F80分第22頁(yè)/共32頁(yè)第二十二頁(yè)，共33頁(yè)。23食物食物(shw)(shw)中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪

10、(zhfng)、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水第23頁(yè)/共32頁(yè)第二十三頁(yè)，共33頁(yè)。241、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)(t ni)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)脂肪(zhfng)第24頁(yè)/共32頁(yè)第二十四頁(yè)，共33頁(yè)。253、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成(z chn)成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無(wú)機(jī)鹽 維生素第25頁(yè)/共32頁(yè)第二十五頁(yè)，共33頁(yè)。266、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類(lèi) C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏

11、C時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需(bx)的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（ ） A.C B.D C.A D.B1DDCB第26頁(yè)/共32頁(yè)第二十六頁(yè)，共33頁(yè)。2710、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類(lèi) 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚(yú)(l y)、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC第27頁(yè)/共32

12、頁(yè)第二十七頁(yè)，共33頁(yè)。28綜合綜合(zngh)運(yùn)運(yùn)用用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種五種(w zhn)(w zhn)食物（各食物（各100100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：成分：食食物物 糖糖類(lèi)類(lèi) 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8

13、 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供(tgng)較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第28頁(yè)/共32頁(yè)第二十八頁(yè)，共33頁(yè)。29 長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類(lèi)以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏(quf)VA,因此不利于健康。第29頁(yè)/共32頁(yè)第二十九頁(yè)，共33頁(yè)。30 1913

14、年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)(li ki)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1 、 船 上 的 隊(duì) 員 到 底 得 了 什 么 病 ？2 、 為 什 么 檸 檬 能 治 療 這 種 病 ？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬(nn mn)含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活(shnghu)在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第30頁(yè)/共32頁(yè)第三十頁(yè)，共33頁(yè)。31作業(yè)作業(yè)(zuy)（自選一（自選一道）道）1、查找資料：什么叫綠色食品？有標(biāo)志嗎？有等級(jí)嗎？2、根據(jù)教材P128的附表：部分食物(shw)一般營(yíng)養(yǎng)成分為自己制定一份一日三餐的食譜。第31頁(yè)/共32頁(yè)第三十一頁(yè)，共33頁(yè)。32感謝您的觀看(g