酒店如何定位

1、酒店經(jīng)營如何走好位做到位酒店的經(jīng)營定位是在酒店設(shè)計、建設(shè)初始就要確定好的，是酒店差異化經(jīng) 營的靈魂。酒店的經(jīng)營定位決定了酒店的設(shè)計、功能布局、環(huán)境裝飾、物品配置、 服務(wù)、菜品、價梏、銷售策略、宣傳渠道等。很多在房地產(chǎn)上獲得巨額利潤的企 業(yè)，也逐漸轉(zhuǎn)行進(jìn)入酒店業(yè)，認(rèn)為酒店只要裝飾豪華，外表“外表看上去很美”, 建筑高大、氣派、地理位置好，就能夠賺錢。對于酒店的經(jīng)營預(yù)期，抱著肓目樂 觀的態(tài)度。更有甚者認(rèn)為花大價錢找上知名品牌的酒店管理公司用國際化的管理 模式就OK了，任何一賓酒店管理模式，只適合本酒店，沒有一賓方案或模式放 諸四海皆準(zhǔn)。經(jīng)營定位實(shí)質(zhì)上是一種競爭戰(zhàn)略。經(jīng)營定位不準(zhǔn)確將為酒店的發(fā)展 埋

2、下失利的種于。一家酒店在未建前首先就要迸行規(guī)模定位，功能定位，避免無謂的投資。在 適循總體經(jīng)營定位前提下酒店各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)有自己更細(xì)化，更準(zhǔn)確的差異化定位 才能更具特色。對于一家建成的酒店的經(jīng)營定位主要從以下幾個方面進(jìn)行著手：一、客源定位：通過前期的市場調(diào)研對酒店所在區(qū)域的客源市場進(jìn)細(xì)分， 鎖定酒店目標(biāo)市場。與競爭對手客源進(jìn)行對比，預(yù)測市場容量及供給量，分析競 爭優(yōu)劣勢。同時對客源需求進(jìn)行分析，尤其是一類客源的多層次需求的滿足。例 如定位政務(wù)客源，除了正式的政務(wù)接待需求外，一些非正式借貸需求，家庭、朋 女聚會需求,特別要考慮目前競爭對手所不能滿足的潛在需求或更高層次需求， 是我們非常好的市場機(jī)會

3、。二、產(chǎn)品定位：產(chǎn)品定位是圍繞著目標(biāo)客源的消費(fèi)特點(diǎn)、需求確定。商務(wù) 客人在客房配置、商務(wù)便捷、早餐等方面要求較髙，政務(wù)客人則更關(guān)注客房的功 能性，養(yǎng)飲、會務(wù)的配置。三、服務(wù)定位：客人在不同區(qū)域?qū)Ψ?wù)的要求是不同的，對于宴會廳的服務(wù), 應(yīng)該是高雅、規(guī)范、個性化的，而對于自助餐廳、零點(diǎn)廳的服務(wù)則是快捷、熱情、 靈活的。四、價格定位：酒店的市場定位、客源定位、產(chǎn)品定位、服務(wù)定位決定了 價梏定位，定價的方式很多。但一定要做到科學(xué)定價，形成動態(tài)價格體系，能夠 根據(jù)市場情況靈活變價。酒店經(jīng)營定位確定了，并不是就萬事大吉了，如何使定位落地，使之變成卓 有成效的經(jīng)營效益和客戶滿意，樹立酒店在目標(biāo)用戶心中的形象

4、，即做到位，確 實(shí)非常困難的。很多時候酒店經(jīng)營定位制定的很好，卻沒有獲得目標(biāo)客源的認(rèn)可。 主要存在的問題有：1. 經(jīng)營定位只有總經(jīng)理知道或參與制定的人知道，制定完畢就放在那兒睡覺， 未對中層管理人員甚至員工進(jìn)行賈徹。經(jīng)營定位是要做的，而去落實(shí)的正是 中、基層管理人員和員工，如果沒有形成上下統(tǒng)一的目標(biāo)和意識，那么經(jīng)營 定位很難實(shí)現(xiàn)。2. 只有定位表述沒有具體執(zhí)行方案。經(jīng)營定位執(zhí)行方案需要對單位進(jìn)行分解， 首先要對目標(biāo)有準(zhǔn)確的描述，如服務(wù)定位快捷，對快捷的描述：就是指服務(wù) 員的服務(wù)動作要緊湊，熟練，有序；在酒店服務(wù)承諾時限內(nèi)提供相應(yīng)的產(chǎn)品。 那么具體如何做到快捷并能量化考核呢？就需，從服務(wù)人員的技

5、能、服務(wù)流 程、服務(wù)用具等多方面采取措施。3. 酒店經(jīng)營過程中沒有緊緊圍繞經(jīng)營定位采取措施，偏離方向。這是經(jīng)營者最 易犯的錯誤，尤其是在市場發(fā)生波動時，許多經(jīng)營者采取的銷售策略，違背定位, 如某酒店定位高端商務(wù)客源，在銷售策略方面選擇印制宣傳頁到各寫字樓、小區(qū) 發(fā)放，制作小禮品向高檔美容院、高爾夫球場顧客噌送及采取消費(fèi)1()0送5()的 促銷活動，開業(yè)初期滿座，生意紅火，但促銷活動一結(jié)束則馬上門可羅雀。高端 人群關(guān)注的是自己在社會公眾心目中的形象，所以，高端場的開發(fā)，必須靠提升 場所自身的高端形象，才能真正吸引高端人群的注意，而以上釆取的銷售策略尺 宣傳渠道恰恰偏離了目標(biāo)市場，所以必定是個敗筆。經(jīng)營定位不是一勞永逸的，而是隨著市場情況的變化和自己酒店的變化而 變化，酒店對自己的產(chǎn)品定位要尺時進(jìn)行調(diào)整，使企業(yè)的經(jīng)營定位符合自己實(shí)際 情況，更好地發(fā)揮自身優(yōu)勢，增強(qiáng)酒店的生存和發(fā)展能力。在激烈的市場競爭中 獨(dú)樹一幟。同時經(jīng)營定位不能只考慮競爭對手的定位，而忽略消費(fèi)者的需求，因 目標(biāo)客戶需求而制定的經(jīng)營定位才是有效的，不能因?yàn)楦偁帉κ侄岜局鹉?，?忘記