餐飲煙氣凈化系統(tǒng)設(shè)計(jì)

1、課程設(shè)計(jì)方案課程設(shè)計(jì)名稱：大氣污染控制工程課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)題目：餐飲油煙凈化系統(tǒng)設(shè)計(jì)學(xué)院名稱：環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院專業(yè)：環(huán)境工程目錄一、項(xiàng)目概況二、設(shè)計(jì)內(nèi)容 2.1設(shè)計(jì)依據(jù) 2.2設(shè)計(jì)原則 2.3排放標(biāo)準(zhǔn)三、餐飲油煙性質(zhì)及處理方法3.1餐飲油煙來(lái)源分析 3. 2常用治理方法綜述 3.3工作原理及流程 3.4凈化系統(tǒng)優(yōu)缺點(diǎn)四、設(shè)計(jì)計(jì)算及設(shè)備參數(shù)五、主要材料及其報(bào)價(jià)六、小組分工一、項(xiàng)目概況食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的油脂、有機(jī)物及其它加熱分解 或破裂的產(chǎn)物。是由食用汕和食物在高溫下經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣 體、固體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、 多

2、環(huán)芳類和突變?cè)吹扔袡C(jī)化合物組成。影響社會(huì)公共衛(wèi)生、對(duì)人體的 健康也有很大的危害。油煙對(duì)人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影 響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是 致癌性的突變性，降低人體的免疫機(jī)能。通過(guò)這套油煙凈化系統(tǒng)可以有效的降低油煙排放含量，更好地保 護(hù)環(huán)境和我們的身體健康。二、工程設(shè)計(jì)內(nèi)容2.1設(shè)計(jì)依據(jù)(1) 勘測(cè)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況及相關(guān)資料(2) 中華人民共和國(guó)大氣污染防治法(3) 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(gb184832001)(4) 工業(yè)通風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范(5) 飲食業(yè)油煙浄化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范hj/t62-2001(6) 國(guó)家相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范2.2設(shè)計(jì)原則(1) 工藝成

3、熟可靠、技術(shù)先進(jìn)、造價(jià)合理、運(yùn)行維護(hù)經(jīng)濟(jì)；(2) 根據(jù)環(huán)境法規(guī)要求及規(guī)范作為設(shè)計(jì)指導(dǎo)；（3）操作維護(hù)簡(jiǎn)便。2.3排放標(biāo)準(zhǔn)餐飲油煙的凈化可以是低空排放或者是高空排放，餐飲油煙凈化低 空排放，針對(duì)廚房炒鍋油煙特點(diǎn)及工程要求，采用高壓靜電凈化技術(shù)。 餐飲汕煙凈化高空排放，餐飲汕煙高空排放要求：1、額定風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化效率要求：85%以上。2、在城市郊區(qū)，一般對(duì)餐飲油煙的排放要求比較低，油煙經(jīng)過(guò)凈化 處理后，經(jīng)由風(fēng)管排出，在建筑物樓頂達(dá)標(biāo)排放。即油煙排放達(dá)到飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（gb18483-2001）的排放要求表1飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型最高

4、允許排放濃度（mg/m3 ）2.02.02.0凈化設(shè)施最低去除效率（）6075853、油煙排放標(biāo)準(zhǔn)：油煙廢氣凈化處理后動(dòng)植物油含量2mg/m3三、餐飲油煙性質(zhì)及處理方法 3.1餐飲油煙來(lái)源分析廚房污染物成分復(fù)雜，主要來(lái)自于烹飪（包括煎、炒、烹、炸） 過(guò)程中產(chǎn)生的油煙，油煙是食用油及食品在高溫k經(jīng)過(guò)熱氧化、熱裂 解和米拉德反應(yīng)產(chǎn)生的大量揮發(fā)性物質(zhì)，含有許多有毒有害成分。不 同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物有200多種，主要是醛類、酮 類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等。從形態(tài)上來(lái)看，油 煙霧包括顆粒物及氣態(tài)物2類，顆粒物又分固體、液體2種，粒徑一般小于10斗m，且液、固相顆粒黏著性強(qiáng)、極

5、性小，不易溶于水， 所以，餐飲業(yè)油煙霧實(shí)際上包括氣、液、固3相。它是居室空氣的 主要污染物之一，同吋也是氣味的主要來(lái)源，這些強(qiáng)烈刺激氣味常常 引起流淚、咳嗽等癥狀，引發(fā)結(jié)膜炎、支氣管炎等疾病。如果將沒(méi)有 經(jīng)過(guò)任何處理的汕煙直接排岀室a，會(huì)導(dǎo)致大氣嚴(yán)重污染，報(bào)導(dǎo)除機(jī) 動(dòng)車尾氣、工業(yè)廢氣外，餐飲服務(wù)業(yè)的油煙污染對(duì)城市空氣污染的“貢 獻(xiàn)”，已上升到第3位。3. 2常用治理方法 慣性分離法 普通過(guò)濾法 液體洗滌法 靜電沉積法 復(fù)合法3.3工作原理及流程工作原理：本方案采用靜電沉積法。靜電沉積法的工作原理為將汕 煙引入高壓電場(chǎng)，在高壓電場(chǎng)中發(fā)生電離而使油煙中顆粒物荷電，在 電場(chǎng)力作用下向集塵極運(yùn)動(dòng)，并在

6、集塵極凝聚沉積下來(lái)從油煙中脫除 從而使氣體得到凈化。靜電浄化設(shè)備主要有兩個(gè)工作區(qū)域，前區(qū)安裝 放電極，稱為電離區(qū)，油煙顆粒進(jìn)入后首先荷電，后區(qū)安裝除塵極， 稱為收塵區(qū)，荷電顆粒在此區(qū)域被捕集。凈化工藝流程油姻集姻旱主風(fēng)管出風(fēng)排放的油煙經(jīng)集煙罩將汕煙吸至集煙箱，油煙經(jīng)過(guò)集煙箱 匯入主風(fēng)管，將油煙輸送到油煙浄化器進(jìn)行過(guò)濾凈化處理，最后通過(guò) 風(fēng)柜將煙氣從煙肉排岀。3.4凈化系統(tǒng)優(yōu)缺點(diǎn)靜電凈化設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備緊湊、占地面積小、凈化效率高，通 ?？蛇_(dá)90%以上，壓降較小，噪音和能耗低，運(yùn)行費(fèi)用低；缺點(diǎn)是不 能去除氣態(tài)污染物，由于集塵極上油煙冷凝物粘度較高，油膜層阻礙 電場(chǎng)放電，導(dǎo)致凈化效率下降，而且集塵

7、極清洗困難，維護(hù)工作量大，清除集塵極上的顆粒物時(shí)又易產(chǎn)生廢液的二次污染，還存在火災(zāi)隱患。 另外，對(duì)中小型飲食業(yè)而言，靜電沉積型油煙凈化器設(shè)備投資費(fèi)用較 高。.設(shè)計(jì)計(jì)算及設(shè)備參數(shù)4. 1、設(shè)計(jì)計(jì)算 1、沿程阻力(計(jì)算時(shí)將方管道轉(zhuǎn)換為圓管道，便于計(jì)算)方管截面積 s(m2) :0. 4*0. 4=0. 16(m2)圓管道直徑 d (mm)： v (0.16/3.14) *2=450(mm)主管道沿程摩擦阻力：摩擦阻力系數(shù)：人=0. 0125+0. 0011/0=0. 0149比摩阻 r二(x/d) * (v風(fēng)二(0.0149/0. 450) *(13.8892 *1. 3)=4. 152沿程阻力：

8、h=rl=4. 152*3. 810=15. 819pa2、局部阻力集氣罩：忽略不計(jì)兩個(gè)彎頭:26. 3314pa*2=52. 663pa浄化器壓損：75pa系統(tǒng)阻力=沿程阻力+局部阻力=143. 482pa4.2、設(shè)備參數(shù)表2凈化器參數(shù)設(shè)備名稱型號(hào)功率(w)風(fēng)量灶眼數(shù)進(jìn)出口(寬*高mm )外形尺寸(mm)重量kg價(jià)格凈pz-jd8a30080003400*400700*650*66026899化器表3風(fēng)機(jī)參數(shù)設(shè)備名稱型弓轉(zhuǎn)速(r/min )風(fēng)量(m3/h )全壓(pa)靜壓(pa)功率（w）噪聲db(a)重量(kg)風(fēng)7a1420150001501353k87240機(jī)五、主要材料及報(bào)價(jià)表4工程報(bào)價(jià)序號(hào)名稱型號(hào)及規(guī)格數(shù)董單價(jià)（元）金額（元）1不銹鋼集煙罩2500*1000*5001套360.00900.002風(fēng)管400*4004條40.00160