新廠房員工食堂建設(shè)方案(原稿)（精編版）VIP

1、1 / 4 食堂建設(shè)方案 ? 一、方案一：外包經(jīng)營? 二、方案二：公司自營新廠房員工食堂建設(shè)方案為解決新廠房搬遷后，員工的就餐問題，綜合為以“為員工營造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境、健康安全、 美味可口的用餐標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，開設(shè)食堂建設(shè)工作，以確保員工投入工作的體力、精力、效率。 目前公司員工定編人實(shí)際員工人數(shù)人，常駐公司人員有人左右，集團(tuán)員工人左右，因此建議新廠房需滿足人左右同時(shí)進(jìn)餐的規(guī)模。同時(shí)考慮到新廠房的地理位置的實(shí)際情況建議每日中午向員工開放，開放時(shí)間分別為：午11:30-14:00 根據(jù)以上情況擬定如下員工食堂建設(shè)方案：方案一：外包經(jīng)營選擇適合的團(tuán)餐供給商進(jìn)駐公司，由承包公司負(fù)責(zé)我公司食堂的經(jīng)營管

2、理，具體如下：一、管理人員設(shè)置與職責(zé)：增設(shè)后勤管理專責(zé)一名，任職要求：熟悉廠區(qū)后勤管理，包括員工食堂管理、宿舍管理等，具備一定財(cái)務(wù)根底知識。崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂工作的日常管理與監(jiān)視、承包商的溝通協(xié)調(diào)、員工用餐管理以與員工滿意度調(diào)查等。二、員工用餐標(biāo)準(zhǔn)：午、晚餐分標(biāo)準(zhǔn)餐和商務(wù)餐1、標(biāo)準(zhǔn)餐12-15 元/ 份，包括兩葷兩素一湯一份水果2、自選餐18-20 元/ 份僅限午餐 ，6-7 個(gè)菜品任選自助形式+水果。3、商務(wù)餐主要針對商務(wù)宴請，根據(jù)菜單點(diǎn)選，餐費(fèi)根據(jù)菜品定價(jià)而定。建議公司按12 元/ 天/ 人補(bǔ)貼員工，商務(wù)餐由宴請員工自行支付后根據(jù)相關(guān)政策報(bào)銷。因加班而產(chǎn)生的餐費(fèi)，按原加班餐費(fèi)補(bǔ)貼報(bào)銷。三、

3、承包商選擇：采取招投標(biāo)形式，對承包商的公司資質(zhì)、菜品質(zhì)量、管理水平、服務(wù)水平等各方面進(jìn)展全面考察，慎重選擇。 具體招標(biāo)文件見附件一四、合作方式：現(xiàn)場加工目前團(tuán)餐合作方式有： 1現(xiàn)場加工：面向企業(yè)部有供餐加工場地，具備生產(chǎn)加工條件、符合環(huán)保要求，可以采用現(xiàn)場加工的供餐模式，實(shí)地制作用餐。 2現(xiàn)場分餐：面向企業(yè)部不具備生產(chǎn)加工條件，有固定集中的就餐場所且具備分餐的條件，現(xiàn)場允許有油煙產(chǎn)生的餐飲需求。 3盒飯配送：面向企業(yè)部不具備生產(chǎn)加工條件，且不具備固定集中的就餐場所，采取的中央工廠打包成盒配送供餐。根據(jù)我司實(shí)際需求，不建議選擇“現(xiàn)場加工合作模式。2 / 4 五、設(shè)備采購：經(jīng)綜合辦調(diào)研， 目前市場

4、上的團(tuán)餐承包商一般不提供廚房設(shè)備，部份大型承包商進(jìn)駐就餐員工多于 500 人的單位， 方可自備廚房設(shè)備，以自付盈虧的方式進(jìn)展合作，而目前我司還無法滿足。而所有設(shè)備購置安裝費(fèi)用預(yù)計(jì)在15-20 萬左右。六、結(jié)款方式：月結(jié)承包商以刷卡機(jī)記錄原始數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，根據(jù)每月實(shí)際用餐人次與我公司進(jìn)展費(fèi)用結(jié)算。七、消費(fèi)方式：方案一：刷卡消費(fèi)我公司自備刷卡機(jī)，價(jià)格從360-800 元公司將用餐補(bǔ)貼輸入員工就餐卡，員工憑卡消費(fèi)， 每月 1-5 日，行政部將上月充值的金額和本月食堂刷卡的金額進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，形成報(bào)表提交財(cái)務(wù)審對，并以此為依據(jù)與承包結(jié)算；方案三：現(xiàn)金消費(fèi)公司按目前形式，將餐補(bǔ)以現(xiàn)金的形式發(fā)放給員工，員工以現(xiàn)金形

5、式進(jìn)展消費(fèi)。為了便于公司管理，建議采用方案一。十二、優(yōu)劣勢：1、優(yōu)勢：1承包商為專業(yè)餐飲公司，對于廚房餐廳的管理更為專業(yè)細(xì)致。同時(shí)，廚師資源豐富，可根跟需求在各個(gè)合作單位間調(diào)配廚師，以豐富菜品口味。 2承包商有豐富的進(jìn)貨渠道，原料物品選擇更多，本錢控制合理。3公司與承包商合作減少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，承包商對食品安全負(fù)全部責(zé)任。 4公司每月支付承包商約20 元/ 天/ 人*200 人*22 天= 元 200人為預(yù)估用餐人數(shù) ；由此產(chǎn)生的水電、燃料費(fèi)用約為元/ 月左右。2、劣勢：1由于承包商有自付盈虧性質(zhì)，在充分考慮自身本錢與盈利的情況下，員工實(shí)際享受到的餐標(biāo)預(yù)計(jì)僅6-7 元/ 餐左右。方案二：公司自營公司

6、自聘廚房工作人員負(fù)責(zé)管理員工食堂，具體如下：一、人員增補(bǔ)：1、增設(shè)后勤管理專責(zé)一名，熟悉廠區(qū)后勤管理，包括員工食堂管理、宿舍管理、交通車管理等，具備一定財(cái)務(wù)根底知識。負(fù)責(zé)食堂日常帳務(wù)管理、來料驗(yàn)收、員工意見收集等工作。2、食堂負(fù)責(zé)人一名，全權(quán)負(fù)責(zé)食堂日常管理，包括：物資采購和管理、物資供給商的管理與溝通協(xié)調(diào)、菜品驗(yàn)收以與員工意件的改良執(zhí)行等。3 / 4 3、廚師兩名紅、白案各一名，對飯菜、早點(diǎn)的具體操作、急需物資的采購、與采購物資的驗(yàn)收等；4、雜工 2-3 名，負(fù)責(zé)菜品分發(fā)、廚房、餐廳與食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔、菜品的切洗以與餐具的清洗、消毒；人力本錢約為15000-16500 元/ 月并考慮

7、為其提供住宿。二、員工用餐補(bǔ)貼：午餐分標(biāo)準(zhǔn)餐和商務(wù)餐1、標(biāo)準(zhǔn)餐元 / 份，包括2、自選餐元 / 份建議公司按天/ 人補(bǔ)貼員工；商務(wù)餐由宴請員工填寫申請單，由部門負(fù)責(zé)人簽定確認(rèn)后交行政部，費(fèi)用將分?jǐn)偟礁鞑块T。因加班而產(chǎn)生的餐費(fèi)，按原加班餐費(fèi)補(bǔ)貼報(bào)銷。三、消費(fèi)方式：1、方案一：刷卡消費(fèi)我公司自備刷卡機(jī)，價(jià)格從360-800 元公司將用餐補(bǔ)貼輸入員工就餐卡，員工憑卡消費(fèi)， 費(fèi)超出補(bǔ)貼局部可在公司財(cái)務(wù)部交現(xiàn)金后憑收款條到行政部充值。每月 1-5 日，行政部將上月充值的金額和本月食堂刷卡的金額進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，形成報(bào)表提交財(cái)務(wù)審對；2 方案三：現(xiàn)金消費(fèi)公司按目前形式，將餐補(bǔ)以現(xiàn)金的形式發(fā)放給員工，員工以現(xiàn)金形式進(jìn)展消費(fèi)，次日上交財(cái)務(wù)部。為了便于公司管理，建議采用方案一。十一、優(yōu)劣勢：1、優(yōu)勢：1自營食堂不存在盈利，在一樣支出情況下，員工每餐吃得更好。 2公司自選進(jìn)貨渠道，對采購物品更為放心。3公司每月承當(dāng)費(fèi)用約人*200 人*22 天 = 200人為預(yù)估用餐人數(shù) ；2、劣勢：1公司管理復(fù)雜、管理本錢增加、且食品浪費(fèi)現(xiàn)象不好控制。2公司需自行辦理衛(wèi)生許可證 ，并對員工的食品安全負(fù)全部責(zé)任，管理風(fēng)險(xiǎn)較大。3長期由固定廚師制作飯菜，口味稍顯單一，員工容易久吃而膩。綜上， 經(jīng)