提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性的若干研究

1、    提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性的若干研究    白宇摘要：食品安全問題是關(guān)乎著老百姓切身利益的重大問題。近年來隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平不斷的提高，食品安全問題也越來越多的受到了社會民眾的廣泛關(guān)注。食品檢驗(yàn)工作是確保食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵性工作，關(guān)乎著社會民眾生命健康安全，因此食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性非常重要。本文旨在分析影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的各種因素，并探討如何有效的提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；準(zhǔn)確性；有效性；影響因素；探討研究：r15 文獻(xiàn)識別碼：a ：1001-828x（2016）009-000-01食品

2、是每一個社會民眾都不能夠離開的物質(zhì)生活需求，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國的食品種類日趨繁多，為社會民眾物質(zhì)文化生活水平的提高立下了汗馬功勞，但與此同時(shí)食品安全問題也愈來愈受到了社會各界的廣泛關(guān)注，近年來不合格食品的問題頻頻爆出，這不僅給社會民眾的生命健康安全構(gòu)成了極大的威脅，同時(shí)也嚴(yán)重的阻礙了我國社會主義現(xiàn)代化社會的建設(shè)。作為食品質(zhì)量安全的把控著，檢驗(yàn)檢測人員應(yīng)該給予影響檢驗(yàn)檢測結(jié)果的各種因素以高度的重視，并在實(shí)際的檢驗(yàn)檢測工作之中彩雀切實(shí)有效的措施來保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，為社會民眾的生命健康安全提供可靠的保證。一、食品檢驗(yàn)結(jié)果的影響因素分析1.檢測人員個人職業(yè)素養(yǎng)方面的因素食品檢

3、驗(yàn)工作是一項(xiàng)技術(shù)含量很高的工作，對于檢測人員的個人職業(yè)素養(yǎng)有著很高的要求，不僅需要檢測人員具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識，同時(shí)還要具備豐富的檢測經(jīng)驗(yàn)，能夠應(yīng)對檢測過程中出現(xiàn)的各種問題。除此以外還對檢測人員的道德修養(yǎng)有著很高的要求，因?yàn)闄z測工作對于食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益來講有著重大的影響，很多食品生產(chǎn)企業(yè)為了追求高利潤而降低食品安全質(zhì)量，如果檢測人員沒有高度的責(zé)任感則很容易讓這些食品安全質(zhì)量存在隱患的食品流入到市場之中，給社會民眾的生命健康安全構(gòu)成威脅。2.檢測設(shè)備和儀器方面的因素食品檢驗(yàn)工作需要在特定的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，需要借助多種檢測設(shè)備和檢測儀器，這就決定了檢測實(shí)驗(yàn)室在儀器和設(shè)備的配備方面對于檢測結(jié)果

4、有著很大的影響。除了硬件的配備之外，還有設(shè)備和儀器的使用、維護(hù)等方面的問題，尤其是高精儀器，使用和維護(hù)不當(dāng)必然對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，進(jìn)而導(dǎo)致整體的檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。另外也包括試劑方面的因素，試劑的合理選用也是保障檢測結(jié)果準(zhǔn)確性和有效性的關(guān)鍵，很多試劑都存在著規(guī)定的使用期限，也有一些試劑要求現(xiàn)配，這些問題都對于檢測結(jié)果有著決定性的影響。3.抽樣方法和樣品制備方面的因素檢驗(yàn)工作開始之前要進(jìn)行取樣，取樣首先要具有代表性，要能夠有效的證明待檢食品的質(zhì)量狀態(tài)。另外樣品的抽取也要保證不破壞待檢食品原有的性狀，要確保檢測結(jié)果具有證明的意義。并且樣品在抽取之后要進(jìn)行儲存，如果沒有按照規(guī)定進(jìn)行保存則很容易導(dǎo)致樣品

5、變質(zhì)。4.檢測環(huán)境因素的影響如前文所述，檢測工作需要在特定的實(shí)驗(yàn)室之中進(jìn)行，也就是說要有特定的環(huán)境，如溫度、適度、無菌、氣壓、粉塵等等，這些環(huán)境因素都對檢測結(jié)果有著很高的要求。例如溫度會影響電子以及光學(xué)儀器的精準(zhǔn)度，同時(shí)溫度條件不適合也很容損壞食品樣品，從而給檢測結(jié)果帶來偏差。二、提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性和有效性的措施探討1.建立健全食品檢驗(yàn)檢測制度任何工作的順利開展都需要有完善的制度作為保證，而對于食品檢驗(yàn)這項(xiàng)高精度、高技術(shù)含量的工作來說更是如此，因?yàn)槭称窓z驗(yàn)工作所涉及的范圍很廣，從食品原料的生產(chǎn)、食品的加工以及最終的銷售等等，各個環(huán)節(jié)都需要有嚴(yán)格的制度作為檢測結(jié)果的保證，并且需要建立一個綜合

6、性的完整制度，確保食品檢驗(yàn)的各個環(huán)節(jié)能夠有效的連接在一起，避免由于各個檢測環(huán)節(jié)的脫節(jié)而導(dǎo)致的檢測結(jié)果不一致。2.提高檢測人員的個人職業(yè)素養(yǎng)檢驗(yàn)檢測共組需要檢測人員具備很高的職業(yè)素養(yǎng)，不僅需要檢測人員技術(shù)水平過關(guān)，同時(shí)也需要道德水平過關(guān)。但是隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，食品種類不斷增多，檢測的技術(shù)也在不斷的進(jìn)步，這就需要定期組織檢測人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)方面的培訓(xùn)，實(shí)行考核培訓(xùn)制度，對于培訓(xùn)考核不合格的檢測人員要限制上崗，從根本上確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。另外也要建立完善的監(jiān)督管理機(jī)制，以防止檢測人員面對利益的誘惑而人為的影響檢測結(jié)果，制定合理的獎懲制度，鼓勵檢測人員積極研發(fā)新的檢測技術(shù)，同時(shí)也提

7、高檢測人員的社會責(zé)任感。3.建立完善的設(shè)備儀器管理制度和實(shí)驗(yàn)室管理制度檢測設(shè)備和儀器以及實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境都對檢測結(jié)果有著決定性的影響，實(shí)驗(yàn)室之中很多高精度的檢測設(shè)備和儀器要建立定期維護(hù)、保養(yǎng)和檢測的制度，確保設(shè)備和儀器能夠處于正常的工作狀態(tài)，從而保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。另外也要建立完善的實(shí)驗(yàn)室管理制度，如對于溫度、濕度、氣壓、粉塵等的控制，按照檢測需要設(shè)置實(shí)驗(yàn)室區(qū)域，為檢測工作提供良好的外在環(huán)境。4.做好樣品的抽取、制備以及試劑的使用對于食品樣品的抽取要嚴(yán)格的遵守相關(guān)的檢測規(guī)定，要確保樣品的抽取能夠具有代表性，同時(shí)也要保證所抽取的樣品與待檢測食品的性狀一致，要保證檢測結(jié)果具有實(shí)際的意義。另外

8、也要做好食品樣品的保存工作，根據(jù)食品樣品的需要進(jìn)行保存，確保食品樣品在接受檢驗(yàn)之前能夠保持與原待檢食品有著同樣的性狀，確保檢測結(jié)果的真實(shí)性。對于試劑的選用要嚴(yán)格按照試劑的說明進(jìn)行，根據(jù)實(shí)際檢測樣品的需要而合理的選用試劑，在檢測之前要對試劑的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，要注意試劑的有效期，對于超過有效期的試劑堅(jiān)決不予使用。而對于需要現(xiàn)配的試劑要嚴(yán)格按照規(guī)定的配備進(jìn)行配制。除此以外也要做好試劑的保存工作，如光敏性較強(qiáng)的試劑要避光保存，需要冷藏的試劑要注意溫度的控制等等。三、結(jié)語食品檢驗(yàn)工作是關(guān)乎著社會民眾生命健康安全的重要工作，需要檢測人員給予高度的重視。作為檢測人員應(yīng)該對于檢測工作之中能夠?qū)z測結(jié)果產(chǎn)生影響的各項(xiàng)因素有著深刻的認(rèn)識，在實(shí)際的檢測工作之中注意控制各項(xiàng)影響因素，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，為