淺談?dòng)變弘A段開(kāi)展食育教育的必要性及實(shí)踐策略

1、    淺談?dòng)變弘A段開(kāi)展食育教育的必要性及實(shí)踐策略    萬(wàn)冬冬摘要：隨著食育教育內(nèi)容的不斷豐富，食育教育開(kāi)展的重要性愈發(fā)凸顯。在幼兒階段開(kāi)展食育教育成為促進(jìn)幼兒健康發(fā)展，提升幼兒一生生活質(zhì)量與品質(zhì)的重要手段。本文主要從幼兒階段開(kāi)展食育教育的必要性，幼兒園開(kāi)展食育的實(shí)踐策略兩方面進(jìn)行闡述。關(guān)鍵詞：食育;幼兒;飲食習(xí)慣;健康：g4  ：a  ：（2020）-27-152“食育 ”這一概念最早由日本提出并發(fā)展。食育基本法中明確指出：食育是生存之本，也是教育（包括體育教育、知識(shí)教育、美育教育、德育教育等）之基礎(chǔ)，它以“食物”為載體或媒介，進(jìn)

2、行與“食”相關(guān)知識(shí)與能力的培養(yǎng)。隨著食育教育內(nèi)容的不斷豐富，食育教育開(kāi)展的重要性愈發(fā)凸顯。在幼兒階段開(kāi)展食育教育成為促進(jìn)幼兒健康發(fā)展，提升幼兒一生生活質(zhì)量與品質(zhì)的重要手段。因此，有必要在幼兒階段開(kāi)展食育教育，為幼兒食育課程體系構(gòu)建奠定良好基礎(chǔ)。一、幼兒階段開(kāi)展食育教育的必要性1.幼兒的飲食習(xí)慣不佳一些論文中指出，我國(guó)一部分幼兒存在飲食習(xí)慣不佳的情況。一些幼兒愛(ài)邊玩邊吃、挑食愛(ài)吃零食等不良的習(xí)慣，這是非常不利于幼兒形成健康的身體的。一些報(bào)道中也指出，不僅美國(guó)許多幼兒由于吃一些快餐食品，導(dǎo)致比較高的肥胖率，中國(guó)的幼兒也存在這些問(wèn)題。 幼兒不良的飲食習(xí)慣，需要對(duì)幼兒來(lái)進(jìn)行比較系統(tǒng)化的食育活動(dòng)，以培養(yǎng)

3、幼兒良好的飲食習(xí)慣，形成良好的身體素質(zhì)。2.學(xué)前期是幼兒身心發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，也是一切良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期。從心理學(xué)、生理學(xué)以及教育學(xué)角度來(lái)看，06 歲幼兒身心敏感性較強(qiáng)，其生活觀念、行為習(xí)慣的養(yǎng)成受指導(dǎo)與引導(dǎo)的影響較大，同時(shí)幼兒時(shí)期所接收的食物種類越多，待成年后其性格的包容性越強(qiáng)。 此外，06 歲階段所養(yǎng)成的習(xí)慣與行為規(guī)范，也是人一生中記憶最深，堅(jiān)持最久的習(xí)慣與規(guī)范。對(duì)此，在幼兒階段開(kāi)展食育教育有助于幫助幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，便于幼兒健全人格的形成。同時(shí)，對(duì)于生命脆弱的幼兒而言，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況可提升幼兒免疫力，降低疾病的產(chǎn)生，可為幼兒健康成長(zhǎng)提供保障。此外，我國(guó)食育教育起步較晚，尚未形成

4、科學(xué)、合理、完善的教育體系、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。幼兒食育教育無(wú)法滿足實(shí)際需求。對(duì)此，有必要通過(guò)理論與實(shí)踐研究，加強(qiáng)對(duì)幼兒食育教育的認(rèn)知與掌控，為我國(guó)幼兒教育事業(yè)優(yōu)化發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。3.我國(guó)幼兒食育的開(kāi)展尚不能滿足真正需求盡管我國(guó)部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)政府已經(jīng)開(kāi)始重視食育的開(kāi)展，部分機(jī)構(gòu)及地方政府已經(jīng)意識(shí)到食育的重要性并走出可喜的一步。中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南的出臺(tái)即表明相關(guān)部門(mén)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到幼兒及青少年食育的重要性。浙江紹興市已將“食育”課納入中小學(xué)教學(xué)的基本內(nèi)容。上海亦是我國(guó)率先開(kāi)展食育工作的城市，他們通過(guò)對(duì)四千名中小學(xué)生進(jìn)行的食育相關(guān)知識(shí)知曉率調(diào)查顯示，超過(guò)半數(shù)的學(xué)生得分不及格，并提出食育教育勢(shì)

5、在必行。河南、河北等地區(qū)已有幼兒園建立了兒童食育工坊，并將此項(xiàng)成果在當(dāng)?shù)赜變簣@進(jìn)行宣傳推廣。20122015年首都保健醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)起的“食育”推動(dòng)計(jì)劃公益項(xiàng)目，在全國(guó)各地開(kāi)展了1708場(chǎng)公益講座，并在全國(guó)多地全面開(kāi)展兒童食育活動(dòng)。相關(guān)機(jī)構(gòu)的努力雖然為我國(guó)食育的推廣和開(kāi)展奠定了一定的基礎(chǔ)。但我國(guó)人口眾多，貧富差距大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡;加之國(guó)家沒(méi)有相關(guān)立法，相關(guān)職能部門(mén)在食育的支持力度上參差不齊，甚 至根本毫無(wú)舉措，這導(dǎo)致我國(guó)“食育”的真正“需求”無(wú)法得到滿足。由此可見(jiàn)，在我國(guó)開(kāi)展食育理論研究和實(shí)踐推廣非常迫切。食育應(yīng)當(dāng)成為全民的教育，而這種教育越早越好，最好從嬰幼兒時(shí)期就開(kāi)始，內(nèi)容也應(yīng)從飲食教育延伸到

6、以“食”為基礎(chǔ)的藝術(shù)想象力和人生觀培養(yǎng)上。二、幼兒園開(kāi)展食育的實(shí)踐策略1.科學(xué)建設(shè)幼兒園食育課程體系在進(jìn)行幼兒學(xué)習(xí)時(shí)可以根據(jù)食育為主題，將其他領(lǐng)域內(nèi)容和食育內(nèi)容相結(jié)合起來(lái)，更有利于幼兒獲取一個(gè)較為系統(tǒng)的早期學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。 當(dāng)前，我國(guó)部分城市不少幼兒園都較為重視對(duì)幼兒開(kāi)展餐桌禮儀以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，部分幼兒園還舉辦以飲食行為或食物為主題的特色活動(dòng)，不過(guò)這仍未能夠?qū)⑷渴秤齼?nèi)容含括在內(nèi)，且并未將食育的精髓要義體現(xiàn)出來(lái)，所以在幼兒園教學(xué)中應(yīng)當(dāng)要合理建設(shè)一套專業(yè)、全面的幼兒園食育課堂體系。2.幫助幼兒對(duì)飲食形成正確的認(rèn)知。幼兒園幫助幼兒對(duì)飲食形成正確的認(rèn)知，可以通過(guò)游戲、集體教學(xué)活動(dòng)幫助兒童認(rèn)識(shí)各種食物的由

7、來(lái)、生長(zhǎng)環(huán)境、食物的特征以及食物具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如：對(duì)于許多不喜歡蘿卜的幼兒，教師通過(guò)讓幼兒辨認(rèn)蘿卜的形狀，了解蘿卜的生長(zhǎng)過(guò)程，進(jìn)而懂得蘿卜對(duì)幼兒生長(zhǎng)所具有的不可或缺的作用，結(jié)合小班幼兒年齡特點(diǎn)，“蘿卜的故事”食育主題活動(dòng)產(chǎn)生了。主題目標(biāo)：幼兒知道蘿卜是冬季的主要蔬菜之一，能說(shuō)出蘿卜的主要特征。幼兒了解蘿卜的各種吃法，初步了解蘿卜的制作過(guò)程。幼兒嘗試做蘿卜菜（涼拌）、蘿卜餅，知道蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)幼兒不挑食，喜愛(ài)蘿卜的情感。學(xué)習(xí)蘿卜拓印的方法，發(fā)展幼兒觀察和想象能力。表演文學(xué)作品拔蘿卜，能夠根據(jù)故事情節(jié)模仿各種角色進(jìn)行故事表演。組織幼兒進(jìn)行體育游戲蘿卜蹲，培養(yǎng)幼兒傾聽(tīng)的能力和注意力。3.幫助

8、幼兒從情感上悅納有利于人體健康的食物。飲食行為看似純粹的生理性行為，實(shí)則頗受心理的影響。幼兒喜愛(ài)某些不健康食物，如油炸食品、膨化食品、飲料等，是因?yàn)檫@些食物能強(qiáng)烈刺激幼兒的味覺(jué)、嗅覺(jué)，并使幼兒產(chǎn)生旺盛的食欲，從而抗拒那些味道一般的健康食品。因此，教師可以通過(guò)各種教育實(shí)踐活動(dòng)幫助幼兒從情感上逐漸對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)生喜愛(ài)之情，遠(yuǎn)離垃圾食品，從而形成良好的飲食行為。例如：幼兒園在開(kāi)展食育活動(dòng)時(shí)要充分考慮家庭對(duì)幼兒形成飲食習(xí)慣的重要作用，要將家庭教育因素考慮進(jìn)來(lái)，通過(guò)家園合作，共同開(kāi)展食育。幼兒園可以將食育課程延伸至家庭，家長(zhǎng)和幼兒一起磨豆子，做豆?jié){，點(diǎn)豆腐。將一顆顆黃豆變成一塊塊大豆腐，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)

9、，是很神奇的事，也是一次很好的體驗(yàn)。自己動(dòng)手做的豆腐可以品嘗，對(duì)于挑食的孩子也會(huì)搶著吃豆腐，還可以喝到熱乎乎的豆?jié){。自我勞動(dòng)使幼兒對(duì)豆類的食欲大大加強(qiáng)，有效改善了挑食現(xiàn)象，令其更易從情感上悅納有利于人體健康的食物。4.通過(guò)家園共育，提升幼兒自我健康管理與保護(hù)能力。例如，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與到“健康小診堂”、“食譜播報(bào)”、“食物游樂(lè)園”、“食育講堂”、“生態(tài)食育實(shí)踐基地參觀”等活動(dòng)中，更好服務(wù)幼兒食育教育，促進(jìn)其作用的充分發(fā)揮。幼兒園教育指導(dǎo)綱要 與 3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南 明確指出：良好生活習(xí)慣與基本生活能力是評(píng)價(jià)幼兒健康發(fā)展的重要指標(biāo);在幼兒教育中需結(jié)合安全教育、營(yíng)養(yǎng)與保健教育，促進(jìn)幼兒自我保護(hù)能力與意識(shí)的提升。對(duì)此，幼兒園、教師以及家長(zhǎng)應(yīng)明確認(rèn)知開(kāi)展食育教育的必要性，探尋行之有效的促進(jìn)策略，實(shí)現(xiàn)幼兒食育教育