綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳_創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽計(jì)劃書(shū)(最終版)

1、目 錄一公司簡(jiǎn)介- 1 -1.1 公司概要- 1 -1.2 企業(yè)理念- 1 -1.3 公司簡(jiǎn)述- 1 -二、市場(chǎng)分析- 4 -2.1市場(chǎng)背景- 4 -2.2發(fā)展趨勢(shì)- 5 -2.3市場(chǎng)調(diào)查和分析- 5 -三、競(jìng)爭(zhēng)分析- 8 -3.1產(chǎn)品- 9 -3.2價(jià)格- 9 -3.3市場(chǎng)份額- 9 -3.4地區(qū)- 9 -3.5營(yíng)銷方式- 10 -3.6管理手段- 10 -3.7 人力資源管理- 11 -3.8 競(jìng)爭(zhēng)描述- 12 -3.9 SWOT分析- 12 -3.10競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略- 13 -3.11進(jìn)入市場(chǎng)障礙- 14 -3.12細(xì)分市場(chǎng)- 14 -四、營(yíng)銷戰(zhàn)略- 15 -4.1營(yíng)銷理念- 15 -4.2營(yíng)

2、銷目標(biāo)- 15 -4.3服務(wù)定位- 16 -4.4價(jià)格策略- 16 -4.5定價(jià)定位方法- 17 -4.6促銷策略- 18 -4.7廣告策劃- 19 -4.8推銷策略- 20 -4.9合作關(guān)系- 20 -五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析- 20 -5.1投資凈現(xiàn)值- 20 -5.2投資回收期- 21 -5.3盈虧平衡分析- 21 -六、管理體系- 22 -6.1公司組織結(jié)構(gòu)表- 22 -6.2人員配置表- 22 -6.3部門職能- 23 -6.4管理機(jī)制- 23 -6.5整體戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念- 24 -七. 財(cái)務(wù)分析- 25 -八. 企業(yè)文化- 26 -8.1 內(nèi)容：- 26 -8.2 釋義：- 2

3、6 -8.3、 員工道德與行為規(guī)范- 28 -8.3.1道德：- 28 -8.3.2工作：- 28 -8.3.3紀(jì)律：- 28 -8.3.4儀表：- 29 -8.3.5言語(yǔ)：- 29 -8.3.6待客：- 29 -8.3.7環(huán)境：- 29 -九、撤出機(jī)制- 30 -十、附表- 32 -附1：藥膳飲食調(diào)查問(wèn)卷- 32 -附2：市場(chǎng)容量分析- 34 -附3：資金使用表- 38 -附4：財(cái)務(wù)分析表- 42 -附5：參考資料- 43 -附6：公司專業(yè)設(shè)計(jì)- 44 -一公司簡(jiǎn)介 1.1 公司概要 公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳注冊(cè)地點(diǎn)：北京海淀區(qū)西直門公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高

4、度的責(zé)任為 依托的食品股份有限公司公司沿革：2010年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立1.2 企業(yè)理念關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛(ài)生命1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過(guò)提供服 務(wù)與健康咨詢的平臺(tái)，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。 2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。3、我們不斷發(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開(kāi)展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動(dòng)力，創(chuàng)建關(guān)愛(ài)生命的企業(yè)。1.3 公司簡(jiǎn)述 鑒于我公司主要是以經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對(duì)公司做一下概述一、 店面裝潢：因?yàn)轲B(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù)古路線，大廳

5、里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時(shí)能夠得到身體上的舒適。二、 企業(yè)特色綠色藥膳養(yǎng)生餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強(qiáng)了養(yǎng)生和健康兩大主題。1、在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計(jì)上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達(dá)到健體減壓的效果。2、在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)

6、生藥膳類。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營(yíng)養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專業(yè)、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。3、在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)早餐q券（早餐粥，營(yíng)養(yǎng)饅頭等）。同時(shí)，為會(huì)員顧客建立健康檔案，通過(guò)長(zhǎng)期數(shù)據(jù)觀察，進(jìn)行健康反饋與健康指導(dǎo)。 三、 公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了顧客資料庫(kù)，與顧客建立長(zhǎng)期的關(guān)系，及時(shí)的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費(fèi)人群，更好的發(fā)展空間。四、 潛在市場(chǎng)特點(diǎn)：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是藥膳市場(chǎng)還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場(chǎng)巨大

7、，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營(yíng)一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨(dú)有的品牌文化。五、 問(wèn)卷調(diào)查分析：通過(guò)我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點(diǎn)藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見(jiàn)，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識(shí)，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場(chǎng)，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價(jià)比最高的消費(fèi)方式。六、 公司管理：管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)和顧客消費(fèi)心理，對(duì)公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場(chǎng)變化，科學(xué)有

8、效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過(guò)顧客資料庫(kù)對(duì)顧客身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。七、 價(jià)格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)，所以我們食藥膳分為三個(gè)品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費(fèi)者，是各

9、個(gè)年齡層次的消費(fèi)者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。八、 總述：公司的一切創(chuàng)新點(diǎn)，都基于對(duì)顧客的服務(wù)，無(wú)論從廣告設(shè)計(jì)，還是財(cái)務(wù)規(guī)劃，以及項(xiàng)目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點(diǎn)，突出企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費(fèi)需求，把藥膳行業(yè)做大做強(qiáng)，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟，使我國(guó)的藥膳行業(yè)市場(chǎng)得到突破發(fā)展。二、市場(chǎng)分析2.1市場(chǎng)背景在1987-2007年這20年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自1991年到2007年，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位

10、數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。據(jù)調(diào)查，2008年我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%，人均消費(fèi)1158.5元，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。

11、2008年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問(wèn)題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。盡管2009年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到1.7998萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.4%，雖然與上年相比增幅降低了約8個(gè)百分點(diǎn)，但仍保持高位增長(zhǎng)。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與

12、投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。雖然受金融危機(jī)等制約因素影響，但我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的基本面較好，蘊(yùn)藏的消費(fèi)空間巨大，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，2010年中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)將進(jìn)一步鞏固，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng)。伴隨而來(lái)的還有大眾對(duì)人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間?！懊褚允碁樘欤允碁楸尽?，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。然而，中國(guó)的食品健康安全問(wèn)題卻日益的突出，中國(guó)自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來(lái)合理

13、搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。2.2發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天?？梢?jiàn)飲食在人們的日常生活中占據(jù)了很重要的地位。中國(guó)的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見(jiàn)一斑。 中國(guó)不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，而且中國(guó)人自古以來(lái)就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對(duì)吃這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。目前中國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠

14、的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無(wú)法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂(lè)生活背道而馳的。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因飲食。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當(dāng)初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。2.3市場(chǎng)調(diào)查和分析我們投放800份調(diào)查問(wèn)卷，回收616份。據(jù)調(diào)查問(wèn)卷顯示：接受調(diào)查的人群里有41

15、.8%的男性，58.1%女性。而20歲以下的人群占到30.6%，2130歲的人群占39.4%，3145歲的人群占21.4%，4655的人群有5.1%，56歲以上的人群占3.2%。有41.8%的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村，34.1%來(lái)自城鎮(zhèn)，23.9%來(lái)自大城市。被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計(jì)如下表：職業(yè)學(xué)生公司職員公務(wù)員技術(shù)人員企業(yè)白領(lǐng)其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7% 在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點(diǎn)藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見(jiàn)，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識(shí)，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場(chǎng)。但是還有36.2

16、%的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒(méi)有功效根本不信，23.0%的人認(rèn)為功效不明顯沒(méi)有多大的用。在此我們結(jié)合人們的不同條件要求推出的特色點(diǎn)菜服務(wù)和針對(duì)不同顧客的不同需要由營(yíng)養(yǎng)師專門制作的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃能很好的為廣大顧客服務(wù)，并且我們會(huì)針對(duì)每位顧客建立起相應(yīng)的顧客檔案和完善的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，以期能更好的為廣大顧客服務(wù)。人們對(duì)權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá)50.4%人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會(huì)對(duì)藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。而且有高達(dá)58.70%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)對(duì)其產(chǎn)生吸引。在我們對(duì)藥膳經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營(yíng)形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館百分比4.35%17.

17、39%61.91%16.30% 從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會(huì)依據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對(duì)餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們?cè)谝允仇B(yǎng)生的同時(shí)，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會(huì)養(yǎng)生帶來(lái)的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會(huì)養(yǎng)生。我們?cè)诓捎檬袌?chǎng)問(wèn)卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前北京市中醫(yī)藥膳的主要消費(fèi)者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學(xué)生。根據(jù)消費(fèi)者的不同的消費(fèi)能力，我們將目標(biāo)市場(chǎng)定位于滿足大眾化需求人中低端消費(fèi)人群。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，北京市總?cè)丝谝堰_(dá)1381.9萬(wàn)人（注：此統(tǒng)計(jì)為2009年數(shù)據(jù)），保守估計(jì)

18、，我們利用先進(jìn)理念和營(yíng)銷理念攻占5%的市場(chǎng)分額，即為70萬(wàn)人。隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)的悄然淡去，社會(huì)財(cái)富穩(wěn)步增長(zhǎng)的前提下，2010年的中醫(yī)藥膳將有更大的發(fā)展空間。三、競(jìng)爭(zhēng)分析隨著社會(huì)的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念和檔次的提高，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡(jiǎn)單，快捷和營(yíng)養(yǎng)，藥膳的社會(huì)化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動(dòng)的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康。 “藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。它是根據(jù)治療、強(qiáng)身

19、、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，并采用我國(guó)獨(dú)特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一種有藥物功效和食品美味的，能治病強(qiáng)身抗老的特殊食品。使其在預(yù)防疾病，強(qiáng)身益智，養(yǎng)生長(zhǎng)壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎和重視，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，藥膳食品在市場(chǎng)上的推廣必定有廣闊的前景。藥膳市場(chǎng)前景通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)分析公司必須達(dá)到的目的是（1） 分析市場(chǎng)環(huán)境，捕捉競(jìng)爭(zhēng)切入點(diǎn)（2） 確定市場(chǎng)現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場(chǎng)（3） 科學(xué)分析消費(fèi)群體，了解市場(chǎng)份額（4） 積極拓展市場(chǎng)，制定合理的競(jìng)爭(zhēng)方案競(jìng)爭(zhēng)分析主要從以下幾方面進(jìn)行：3.1產(chǎn)品 由于公司主要

20、圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營(yíng)藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來(lái)經(jīng)營(yíng)（1） 核心產(chǎn)品：各種藥膳（1） 形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊(cè)，養(yǎng)生專業(yè)咨詢（1） 附加產(chǎn)品：VIP會(huì)員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等通過(guò)以上三種產(chǎn)品來(lái)滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。當(dāng)公司收益豐厚后，我們會(huì)將規(guī)模逐步擴(kuò)大，我們會(huì)領(lǐng)先市場(chǎng)至少跟上市場(chǎng)擴(kuò)建的速度，提高或保持市場(chǎng)份額，公司將對(duì)產(chǎn)品作進(jìn)一步改進(jìn)，擬定的具體措施有：（1） 改進(jìn)產(chǎn)品，提高藥膳的性價(jià)比（2） 研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上和營(yíng)養(yǎng)搭配上更加細(xì)化（3） 加強(qiáng)產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客3.2價(jià)格在價(jià)格方面我們首先明確公司的定價(jià)目標(biāo)，根據(jù)

21、當(dāng)期利潤(rùn)最大化目標(biāo)和后期市場(chǎng)占有率最大化制定與之事宜的價(jià)格，同時(shí)也參照競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格并與我們的價(jià)格作比較，對(duì)價(jià)格做相關(guān)的調(diào)整。3.3市場(chǎng)份額藥膳雖在我國(guó)歷史悠久，但就目前市場(chǎng)來(lái)看藥膳較其它餐飲來(lái)說(shuō)是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場(chǎng)份額比較大，前景樂(lè)觀。3.4地區(qū)由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費(fèi)能力的群體，所以就目前來(lái)看，藥膳市場(chǎng)主要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族，以及部分老年朋友。3.5營(yíng)銷方式我公司采取差異性的營(yíng)銷方式，通過(guò)不同的營(yíng)銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場(chǎng)，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。其次要在細(xì)分市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在市場(chǎng)上形成良好的企

22、業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對(duì)企業(yè)的信任，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)成長(zhǎng)曲線3.6管理手段一個(gè)企業(yè)的生存主要在于管理手段，我公司將從以下幾方面對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)的管理第一 生產(chǎn)管理1、嚴(yán)格控制原料浪費(fèi)，降低成本。 2、零存庫(kù)生產(chǎn) 3、彈性的配置作業(yè)人數(shù) 4、將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過(guò)一道工序就把關(guān)一次第二 質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理。第三 安全管理近年來(lái)食品衛(wèi)生安全是社會(huì)的熱點(diǎn)也是我們每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過(guò)不斷改善勞動(dòng)生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全

23、過(guò)程，全方位的安全管理。第四 財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)是公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，在財(cái)務(wù)管理上公司主要從下面幾方面進(jìn)行管理1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時(shí)滿足運(yùn)轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一規(guī)劃公司的長(zhǎng)短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金3、加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系5、進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。第五 客戶關(guān)系管理（）包括客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長(zhǎng)期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。第6. 服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費(fèi)者溝通，進(jìn)行消費(fèi)者滿意程度調(diào)查，建立消費(fèi)者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向有機(jī)節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對(duì)消

24、費(fèi)者的人文關(guān)懷。3.7 人力資源管理按級(jí)別劃分職能，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過(guò)各種途徑對(duì)員工進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系和諧，進(jìn)而加速企業(yè)的優(yōu)先發(fā)展。3.8 競(jìng)爭(zhēng)描述與我們存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費(fèi)藥膳餐飲行業(yè)對(duì)于藥膳行業(yè)，目前各個(gè)城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國(guó)最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過(guò)在其本地和幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場(chǎng)規(guī)?？筛Q一斑。所以目前藥膳競(jìng)爭(zhēng)力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。而對(duì)于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對(duì)飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達(dá)到

25、的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方面，藥膳的優(yōu)勢(shì)會(huì)更為突出。3.9 SWOT分析1、形式分析類別名稱分析結(jié)果優(yōu)勢(shì)(Strengths)1.提前半年的技術(shù)儲(chǔ)備2.掌握細(xì)致而有效的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)3.能夠準(zhǔn)確把握用戶體驗(yàn)，擁有對(duì)內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能力4.具備良好的服務(wù)水平 劣勢(shì)(Weakness)1.公司初創(chuàng)，沒(méi)有足夠強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì)2.缺乏保持現(xiàn)有水平以及技術(shù)升級(jí)的更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)3.如果財(cái)務(wù)應(yīng)收時(shí)間較遠(yuǎn),缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力 機(jī)會(huì)(Opportunities)1.目前缺乏非常專注的專業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 威脅(Threats)1.潛在競(jìng)

26、爭(zhēng)對(duì)手的專注與興起2.若資金受限,后續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的維持和提高受到挑戰(zhàn)3.團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)過(guò)程中，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖人競(jìng)爭(zhēng)力量分析五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型分析圖3.10競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 基于我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢(shì)入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化戰(zhàn)略，其亮點(diǎn)如下（）避強(qiáng)市場(chǎng)定位：避開(kāi)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹(shù)立健康，時(shí)尚的新形象。 （）樹(shù)立四觀念：Customer： 顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費(fèi)更重要 Cost：消費(fèi)者支持的價(jià)格適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)=成本上線 Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查 Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧

27、客 （3）核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨(dú)有品牌。 涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的新一代品牌。3.11進(jìn)入市場(chǎng)障礙傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時(shí)難以融入藥膳文化，前期市場(chǎng)推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導(dǎo)致潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅速進(jìn)入，餐飲業(yè)其它分支可能進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品初期可能難以開(kāi)拓市場(chǎng)。解決辦法對(duì)于推廣難度高的問(wèn)題，主要應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)男麄鞑呗詠?lái)解決。除了加強(qiáng)廣告力度讓消費(fèi)者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過(guò)試營(yíng)業(yè)等方式，讓消費(fèi)者切實(shí)品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速打開(kāi)市場(chǎng)。初期投資規(guī)模較大的問(wèn)題可以吸引風(fēng)投和天使投資人投資來(lái)

28、解決。風(fēng)險(xiǎn)投資方面，我們打算引入25家風(fēng)險(xiǎn)投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風(fēng)險(xiǎn)，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅速進(jìn)入的問(wèn)題，我們的對(duì)策是盡快提升公司的知名度，在大量競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)臨之前建立較大的聲譽(yù)，站穩(wěn)市場(chǎng)。同時(shí)加強(qiáng)菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我公司在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。3.12細(xì)分市場(chǎng) 為清晰的進(jìn)行品牌定位，必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，我們從以下幾方面進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分1.選定產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍2.找出潛在顧客對(duì)該產(chǎn)品的基本需求3.剔除潛在顧客的共同需求4.分析潛在顧客的不同需求進(jìn)一步通過(guò)調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，并勾勒出市場(chǎng)輪廓.。藥膳需求彈性系數(shù)較高，價(jià)格是個(gè)重

29、要的細(xì)分變量，其次不同顧客對(duì)藥膳有著不同的消費(fèi)動(dòng)機(jī)。因此消費(fèi)動(dòng)機(jī)也是一個(gè)細(xì)分變量。另外年齡差異使消費(fèi)者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費(fèi)者的年齡也是細(xì)分變量應(yīng)考慮的一個(gè)層面。 四、營(yíng)銷戰(zhàn)略4.1營(yíng)銷理念我們采用的是先進(jìn)的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒(méi)有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計(jì)，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時(shí)，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是我們營(yíng)銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。顧客至上營(yíng)銷理念古典情調(diào)綠色健康藥膳搭配4.2營(yíng)銷目標(biāo)分為短期，中期以及長(zhǎng)期階段目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：

30、達(dá)到在同類主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。長(zhǎng)期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)，融資合作經(jīng)營(yíng)中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽(yù)度和知名度領(lǐng)先同類短期：達(dá)到知名度，完善經(jīng)營(yíng)策略4.3服務(wù)定位我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一個(gè)以綠色有機(jī)食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳的形式合理分配營(yíng)養(yǎng)的特色餐廳。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)健康的追求與渴望。綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營(yíng)造上更專業(yè)，在服務(wù)上更獨(dú)特，在經(jīng)營(yíng)上更能吸引住顧客。餐廳對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量

31、身打造的理念為您提供吻合市場(chǎng)策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務(wù)。在全程服務(wù)過(guò)程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力達(dá)到和完成市場(chǎng)目標(biāo)。綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。4.4價(jià)格策略1我們的定價(jià)目標(biāo)：綜合公司定價(jià)的擴(kuò)展目標(biāo)，利潤(rùn)目標(biāo)，銷售目標(biāo)，競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)和社會(huì)目標(biāo)進(jìn)行定價(jià)，以期望達(dá)到的目標(biāo)為：擴(kuò)大市場(chǎng)占有率維持公司生存穩(wěn)定價(jià)格應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)質(zhì)量?jī)?yōu)先2我們的需求確定：由于價(jià)格影響市場(chǎng)的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競(jìng)爭(zhēng)者較多，買者對(duì)價(jià)格不太敏感，食物需求為國(guó)人的較大消費(fèi)支出，本公司產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線。3，選擇的定價(jià)方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)

32、向定價(jià)法想結(jié)合。我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。4.5定價(jià)定位方法我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)整。向日葵類：針對(duì)兒童的成本價(jià)，采用的食物容器是小瓶小碗類的可愛(ài)型，座位采用的是兒童活動(dòng)專座，滿足兒童的好奇特點(diǎn)，同時(shí)不浪費(fèi)食物資源，達(dá)到綠色的特色，另外針對(duì)兒童期長(zhǎng)身體提供的補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵的食材做成的食品。百合類：針對(duì)青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物

33、，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。茉莉花類：此類是針對(duì)老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達(dá)到老年人養(yǎng)生健康的目的。此三類為根據(jù)顧客導(dǎo)向設(shè)定的，同時(shí)根據(jù)其中的食材的不同，按照成本導(dǎo)向來(lái)定價(jià)，以達(dá)到我們盈利創(chuàng)造品牌的目的。向日葵類百合類茉莉花類生長(zhǎng)所需美容健康養(yǎng)生抗衰老兒童中青年老年4.6促銷策略公司采用的是拉式策略，采用間接方式，通過(guò)廣告和公共宣傳吸引消費(fèi)者公司開(kāi)始運(yùn)營(yíng)期間，采用投放廣告于雜志，報(bào)紙，新聞媒體，電視傳媒根據(jù)不同的對(duì)象推行不同的策略：1

34、、對(duì)于大學(xué)生調(diào)查表明.宿舍、教室、食堂是大學(xué)校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學(xué)生 接觸的媒介中的影響比較深。據(jù)調(diào)查，近80%的學(xué)生表示喜歡上網(wǎng)，45%的同學(xué)每周平均上網(wǎng)時(shí)間為2-8個(gè)小時(shí)。至于上網(wǎng)的看法，近30%同學(xué)認(rèn)為上網(wǎng)可以認(rèn)識(shí)更多的朋友，25%的同學(xué)覺(jué)得上網(wǎng)能更快了解國(guó)內(nèi)外新聞，25%的同學(xué)覺(jué)得網(wǎng)上的游戲很好玩，對(duì)于上網(wǎng)會(huì)影響學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無(wú)聊時(shí)的消遣方式等提法只有不到10%的同學(xué)認(rèn)可，20%,的同學(xué)同意上網(wǎng)是一種時(shí)髦的活動(dòng)傳統(tǒng)媒介如電視、報(bào)紙.雖然大學(xué)生經(jīng)常接觸但是接觸點(diǎn)分散興趣愛(ài)好難統(tǒng)一?；谝陨咸攸c(diǎn).我們認(rèn)為我們針對(duì)青年市場(chǎng)時(shí)主要以電視廣告作為主要促銷手段的方式對(duì)大學(xué)生市場(chǎng)而言效果并不明

35、顯。我們將采用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報(bào)，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享受九折優(yōu)惠，生日去即可享受六折優(yōu)惠，同時(shí)在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期達(dá)到宣傳的目的。2、對(duì)于中青年的調(diào)查表明，俗話說(shuō)的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對(duì)于色香味的要求，同時(shí)不失情調(diào)和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡(jiǎn)單的品味兒，而是合理膳食提高營(yíng)養(yǎng)搭配，不是簡(jiǎn)單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。 由于中青年接觸電視，報(bào)紙等較多，同時(shí)他們注重養(yǎng)生美容健康之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將對(duì)于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的

36、寫(xiě)字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一個(gè)月免費(fèi)送餐活動(dòng)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報(bào)紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。3、對(duì)于老年人的調(diào)查表明，目前的市場(chǎng)中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力以及味覺(jué)與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒(méi)有適合老年人的菜品，由于我國(guó)即將進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人整體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力在快速的上升中，因此老年人市場(chǎng)是個(gè)值得挖掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當(dāng)重視養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將對(duì)于老年人消費(fèi)者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時(shí)采用免費(fèi)品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠

37、。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。4.7廣告策劃我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。1、 電視廣告 針對(duì)不同的消費(fèi)者采用分不同時(shí)段不同內(nèi)容的廣告。 消費(fèi)者廣告時(shí)間廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的大學(xué)生中午以及晚上采用動(dòng)感青春的廣告內(nèi)容娛樂(lè)，體育頻道預(yù)期目的都是為了提高本餐廳公司的知名度，在同類中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。中青年晚上采用有情調(diào)雅致的約會(huì)內(nèi)容以及商務(wù)商談內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人早晨大打親情牌戰(zhàn)略，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道2、報(bào)紙雜志廣告 在主流媒體雜志報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與報(bào)紙出版社合作，采取憑報(bào)紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動(dòng)。 3、

38、公益廣告 在各大公交站牌，人流較多的寫(xiě)字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營(yíng)養(yǎng)健康的形象。 4、網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來(lái)，給消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)主題餐廳的感覺(jué)。4.8推銷策略 1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問(wèn)可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。 2進(jìn)行意見(jiàn)反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見(jiàn)反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。 3聯(lián)系較

39、大的企業(yè)或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)早餐午餐包送活動(dòng)。4.9合作關(guān)系 1、與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于09年新增營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對(duì)我們中國(guó)人的特點(diǎn)，通過(guò)長(zhǎng)期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問(wèn)題。以及針對(duì)不同的比如高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。 2、與知名的營(yíng)養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過(guò)與營(yíng)養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對(duì)不同消費(fèi)人群需要注意的配餐問(wèn)題，已達(dá)到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。通過(guò)與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。從而達(dá)到色香味俱全的特點(diǎn)。五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析5.1投資凈現(xiàn)值主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝

40、、調(diào)試在46個(gè)月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃廠房，選址在設(shè)施完善的，付租金即可運(yùn)營(yíng)。 NPV=(CI-CO)t(1+i)-t NPV遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。5.2投資回收期通過(guò)凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為34年。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見(jiàn)效快。投資方案可行?；厥掌?累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+(未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值) 5.3盈虧平衡分析圖7.3 盈虧平衡分析將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對(duì)比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際逐年上升。由此可見(jiàn)，本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)小。 5.7投資回報(bào)根據(jù)對(duì)未來(lái)幾年公司經(jīng)營(yíng)狀況的預(yù)

41、測(cè)，公司能保持較高的利潤(rùn)增長(zhǎng)，擬從凈利潤(rùn)中提取合理比例的資金作為所有者回報(bào)。5.4風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)之一：新的商業(yè)模式不能被市場(chǎng)所接受應(yīng)對(duì)辦法：第一，積極、深入的分析； 第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查； 第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)； 第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。風(fēng)險(xiǎn)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。應(yīng)對(duì)辦法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時(shí)刻不忘； 第二，合理的薪酬體系，相對(duì)完善的人力資源管理體系； 第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。風(fēng)險(xiǎn)之三：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。應(yīng)對(duì)辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。六、管理體系6.1

42、公司組織結(jié)構(gòu)表董事會(huì)總經(jīng)理人力資源部物流部市場(chǎng)營(yíng)銷部研發(fā)部財(cái)務(wù)部生產(chǎn)服務(wù)部6.2人員配置表部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理1人1物流部主管1人，采購(gòu)2人，倉(cāng)儲(chǔ)管理2人5市場(chǎng)營(yíng)銷部主管1人，員工3人4研發(fā)部主管1人，員工3人4財(cái)務(wù)部主管1人，員工3人4生產(chǎn)服務(wù)部主管2人，健康咨詢2人，廚師3人，服務(wù)員10人，客戶資料管理2人19人力資源部主管1人，員工3人4總計(jì)416.3部門職能董事會(huì)：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，并向董事會(huì)報(bào)告工作；在各部門主管協(xié)助下制定

43、公司的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各種公關(guān)活動(dòng)。人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購(gòu)、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)。市場(chǎng)營(yíng)銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場(chǎng)信息，并分析預(yù)測(cè)及規(guī)劃未來(lái)市場(chǎng)；開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。研發(fā)部：對(duì)現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改進(jìn)；藥材、食材的儲(chǔ)運(yùn)方式的改進(jìn)；對(duì)公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)

44、客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見(jiàn)反饋。6.4管理機(jī)制創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制：采取“優(yōu)秀員工”評(píng)選等無(wú)形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式，與職位晉升、工資、獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問(wèn)題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說(shuō)明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)?！?60°”業(yè)績(jī)考評(píng)機(jī)制：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長(zhǎng)、

45、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特長(zhǎng)。同時(shí)制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360°”考評(píng)法，讓考評(píng)者參加自身業(yè)績(jī)考評(píng)，以幫助其全面深入了解自身狀況。6.5整體戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念適時(shí)擴(kuò)大公司規(guī)模，形成地區(qū)乃至全國(guó)連鎖。同時(shí)加深企業(yè)在社會(huì)上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時(shí)，注重人性化、創(chuàng)新化及團(tuán)隊(duì)化管理，注意自身企業(yè)文化的形成，實(shí)現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)管理方式。七. 財(cái)務(wù)分析主要財(cái)務(wù)假設(shè)：在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi)，主要

46、有以下幾項(xiàng)基本假設(shè)：在各種設(shè)備無(wú)閑置情況、無(wú)怠工狀態(tài)、工作量飽和的情況下做出的預(yù)測(cè)。第一、國(guó)家政治因素、宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、中央銀行的財(cái)政政策無(wú)重大變化。第二、公司運(yùn)作及發(fā)展所需資金、人力等條件均已具備，經(jīng)營(yíng)決策無(wú)重大失誤。第三、為計(jì)算方便，假定公司從第一年1月1日正式運(yùn)營(yíng)；公司設(shè)在北京市某繁華商業(yè)街區(qū)；本企業(yè)所做財(cái)務(wù)報(bào)表皆遵循四條基本會(huì)計(jì)假設(shè)會(huì)計(jì)主體、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)計(jì)分期、貨幣計(jì)量；本企業(yè)用來(lái)做財(cái)務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時(shí)皆遵循三大會(huì)計(jì)原則歷史成本原則、穩(wěn)健性原則、權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。（詳見(jiàn)附表3、4。）八. 企業(yè)文化8.1 內(nèi)容： 1、企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬(wàn)家。 2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。 3

47、、企業(yè)核心價(jià)值觀： 為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)； 為股東創(chuàng)造效益；為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富。 4、企業(yè)精神： 勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。 5、企業(yè)作風(fēng)：勤奮 務(wù)實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 高效。 6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩回報(bào)。 7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。8.2 釋義：1、企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬(wàn)家。 釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的追求也越來(lái)越高，對(duì)于健康的追求也越來(lái)越強(qiáng)烈。在滿足口腹之欲的同時(shí)又要追求時(shí)尚健康，講究營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，在此時(shí)推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無(wú)疑是及時(shí)的、必要的，是具有良好的市場(chǎng)前景的，為占領(lǐng)市場(chǎng)

48、打下良好的基礎(chǔ)。2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。釋義：在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規(guī)律，常?；加小叭摺?，高血糖、高血壓、高血脂，使得身體處于亞健康狀態(tài)。我公司提供藥膳飲食，為讓顧客的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加健康。3、企業(yè)核心價(jià)值觀：為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)；為股東創(chuàng)造效益；為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富。 釋義：簡(jiǎn)稱“四為”，是公司處理與顧客、員工、股東和社會(huì)四方面關(guān)系的基本原則?！熬贰敝竷?yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全和環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)?！皺C(jī)會(huì)”既要為員工提供工作崗位，也要提供個(gè)人發(fā)展、崗位成才的通道。“效益”使股東得到滿意的

49、投資回報(bào)?！柏?cái)富”包括物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。 4、企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。釋義：藥膳源于我國(guó)古代，在我國(guó)自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯(lián)起來(lái)使用，形成藥膳這個(gè)詞，則最早見(jiàn)于后漢書(shū).列女傳。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在宋史.張觀傳還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一千多年前，我國(guó)已出現(xiàn)藥膳其名，而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國(guó)的古代典籍中，又早已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。周禮中說(shuō)，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所

50、從事的工作來(lái)看，他們已與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生類似。同時(shí)，書(shū)中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容。周禮.天官中說(shuō)的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說(shuō)明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅(jiān)持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)堅(jiān)持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場(chǎng)，同時(shí)領(lǐng)先于全球。歷史經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)出只有善于團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)才能不斷進(jìn)步發(fā)展，要使企業(yè)永葆青春，企業(yè)必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺(jué)到和公司之間不是簡(jiǎn)單的雇傭關(guān)系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次

51、，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。 5、企業(yè)作風(fēng)：優(yōu)質(zhì) 務(wù)實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 高效。 釋義：公司深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。 6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩圖報(bào)。釋義：重諾守信、感恩圖報(bào)是中華民族的美德，應(yīng)予繼承發(fā)揚(yáng)。當(dāng)今社會(huì)企業(yè)要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機(jī)后復(fù)蘇這樣一個(gè)大背景下，既然在發(fā)展期到來(lái)的時(shí)候，我認(rèn)為誠(chéng)信是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之道。大家都知道金融危機(jī)是從美國(guó)發(fā)端的，并向其他的國(guó)家蔓延、擴(kuò)散，面臨這樣一種不太好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)講，應(yīng)該怎么樣在這

52、個(gè)環(huán)境下生存和發(fā)展呢，我公司覺(jué)得至關(guān)重要的一點(diǎn)就是要誠(chéng)實(shí)守信，大家都知道經(jīng)營(yíng)應(yīng)該是以誠(chéng)為本，聲譽(yù)是從信用中來(lái)的，誠(chéng)信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費(fèi)者進(jìn)行合作的一個(gè)前提。 對(duì)于企業(yè)來(lái)講，誠(chéng)信應(yīng)該是謀事之機(jī)、發(fā)展之源、生存之道，如果一個(gè)企業(yè)不講誠(chéng)信，或者說(shuō)他離開(kāi)了誠(chéng)信，一切都無(wú)從談起，因此誠(chéng)信對(duì)于企業(yè)來(lái)講是他的生命線，也是他的競(jìng)爭(zhēng)力所在。如果在短期來(lái)看，不守信可能帶來(lái)的利益可能會(huì)更大一些，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一個(gè)不守信的企業(yè)，他是沒(méi)有誰(shuí)會(huì)跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠(chéng)信而終止。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的一個(gè)最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會(huì)，企業(yè)才能夠獲得發(fā)

53、展，獲得壯大的根本的條件。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)，他是會(huì)立于市場(chǎng)不敗之地的。因此對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)講，應(yīng)該把誠(chéng)信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。 7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。 科學(xué)的決策對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向是至關(guān)重要的，精細(xì)的管理對(duì)企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)是必不可少的，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展的前提，和諧發(fā)展是對(duì)滿足當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)所必須的。 8.3、 員工道德與行為規(guī)范 8.3.1道德：愛(ài)國(guó)愛(ài)企、遵紀(jì)守法；明禮誠(chéng)信、恪盡職守。 8.3.2工作：用心做事、日事日清；科學(xué)規(guī)范、主動(dòng)熱情。 8.3.3紀(jì)律：下級(jí)服從上級(jí)；不侵占公司財(cái)物；禁酗

54、酒、禁賭博、禁黃毒。 8.3.4儀表： 容貌整潔、著裝規(guī)范； 修飾自然、文明端莊。 8.3.5言語(yǔ)： 說(shuō)話和氣、手勢(shì)適當(dāng)； 少扯閑言、不說(shuō)穢語(yǔ)。 8.3.6待客：一聲問(wèn)候、一句請(qǐng)坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見(jiàn)。 8.3.7環(huán)境：注重安全、講究衛(wèi)生；團(tuán)結(jié)友愛(ài)、和諧寬容。九、撤出機(jī)制 創(chuàng)業(yè)投資是企業(yè)發(fā)展的重要舉措，其中風(fēng)險(xiǎn)性無(wú)可預(yù)知，因此在建立有效的投入機(jī)制的同時(shí)，也要建立有效的撤出機(jī)制。完善的撤出機(jī)制是風(fēng)投獲得最大利潤(rùn)唯一的渠道。各種情況下風(fēng)險(xiǎn)投資的退出方式:首次公開(kāi)上市(IPO).其它國(guó)家的實(shí)踐表明,首次公開(kāi)上市(IPO)收益最高.許多運(yùn)作成功的風(fēng)險(xiǎn)投資都追求以此種方式退出.我們?cè)O(shè)計(jì)了三種可能的方案:9.1 A股市場(chǎng)上市在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候,公司可以和其他餐飲