2019版高考生物大一輪復(fù)習(xí)第51講生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用優(yōu)鹽件ppt課件

1、生物技術(shù)實(shí)際第第1111章章第第51講生物技術(shù)在其他方面的運(yùn)用講生物技術(shù)在其他方面的運(yùn)用考綱要求考綱要求考情分析考情分析命題趨勢(shì)命題趨勢(shì)1蛋白質(zhì)的提取和分蛋白質(zhì)的提取和分離離2從生物材料中提取從生物材料中提取某些特定成分某些特定成分2017，全國(guó)卷，全國(guó)卷，37T2015，全國(guó)卷，全國(guó)卷，39T2015，全國(guó)卷，全國(guó)卷，39T主要考查從生物材料中提主要考查從生物材料中提取某些特定的成分，命題取某些特定的成分，命題形式基本上是非選擇題形式基本上是非選擇題分值：分值：215分分欄目導(dǎo)航板板 塊塊 一一板板 塊塊 二二板板 塊塊 三三板板 塊塊 四四一、血紅蛋白的提取和分別一、血紅蛋白的提取和分別1

2、方法及原理方法及原理方法方法原理原理凝膠色譜法凝膠色譜法根據(jù)根據(jù)_分離蛋白質(zhì)分離蛋白質(zhì)電泳法電泳法各種分子各種分子_的差異以及分子本身大小、形狀的不同的差異以及分子本身大小、形狀的不同相對(duì)分子質(zhì)量的大小相對(duì)分子質(zhì)量的大小帶電性質(zhì)帶電性質(zhì)2實(shí)驗(yàn)操作程序?qū)嶒?yàn)操作程序樣品處置：紅細(xì)胞的洗滌樣品處置：紅細(xì)胞的洗滌血紅蛋白的釋放血紅蛋白的釋放分別血紅蛋白溶液分別血紅蛋白溶液 粗分別：用粗分別：用_法除去樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)法除去樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì) 純化：用凝膠色譜法對(duì)血紅蛋白進(jìn)展分別和純化純化：用凝膠色譜法對(duì)血紅蛋白進(jìn)展分別和純化 純度鑒定：用純度鑒定：用_法來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)的法來(lái)測(cè)定蛋白

3、質(zhì)的 相對(duì)分子質(zhì)量，即對(duì)血紅蛋白進(jìn)展純度鑒定相對(duì)分子質(zhì)量，即對(duì)血紅蛋白進(jìn)展純度鑒定透析透析SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳聚丙烯酰胺凝膠電泳水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾NaCl無(wú)水無(wú)水Na2SO4 2提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)(1)方法：普通采用方法：普通采用_法。法。(2)實(shí)驗(yàn)流程：實(shí)驗(yàn)流程：石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗_過(guò)濾過(guò)濾靜置靜置再次再次_橘皮油橘皮油壓榨壓榨壓榨壓榨過(guò)濾過(guò)濾水水 石油醚石油醚 萃取萃取 萃取劑萃取劑 枯燥枯燥過(guò)濾過(guò)濾紙層析紙層析1判別正誤，正確的畫(huà)判別正誤，正確的畫(huà)“，錯(cuò)誤的畫(huà)，錯(cuò)誤的畫(huà)“。(1)二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后可得到穩(wěn)定遺傳的植株。

4、二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后可得到穩(wěn)定遺傳的植株。()(2)培育草莓脫毒苗所采用的主要技術(shù)是植物組織培育。培育草莓脫毒苗所采用的主要技術(shù)是植物組織培育。()(3)制備好的制備好的MS培育基用于植物組織培育時(shí)，需求參與植物激素。培育基用于植物組織培育時(shí)，需求參與植物激素。()(4)被子植物的花粉發(fā)育要經(jīng)過(guò)小孢子四分體時(shí)期、雙核期和單核期等階段。被子植物的花粉發(fā)育要經(jīng)過(guò)小孢子四分體時(shí)期、雙核期和單核期等階段。()(5)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，根據(jù)提取的芳香油的用途選植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，根據(jù)提取的芳香油的用途選擇提取的方法。擇提取的方法。()2以下關(guān)于生

5、物技術(shù)實(shí)際的表達(dá)中，正確的選項(xiàng)是以下關(guān)于生物技術(shù)實(shí)際的表達(dá)中，正確的選項(xiàng)是()A用于果酒、果醋、腐乳制造的主要菌種都是有氧呼吸型真核生物用于果酒、果醋、腐乳制造的主要菌種都是有氧呼吸型真核生物B海藻酸鈉溶液濃度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致制造的凝膠珠呈蝌蚪狀海藻酸鈉溶液濃度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致制造的凝膠珠呈蝌蚪狀C用菜花提取用菜花提取DNA時(shí)參與一定量的洗滌劑和食鹽，充分研磨過(guò)濾后棄去濾液時(shí)參與一定量的洗滌劑和食鹽，充分研磨過(guò)濾后棄去濾液D用移液管稀釋菌液時(shí)，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混合用移液管稀釋菌液時(shí)，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混合解析用于果酒、果醋、腐乳制造的主要菌種分別是酵母菌、醋酸桿菌和毛解析用于果酒

6、、果醋、腐乳制造的主要菌種分別是酵母菌、醋酸桿菌和毛霉，其中醋酸桿菌為原核生物，酵母菌的呼吸類(lèi)型為兼性厭氧型；海藻酸鈉溶液濃霉，其中醋酸桿菌為原核生物，酵母菌的呼吸類(lèi)型為兼性厭氧型；海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致制造的凝膠珠呈蝌蚪狀；用菜花提取度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致制造的凝膠珠呈蝌蚪狀；用菜花提取DNA時(shí)參與一定量的洗滌劑和食時(shí)參與一定量的洗滌劑和食鹽，充分研磨過(guò)濾后應(yīng)保管濾液。鹽，充分研磨過(guò)濾后應(yīng)保管濾液。DA 1常用的蛋白質(zhì)分別方法常用的蛋白質(zhì)分別方法(1)凝膠色譜法凝膠色譜法一蛋白質(zhì)的提取和分別一蛋白質(zhì)的提取和分別蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)項(xiàng)目項(xiàng)目相對(duì)分子質(zhì)量大相對(duì)分子質(zhì)量大相對(duì)分子質(zhì)量小相對(duì)分子質(zhì)量小凝膠內(nèi)部凝膠

7、內(nèi)部不能進(jìn)入不能進(jìn)入能進(jìn)入能進(jìn)入運(yùn)動(dòng)方式運(yùn)動(dòng)方式垂直向下垂直向下垂直向下和無(wú)規(guī)則擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)垂直向下和無(wú)規(guī)則擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)經(jīng)過(guò)路程經(jīng)過(guò)路程較短較短較長(zhǎng)較長(zhǎng)洗脫次序洗脫次序先流出先流出后流出后流出(2)(2)電泳法原理電泳法原理在一定在一定pHpH下，蛋白質(zhì)分子的某些基團(tuán)解離后帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，蛋白質(zhì)分子的某些基團(tuán)解離后帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極挪動(dòng)。下，帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極挪動(dòng)。由于待分別樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差別以及分子本身的大小、外形的不由于待分別樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差別以及分子本身的大小、外形的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的

8、遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分別。同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分別。例例1 如圖表示血紅蛋白提取和分別的部分實(shí)驗(yàn)安裝，請(qǐng)據(jù)圖回答以下問(wèn)題：如圖表示血紅蛋白提取和分別的部分實(shí)驗(yàn)安裝，請(qǐng)據(jù)圖回答以下問(wèn)題：(1)(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，它在紅細(xì)胞中的作用血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，它在紅細(xì)胞中的作用表達(dá)了蛋白質(zhì)具有表達(dá)了蛋白質(zhì)具有_功能。功能。(2)(2)甲安裝中，甲安裝中，B B是血紅蛋白溶液，那么是血紅蛋白溶液，那么A A是是_；乙安裝中，；乙安裝中，C C溶液溶液的作用是的作用是_。(3)(3)甲安裝用于甲安

9、裝用于_，目的是，目的是_。用 乙 安 裝 分 別 蛋 白 質(zhì) 的 方 法 叫用 乙 安 裝 分 別 蛋 白 質(zhì) 的 方 法 叫 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ， 是 根 據(jù)， 是 根 據(jù)_分別蛋白質(zhì)的有效方法。分別蛋白質(zhì)的有效方法。(4)(4)用乙安裝分別血紅蛋白時(shí)，待用乙安裝分別血紅蛋白時(shí)，待_時(shí)，用試管時(shí)，用試管搜集流出液，每搜集流出液，每5 mL5 mL搜集一管，延續(xù)搜集。搜集一管，延續(xù)搜集。運(yùn)輸運(yùn)輸 磷酸緩沖液磷酸緩沖液 洗脫血紅蛋白洗脫血紅蛋白透析透析(粗分別粗分別) 去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)去除樣品中

10、分子量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小相對(duì)分子質(zhì)量的大小紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端解析解析(1)紅細(xì)胞中含有血紅蛋白，血紅蛋白可以運(yùn)輸氧，其在紅細(xì)胞中的作用紅細(xì)胞中含有血紅蛋白，血紅蛋白可以運(yùn)輸氧，其在紅細(xì)胞中的作用表達(dá)了蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。表達(dá)了蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。(2)由血紅蛋白提取和分別的實(shí)驗(yàn)原理可知，甲安裝由血紅蛋白提取和分別的實(shí)驗(yàn)原理可知，甲安裝中，中，B是血紅蛋白溶液，那么是血紅蛋白溶液，那么A是磷酸緩沖液，抵抗外界酸、堿對(duì)溶液是磷酸緩沖液，抵抗外界酸、堿對(duì)溶液pH的干擾而的干擾而堅(jiān)持堅(jiān)持pH穩(wěn)定；乙安裝中，穩(wěn)定；乙安裝中，C溶液的作用是洗

11、脫血紅蛋白。溶液的作用是洗脫血紅蛋白。(3)甲安裝用于透析，目的甲安裝用于透析，目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)。用乙安裝分別蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法，是根是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)。用乙安裝分別蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分別蛋白質(zhì)的有效方法，分子量大的流動(dòng)速度快。據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分別蛋白質(zhì)的有效方法，分子量大的流動(dòng)速度快。(4)用乙安用乙安裝分別血紅蛋白時(shí)，待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管搜集流出液，每裝分別血紅蛋白時(shí)，待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管搜集流出液，每5 mL搜集一管，延續(xù)搜集。搜集一管，延續(xù)搜集。1植物有效成分的提取的三種方法比較植物

12、有效成分的提取的三種方法比較二結(jié)合實(shí)例調(diào)查植物芳香油的提取二結(jié)合實(shí)例調(diào)查植物芳香油的提取提取方法提取方法水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法壓榨法壓榨法有機(jī)溶劑萃取法有機(jī)溶劑萃取法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油得芳香油方法方法步驟步驟水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水過(guò)濾除水過(guò)濾石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗壓榨、過(guò)濾、靜置壓榨、過(guò)濾、靜置再次過(guò)濾再次過(guò)濾粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過(guò)

13、濾萃取、過(guò)濾濃縮濃縮提取方法提取方法水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法壓榨法壓榨法有機(jī)溶劑萃取法有機(jī)溶劑萃取法適用范圍適用范圍適用于提取玫瑰油、適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油芳香油適用于柑橘芳香油、檸適用于柑橘芳香油、檸檬芳香油等原料易焦糊檬芳香油等原料易焦糊芳香油的提取芳香油的提取適用范圍廣，要求原料的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行，便于分離簡(jiǎn)單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離出油率高，易分離局限性局限性水中蒸餾

14、會(huì)導(dǎo)致原料水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解焦糊和有效成分水解等問(wèn)題等問(wèn)題分離較為困難，出油率分離較為困難，出油率相對(duì)較低相對(duì)較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量會(huì)影響芳香油的質(zhì)量2添加植物有效成分提取量的關(guān)鍵措施添加植物有效成分提取量的關(guān)鍵措施(1)蒸餾法提取植物芳香油蒸餾法提取植物芳香油提取量主要取決于植物資料中芳香油的含量。提取量主要取決于植物資料中芳香油的含量。由于植物芳香油易揮發(fā)，因此用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油時(shí)應(yīng)選擇新穎由于植物芳香油易揮發(fā)，因此用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油時(shí)應(yīng)選擇新穎的植物資料的植物資料(枯燥后植物芳香油揮發(fā)枯燥后植物芳香油揮發(fā))

15、。(2)壓榨法提取植物芳香油：植物資料中的果膠、果蠟會(huì)影響壓榨和出油率，壓壓榨法提取植物芳香油：植物資料中的果膠、果蠟會(huì)影響壓榨和出油率，壓榨前通常采用石灰水浸泡的方法除去果膠、果蠟，以提高出油率。榨前通常采用石灰水浸泡的方法除去果膠、果蠟，以提高出油率。(3)(3)影響胡蘿卜素萃取的要素及處理措施影響胡蘿卜素萃取的要素及處理措施影響因素影響因素解決措施解決措施萃取劑的性質(zhì)萃取劑的性質(zhì)用水不溶性有機(jī)溶劑用水不溶性有機(jī)溶劑原料的顆粒大小、緊密程度原料的顆粒大小、緊密程度粉碎粉碎材料的含水量材料的含水量干燥干燥萃取溫度萃取溫度探索最佳萃取溫度，嚴(yán)格控制溫度探索最佳萃取溫度，嚴(yán)格控制溫度萃取時(shí)間萃取

16、時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間例例2 回答以下有關(guān)從生物資料中提取某些特定成分的問(wèn)題：回答以下有關(guān)從生物資料中提取某些特定成分的問(wèn)題：(1)薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)類(lèi)似，因此適宜選用薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)類(lèi)似，因此適宜選用_法來(lái)提法來(lái)提取。用此方法搜集到的液體取。用此方法搜集到的液體_(填填“是或是或“不是不是)純的薄荷油，緣由是純的薄荷油，緣由是_。在此過(guò)程中，影響薄。在此過(guò)程中，影響薄荷油提取量的主要要素有荷油提取量的主要要素有_和和_。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉

17、碎、枯燥、萃取、素的主要步驟是：粉碎、枯燥、萃取、_、_。水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾不是不是薄荷油隨水蒸氣一同蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物薄荷油隨水蒸氣一同蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物蒸餾時(shí)間蒸餾時(shí)間蒸餾溫度蒸餾溫度萃取萃取過(guò)濾過(guò)濾濃縮濃縮(3)(3)如圖是某同窗對(duì)萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。圖中實(shí)驗(yàn)組是如圖是某同窗對(duì)萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。圖中實(shí)驗(yàn)組是_，實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是，實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_。B、C萃取樣品中不含萃取樣品中不含胡蘿卜素胡蘿卜素解析解析(1)薄荷油和玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)類(lèi)似，都具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性薄荷油和玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)類(lèi)似，都具有易揮發(fā)、難溶于水

18、、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)，因此可用水蒸氣蒸餾法進(jìn)展提取。由于薄荷油隨水蒸氣一同蒸餾出質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)，因此可用水蒸氣蒸餾法進(jìn)展提取。由于薄荷油隨水蒸氣一同蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物，不是純的薄荷油。蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品質(zhì)來(lái)，所得到的是油水混合物，不是純的薄荷油。蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品質(zhì)量就比較差。量就比較差。(2)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可用有機(jī)溶劑進(jìn)展萃取，主要步驟是：胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可用有機(jī)溶劑進(jìn)展萃取，主要步驟是：粉碎粉碎枯燥枯燥萃取萃取過(guò)濾過(guò)濾濃縮。濃縮。(3)胡蘿卜素萃取后溶于有機(jī)溶劑，圖中實(shí)驗(yàn)組是胡蘿卜素萃取后溶于有機(jī)溶劑，圖中實(shí)驗(yàn)組是BC，對(duì)照組是，對(duì)照組是AD

19、。胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中的胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中的5個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(1)層析時(shí)沒(méi)有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)景象不明顯。為了防止操作時(shí)對(duì)濾層析時(shí)沒(méi)有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)景象不明顯。為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量防止用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)展操作。紙的污染，應(yīng)盡量防止用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)展操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大(直徑大于直徑大于2 mm)，會(huì)導(dǎo)致最終在濾紙上構(gòu)成一條，會(huì)導(dǎo)致最終在濾紙上構(gòu)成一條線(xiàn)，無(wú)法識(shí)別被提取的色素。點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為線(xiàn)，無(wú)法識(shí)別被提取的色素。點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2 mm。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時(shí)不能讓濾紙兩邊相互接

20、觸，以防止由將點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時(shí)不能讓濾紙兩邊相互接觸，以防止由于毛細(xì)管景象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的挪動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。于毛細(xì)管景象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的挪動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)(4)層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn)，色素會(huì)溶解于層析液中，呵斥實(shí)驗(yàn)失敗。層析液不可層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn)，色素會(huì)溶解于層析液中，呵斥實(shí)驗(yàn)失敗。層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(5)(5)沒(méi)有設(shè)置規(guī)范樣品作對(duì)照。層析液中能否提取到胡蘿卜素，可經(jīng)過(guò)與規(guī)范樣沒(méi)有設(shè)置規(guī)范樣品作對(duì)照。層析液中能否提取到胡蘿卜素，可經(jīng)過(guò)與規(guī)范樣品中

21、的品中的 胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。例例1 (經(jīng)典高考題經(jīng)典高考題)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)(1)挑選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌挑選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R R時(shí)，可選用時(shí)，可選用_或平板劃線(xiàn)法接或平板劃線(xiàn)法接種。采用平板劃線(xiàn)法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是種。采用平板劃線(xiàn)法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是_。(2)(2)培育酵母菌培育酵母菌R R時(shí)，培育基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌時(shí)，培育基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌

22、R R的生長(zhǎng)提供的生長(zhǎng)提供_和和_。(3)(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，枯燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，枯燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和_以以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用_方式加熱以防止溫度過(guò)方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)展過(guò)濾，其目的是高；萃取液濃縮前需進(jìn)展過(guò)濾，其目的是_。(4)(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素規(guī)范品作紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素規(guī)范品作為為_(kāi)。答題送檢答題送檢來(lái)自閱卷名師報(bào)告來(lái)自閱卷名師報(bào)告錯(cuò)誤錯(cuò)誤致錯(cuò)原因致錯(cuò)原因扣分扣分( (1)考生對(duì)微生物的接種方法

23、識(shí)記不準(zhǔn)確考生對(duì)微生物的接種方法識(shí)記不準(zhǔn)確1( (3)考生對(duì)提取胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)掌握不全面及語(yǔ)言組織不考生對(duì)提取胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)掌握不全面及語(yǔ)言組織不準(zhǔn)確準(zhǔn)確2( (4) 考生沒(méi)有理解鑒定原理考生沒(méi)有理解鑒定原理1解析解析 (1)微生物分別和培育中常用的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線(xiàn)微生物分別和培育中常用的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線(xiàn)法。微生物培育需求無(wú)菌操作，其中對(duì)接種環(huán)需進(jìn)展灼燒滅菌處置。法。微生物培育需求無(wú)菌操作，其中對(duì)接種環(huán)需進(jìn)展灼燒滅菌處置。(2)蔗糖和硝酸蔗糖和硝酸鹽可分別為微生物的生長(zhǎng)提供碳源和氮源。鹽可分別為微生物的生長(zhǎng)提供碳源和氮源。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，枯燥過(guò)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，枯燥過(guò)程中假設(shè)溫度過(guò)高、枯燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程應(yīng)防止明火加程中假設(shè)溫度過(guò)高、枯燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程應(yīng)防止明火加熱，