【精選】酒店餐飲部承包策劃書范文

1、酒店餐飲部承包策劃書范文位于*火車站的*大酒店現(xiàn)經(jīng)開展需要，其中餐飲部將以個(gè)人承包方式運(yùn)營。下面是對此項(xiàng)工程的辦法。*大酒店位于*火車站西部，獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其開展有別于其他餐飲方式。另一方面是就餐環(huán)境不是非常理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其開展遭到客觀妨礙。因而依照市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相關(guān)于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。我們首先來看餐飲業(yè)商圈的一般性原則。一般而言，商圈是指店鋪對顧客的吸引力所能到達(dá)的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為，妨礙餐飲業(yè)商圈的半徑間隔的要素主要有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿?/p>

2、度；（2）附近競爭餐館；（3）單店供給菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽(yù)；（6）地區(qū)經(jīng)濟(jì)開展水平；（7）消費(fèi)者飲食消費(fèi)適應(yīng)；（8）消費(fèi)娛樂的群聚效應(yīng)；（9）單店的地理位置；（10）單店效勞與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。就這十點(diǎn)來說，*酒店如今居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的餐飲需求才能迅速加強(qiáng)。首先，消費(fèi)觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現(xiàn)了史無前例的排隊(duì)等候場面。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、平安、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的效勞。第三，消費(fèi)方式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合

3、消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的交融已經(jīng)成為一種新的運(yùn)營趨勢和新的消費(fèi)時(shí)髦。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)治理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)備也開場引入。這非常值得我們學(xué)習(xí)。因而，針對鐵路酒店餐飲部，我所預(yù)備的籌建方案的特點(diǎn)是："高起點(diǎn)、高報(bào)答、低風(fēng)險(xiǎn)"。詳細(xì)內(nèi)容1、籌建規(guī)劃(1)可行性研究報(bào)告在深化調(diào)查市場的根底上，依照資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)展可行性分析，精確計(jì)算投資報(bào)答率。(2)運(yùn)營規(guī)劃在深化調(diào)查市場的根底上對企業(yè)將來的運(yùn)營工作進(jìn)展整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾規(guī)劃、廚房出品等。(3)治理規(guī)劃依照股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進(jìn)展治理規(guī)劃，制訂治理構(gòu)架和治理原

4、則，提供治理標(biāo)準(zhǔn)等文案。(4)市場營銷規(guī)劃。依照市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。(5)財(cái)務(wù)治理打算。制訂完好的財(cái)務(wù)治理打算，包括本錢、費(fèi)用治理，信譽(yù)治理等。2、開業(yè)籌備(1)施工設(shè)計(jì)審核和施工監(jiān)管。(2)開業(yè)籌備打算及施行。(3)員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。(4)推薦廚房人員。(5)協(xié)助制訂菜譜。(6)采購參謀。(7)前期市場營銷籌劃和施行。3、參與前期運(yùn)營治理(1)建立運(yùn)營治理體系，施行治理規(guī)劃。(2)施行運(yùn)營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。(3)施行財(cái)務(wù)治理打算。(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并構(gòu)成本人的拳頭產(chǎn)品。(5)培養(yǎng)本土化治理人才。4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：（1）企業(yè)組織構(gòu)造子系統(tǒng)；（2）員工手冊子系統(tǒng)；（3）部門治理人員職責(zé)子系統(tǒng)；（4）部門衛(wèi)生治理與監(jiān)視子系統(tǒng)；（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；（6）平安/消防治理子系統(tǒng)；（7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化效勞/操作規(guī)程子系統(tǒng)；（8）監(jiān)視與考核治理子系統(tǒng)。5、餐飲企業(yè)運(yùn)營治理創(chuàng)