小風口上的1點點：淺析其發(fā)展戰(zhàn)略

1、    小風口上的“1點點”淺析其發(fā)展戰(zhàn)略    丁逸超周鑫宇【摘 要】從2010年打入內(nèi)地市場，到如今的奶茶界代表企業(yè)，1點點在行業(yè)里通過近十年的打拼已經(jīng)擁有了十分強勢的地位。那么在它由 “新人企業(yè)”到“領(lǐng)軍企業(yè)”的這一路上，它確立了怎樣的發(fā)展方向，又制定了什么類型的發(fā)展戰(zhàn)略，本文結(jié)合1點點的運營特色與運營技巧進行了相關(guān)分析?！娟P(guān)鍵詞】企業(yè)戰(zhàn)略;發(fā)展戰(zhàn)略;1點點一、1點點品牌簡介“1點點”奶茶的前身是臺灣本土奶茶品牌“五十嵐”，它于2010年在上海注冊，主打高端奶茶品牌形象，注重原材料質(zhì)量與綠色健康保障。到現(xiàn)在，1點點在內(nèi)地奶茶界已經(jīng)以其獨有的特色與強

2、勢的勁頭占據(jù)了一席之位。二、1點點的發(fā)展過程及戰(zhàn)略（一）站穩(wěn)腳跟經(jīng)營特色1.產(chǎn)品質(zhì)量高，有多條熱銷線1點點與之前大部分奶茶品牌簡單的“街頭消費”定位不同。1點點在原材料上的選取是高端而精細的，精選奶源、上等好茶、現(xiàn)供鮮奶，以及無添加的綠色承諾，都讓1點點在大部分平庸無保障的品牌里脫穎而出。同時，它還擁有一個絕佳優(yōu)勢：多個不同季節(jié)的明星產(chǎn)品，多條熱銷產(chǎn)品線使得1點點不會出現(xiàn)銷量差異過于懸殊的熱淡季，甚至在換季的時候還會推出相應(yīng)的季節(jié)特供產(chǎn)品，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與銜接緊密的熱銷線培養(yǎng)客戶忠誠度。2.個性化產(chǎn)品定制在1點點之前，大部分奶茶的點單過程是簡單快速的，通常只包括產(chǎn)品名稱、糖度要求、熱度要求。而

3、1點點極其豐富的點單內(nèi)容，則讓人們體驗了一把“私人定制”奶茶的滋味。1點點可以由顧客自己選擇甜度、熱度、加料、混搭等奶茶的制作要求，各種各樣的免費輔料也讓人倍感新奇。即使每個人都點了同一份產(chǎn)品，卻仍能獲得一杯具有自己特色的定制奶茶。點單過程中店員一系列體貼的詢問以及產(chǎn)品推薦都在推動著1點點自身特色的營銷。這不僅僅是服務(wù)的突破，更是一種店員制作與客戶需求交互的嘗試。3.店面服務(wù)特色在1點點的線上推廣還未大面積展開時，有一大部分人是這樣在琳瑯滿目的奶茶店里被吸引目光的：每一位顧客的到來與離去，都會獲得整個店面中所有員工誠摯而響亮的問候：“歡迎光臨！”“謝謝光臨！”如此突出的招待方式，在以往的奶茶店

4、中是從未出現(xiàn)過的。事實上，這樣的流程不僅會讓顧客感到一種明顯的“被服務(wù)感”，更能吸引周圍人的目光，為店面獲得注意力。（二）風口起飛推廣策略1.線上引流線下1點點的風潮起勢其實與中國近年社交平臺的逐漸風靡是極其同步的。隨著人們對網(wǎng)絡(luò)熱點信息的追捧力度逐漸加大，1點點的線上推廣也隨之發(fā)力。最先引發(fā)討論與“跟風”行為的帖子史上最全的一點點隱藏菜單，上海磕奶茶黨們瘋啦！就正是1點點本身策劃發(fā)布的。無論是“隱藏菜單”、“員工點單方案”、還是“網(wǎng)紅奶茶”、“最強攻略”，這些極其帶有刺激性、引導(dǎo)性的詞語都能在網(wǎng)絡(luò)上第一時間吸引到目標群體的目光。一時之間，社交平臺都被1點點奶茶的“打卡照”刷屏，無論是奶茶愛好

5、者、還是沒有接觸過1點點的普通人，都會被其廣泛的宣傳范圍帶動起來。而這種通過人們口口相傳散發(fā)認知度的方法也正是食用品行業(yè)最為有效、最有利于打造口碑的宣傳方式之一。1點點就這樣成功完成了線上熱度引流至線下兌換為顧客群體的過程。2.“制造”熱銷現(xiàn)象成功站在小風口并飛起來了的1點點，還需要一些手段穩(wěn)固自己的空中地位，趁熱打鐵將1點點的推廣印象落實。1點點采用的主要手段與傳統(tǒng)奶茶店的經(jīng)營方法背道而馳，在每家店極力濃縮制作耗時的時候，1點點卻通過吧臺的設(shè)計、點單交流的豐富化來刻意延長顧客的等待時間。1點點的吧臺是l型設(shè)計，這樣的吧臺會導(dǎo)致操作區(qū)域、操作工具分散，員工便不得不花費更多時間移動制作。點單過程

6、中詳細的詢問也會變相拖延后面顧客的等待時間。雙管齊下的結(jié)果就是每家1點點都看起來門庭若市，生意紅火。更深層次看來，就會加深那些看到過1點點推廣的潛在客戶的印象，更能刺激他們的從眾心理。同時，也可以讓正在等待或完成取單的顧客有一種“滿足感”或“成就感”。（三）維持熱度長遠眼光1.停止加盟在1點點大火并有著持續(xù)增加熱度的趨勢下，官方卻出人意料地停止了招商加盟。1點點能不受短期利益的影響做出這一選擇，可見其考慮深遠。事實上，當品牌擴張速度過快且經(jīng)營規(guī)模迅速變大時，企業(yè)應(yīng)該優(yōu)先考慮對自品牌的保護?，F(xiàn)有實力是否能支撐過多店面的管理？供應(yīng)商是否能跟上店面擴張的速度？是否會因為一味求快而導(dǎo)致店面服務(wù)甚至產(chǎn)品

7、質(zhì)量下降？1點點考慮到這些因素而選擇暫時停止擴張，這一箭雙雕的決策不僅預(yù)防了品牌形象出現(xiàn)瑕疵甚至破裂，還起到了饑餓營銷的效果。三、戰(zhàn)略建議目前看來，1點點有節(jié)制的迅速發(fā)展戰(zhàn)略不存在重大問題，然而往更遠的方向思考，要想成為奶茶界的“常青樹”也起，1點點可以從以下幾點做出改善。（一）1點點不能永遠憑借拖延客戶等待時間造成“門庭若市”的現(xiàn)象。時間的付出需要對等的回報，當人們的新鮮感散去，或出現(xiàn)產(chǎn)品同樣優(yōu)秀，等待時間卻更短的競爭對手時，1點點就會處于受制局面。因此，要加大研發(fā)力度，通過客戶群體調(diào)查以及推陳出新的產(chǎn)品試驗發(fā)現(xiàn)、發(fā)明當家產(chǎn)品，增強品牌硬實力，培養(yǎng)客戶粘性。（二）1點點及時停止加盟側(cè)面也暴露

8、了其總部尚不能支撐如此之多門面的事實。所以，1點點也應(yīng)加強企業(yè)本身的財務(wù)運作能力，從而打造出更為完善的運營模式。（三）樹大招風，隨著1點點的熱銷，關(guān)于其產(chǎn)品的各項指標調(diào)查也成為了用戶群體最關(guān)注的要點。然而1點點的產(chǎn)品質(zhì)量卻接連爆出一些負面報道，雖然沒有造成較大的消極影響，但也足以引起品牌的重視。1點點應(yīng)在控制質(zhì)量口碑方面采取一些措施，及時澄清不時報道、打造一個產(chǎn)品質(zhì)量可信賴、綠色健康定位更為明顯的品牌形象。（四）1點點的地域局限性?，F(xiàn)在1點點的店面分布仍是以南方為主，杭州一市便擁有45家分店，而整個北方區(qū)域卻總共不過10家分店。店面在北方地域的不均衡會逐漸消磨掉1點點積攢的人氣，再想等到一個擴展市場的好時機，則又需要耗費巨大的心力來等待。四、總結(jié)1點點作為一家前身具有豐富經(jīng)營經(jīng)驗的奶茶企業(yè)，無論是店面運營還是信息宣傳都具備了成熟的手段與系統(tǒng)的流程，這些都使其在進入內(nèi)地市場僅5年就聲名鵲起，9年時已隱隱有南方奶茶界老大的勢頭?；仡?點點的發(fā)展歷程，可以看出它的戰(zhàn)略是有偏重方向的穩(wěn)健發(fā)展類型。以保證產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、特色內(nèi)容為基礎(chǔ)，不斷進行優(yōu)化的同時著重進行信息推廣，將經(jīng)營特色進行廣泛宣傳，在目標客戶群體、潛在客戶群體心中都留下一個鮮明的印象。硬實力的產(chǎn)品質(zhì)量與軟實力的熱度相結(jié)合，使1點點在奶茶飲品的小風口成功借勢起飛，達到了今日的地位。然而，1點點的經(jīng)營也并非完美無缺，制造熱