餐桌禮儀文化

1、禮儀常識講座禮儀常識講座（一）餐桌禮儀禮儀常識講座禮儀常識講座蒼溪中學(xué)蒼溪中學(xué) 李檬李檬目 錄入席禮儀用餐禮儀飲酒禮儀離席禮儀 入席禮儀5桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀 正正 門門 正正 門門面門定位面門定位以右為尊以右為尊桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀主人1357642第一主人154362第二主人正門正門“面門定位、以右為尊、以遠為上面門定位、以右為尊、以遠為上” 先請先請客人客人入座上席，再請入座上席，再請長者長者入座客人旁，依次入座；入座客人旁，依次入座；入座時要從椅子入座時要從椅子左邊左邊進入；進入；使餐桌與身體的距離保持在使餐桌與身體的距離保持在10102020公分；公分；入座后不要動筷

2、子入座后不要動筷子入席禮儀腳踏在本人座位下不可任意伸直腳踏在本人座位下不可任意伸直手肘不得靠桌緣，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀；驅(qū)⑹址旁卩徸伪成稀?入席禮儀 用餐禮儀w你來給他挑毛病 請客人、長者先請客人、長者先動筷子。動筷子。用餐禮儀夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。吃飯時不要出聲音。進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不真不好意思好意思”、“對不起對不起”、“請原涼請原涼

3、”之類的話，以示之類的話，以示歉意歉意。用餐禮儀Page 15 如果要給客人如果要給客人或長輩布菜或長輩布菜.最好最好用用公筷公筷. 吃到魚頭吃到魚頭,魚刺魚刺,骨頭等物時骨頭等物時,不要不要往外面吐往外面吐,也不要也不要往地上仍往地上仍.Page 16 要適時地抽空和左右的人聊幾句要適時地抽空和左右的人聊幾句 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙.用筷子的十二條禁忌1.三長兩短三長兩短 在用餐前或在用餐過程中，不能將筷子長短不齊的放在桌子上。這種行為 是大不吉利的，它是代表“死亡”的意思。2.仙人指路仙人指路 仙人指路是指拿筷子時，用大拇指、中指、無名指、小指拿筷子，而伸出食指。這個 行

4、為被認為是指責別人，這同罵人一樣，是不能允許的。3.品箸留聲品箸留聲 這種行為就是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并發(fā)出咝咝聲響。這被視為一種下賤的，令人生厭，被認為缺少家教的。4.擊盞敲盅擊盞敲盅 俗話說“敲碗敲筷子，討吃一輩子 ”。這種行為被看作乞丐要飯的。只有乞丐吸引人注意的時候才用筷子敲擊碗筷。所以敲擊碗筷會被人看作下賤。5.執(zhí)箸巡城執(zhí)箸巡城 執(zhí)箸巡城就是用筷子來回在桌子上的菜盤里尋找，不知從哪里下筷為好。這種行為被看為缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，令人反感。 6.迷箸刨墳迷箸刨墳* 這是指手里拿著筷子在一盤菜里上下“扒拉”，找自己愛吃的， 就像盜墓刨墳的一樣。這種行為也屬于缺乏教養(yǎng)的，令人生厭

5、。 7.淚箸遺珠淚箸遺珠* 這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種行為被視為嚴重失禮。8.顛倒乾坤顛倒乾坤 這就是說用餐時，將筷子顛倒使用，這種行為被人非?？床黄鸬模^饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子倒使，這是絕對不可以的 。9.定海神針定海神針在用餐時拿一只筷子去插盤子里的菜品，這一行為如同當眾對人伸出食指，這是對同桌用餐人的一種羞辱。 10.當眾上香當眾上香 * 在幫別人盛飯時，為了方便省事而把一副筷子插在飯中遞給對方。這種行為被視同于給死人上香一樣，是大不敬，決不能接受的 。11.交叉十字交叉十字在用餐時,將筷子隨便交叉放在桌上。這種行為表示

6、對同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯作業(yè)被老師在本子上打叉字，也同于皇上在死刑犯案卷上畫的勾決。這種行為是不能接受的。 12.落地驚神落地驚神 “落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。 因為人們認為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不能允許的。 用筷禁忌迷筷：舉筷不定； 指筷：用筷子指人； 搶筷：兩個人同時夾菜，結(jié)果筷子撞一起； 刺筷：就是夾不起來就用筷子當叉子；敲筷：以筷擊碗或桌子； 吸筷：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；淚筷：夾菜時不干凈，菜上掛湯淋了一桌； 別筷：不能拿筷子當?shù)妒褂?，撕扯肉類菜?

7、供筷：忌諱筷子插在飯菜上。用餐禮儀用餐禮儀 喝湯時不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。 用小勺從內(nèi)往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分幾次喝。 可請侍者拾起，并換一干凈的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用。 飲酒禮儀 倒酒的量： 1 紅酒入杯均為 1/3 ； 2 白葡萄酒斟入杯中為 2/3； 3 白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2)； 4 香擯酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可； 5 白酒：茶七酒八茶七酒八關(guān)于倒酒以手腕為支點，食指指向瓶口，不許瓶口壓杯口不許瓶口壓杯口三個動作：點、抬、旋三個動作：點、抬、旋 敬酒拿杯柄，祝酒拿杯體敬酒拿杯柄，祝酒拿杯體 敬酒到本人面前，不能隔山打老牛敬酒到本人面前，不能隔山打老牛 碰杯，有悅耳的聲音，喝酒是五官的享受碰杯，有悅耳的聲音，喝酒是五官的享受 酒杯低于被敬酒的尊者，高于下屬和晚輩酒杯低于被敬酒的尊者，高于下屬和晚輩關(guān)于敬酒 離席禮儀34中途離席中途離席 和主人說明并道歉； 離開時不可大聲宣揚離席禮儀1、用餐后，須等男、女主人或客戶、領(lǐng)導(dǎo)離席后，其他賓客方可離席。2、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。3、離席時應(yīng)主動和主人打招呼，說明情況，并向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到