常見(jiàn)水果蔬菜食物中藥屬性分類(lèi)

1、常見(jiàn)（水果、蔬菜、食物、中藥）屬性分類(lèi)以下資料僅供參考水果屬性：熱性水果：榴蓮、黑棗。溫性水果：芒果、荔枝、龍眼、石榴、黃皮果、楊梅、桃子、杏子、紅毛丹、水蜜桃、板栗、柑桔、烏梅、櫻桃、紅棗（鮮棗）、李子、鳳眼果（富貴子）、沙棘、椰子汁。平性水果：菠蘿蜜（樹(shù)菠蘿）、菠蘿（鳳梨）、椰子肉、白香果、檸檬、番石榴、酪梨（牛 油果）、葡萄、甘蔗、番木瓜（萬(wàn)壽果）、橄欖、梅子、宵棗、無(wú)花果。涼性水果：火龍果、梨、蘋(píng)果、橙子、楊桃、山竹、蓮霧、葡萄柚、草莓、枇杷果、藍(lán)莓、 西梅、圣女果（小西紅柿）。寒性水果：蕃茄、西瓜、香蕉、奇異果（佛猴桃）、甜瓜（香瓜）、柚子、橘子、柿子、哈 密瓜、番荔枝（釋迦果）、馬

2、蹄（苧養(yǎng)）、桑棋。蔬菜屬性：熱性蔬菜：辣椒。溫性蔬菜：韭菜、芥菜、大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、生姜、韭菜、蒜苔、白蘿卜（熟）、藕（熟）、香菜（芫荽）、紫蘇、南瓜、扁豆、平菇（秀珍菇）、甜椒（燈籠椒）。平性蔬菜：白菜（大白菜）、西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、西紅柿（番茄）、覽豆（豆角）、 芋頭、銀耳、黑木耳、土豆（馬鈴薯）、玉米、四季豆、山藥、甘薯（番薯、紅薯、白薯、 地瓜）、紫薯（黑薯）、芥藍(lán)菜、香菇（花菇、冬菇）、豌豆、豌豆苗、葫蘆瓜、菱角、香 椿、圓白菜（包菜、卷心菜、甘藍(lán)菜、椰菜）、藺蒿、苜蓿芽、絲瓜、節(jié)瓜（毛瓜）、小白 菜、宵7工菜（小棠菜）、猴頭菇、茨菇、蕪菁。涼性蔬菜：覓菜、冬瓜、茄子、宵菜

3、、大頭菜、白蘿卜（生）、黃花菜（金針菜）、油菜、 芹菜、佛手瓜、生菜、紅鳳菜、菠菜、離筍、秋葵、金針菇、蘑菇、蓮藕（生）、西葫蘆（筍瓜、北瓜）、發(fā)菜。寒性蔬菜：苦瓜、黃瓜（宵瓜）、竹筍、木耳菜（潺菜）、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦菜、 蘆筍、蕨菜、苣黃（魔芋）、海帶、紫菜、牛莠、菱白、空心菜、苑菜。常見(jiàn)食物屬性：熱性食物：辣椒、灑、芥末（芥辣）、咖哩、巧克力、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉、 燒鵝、鹵肉、燒烤食物、煎炸食物、油條。溫性食物：醋、紅糖、奶粉、糯米、粽子、西谷米（西米）、高梁、黑米、栗子、開(kāi)心果、 松子仁、炒花生、咖啡、牛肉、雞肉、鵝肉、蝦、皺魚(yú)、鰭魚(yú)、黃鰭、色食魚(yú)、U魚(yú)、帶魚(yú)、 草魚(yú)（

4、皖魚(yú)）、生魚(yú)（班魚(yú)、黑魚(yú)）、烏骨雞、麻雀、鵬鳩、羊奶、餅十。平性食物：蜂蜜、酸奶、雞蛋、芝麻、花生、黃豆、黑豆、紅豆、蠶豆、粉葛、大米、粳 米、糯米、糙米、燕麥、榛子、腰果、葵花籽、食糖、冰糖、味精、花生油、豆油、鯽魚(yú)、 鯉魚(yú)、鯉魚(yú)、魚(yú)&魚(yú)、泥瞅、黃骨魚(yú)、墨魚(yú)（烏賊）、章魚(yú)（八爪魚(yú)）、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、瑤柱、 鴿子、鶴鶉。涼性食物：蜂蜜（生）、牛奶、茶葉、小米、小麥、大麥、養(yǎng)麥、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、 羅漢果、綠茶、鴨蛋、豬肉、蛇膽、蛇肉、兔肉、鴨肉、龜、鰻魚(yú)、觥魚(yú)、宵蛙。寒性食物：綠豆、豆腐、蟹、甲魚(yú)（水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、王八、鱉）、松花蛋、醬油、麻油、食 鹽、章魚(yú)、蚌肉、艦、蛤蒯、田螺、蛙肉（牡蠣

5、肉）、蝸牛、馬肉、柿餅、蘆薈、仙人掌、 涼粉、龜苓膏、冰淇淋類(lèi)、冰凍飲料、涼拌菜、中藥涼茶。常見(jiàn)中藥屬性：熱性中藥：花椒、胡椒、沙姜、肉桂、十姜、附子等。溫性中藥：當(dāng)歸、黃茂（北茂）、黨參、白術(shù)、陳皮、化橘紅、砂仁、人參（高麗參、開(kāi) 河參、生曬參、石柱參，邊條參、紅參片等）、扁豆、北杏仁、南杏仁、紅棗、黑大棗、 飴糖（麥芽糖）、鹿茸、鹿筋、鹿尾巴、冬蟲(chóng)U草、杜仲、巴戟天、肉從蓉、熟地、山茱 萸、桂圓、海參、海星、海馬、海龍、蕾香、神曲、木香、沉香、檀香、檳榔、谷芽、山 楂、小茴香、八角茴香、草果、紫蘇葉、防風(fēng)、三七（田七）、川寫(xiě)、白芷、艾葉、紅花、 茉莉花、月季花、玫瑰花、五指毛桃、南瓜子、五

6、味子、五加皮、硫磺等。平性中藥：茯苓、黃精、制首烏、土茯苓、靈芝、燕窩、蛤蟆油（雪蛤）、魚(yú)醵、山藥（淮 山）、阿膠、甘草、蓮子肉、熒實(shí)、玉竹、枸杞子、黑芝麻、牛膝、火麻仁、麥芽、桑寄 生、玉米須、銀杏（白果）、天麻、桔梗、烏梅等。涼性中藥：沙參、白合、麥冬、石斛、生首烏、太子參、薄荷、雞蛋花、菊花、金銀花、 連翹、芯米、茵陳、胖大海、赤小豆、丹參、益母草、淡竹葉、燈芯草、金錢(qián)草、魚(yú)腥草、 川貝、決明子、枇杷葉、柴胡、龜板、鱉甲、牛黃、冰片等。寒性中藥：西洋參（花旗參）、桑棋、桑葉、綠豆、蓮子心、生地、黃苓、黃連、黃柏、 大黃、番瀉葉、苦丁茶、絞股藍(lán)、人參葉、蘆薈、蒲公英、馬齒覓、夏枯草、車(chē)前草

7、、車(chē) 前子、滑石、冬瓜子、昆布、海藻、郁金、石膏、珍珠、朱砂等。常見(jiàn)食物酸堿屬性：強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)、奶酪、米、麥、面包、灑類(lèi)、 花生、核桃、薄腸、糖、餅十、白糖、啤灑等。弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚(yú)、觥魚(yú)、養(yǎng)麥、奶油、豌豆、鰻魚(yú)、河魚(yú)、巧克力、 蔥、空心粉、炸豆腐等。中性食品：竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖漿、黃油、豬油、植 物油、人造黃油、木薯等。強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘 類(lèi)、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄十、草莓、板栗、咖啡、葡萄灑等。弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯

8、、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、 芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃等。酸堿性物質(zhì)和酸堿性食品是兩個(gè)不同的概念。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)， 不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解，最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)劃分的。酸性食品是指食品中氯、硫、磷等 非金屬元素的含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物。食醋在化學(xué)角度而言雖然是酸性， 但在人體代謝過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，最終分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性，所以在食品角度而言，醋也是一種堿性食物。還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些正是典型的堿性食物。某些干果（椰子、杏、栗）產(chǎn)生堿性成分，而其它（如花生、核桃）產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。堿性食物主要來(lái)自：蔬菜、水果類(lèi)；海藻類(lèi)；堅(jiān)果類(lèi)；發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。酸性食物主要來(lái)自：淀粉類(lèi)；動(dòng)物性食物；甜食；精制加工食品（如白面包等）；油炸食物或奶油類(lèi)；豆類(lèi)（如花生等）。由于人體有自動(dòng)調(diào)節(jié)酸堿平衡的功能，所以酸堿食物攝入不平衡， 一般不會(huì)使身體酸堿度失調(diào)。 但長(zhǎng)期偏食，則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝入不平衡，引起相關(guān)的疾