幼兒園幼兒食堂管理員工作總結(jié)

1、幼兒園幼兒食堂管理員工作總結(jié) 幼兒園幼兒食堂管-理-員工作總結(jié) 幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高效勞質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。 回憶食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作 （一）完善各類 1、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的。制訂了食堂人作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)那么，對(duì)廚房人員工作實(shí)行根底工資加獎(jiǎng)金制，對(duì)照細(xì)那么，由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作

2、出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。 2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相催促、互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。 3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生平安園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全食堂工作管理制度以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用及平安責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。 4、進(jìn)行本錢(qián)核算，積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用，及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 （二）提高職工素質(zhì) 1、加強(qiáng)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材或?qū)λ齻冞M(jìn)行平安教育，增強(qiáng)食堂工作人員標(biāo)準(zhǔn)操作的意識(shí)，提高標(biāo)準(zhǔn)操作的能力。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培

3、訓(xùn)，取得了上崗證。 2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和效勞意識(shí)。 3、及時(shí)反應(yīng)情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，催促整改，在整改中不斷提高和完善。 （三）高度重視衛(wèi)生平安工作 1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。 2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，

4、熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。 3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。 4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能標(biāo)準(zhǔn)操作，時(shí)刻注意用氣平安。 5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家保護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。 總之，我們本著思想到位、管理有力、效勞超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標(biāo)準(zhǔn)的軌道開(kāi)展。 北中鎮(zhèn)中小學(xué)、幼兒園食堂食品平安自查工作總結(jié)xx-10-30 9:37 | #2樓 一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè) 成立鎮(zhèn)中小學(xué)、

5、幼兒園食堂食品平安工作小組，由法人代表陳發(fā)誠(chéng)校長(zhǎng)親自擔(dān)任小組組組長(zhǎng)，由吳衛(wèi)東副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂食品自查督查工作，各校以班級(jí)為單位分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。校長(zhǎng)、園長(zhǎng)帶頭簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體平安工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生平安常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品平安工作的重要性，為此，我們組織平安組成員針對(duì)工作中實(shí)際情況，將平安工作歸納出 “ 四個(gè)第一 ” 、“ 三個(gè)到位 ” 、 “ 三個(gè)落實(shí) ” 、 “ 五不動(dòng)

6、搖 ” 和 “ 四不放過(guò) ” ，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行動(dòng)中。 其中 “ 四個(gè)第一 ” 是指：（ 1 ）平安第一（ 2 ）一把手要以主要精力抓平安（3 ）負(fù)責(zé)平安的人員要一心一意抓平安（ 4 ）每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究平安。 “ 三個(gè)到位 ” 是指：全體教職員工在平安工作中要思想到位，精力到位和工作到位。 “ 三個(gè)落實(shí) ” 是指：平安工作要落實(shí)到班級(jí)；堅(jiān)持 “ 嚴(yán) ” 字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖；抓好平安負(fù)責(zé)人工作 “ 三到位 ” 不動(dòng)搖；對(duì)發(fā)生的問(wèn)題堅(jiān)持 “ 四不放過(guò) ” 的處理原那么不動(dòng)搖；堅(jiān)持落實(shí)有效的平安措施不動(dòng)搖。 “ 四不放過(guò) ” 包括：不查清原

7、因不放過(guò)；不分清責(zé)任不放過(guò)，措施落實(shí)不放過(guò)不嚴(yán)肅處理不放過(guò)。 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。 各校、幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，去除各種寄生蟲(chóng)，防止各類傳染病的發(fā)生。 三、健康管理 我們制定了食堂從業(yè)人員健康

8、管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。 四、索證索票 1 、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。 2 、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。 五、清洗消毒 1 、我們由于地理位置原因，要求各校、幼兒園食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，防止有殘留農(nóng)藥等。 2 、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。 3 、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。 六、食品加工管理 1 、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 2 、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買(mǎi)四季豆有危害性蔬