10服務(wù)庫(kù)存管理

1、服務(wù)庫(kù)存管理第 10 章10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征1. 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理：針對(duì)服務(wù)包中的輔助物品進(jìn)行管理。 服務(wù)業(yè)的輸入物料和輸出產(chǎn)品：流通、零售、餐飲、銀行、航空鐵路、律師事務(wù)所、培訓(xùn)行業(yè)的輸入和輸出10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征2. 商品庫(kù)存管理中的概念： 商品的庫(kù)存商品的庫(kù)存：某種商品在門店中未銷售的總數(shù)量和總金額，商品組別庫(kù)存就是該組別下所有商品的未銷售總數(shù)量和總金額。 商品的庫(kù)存對(duì)于商品訂貨、補(bǔ)貨、銷售、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、顧客服務(wù)、盤點(diǎn)等環(huán)節(jié)具有重要作用。10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征2. 商品庫(kù)存管理中的概念： SKU (stock

2、keeping unit)：保持庫(kù)存控制的最小可用單位，也可以看作庫(kù)存單位或者單品，SKU可以用款式、規(guī)格、顏色來(lái)表示。 對(duì)一種商品而言，當(dāng)其品牌、型號(hào)、配置、等級(jí)、花色、包裝容量、單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、用途、價(jià)格、產(chǎn)地等屬性與其他商品存在不同時(shí)，可稱為一個(gè)單品。10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征2. 商品庫(kù)存管理中的概念： SKU的概念表現(xiàn)在三個(gè)方面：（1）品項(xiàng)：同樣的產(chǎn)品只要在人們對(duì)其進(jìn)行保存、管理、銷售、服務(wù)上有不同的方式，那么SKU就不再是相同的了。（2）編碼：不同的品項(xiàng)（SKU）就有不同的編碼。這才可以依照不同的SKU數(shù)據(jù)來(lái)分析庫(kù)存、銷售狀況。（3）單位：體現(xiàn)數(shù)量上的

3、不同10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征2.商品庫(kù)存管理中的概念： 系統(tǒng)商品SKU構(gòu)成：代碼代碼123456 7 89 10 11 12 13 14定義品牌季度系列大類年份流水號(hào)顏色尺碼/號(hào)型62X1900100146A例男裝秋冬西服仿毛09年流水號(hào)黑色46A10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征2. 商品庫(kù)存管理中的概念： 其他基本概念其他基本概念： 實(shí)際庫(kù)存：是商品現(xiàn)在實(shí)際存在的庫(kù)存數(shù)量和金額。 系統(tǒng)庫(kù)存：是電腦系統(tǒng)中記錄的商品的庫(kù)存數(shù)量和金額。 庫(kù)存區(qū)：即用來(lái)存放商品庫(kù)存的非銷售區(qū)域，貨架頂部以上空間、周轉(zhuǎn)倉(cāng)、后倉(cāng)等地方都是庫(kù)存區(qū)。 庫(kù)存周轉(zhuǎn)：商品庫(kù)存與銷售相比較而

4、體現(xiàn)周轉(zhuǎn)次數(shù)的數(shù)據(jù)10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征3. 庫(kù)存組成的要素補(bǔ)貨補(bǔ)貨時(shí)間時(shí)間減少減少減少減少安全庫(kù)存安全庫(kù)存循環(huán)庫(kù)存循環(huán)庫(kù)存預(yù)期庫(kù)存預(yù)期庫(kù)存平均循環(huán)庫(kù)存平均循環(huán)庫(kù)存平均循環(huán)庫(kù)存平均循環(huán)庫(kù)存10 服務(wù)庫(kù)存管理10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征3. 庫(kù)存組成的要素：（1）平均循環(huán)庫(kù)存：到貨量的平均值 其影響因素包括訂單周期和到貨時(shí)間（2）安全庫(kù)存： 包括應(yīng)對(duì)需求（預(yù)測(cè)）變化和供應(yīng)變化（穩(wěn)定性）的庫(kù)存，以保證商店達(dá)到一定的服務(wù)水平訂單周期如何影響安全庫(kù)存？訂單周期如何影響安全庫(kù)存？10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征3. 庫(kù)存組成的要素：（3）預(yù)期庫(kù)存： 此部分庫(kù)存

5、是庫(kù)存“投資”的結(jié)果，往往是受將到來(lái)的“已知”活動(dòng)的影響。這包括促銷庫(kù)存、季節(jié)影響、變價(jià)、提前購(gòu)買（4）理想庫(kù)存：理想庫(kù)存：= 日均銷量X (訂貨周期天數(shù) + 訂單到貨天數(shù)) + 安全庫(kù)存量訂單量=理想庫(kù)存-現(xiàn)有庫(kù)存量-在途庫(kù)存量10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征3. 庫(kù)存組成的要素：（5）補(bǔ)貨周期/到貨周期：補(bǔ)貨 周期是為生成訂單而回顧庫(kù)存的時(shí)間間隔；到貨周期是供應(yīng)商收到訂單后送貨到門店的時(shí)間零售商采購(gòu)零售商采購(gòu)零售商倉(cāng)庫(kù)零售商倉(cāng)庫(kù)零售商店零售商店生產(chǎn)廠生產(chǎn)廠10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征4. 商品庫(kù)存管理的指標(biāo)：（1） 售罄率=(一個(gè)周期內(nèi))銷售件數(shù)/進(jìn)貨件

6、數(shù)：一般而言，三個(gè)月內(nèi)，第一個(gè)月尺碼、配色齊全，售罄率會(huì)為4050，第二個(gè)月約為2025，第三個(gè)月因?yàn)閿啻a等原因，售罄率只會(huì)有510。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)月的售罄率大大低于 40時(shí)，且無(wú)其他原因時(shí)，就有必要特別關(guān)注持有庫(kù)存了。10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征4. 商品庫(kù)存管理的指標(biāo)：（2）存貨周轉(zhuǎn)率=(一個(gè)周期內(nèi))銷售貨品成本/存貨成本庫(kù)存天數(shù)=365天商品周轉(zhuǎn)率 這個(gè)指標(biāo)側(cè)重于反映企業(yè)存貨銷售的速度（3）庫(kù)銷比=(一個(gè)周期內(nèi))本期進(jìn)貨量/期末庫(kù)存 這是一個(gè)檢測(cè)庫(kù)存量是否合理的指標(biāo)，比率高說(shuō)明庫(kù)存量過(guò)大,銷售不暢,過(guò)低則可能是生產(chǎn)跟不上10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征4.

7、商品庫(kù)存管理的指標(biāo)：（4）存銷比=(一個(gè)周期內(nèi))庫(kù)存/周期內(nèi)日均銷量合理的存銷比決定了訂單供貨是否能夠真正實(shí)現(xiàn)向訂單生產(chǎn)延伸；是否能夠適應(yīng)市場(chǎng)、響應(yīng)訂單；能否滿足市場(chǎng)、不積壓、不斷檔 （5）銷售增長(zhǎng)率=(一周期內(nèi))銷售金額或數(shù)量(上一周期)銷售金額或數(shù)量1 類似：環(huán)比增長(zhǎng)率=（報(bào)告期基期）/基期10010 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征4. 商品庫(kù)存管理的指標(biāo)：（6）動(dòng)銷率=動(dòng)銷品項(xiàng)數(shù)/庫(kù)存品項(xiàng)數(shù)*100% 動(dòng)銷品項(xiàng)：為本月實(shí)現(xiàn)銷售的所有商品（去除不計(jì)毛利商品）數(shù)量 庫(kù)存金額：為月度每天總庫(kù)有庫(kù)存的所有商品銷售金額的平均值（吊牌零售額）（7）銷售毛利率=實(shí)現(xiàn)毛利額/實(shí)現(xiàn)銷售額*10

8、0%10 服務(wù)庫(kù)存管理10.1 服務(wù)業(yè)庫(kù)存管理的特征4. 商品庫(kù)存管理的指標(biāo)：（8）品類支持率=某品類銷售數(shù)或金額全品類銷售數(shù)或金額100%（9）客單價(jià)=總銷售金額總銷售件數(shù)（10）坪效=銷售額經(jīng)營(yíng)面積服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論1. 庫(kù)存管理解決的問(wèn)題 訂購(gòu)數(shù)量是多少（訂貨批量）？ 應(yīng)該在何時(shí)下訂單（再訂貨點(diǎn)） 應(yīng)該持有多少安全庫(kù)存？10 服務(wù)庫(kù)存管理10.2 庫(kù)存理論2. 庫(kù)存的形態(tài) 季節(jié)性庫(kù)存：有些服務(wù)具有強(qiáng)烈的季節(jié)性。對(duì)于季節(jié)性高的服務(wù)，必須在高需求到來(lái)之前準(zhǔn)備充足的存貨以滿足顧客的需求。 投機(jī)性庫(kù)存：若一種商品有漲價(jià)的趨勢(shì)，則在漲價(jià)之前對(duì)其進(jìn)行囤積，待漲價(jià)后再銷售 周期性庫(kù)存：庫(kù)存

9、水平的一般變化。庫(kù)存水平在收到訂貨后達(dá)到最高，而在收到新的訂貨被之前達(dá)到最低。10 服務(wù)庫(kù)存管理10.2 庫(kù)存理論2. 庫(kù)存的形態(tài) 在途庫(kù)存：指貨物已被訂購(gòu)但還未到達(dá)時(shí)的庫(kù)存。 安全庫(kù)存：服務(wù)企業(yè)應(yīng)具有滿足預(yù)期需求的庫(kù)存。在動(dòng)態(tài)環(huán)境中服務(wù)面臨著從訂貨至交貨時(shí)間的不確定性以及需求量的不斷變動(dòng)。為了應(yīng)對(duì)這種不能預(yù)期的波動(dòng)，服務(wù)企業(yè)都有額外的存貨以備不時(shí)之需。這些額外的庫(kù)存就稱為安全庫(kù)存。服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論3. 庫(kù)存的特征 需求率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)對(duì)某種物品的需求量，用D表示。 訂貨批量：一次訂貨中包含的某種物品的數(shù)量稱為批量，用Q表示。 訂貨間隔期：兩次訂貨之間的時(shí)間間隔，用t表示。 訂貨提

10、前期：從提出訂貨到收到貨物的時(shí)間間隔，用L表示。服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論4. 庫(kù)存的成本： 一次費(fèi)用或者準(zhǔn)備結(jié)束費(fèi)用（訂貨成本）：每組織一次生產(chǎn)、訂貨或者采購(gòu)某種物品所必需的費(fèi)用，分配到每件物品上的費(fèi)用隨購(gòu)買量增加而減少，用 表示。 存儲(chǔ)費(fèi)用（持有成本）：費(fèi)用隨存儲(chǔ)物的增加而增加，以每件存儲(chǔ)物在單位時(shí)間內(nèi)所發(fā)生的費(fèi)用計(jì)算，用 表示。 短缺損失費(fèi)用（缺貨成本）：因存貯物耗盡，發(fā)生供不應(yīng)求而造成需求方的經(jīng)濟(jì)損失。以每發(fā)生一件短缺物品在單位時(shí)間內(nèi)需求方的損失費(fèi)用大小來(lái)計(jì)算，用 表示。DCPCSC服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論4. 庫(kù)存的成本隨庫(kù)存量增加而增加的費(fèi)用：（1）資金成本 （2）倉(cāng)儲(chǔ)空

11、間費(fèi)用（3）物品變質(zhì)和陳舊 （4）稅收和保險(xiǎn)服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論4. 庫(kù)存的成本隨庫(kù)存量增加而減少的費(fèi)用：（1）訂貨費(fèi) （2）調(diào)整準(zhǔn)備費(fèi)（3）生產(chǎn)管理費(fèi) （4）購(gòu)買費(fèi)和加工費(fèi)（5）缺貨損失費(fèi)服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論5. 庫(kù)存控制系統(tǒng)（1）連續(xù)檢查系統(tǒng)：連續(xù)不斷的監(jiān)視庫(kù)存余量的變化，當(dāng)庫(kù)存余量下降到某個(gè)預(yù)定數(shù)值定貨點(diǎn)（Reorder point , RL)時(shí), 就向供應(yīng)商發(fā)出固定批量的定貨請(qǐng)求，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，我們稱之為提前期（Lead time , LT) , 定貨到達(dá)補(bǔ)充庫(kù)存。服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論5. 庫(kù)存控制系統(tǒng)（2）定期檢查系統(tǒng)：每經(jīng)過(guò)一個(gè)固定的時(shí)間間隔，發(fā)出一次

12、定貨，定貨量為將現(xiàn)有庫(kù)存補(bǔ)充到一個(gè)最高水平S。服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論5. 庫(kù)存控制系統(tǒng)（3）最大最小系統(tǒng)：實(shí)質(zhì)仍然是一種固定間隔期系統(tǒng)，只不過(guò)它需要確定一個(gè)定貨點(diǎn)S 。當(dāng)經(jīng)過(guò)時(shí)間間隔 t 時(shí)，如果庫(kù)存降到 S 及以下，則發(fā)出定貨；否則，再經(jīng)過(guò)時(shí)間 t 時(shí)再考慮是否發(fā)出定貨。服務(wù)供應(yīng)管理10.2 庫(kù)存理論5. 庫(kù)存控制系統(tǒng)（4） ABC分類法：采取重點(diǎn)管住少數(shù)價(jià)值高的物品的策略，可以收到很好的效果。 A類物資：占庫(kù)存資金75%左右，而品種數(shù)卻僅占20%左右的物資； B類物資：占庫(kù)存資金15%左右，而品種數(shù)卻占30%左右的物資； C類物資：占庫(kù)存資金10%左右，而品種數(shù)卻占50%左右的物資

13、；不同公司劃分A、B、C三類物資的標(biāo)準(zhǔn)有所不同。服務(wù)供應(yīng)管理10.3 庫(kù)存模型1. 確定性存貯模型：（1）假設(shè)條件： 需求率均勻且為常量； 訂貨提前期已知，且為常量； 一次訂貨無(wú)最大最小限制； 采購(gòu)、運(yùn)輸均無(wú)價(jià)格折扣； 訂貨費(fèi)與訂貨批量無(wú)關(guān)； 持有成本是庫(kù)存量的線性函數(shù)。服務(wù)供應(yīng)管理10.3 庫(kù)存模型1. 確定性存貯模型：（1）假設(shè)條件： 需求率均勻且為常量； 訂貨提前期已知，且為常量； 一次訂貨無(wú)最大最小限制； 采購(gòu)、運(yùn)輸均無(wú)價(jià)格折扣； 訂貨費(fèi)與訂貨批量無(wú)關(guān)； 持有成本是庫(kù)存量的線性函數(shù)。服務(wù)供應(yīng)管理10.3 庫(kù)存模型1. 確定性存貯模型：模型一：允許缺貨，有提前期 總成本=訂貨成本+缺貨成本+ 持有成本 確定最優(yōu)存貯策略：平均總費(fèi)用最低的訂貨批量模型二：不允許缺貨，有提前期 總成本=訂貨成本+持有成本模型三：允許缺貨，無(wú)提前期 總成本=訂貨成本+缺貨成本+ 持有成本模型四：不允許缺貨，無(wú)提前