愛心便當(dāng)策劃制作

1、愛心便當(dāng)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)姓名:Olay葉學(xué)號:10603280302班級:10物流2班一.項(xiàng)目單介紹 正所謂民以食為天,食物是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件.而一份豐富有營養(yǎng)的午餐帶給我們的不僅僅是填飽肚子那麼簡單.外面的快餐、飯盒、酒店這些統(tǒng)統(tǒng)都很可能存在的不安全因數(shù),所以倒不如自己帶或者給別人做一份最健康且充滿愛心的便當(dāng).無論是小孩,還是上班族,都非常適合的營養(yǎng)美食.l 二.項(xiàng)目的目標(biāo) 食物是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,一份美味的午餐不僅讓我們有充值的能量還能擁有美好的心情一整天. 愛心便當(dāng),讓自己吃飽,健康,開心,而且全是喜歡的食物. 愛心便當(dāng).讓被別人充滿愛,吃的健康快樂且幸

2、福. 愛心便當(dāng)只需30分鐘,花50元不到就做好一份美味的午餐l 三.項(xiàng)目的範(fàn)圍主要內(nèi)容 (一)顯目論證:符合實(shí)際,接近生活,在自己家就能完成,方便上班一族.煮的人可以更好地表達(dá)愛意,傳達(dá)感情.吃的人吃的健康,也飽受愛意.而購買材料上能更好地學(xué)會採購的需要.(二)項(xiàng)目目標(biāo)30左右的時(shí)間,50元不到就能讓自己,讓別享受到既健康又美味的愛心便當(dāng) (三)項(xiàng)目產(chǎn)品簡述: (1)甜甜圈蔬果便當(dāng):一份甜甜圈,碳水化合物基本就足夠充沛了,再搭配上抗氧化的美味大杏杏仁、富含維生素的健康水果蘋果,如果喜歡吃肉,還可以再來一塊火腿或者半個(gè)鹹鴨蛋,最後加幾條酸黃瓜,這樣豐富的便當(dāng),午餐一定會又飽又營養(yǎng). (2)簡單愛

3、心便當(dāng):一個(gè)雞腿,具有消食,補(bǔ)血益氣的作用,為身體稍差的人提高免疫力,為要長期腦力的上班族,讀書的孩子們可有防記憶力下降和貧血的補(bǔ)助作用.配上西蘭花、菜花、胡蘿卜等綠色蔬菜,再加上水煮蛋,這樣的午餐既富有營養(yǎng)又美味 (3)照燒雞腿便當(dāng):照燒雞腿很適合做為自帶便當(dāng)?shù)牟?因?yàn)殡u腿肉富有營養(yǎng),照燒汁的味道非常美味.在加熱也基本不會影響口味.照燒汁源自日本,味道醇厚,色澤光亮感極好,如太陽照耀明亮,故作照燒汁. (4)壽司飯卷便當(dāng):中餐吃的多了,都會有想換換口味的時(shí)候,嘗試新的食物,壽司飯卷吧.吃起來簡單方便,搭配些大人或小朋友平時(shí)不願意吃而又需要的食材,如:大棗,杏仁,青瓜等的切磋小小顆?；蚴菞l狀加

4、在飯卷中就可以補(bǔ)充到營養(yǎng)了.最後加上泥猴桃,碧嬌果.這樣的便當(dāng)既新美味,又吸引眼球,讓人喜愛不已. (5)春遊便當(dāng):春遊出玩一路顛簸,便當(dāng)最好選用清爽不油膩的食物,飯糰是很好的選擇,做法簡單,米飯做好后十分鐘就能搞定後期工作,但切記,早上做好的飯糰中午必須解決,澱粉類食物容易滋生細(xì)菌.(四)項(xiàng)目可交付成果營養(yǎng),美味,健康(五)項(xiàng)目成果衡量標(biāo)準(zhǔn)包括成本、技術(shù)、進(jìn)度、質(zhì)量標(biāo)在各大超市,市場都可以購買到便當(dāng)所需要的材料.在營養(yǎng)為前提,健康為基礎(chǔ)的前提下購買需要的材料,同時(shí)必須不得超過預(yù)算50元的價(jià)額下購買適合和最好的食物原料.在自家中的廚房的基本工具即:煲、刀、平底鍋、調(diào)味料、鹽、油、胡椒粉、黑椒粉

5、、醋、生抽、老抽、耗油等等。還有攪拌工具，碗筷的承物用具即可.均在30分鐘左右可完成.事前可練習(xí)多次,以免失敗,浪費(fèi)時(shí)間.以食物仍處於富有營養(yǎng),健康的狀態(tài),同時(shí)美味.(六)項(xiàng)目目標(biāo)的實(shí)施程度 在各大超市,市場中尋找適合的食材,在保證質(zhì)量安全的條件下購買好的食材,注意不超過50元.在選食材時(shí)和賣方談好價(jià)格儘量選好而又不貴的,可購買多一點(diǎn)作備用,以免在操作時(shí)有誤,爭取優(yōu)惠,減少不必要的開支.在實(shí)操前,先必須閱讀好製作便當(dāng)?shù)倪^程,把製作過程中的每個(gè)步驟都看熟或用筆記好,以免在製作過程中出現(xiàn)查過.再接著,把所以食材準(zhǔn)備好,該洗的洗好,腌的腌好,把材料切好用碟子裝好.等做起來地方便拿到,不必忙起來是一頭

6、慌.在做的時(shí)候可能會產(chǎn)生的油煙使空氣不流通,所以製作環(huán)境也必須保持通風(fēng),乾淨(jìng).製作起來就更加得心應(yīng)手了.還有切記的時(shí)把握好便當(dāng)?shù)氖秤脮r(shí)間.不要過早,或是過晚完成.都會影響成品的效果.這樣萬事俱備就能水到渠成了.l 四.項(xiàng)目的工作結(jié)構(gòu)分析WBS 圖一采購物料123確定製作便當(dāng)款式112準(zhǔn)備材料131前期工作110便當(dāng)完成133確定時(shí)間121確定地點(diǎn)122上網(wǎng)尋找資料111人員工作分配113自製便當(dāng)100中期工作120后期工作130便當(dāng)制作中132 l 五.項(xiàng)目的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 利用組織結(jié)構(gòu)圖明確每個(gè)成員的責(zé)任.結(jié)果如圖二。 櫻桃子藤原新之助野比大雄 本次活動是由櫻桃子倡議組織,她組織能力較強(qiáng),對食

7、物有很敏銳味覺,同時(shí)創(chuàng)新能力也很強(qiáng),所以在便當(dāng)?shù)氖澄镄马嵈钆?營養(yǎng)搭配都?xì)w於她製作,還有號召力,能很好地領(lǐng)導(dǎo)并愉快地與別人合作.藤原新之助,負(fù)責(zé)採購方面,他相對對市場的物質(zhì)價(jià)格浮動的東擦力,在與賣家協(xié)商,選購食材,講價(jià)方面相對有經(jīng)驗(yàn).野比大雄,負(fù)責(zé)烹飪便當(dāng).在烹飪方面相對較好,有很好的實(shí)踐能力.對食物的烹飪方法有很好的研究 l 六.項(xiàng)目任務(wù)分配依據(jù)公式：t=(a+4m+b)/6計(jì)算出各個(gè)活動的期望工期。在估算工期時(shí)要充分考慮活動清單、合理的資源需求、人員的能力因數(shù)以及環(huán)境對工期的影響.任務(wù)矩陣圖圖三序號單項(xiàng)活動櫻桃子藤原新之助野比大雄1上網(wǎng)尋找資料acc2確定制作便當(dāng)abb3分配工作acc4時(shí)

8、間確定ac5場地確定ac6采購物料ccca決定性決策 b負(fù)責(zé)採購 c執(zhí)行工作 l 七.項(xiàng)目歷時(shí)估算 圖四活動編號單項(xiàng)活動期望工期111上網(wǎng)尋找資料10分鐘112確定制作便當(dāng)款式5分鐘113分配工作5分鐘121時(shí)間確定5分鐘122場地確定5分鐘123采購物料12小時(shí)131準(zhǔn)備材料20分鐘132便當(dāng)制作全程30分鐘【照燒雞腿飯】1、材料：雞腿3只、土豆一個(gè),西蘭花10朵、菜花10多、胡蘿蔔半根、水煮蛋一個(gè)。照燒汁（蜂蜜，清水，醬油，白糖，鹽、蠔油）2、土豆切3毫米薄片，雞腿剔去骨頭并用叉子叉一些小洞防止雞皮煎時(shí)回縮3、雞腿用鹽，料酒，少許五香粉腌制20分鐘4、平底鍋中熱油，放入土豆片煎至兩面金黃，

9、土豆發(fā)軟5、蜂蜜，清水，醬油，白糖，鹽、蠔油調(diào)兌成照燒汁待用6、腌好的雞腿放燒熱的油鍋煎，注意雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃，翻面煎至表面金黃（煎的時(shí)候要不停用鏟子壓雞肉）7、倒入調(diào)好的照燒汁，中火煎雞肉，中途注意用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊，最后湯汁收至濃稠即可l 八.項(xiàng)目成本估算: 圖五產(chǎn)品名稱數(shù)量材料成本估算1雞腿 3個(gè)36元2土豆1個(gè)2元3西蘭花10朵3元4菜花10朵2元5胡蘿蔔1/2根1元6雞蛋1個(gè)1元7蜂蜜1茶匙09醬油2茶匙010白糖3茶匙011鹽1茶匙012蠔油2茶匙013清水1碗左右0總價(jià)45元 l 九.項(xiàng)目時(shí)間管理根據(jù)項(xiàng)目各個(gè)活動的工期估算和緊前工作，繪制項(xiàng)目的先后工作關(guān)系表，

10、如圖五所示?；顒泳幪柸蝿?wù)名稱工期緊前工作1上網(wǎng)尋找資料 10分鐘2確定便當(dāng)款式5分鐘13分配工作5分鐘24時(shí)間確定5分鐘35場地確定5分鐘36采購物料12小時(shí)4，57準(zhǔn)備材料20分鐘68便當(dāng)制作全程30分鐘7據(jù)表五工作先后關(guān)系表的項(xiàng)10 55 b 10 050 0 0 開始 0 0 00 10 10 a 0 0 105 512 d5 5205 55 c10 5510 35 g10 01512 113 e12 01320 15 f10 0216 117 i 16 0170 00 結(jié)束0 0014 216 h14 016根 目活動和緊前工作為依據(jù)，繪制項(xiàng)目網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃圖，結(jié)果為如圖四所示。將周末和節(jié)假日算在進(jìn)度之內(nèi)。繪制結(jié)果如圖五所示甘特圖圖六序號任務(wù)編碼持續(xù)時(shí)間5月20日9點(diǎn)10點(diǎn)11點(diǎn)12點(diǎn)13點(diǎn)14點(diǎn)15點(diǎn)16點(diǎn)17點(diǎn)18點(diǎn)19點(diǎn)20點(diǎn)1111