關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

1、 食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面：微生物性食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。品的安全性問題。我國我國食品安全目前最突出的問題是非食品安全目前最突出的問題是非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。什么是食品安全問題？什么是食品安全問題？最容易導(dǎo)致食品不安全的有哪些方最容易導(dǎo)致食品不安全的有哪些方面？面？1、農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥、化肥、獸、農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥、化肥、獸藥等；藥等；2、農(nóng)作物采收、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，發(fā)生霉變

2、、農(nóng)作物采收、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，發(fā)生霉變或微生或微生物污染；物污染；3、食品加工、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，導(dǎo)、食品加工、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)；致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)；4、食品生產(chǎn)食品生產(chǎn)加工過程中過量加工過程中過量添加食品添加劑，添加添加食品添加劑，添加國家明令國家明令禁止添加或者未經(jīng)批禁止添加或者未經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑。準(zhǔn)使用的食品添加劑。什么是食品污染？什么是食品污染？ 食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污染大致可分為生物性污染、化

3、學(xué)性污染及放射性污染三大染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。類。 食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)，食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被被污染的食品會給人體帶來食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？哪些危害？ 食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有（食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有（1）造成身體急性中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、造成身體急性

4、中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致三致”病變病變 。v2001年年3月至月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精瘦肉精”即即鹽酸克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致鹽酸克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月月7日河源日河源484名市民名市民因食肉中毒。因食肉中毒。v2003年年11月月16日，日，“金華火腿敵敵畏金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企

5、業(yè)在生產(chǎn)家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿反季節(jié)腿”時(shí)，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆時(shí)，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營千年的城市名片瞬間蒙垢。金華市經(jīng)營千年的城市名片瞬間蒙垢。v2004年年4月月30日，日，“大頭娃娃大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。v自自20

6、06年年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)個(gè)區(qū)336人次中毒。人次中毒。v2009年年1月月22日，三鹿日，三鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自案終審宣判。自08年年7月月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，余人，9月月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生

7、產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。粉受三聚氰胺污染所致。v2010年年7月月5日報(bào)道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥當(dāng)勞竟然含有橡日報(bào)道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥當(dāng)勞竟然含有橡膠化學(xué)成分膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷聚二甲基硅氧烷”。v2011年年3月上海染色饅頭事件月上海染色饅頭事件央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報(bào)道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報(bào)道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。染色饅

8、頭是通過回收饅頭再加上著色劑做出來的，如加入檸檬染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑做出來的，如加入檸檬黃色素黃色素做成玉米面饅頭，加入黑色素、工業(yè)石蠟做成紅薯面饅頭（俗稱雜糧饅做成玉米面饅頭，加入黑色素、工業(yè)石蠟做成紅薯面饅頭（俗稱雜糧饅頭）。頭）?！叭旧z頭染色饅頭”對人體最大的危害來源于其中添加的染色劑，這些染色對人體最大的危害來源于其中添加的染色劑，這些染色劑可導(dǎo)致多種疾病。如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含劑可導(dǎo)致多種疾病。如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當(dāng)攝入量過大，超過肝臟量超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。

9、當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時(shí)，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。負(fù)荷時(shí)，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。v2011年年5月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件2011年年5月的某天鎮(zhèn)江丹陽一戶瓜農(nóng)種植的幾十畝西月的某天鎮(zhèn)江丹陽一戶瓜農(nóng)種植的幾十畝西瓜莫名瓜莫名“爆炸爆炸”，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個(gè)個(gè)炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。個(gè)個(gè)炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜農(nóng)和專家指出，瓜農(nóng)施用的有瓜農(nóng)和專家指出，瓜農(nóng)施用的“膨大增甜劑膨大增甜劑”是造成爆瓜是造成爆瓜的原因。除此以外，市場上的葡萄如果個(gè)頭又

10、大又圓，但的原因。除此以外，市場上的葡萄如果個(gè)頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了口感差，一般也是加入了“催紅劑催紅劑”和和“膨大劑膨大劑”。催紅劑學(xué)。催紅劑學(xué)名叫名叫“乙烯利乙烯利”，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲氯吡脲的使用率最高。市場的使用率最高。市場上的葡萄用沒用這些激素只能通過肉眼去識別，如果葡萄上的葡萄用沒用這些激素只能通過肉眼去識別，如果葡萄顏色都是紫色的，沒有青色，品嘗口感差，就應(yīng)該是顏色都是紫色的，沒有青色，品嘗口感差，就應(yīng)該是“催催紅劑紅劑”惹的禍。葡萄園里如果葡萄桿很粗，

11、很可能是用了惹的禍。葡萄園里如果葡萄桿很粗，很可能是用了“膨大劑膨大劑”。膨大劑名為氯吡苯脲，別名為膨大劑名為氯吡苯脲，別名為KT30或者或者CPPU，20世世紀(jì)紀(jì)80年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經(jīng)過國家批年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑在我國使用很廣泛，長期的使用實(shí)踐證明其對人體無害。在我國使用很廣泛，長期的使用實(shí)踐證明其對人體無害。v2011年年5月避孕藥黃瓜事件月避孕藥黃瓜事件2011年年5月，有小販自稱黃瓜頂部黃花很多都是抹月，有小販自稱黃瓜頂部黃花很多都是抹了激素及避孕藥，以此保持黃花不