六大營(yíng)養(yǎng)素都有哪些ppt課件

1、1、六大營(yíng)養(yǎng)素都有哪些、六大營(yíng)養(yǎng)素都有哪些2、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。3、寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。、寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。4、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)淀粉和蛋白質(zhì)、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)淀粉和蛋白質(zhì)5、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的功能、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的功能6、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？7、維生素的作用：、維生素的作用：8、缺乏維生素、缺乏維生素A、夜盲癥、皮膚粗糙等；缺乏維生素、夜盲癥、皮膚粗糙等；缺乏維生素C：壞血??；壞血病；維生素維生素D有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育人體人體

2、內(nèi)元內(nèi)元素的素的存在存在方式方式、含量最多的有氧、碳、含量最多的有氧、碳、氫、氮。主要以水、糖類、氫、氮。主要以水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素等蛋白質(zhì)、油脂和維生素等方式存在方式存在.、含量較少的有、含量較少的有常量元素常量元素含量超含量超越越0.01% 微量元素含量微量元素含量在在0.01% 以下以下鉀、鈉、鈣、鎂、磷鉀、鈉、鈣、鎂、磷 、 硫、硫、氯以無機(jī)鹽的方式存在氯以無機(jī)鹽的方式存在 鐵鐵Fe、鋅、鋅Zn、碘、碘I、硒、硒Se氟氟F人體非金屬含量最多的是人體非金屬含量最多的是_,金屬含量最多金屬含量最多_中國(guó)居民膳食方式中鈣和鐵的缺乏較中國(guó)居民膳食方式中鈣和鐵的缺乏較常見，某些地域出現(xiàn)

3、鋅、碘、氟的缺常見，某些地域出現(xiàn)鋅、碘、氟的缺乏，因此：乏，因此： 食物要多樣食物要多樣 饑飽要適當(dāng)饑飽要適當(dāng) 適量魚肉蛋適量魚肉蛋 油脂要適量油脂要適量 多吃牛奶豆制品多吃牛奶豆制品 食鹽要控制食鹽要控制有針對(duì)性的經(jīng)過藥品和保健品補(bǔ)充一有針對(duì)性的經(jīng)過藥品和保健品補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，不嫩法國(guó)里昂些體內(nèi)缺乏的元素，不嫩法國(guó)里昂 原那么：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、原那么：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理合理第三節(jié)第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)一、預(yù)防無機(jī)鹽中毒一、預(yù)防無機(jī)鹽中毒2.來源來源飲用水直接進(jìn)入人體飲用水直接進(jìn)入人體食物鏈間接進(jìn)入人體食物鏈間接進(jìn)入人體大氣的可吸入顆粒物進(jìn)入大氣的可吸入顆粒物進(jìn)入人體人

4、體1.主要有主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機(jī)鹽元素的無機(jī)鹽實(shí)驗(yàn)探求：蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探求：蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象現(xiàn)象加熱雞蛋清加熱雞蛋清向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加向雞蛋清中滴加CuSO4溶液溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸向雞蛋清中滴加濃硝酸抽雞蛋清中滴加甲醛溶液抽雞蛋清中滴加甲醛溶液雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃雞蛋清變黃結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)變化，結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)變化，構(gòu)培育會(huì)被破壞，生理活性隨之消逝構(gòu)培育會(huì)被

5、破壞，生理活性隨之消逝1.假設(shè)不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院假設(shè)不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院 之前可采取哪些方法來緩解病癥？之前可采取哪些方法來緩解病癥？2.2.醫(yī)院常用以下手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋緣由：醫(yī)院常用以下手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋緣由：? ? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒醫(yī)療器械? ? 注射時(shí)用酒精棉球擦注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚皮膚? ? 紫外線照射病房紫外線照射病房3.3.長(zhǎng)期大量飲用酒精飲料對(duì)人體有無危害？為什長(zhǎng)期大量飲用酒精飲料對(duì)人體有無危害？為什么？么？服用牛奶、雞蛋清、豆?jié){等含蛋白質(zhì)豐富的食物服用牛奶、雞蛋清、豆?jié){等含蛋白質(zhì)豐富的食物各種細(xì)菌和病毒的成分都是蛋白質(zhì)，利用煮沸、酒精、紫外

6、各種細(xì)菌和病毒的成分都是蛋白質(zhì)，利用煮沸、酒精、紫外線照射可使病毒的蛋白質(zhì)構(gòu)造破壞，生理活性消逝。線照射可使病毒的蛋白質(zhì)構(gòu)造破壞，生理活性消逝。胃的成分是蛋白質(zhì)，酒精可使蛋白質(zhì)構(gòu)造破壞，生理活性消逝胃的成分是蛋白質(zhì)，酒精可使蛋白質(zhì)構(gòu)造破壞，生理活性消逝4、1煙草中最為有害的有哪些？煙草中最為有害的有哪些？2 CO的毒性：的毒性：5、最有害的霉變食品是什么？、最有害的霉變食品是什么？維生素維生素C的性質(zhì)：的性質(zhì)：物理性質(zhì)：無色、易溶于水的有機(jī)物物理性質(zhì)：無色、易溶于水的有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)：維生素化學(xué)性質(zhì)：維生素C顯酸性；具有復(fù)原性，能使紫色高錳酸鉀褪顯酸性；具有復(fù)原性，能使紫色高錳酸鉀褪色，能使紫色

7、的碘水褪色色，能使紫色的碘水褪色1、試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)測(cè)定、試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)測(cè)定橙汁、蘋果汁、果味飲料、維生素橙汁、蘋果汁、果味飲料、維生素C溶液溶液(作對(duì)作對(duì)照用的含量照用的含量2、原理：、原理：維生素維生素C顯酸性，能使紫色高錳酸鉀褪色：顯酸性，能使紫色高錳酸鉀褪色：向向VC的溶液中滴加高錳酸鉀，景象是的溶液中滴加高錳酸鉀，景象是_結(jié)論：結(jié)論：VC含量越高，用的高錳酸鉀的滴數(shù)就含量越高，用的高錳酸鉀的滴數(shù)就_變紫色變紫色越多越多控制變量：控制變量：1、膠頭滴管的規(guī)格要一樣、膠頭滴管的規(guī)格要一樣2、VC、橙汁、蘋果汁、果味飲料、蒸餾水的體、橙汁、蘋果汁、果味飲料、蒸餾水的體積要一樣積要一樣3、高錳酸鉀的濃度要一樣、高錳酸鉀的濃度要一樣思索：思索：假設(shè)將假設(shè)將VC滴加到高錳酸鉀中，他察看到的景滴加到高錳酸鉀中，他察看到的景象是什么？象是什么？試管中的液體逐漸由紫色變成無色試管中的液體逐漸由紫色變成無色結(jié)論：維生素結(jié)論：維生素C含量越高，所用滴數(shù)就越少含量越高，所用滴數(shù)就越少蒸蒸餾餾水水VC橙汁橙汁蘋果汁蘋果汁果味飲料果味飲料KMnO4KMnO4KMnO4KMnO4KMnO43、步驟：、步驟：1取取5種不同液體各種不同液體各2ml2用高錳酸鉀向蒸餾水中滴一滴高錳酸鉀用高錳酸鉀向蒸餾水中滴一滴高