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文檔簡介

1、會計學1第1頁/共10頁第2頁/共10頁第3頁/共10頁 1.風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，我國一直就有南米北面的說法，口味上有南甜北咸東酸西辣之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。 2.四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。3.講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，可以達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受

2、。 4.注重情趣。我國烹飪很 早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。 5.食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有醫(yī)食同源和藥膳同功的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的?！?第4頁/共10頁1. 1.一日三餐合理分配三餐的食物分布適應(yīng)生理狀況和工作需要。一日三餐合理分配三餐的食物分布適應(yīng)生理狀況和工作需要。2. 2.肉肉, ,主要以主要以一種適當?shù)娜澥车鞍踪|(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食一種適當?shù)娜澥车鞍踪|(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食; ;和素食者在不飽和和素食者在不飽和脂肪酸、維生素和纖維素是優(yōu)于其他肉類。脂肪酸、維生素和纖維素是優(yōu)于其他肉類。3. 3.不挑剔食物和不挑剔食物和eclipseeclipse身體所需身體所需的營養(yǎng)的營養(yǎng), ,各種各樣的食物供應(yīng)各種各樣的食物供應(yīng), ,沒有任何一種天然食品能包含人體所需的所有沒有任何一種天然食品能包含人體所需的所有營養(yǎng)素。營養(yǎng)素。4. 4.不暴飲暴食俗話說不暴飲暴食俗話說: :“身體好足夠的食物身體好足夠的食物, ,然而然而, ,“這是一個真理的種這是一個真理的種

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