影響商品質(zhì)量變化的因素影響商品質(zhì)量變化的因素分析

1、影響商品 質(zhì)量交化的 因素【影 響商品 質(zhì)量變化的因親分析】摘要：本文綜述了有關(guān)因素對(duì)商品質(zhì)量的影響，先從商品的物理性質(zhì)、 機(jī)械性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)四個(gè)方面的內(nèi)在因素分析對(duì)商品質(zhì)量的影響， 然后從商品的社會(huì)因素和自然條件兩方面的外在因素分析了對(duì)商品質(zhì)量 的影響。關(guān)鍵詞：商品質(zhì)量 變化因素商品發(fā)生質(zhì)量變化，是由一定因 素引起的。為了保養(yǎng)好商品，確保商品的安全，必須找出變化原因，掌握 商品質(zhì)量變化的規(guī)律。影響商品質(zhì)量變化的因素很多，通常引起商品變化 的因素有內(nèi)因和外因兩種，內(nèi)因是變化的根據(jù)，外因是變化的條件。一、 影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素1.商品的物理性質(zhì)商品的物理性質(zhì)主要是 指商品的吸濕性、導(dǎo)

2、熱性、耐熱性、透氣性等多項(xiàng)物理指標(biāo)，商品的物理 指標(biāo)直接影響商品的質(zhì)量變化速度。2.商品的機(jī)械性質(zhì)商品的機(jī)械性質(zhì)， 是指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。商品的這種性質(zhì)與其質(zhì)量關(guān) 系極為密切，并決定其適用性、堅(jiān)固耐久性和外觀。它包括商品的彈性、 可塑性、強(qiáng)度、韌性、脆性等。這些商品的機(jī)械性質(zhì)對(duì)商品的外形及結(jié)構(gòu) 變化有很大的影響。3.商品的化學(xué)性質(zhì)商品的化學(xué)性質(zhì)，是指商品的形態(tài)、 結(jié)構(gòu)以及商品在光、熱、氧、酸、堿、溫度、濕度等作用下，發(fā)生改變商 品本質(zhì)的性質(zhì)。與商品儲(chǔ)存緊密相關(guān)的商品的化學(xué)性質(zhì)包括：商品的化學(xué) 穩(wěn)定性，商品的毒性、腐蝕性、燃燒性、爆炸性等。4.商品的結(jié)構(gòu)商品的 結(jié)構(gòu)是指商品的外

3、觀形態(tài)和商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。商品結(jié)構(gòu)對(duì)商品的質(zhì)量變化 起著關(guān)鍵的作用。二、影響商品質(zhì)量變化的外界因素商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)量變化，主要是貨品內(nèi)部運(yùn)動(dòng)或生理活動(dòng)的結(jié)果，但與儲(chǔ)存的外界因素有密 切關(guān)系。商品質(zhì)量變化的外在因素，可分為社會(huì)因素和白然條件因素兩方 面。社會(huì)因素包括：國(guó)家的方針政策，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，技術(shù)政策和企業(yè)管 理、人員素質(zhì)以及規(guī)章制度，物流設(shè)備等。這些因素影響商品的儲(chǔ)存規(guī)模、 儲(chǔ)存水平及儲(chǔ)存時(shí)間，對(duì)儲(chǔ)存質(zhì)量具有間接影響。自然因素主要包括：1. 空氣中的氧一般情況下空氣中大約含有21%的氧氣。氧很活潑，能和許多 物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)作用，對(duì)商品質(zhì)量變化影響非常大。如氧可以加速金屬 商品腐蝕；氧是好氧

4、性微生物生物活動(dòng)的必備條件，使有機(jī)體商品發(fā)生爲(wèi) 腐；氧是害蟲(chóng)賴以生存的基礎(chǔ)，是倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的發(fā)育的必要條件。氧是助燃 劑，不利于危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存；在油脂的酸敗，鮮活商品的分解、變質(zhì)中， 氧都是積極參與者。因此，在養(yǎng)護(hù)中，對(duì)于受氧氣影響比較大的商品，要 采取各種方法（如浸泡、密封、充氮等）隔絕氧氣對(duì)商品的影響。2.日光 日光中含有熱量、紫外線、紅外線等，它對(duì)商品起著正反兩方面的作用： 從正面來(lái)看，口光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死、殺傷微生物和商 品害蟲(chóng)，在一定條件下，有利于商品的保護(hù)；但是，從反面來(lái)看，某些商 品在日光的直接照射下，又發(fā)生破壞作用，如日光能使酒類(lèi)揮發(fā)、油脂加 速酸敗、橡膠塑料制品

5、迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布褪色、藥品變質(zhì)、 照相膠卷感光等等。因此，要根據(jù)各種不同商品的特性，注意避免或減少 FI光的照射。3.微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)微生物和商品害蟲(chóng)存在是商品霉腐、蟲(chóng) 蛀的前提條件。微生物的活動(dòng)，需要一定的溫度和濕度。沒(méi)有水分，它是 無(wú)法生活下去的；沒(méi)有適宜的溫度，它也不能生長(zhǎng)繁殖。掌握這些規(guī)律就 可以創(chuàng)造條件，根據(jù)商品的含水量情況，釆取不同的措施，防止微生物生 長(zhǎng)，以利于商品的儲(chǔ)存。4.溫度溫度是影響商品質(zhì)量變化的重要因素。溫 度能直接影響物質(zhì)微粒的運(yùn)動(dòng)速度：一般商品在常溫或常溫以下，都比較 穩(wěn)定，高溫能夠促進(jìn)商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學(xué)變化; 而低溫又容易引起某

6、些商品的凍結(jié)、沉淀等變化，溫度忽高忽低，會(huì)影響 到商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。此外，溫度適宜時(shí)會(huì)給微生物和害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng) 造有利條件，加速商品腐敗變質(zhì)和蟲(chóng)蛀。因此，控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)商品的溫 度是商品養(yǎng)護(hù)的重要工作內(nèi)容之一。5.空氣的濕度空氣的干濕程度稱為空 氣的濕度。空氣濕度的改變，能引起商品的含水量、化學(xué)成分、外形或體 態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。濕度下降，將使商品因放出水分而降低含水量，減輕重 量，如水果、蔬菜、肥皂等會(huì)發(fā)生萎縮使失水過(guò)多；而濕度增高，商品含 水量和重量相應(yīng)增加，如食糖、食鹽、化肥、硝酸鍍等易溶性商品結(jié)塊、 膨脹或進(jìn)一步融化，鋼鐵制品生銹，紡織品、竹木制品、卷煙等發(fā)生霉變 或被蟲(chóng)蛀等；濕度適宜，

7、可保持商品的正常含水量、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)和重 量。所以，在商品養(yǎng)護(hù)中，必須掌握各種商品的適宜濕度要求，盡量創(chuàng)造 適宜商品儲(chǔ)存的空氣濕度。6.衛(wèi)生條件衛(wèi)生條件是保證商品免于變質(zhì)腐敗 的重要條件之一。衛(wèi)生條件不良，不僅使灰塵、油垢、垃圾、腥臭等污染 商品造成某些外觀疵點(diǎn)和感染異味，而且還為微生物、害蟲(chóng)等創(chuàng)造了活動(dòng) 場(chǎng)所。因此，商品在儲(chǔ)存過(guò)程中，一定要搞好儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生，保持商品 本身的衛(wèi)生，防止商品之間的污染。7.有害氣體大氣中的有害氣體，主要 來(lái)自燃料，如煤、石油、天然氣、煤氣等燃燒時(shí)放出的煙塵以及工業(yè)生產(chǎn) 過(guò)程中放出的粉塵、廢氣。商品儲(chǔ)存在有害氣體濃度大的空氣中，其質(zhì)量 變化明顯。應(yīng)盡量避免倉(cāng)庫(kù)處于有害氣體濃度過(guò)大的環(huán)