簡單的家常菜菜譜(共9頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上青椒炒肉絲材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒做法：1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。家常茄子材料：2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖做法：1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加

2、入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡單??！簡單那你就試著做做吧！家常腐竹材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。紅椒油爆牛肉1腌制牛肉2 將牛肉快速炸至半熟 取出瀝干備用3 加入干辣椒 加入蒜炒香 加入牛肉炒至全熟 加入蔥 起鍋上桌糖醋帶魚材料：1）主料：帶魚500g。2）調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g做法：1

3、、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成?？蓸冯u翅做法：1.雞中翼解凍后放入鍋內(nèi)，加室溫水至蓋面，開中細(xì)火煮至水未全滾起但邊緣開始出現(xiàn)煙來 （過程中會(huì)迫出雞翼的油份和去掉腥味）2. 撈起放入冰水中浸數(shù)分鐘至降溫，之后雞翼印干水備用 姜切片拍松，蔥洗凈切段 汁料拌勻3. 開中火，鑊中加入油，油熱后下姜片及蔥段爆香 (大約1 - 2 分鐘)放入雞翼煎香兩面（內(nèi)里不用熟透）4 加入己

4、拌勻之汁料煮滾后轉(zhuǎn)至慢火，一路煮至汁料濃稠，約15 - 20分鐘 (不用蓋著)如汁料不足以蓋過雞翼面，中間需不時(shí)將雞翼反面令上色均勻一點(diǎn) 我煮至如圖般濃稠，如想成品汁料較稀身，可以提早關(guān)火，不過要試味，如不夠咸可以多加適量之生抽或者鹽 因可樂內(nèi)有較多糖份，所以不用加添生粉水或外加既糖份，汁料自然會(huì)愈煮愈濃稠肉餡蒸蛋買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。魚香雞丁當(dāng)然雞絲更好入味但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒

5、容易熟的都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。丸子湯冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么：）酸辣洋白菜也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什

6、么的，隨便了洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了蟹黃豆腐熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。麻婆豆腐開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個(gè)一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時(shí)間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。炒肝尖豬肝切片用料酒

7、鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的要很多。熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸?，炒的慢點(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦豆角燜飯豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。黑白菜木耳泡好撕成小塊，白菜幫（不要綠葉）片成片如果是塊一會(huì)就加水燜會(huì)，但是不建議這樣，片比較好用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽

8、起鍋。木須肉木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻?？梢猿鲥伭恕ｔ~頭豆腐湯魚頭洗干凈熱鍋放油生姜出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個(gè)大魚頭就扔下去)。炒一會(huì)然后放水熬湯等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去芹菜記得最后放不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥放鹽巴味精然后出鍋要點(diǎn)時(shí)間就素咯蒸鯽魚鯽魚清理好（買魚的時(shí)候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。

9、鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開吃。酸菜魚原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定絕對在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了

10、，所以不需要放鹽。酸湯肥牛原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購買的切片肥牛。準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈。做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個(gè)時(shí)候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定十分鐘也絕對沒有電飯煲炒雞翅先放油（不用太多），按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛大概10來分鐘就好了。酒香豆苗豆苗很容易去根洗凈控干水分。一開始就是素炒豌豆苗放入油鍋加適量

11、鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。黑胡椒牛柳這個(gè)菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點(diǎn)醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。蒜末蒸絲瓜蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。把絲瓜皮刮干凈用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個(gè)個(gè)轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏色不好看，口感差不多。可樂雞翅周末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽，鹽，味精

12、，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，撒點(diǎn)鹽。每天煮飯，水開的時(shí)候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。白蘿卜白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會(huì)。出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點(diǎn)醋。秋冬吃，對身體好，還便宜方便。水筍燜肉材料：帶皮五花肉, 水筍, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,鹽做法：1. 帶皮五花肉去毛刮皮沖洗干凈, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫切小塊2. 水筍洗凈,入沸水中焯燙,撈出洗凈擠掉水分3. 炒鍋燒熱,放入肉塊煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色,

13、 加水沒過肉塊大火燒開,放入水筍,轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘左右,放適量鹽,糖,大火收濃湯汁即可糖醋絲瓜材料：絲瓜3條 青椒1個(gè) 蒜蓉1湯匙 蔥1段姜3片 白糖2茶匙 香醋1湯匙 醋1/2湯匙 生抽1/2湯匙 雞精1茶匙香油1茶匙做法：1.絲瓜切滾刀塊。2.鍋里放油，把蔥段姜片炸焦黃，倒去多余的油。3.大火倒入絲瓜和蒜蓉，快速翻炒。4.調(diào)入糖，醋，生抽。放青椒繼續(xù)翻炒。5.稍微變軟放鹽，雞精，香油即可。魚香茄盒材料：茄子，肉末，泡辣椒，雞蛋，面粉，淀粉，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精做法：1.茄子洗凈、去皮，切成加到夾刀片2.蔥、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒

14、、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻3.將肉餡夾進(jìn)茄子中4.茄盒沾用雞蛋、面粉、淀粉和好的糊，下溫油中炸成柿黃色5.撈出擺在盤中6.蔥姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出紅油，放肉末炒散，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，燒沸，用水淀粉勾芡7.澆在茄盒上，撒香蔥末奶香饅頭脆塊材料：饅頭2個(gè)，黃油20克，白糖1湯匙做法：1.剩饅頭切小塊。2.黃油融化成液體狀3.讓每塊饅頭均勻裹上黃油。4.放入微波爐，中火加熱至表面略焦5.取出饅頭塊后，趁熱撒上一層白糖，拌勻即可。剁椒金針菇食材：金針菇150克，剁椒30克，獨(dú)蒜半顆，油1勺，生抽1小勺，蔥花1小勺；做法：1.準(zhǔn)備好所有的材料；2.金針菇洗凈后，切去后面

15、的根部；3.排放在盤里；4.淋上剁椒醬里面，放在電飯煲的蒸格里；5.放入電飯煲里面，選擇蒸15分鐘左右拿出來；6.拿出來，獨(dú)蒜切成末撒在上面，淋上一勺生抽；7.鍋里加一點(diǎn)油燒沸；8.將熱油馬上淋在蒜末；9.最后撒上蔥花就可以了爆炒卷心菜食材：卷心菜半個(gè)（約400克）辣椒、大蒜、 蠔油、米醋、油、鹽、淀粉各適量做法：1、卷心菜對半切開，泡半個(gè)小時(shí)淡鹽水。2、蠔油、米醋、油、鹽、淀粉調(diào)成料汁待用。3、用刀切掉大頭菜的根。4、用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片。5、炒鍋放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入卷心菜大火不停翻炒。6、炒到卷心菜看起來變軟加少許鹽。7

16、、倒入事先準(zhǔn)備好的料汁，翻炒均勻出鍋裝盤。清炒黃豆芽食材: 黃豆芽、蒜苗、紅椒、鹽、料酒、味精、花椒粒、蔥、姜、香油；做法：1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花；2.鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味；3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)；4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生；5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋；青椒炒蛋食材：雞蛋5個(gè)，青椒250克做法：1、先打勻雞蛋；2、燒熱油鍋，放入雞蛋，炒到金黃，再放入青椒，翻炒幾下加鹽調(diào)味即可出鍋干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽

17、水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。鯽魚蘿卜絲湯材料：鯽魚2條、白蘿卜500克、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量做法：1、鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里。2、香菜與姜洗凈，姜切片。3、白蘿卜切絲。4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。6、然后倒入適量的開水，注意一定要是開水哦，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍。7、當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。8

18、、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。糖醋青椒食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。做法：1)青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。2)炒鍋燒干，到入青椒，皮朝下。3)待青椒皮煸皺時(shí)翻個(gè)面，淋少許油繼續(xù)煸至青椒軟軟的。4)煸好的青椒鏟起備用。5)蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。6)坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。8)倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時(shí)即可。連山回鍋肉1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛，（或?qū)⑷馄っ娣旁跓裏岬腻佒袪C）

19、把五花肉放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右，用筷子可插入即可；2、將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用；4、炒鍋內(nèi)放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成燈盞狀），這個(gè)步驟相當(dāng)重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。5、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒均勻；6、待肉進(jìn)味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。蒜香雞翅1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；2、雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)；3、大蒜切末；4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒

20、均勻后倒入蒜末炒香；6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。紅燒雞爪1、雞爪去指甲，焯水撈出；2、炒糖色，炒到雞爪微黃；3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5、放鹽，十三香，燒開；6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。珍珠元子1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；3、肉餡撮成圓球；4、肉球裹上一層糯米；5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。剁辣椒炒雞胗1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2、長青椒洗凈去籽

21、切段，蔥姜蒜切片；3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。豉汁蒸鳳爪1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。麻婆茄子1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；3、鍋中倒油，

22、放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。香辣豬蹄1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。韭菜炒香干材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。做法:1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

23、3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。螞蟻上樹1、粉絲用冷水泡軟撈出；2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。迷你版糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；4、待鍋涼透撈出排骨；5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。肉末茄子1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。香辣紅燒肥腸1、材料：豬大腸、胡蘿卜、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、