土豆的各種做法

1、涼拌菜酸辣土豆絲 原料：原料： 土豆2個(gè) 尖椒1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 做法：做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可

2、。 酸辣土豆絲的做法酸辣土豆絲的做法食材明細(xì)：食材明細(xì)： 土豆土豆 一個(gè)一個(gè) 胡蘿卜胡蘿卜 一個(gè)一個(gè) 青椒青椒 半個(gè)半個(gè) 干紅椒干紅椒五個(gè)五個(gè) 干花椒干花椒十粒十粒 蒜籽蒜籽五個(gè)五個(gè) 鹽鹽適量適量 雞精雞精一茶匙一茶匙 糖半糖半茶匙茶匙 白醋白醋半湯匙半湯匙 香油香油一茶匙一茶匙1 胡蘿卜，青椒， 切絲， 土豆切絲放涼水中沖洗 干凈。2 蒜拍碎，干紅辣椒切絲。3小火炸香花椒，撈出花椒不用。4 炒香蒜碎，干紅椒。 5 放胡蘿卜翻炒均勻。6 下土豆絲，大火翻炒，并加入鹽，雞精，糖，一半醋，下青椒，炒均勻關(guān)火，余溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。涼拌豆腐 w原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，

3、榨菜20克，花生20克，香菜適量輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許w做法做法w1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁2. 黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲榨菜切碎香菜切碎3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可 1、 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。2、 將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮

4、得太軟。4、 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。注:喜歡吃甜的朋友可以在步驟3中加入三塊冰糖,這樣會(huì)有甜辣的 涼拌土豆片涼拌土豆片材料材料 土豆土豆250克克調(diào)料：調(diào)料：醬油醬油25克、克、辣椒油辣椒油50克、克、香油香油5克、克、糖糖5克、克、花椒油花椒油5克、克、雞精雞精少量、醋少量、醋5克、克、蒜泥蒜泥5克、鹽少量、克、鹽少量、蔥花蔥花適量、炒香的適量、炒香的白芝白芝麻麻適量適量涼拌菜芯 w材料材料w白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。w做法做法w1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制1

5、5分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。主料：主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,干紅辣椒末各適量。做法：（1）將土豆洗凈去皮切成細(xì)絲，用清水投洗干凈備用。 （2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。涼拌土豆絲 食材食材主料:土豆350克；調(diào)料1：生姜、大蒜、蔥各適量；調(diào)料2：生抽、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子、雞粉各適量步驟步驟/方法方法將土豆去皮,洗凈切成細(xì)絲,放入清水中洗去多余的淀粉,撈出;再將洗好的土豆絲放入沸水中,待水再

6、次煮沸后將其撈出放入冷開水中浸泡過涼;生姜與大蒜切碎成末,蔥切花,將它們放入小碗中,加入調(diào)料2拌勻;過涼后的土豆絲撈出瀝干,放入大碗中,倒入調(diào)好的醬汁,拌勻即可.w食材食材w主料:土豆350克；w調(diào)料1：生姜、大蒜、蔥各適量；w調(diào)料2：生抽、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子、雞粉各適量w步驟步驟/方法方法w將土豆去皮,洗凈切成細(xì)絲,放入清水中洗去多余的淀粉,撈出;w再將洗好的土豆絲放入沸水中,待水再次煮沸后將其撈出放入冷開水中浸泡過涼;w生姜與大蒜切碎成末,蔥切花,將它們放入小碗中,加入調(diào)料2拌勻;w過涼后的土豆絲撈出瀝干,放入大碗中,倒入調(diào)好的醬汁,拌勻即可.酸辣土豆絲酸辣土豆絲酸辣土豆絲酸辣

7、土豆絲酸辣土豆絲w制作工藝制作工藝: :生炒口味：酸辣味生炒口味：酸辣味主料：土豆主料：土豆300300克配料：辣椒克配料：辣椒( (紅、尖紅、尖)15)15克辣椒克辣椒( (青、青、尖尖)15)15克調(diào)料：花椒克調(diào)料：花椒2 2克辣椒克辣椒( (紅、尖、干紅、尖、干)5)5克大蔥克大蔥5 5克鹽克鹽3 3克味精克味精2 2克香醋克香醋5 5克花生油克花生油1515克香油克香油5 5克克1.1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。炒前撈出，

8、瀝干水分。2.2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。3.3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。熟即可。 醋溜尖椒土豆絲醋溜尖椒土豆絲主料：主料：大土豆 一個(gè), 胡蘿卜 1/3根,尖椒 2只,干紅辣椒 2只,花椒 7,8粒,鹽 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1湯匙,雞精 適量,油 適量。1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用

9、清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，即可裝盤。1、 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。2、 將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。4、 撈出煮

10、好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。注:喜歡吃甜的朋友可以在步驟3中加入三塊冰糖,這樣會(huì)有甜辣的 涼拌土豆片涼拌土豆片材料材料 土豆土豆250克克調(diào)料：調(diào)料：醬油醬油25克、克、辣椒油辣椒油50克、克、香油香油5克、克、糖糖5克、克、花椒油花椒油5克、克、雞精雞精少量、醋少量、醋5克、克、蒜泥蒜泥5克、鹽少量、克、鹽少量、蔥花蔥花適量、炒香的適量、炒香的白芝白芝麻麻適量適量http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/http:/ http:/ http:/ http:/