吉林省四平市第十七中學八年級生物下冊膳食營養(yǎng)蘇教版實用教案

1、1來源(liyun)：食糖、谷類、 豆類、根莖類種類(zhngli)：葡萄糖、麥芽糖、淀粉第1頁/共31頁第一頁，共32頁。2這些食物這些食物(shw)中含有的主要物質是什中含有的主要物質是什么？么？第2頁/共31頁第二頁，共32頁。3蛋蛋 白白 質質構成人體細胞的基本(jbn)物質來源(liyun)：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體(rnt)的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質第3頁/共31頁第三頁，共32頁。41、豆類的蛋白質含量為、豆類的蛋白質含量為20-40 2、 花生、核桃等堅果類含花生、核桃等堅果類含15 -30 3、蛋類為、蛋類為11-144、鮮奶類為、鮮奶類為1.5-3.85、谷物、谷

2、物(gw)中一般含中一般含6-10，我國，我國人民每日攝入的谷類數(shù)量相對較大，因人民每日攝入的谷類數(shù)量相對較大，因此谷類食物仍是蛋白質的重要來源。此谷類食物仍是蛋白質的重要來源。小常識小常識第4頁/共31頁第四頁，共32頁。5備用(biyng)的能源物質來源(liyun)：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等第5頁/共31頁第五頁，共32頁。6你能幫助你能幫助(bngzh)他們嗎？他們嗎？A同學最近皮膚粗糙、夜晚看不清東西。同學最近皮膚粗糙、夜晚看不清東西。B同學患了神經(jīng)炎、食欲不振、腳氣病。同學患了神經(jīng)炎、食欲不振、腳氣病。C同學刷牙經(jīng)常出血，容易同學刷牙經(jīng)常出血，容易(rngy)感冒。感冒。D同學

3、最近睡覺腿容易同學最近睡覺腿容易(rngy)抽筋抽筋,并伴隨著生長痛。并伴隨著生長痛。E同學最近不愛吃飯，味覺發(fā)生障礙。同學最近不愛吃飯，味覺發(fā)生障礙。F同學患上了貧血癥。同學患上了貧血癥。G同學容易同學容易(rngy)發(fā)生口角炎，唇炎。發(fā)生口角炎，唇炎。第6頁/共31頁第六頁，共32頁。7第7頁/共31頁第七頁，共32頁。8營養(yǎng)食譜的搭配原則 1“食不厭雜”。意在食物要多樣。 2食物的搭配能起到營養(yǎng)互補作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。 3食物的搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。 4力求搭配的食物具有共同性能(xngnng)增強營養(yǎng)保健作用。 5將現(xiàn)代營養(yǎng)學理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論

4、相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配技巧。第8頁/共31頁第八頁，共32頁。9 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病 。 他 們 的 牙 床 一 塊 塊 裂 開 ， 充 血(chngxu)腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1 、 船 上 的 隊 員 到 底 得 了 什 么 病 ？2 、 為 什 么 檸 檬 能 治 療 這 種 病 ？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病

5、壞血病檸檬檸檬(nn (nn mn)mn)含含VCVC多多因為海員長期生活在遠離因為海員長期生活在遠離(yun l)大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果和水果第9頁/共31頁第九頁，共32頁。10鐵的豐富鐵的豐富(fngf)來源：動物血、肝來源：動物血、肝臟、大豆、臟、大豆、 黑木耳、芝麻醬黑木耳、芝麻醬第10頁/共31頁第十頁，共32頁。11鋅的良好來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色鋅的良好來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色(hngs)肉類肉類及其內臟；蛋類、花生等也含鋅。及其內臟；蛋類、花生等也含鋅。第11頁/共31頁第十一頁，共32頁。12主要主要(zhyo)含維生素含維生素A第1

6、2頁/共31頁第十二頁，共32頁。13第13頁/共31頁第十三頁，共32頁。14請分析下面請分析下面(xi mian)的一組插圖，每幅插的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。圖中的做法是否正確？并說出道理。第14頁/共31頁第十四頁，共32頁。15無機鹽的作用無機鹽的作用(zuyng)占體重約為-，作用很大：其中-是構成血紅蛋白(xuhng dnbi)的一種成分，-是構成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鐵鈣、磷鈣、磷第15頁/共31頁第十五頁，共32頁。16幾點建議：幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，最好的飲料是白開水，因為許多飲

7、料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈生吃的瓜果蔬菜要洗凈(x jn)，避免農藥中毒。，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。第16頁/共3

8、1頁第十六頁，共32頁。17富含維生素B2的食物(shw)：奶類及其制品，動物肝臟與腎臟，蛋黃，鱔魚，菠菜，胡蘿卜，釀造酵母，香菇，紫菜，茄子，魚，芹菜，橘子，柑，橙第17頁/共31頁第十七頁，共32頁。18 乙圖反應出這位同學不吃早餐就乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)(chxin)頭暈、心慌、注意力不集頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。不吃早餐，還會影響健康。第18頁/共31頁第十八頁，共32頁。19

9、丙圖反應出這位同學丙圖反應出這位同學(tng xu)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。良。第19頁/共31頁第十九頁，共32頁。20看了之后我們看了之后我們(w men)應應該怎樣做呢？該怎樣做呢？ 不偏食不偏食(pinsh)、不挑食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐不暴飲暴食、一定要吃早餐等。等。第20頁/共31頁第二十頁，共32頁。211、作為(zuwi)細胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為(zuwi)體內儲備物質，氧化時供能最高的是（ ）蛋白質蛋白質脂肪脂肪(zhfng)第21頁/共31頁第二十

10、一頁，共32頁。223、在人體內含量最多的物質是（ ）4、在人體內含量約占4%的物質是（ ）5、既不是(b shi)細胞組成成分，又不是(b shi)機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育起調節(jié)作用的物質是（ ）水水 無機鹽無機鹽 維生素維生素第22頁/共31頁第二十二頁，共32頁。236、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(wzh)是（ ）A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏C時，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8、構成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B

11、.D C.A D.B1DDCB第23頁/共31頁第二十三頁，共32頁。2410、下列(xili)等量物質中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標準粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC第24頁/共31頁第二十四頁，共32頁。25綜合綜合(zngh)運用運用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種五種(w zhn)(w zhn)食物（各食物（各100100克）中除水和無機鹽以外的主

12、要克）中除水和無機鹽以外的主要成分：成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質質 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6

13、 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預防夜盲癥；（）有助于預防夜盲癥；（ ）能提供）能提供較多的能量；（較多的能量；（ ）適合）適合(shh)(shh)壞血病患者食壞血病患者食用。用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE第25頁/共31頁第二十五頁，共32頁。26 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪(zhfng)、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。第26頁/共31頁第二十六頁，共32頁。27這些這些(zhxi)食物中含有哪種維生食物中含有哪種維生素？素？主要(zhyo)功能

14、：缺乏癥： -。維持正常的維持正常的-，維，維持骨骼、肌肉和血管持骨骼、肌肉和血管(xugun)的正常生理作用，的正常生理作用，增強增強-。壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力第27頁/共31頁第二十七頁，共32頁。28這些食物這些食物(shw)中含有哪種維生素？中含有哪種維生素？主要功能(gngnng)：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、-。 維持人體維持人體(rnt)正正常的常的-和和-的正常生理功能。的正常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎第28頁/共31頁第二十八頁，共32頁。29維生素B1廣泛(gungfn)存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧谷類、于果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。糧谷類是我國人民的主食，也是維生素B1的主要來源，但因維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，如米面碾磨過于精白和過分淘洗，蒸煮中加堿，均可造成維生素B1的大量損失，因此，在食物加工中應注意這些問題。第29頁/共31頁第二十九頁，共32頁。30第30頁/共31頁第三十頁，共32頁。31謝謝您的觀看(gunkn)！第31頁/共31頁第三十一頁，共32頁。No