商務(wù)禮儀宴請(qǐng)禮儀

1、商務(wù)禮儀之宴請(qǐng)禮儀商務(wù)宴請(qǐng)禮儀一. 赴宴前的準(zhǔn)備二. 邀請(qǐng)禮儀三. 宴會(huì)座位安排四. 用餐禮儀一、赴宴前的準(zhǔn)備（宴請(qǐng)中的“吃”只是過(guò)程，其背后的交際才是商務(wù)宴請(qǐng)的真正目的。） 赴宴是交際者經(jīng)常性的活動(dòng)之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。赴宴前，應(yīng)注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦 容或一身灰塵。為此，進(jìn)行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡 須，如有時(shí)間還應(yīng)理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免 臨時(shí)尷尬。赴宴要遵守約定的時(shí)間，既不要太早，顯得急于進(jìn)餐，也不能遲到。最好事 先探詢一下，可依據(jù)請(qǐng)柬注明的時(shí)間，稍微提前一點(diǎn)。如果你與主人關(guān)系密 切，則不妨早點(diǎn)到達(dá)

2、，以幫助主人招待賓客，或做些準(zhǔn)備工作。當(dāng)你抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)，首先跟主人握手、問(wèn)候致意。對(duì)其他客人，無(wú)論相識(shí) 與否，都要笑臉相迎，點(diǎn)頭致意，或握手寒暄，互相問(wèn)好；對(duì)長(zhǎng)輩老人，要主動(dòng)讓座請(qǐng)安；對(duì)小孩則應(yīng)多加關(guān)照。萬(wàn)一遲到，在你坐下 之前，應(yīng)先向所有客人微笑打招呼，同時(shí)說(shuō)聲抱歉。二、邀請(qǐng)禮儀1） 口頭邀請(qǐng) 切記提前再電話確認(rèn)一次，防忘記。（2）書(shū)面邀請(qǐng)：A、信函邀請(qǐng)；B請(qǐng)柬邀請(qǐng)午餐一般為工作餐；重要的宴請(qǐng)，一般安排為晚宴；接到宴請(qǐng)邀請(qǐng)后，應(yīng)盡快回復(fù)；確定赴宴的，應(yīng)稍提前5分鐘到達(dá)； 應(yīng)贊揚(yáng)主人的菜肴。中國(guó)主人一般表達(dá)為“沒(méi)有什么好菜”，美國(guó)主人通?？湟斑@是我們這里最好的菜”。中國(guó)人講究宴請(qǐng)的食品質(zhì)量

3、，外國(guó)人講究宴請(qǐng)的氛圍。三、宴會(huì)座位安排總體原則：“以右為尊”“以遠(yuǎn)為上”“面朝大門(mén)為尊”（一）多桌宴會(huì)安排入（就）坐：就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背 不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說(shuō)話時(shí)比比劃劃；頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等；四、用餐禮儀宴會(huì)中的基本禮儀餐桌上的禮儀用餐禮儀1用餐的禮儀2餐巾的使用方法3喝酒的禮儀4點(diǎn)菜的技巧（一）宴會(huì)中的基本禮儀適當(dāng)?shù)膭窬疲ㄒ话悴粍窬疲匾獣r(shí)可以茶代酒）征求賓客意見(jiàn)后點(diǎn)菜（或請(qǐng)賓客點(diǎn)菜；回避賓客禁忌菜色）按貴賓、主人、賓客的順

4、序上菜上菜前可作簡(jiǎn)單的相互介紹席間應(yīng)由主人主持話題賓客上洗手間時(shí)接待者應(yīng)帶路（在門(mén)前等候帶回）第一道菜可由主人讓菜就餐中禁止發(fā)出異響（忌喝湯、嚼菜發(fā)出不雅聲）禁止插筷、橫筷、撥弄盤(pán)中菜須在席間商談的應(yīng)在用畢主菜后賓客長(zhǎng)時(shí)間無(wú)語(yǔ)或反復(fù)看表，應(yīng)及時(shí)結(jié)束。餐桌上的禮儀弄清楚自己的位置，然后正確入座。入座后與周?chē)娜舜蛘泻?，或自我介紹。坐的時(shí)候，上身坐直，雙手自然放在腿前，不要兩胳膊放在桌上或兩胳膊架 在桌上。在沒(méi)有正式開(kāi)席前，也不要吃東西。當(dāng)主人招呼用餐時(shí)，方可開(kāi)始用餐（方法：拿走餐巾）。餐巾放在桌上，說(shuō)明餐已用完。放在椅子上說(shuō)明還繼續(xù)。（二）用餐禮儀一用餐進(jìn)餐時(shí)的注意事項(xiàng)：請(qǐng)別人幫你傳遞東西時(shí)，一

5、定要記住經(jīng)常說(shuō)“請(qǐng)”和“謝謝”。調(diào)味之前要先品嘗。為準(zhǔn)備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至 沒(méi)有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會(huì)感到很傷心。不要一邊進(jìn)食一邊用另一支手臂環(huán)住盤(pán)子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲 料或酒。當(dāng)你喝咖啡時(shí)你可以吃一點(diǎn)吐司面包，但面包一定要小到不會(huì)讓別 人發(fā)現(xiàn)。最好的習(xí)慣是不吃任何東西。不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來(lái)侍 者并要求他們換干凈的餐具。一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤(pán)子切碎的食物以至于他們能 順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。夾菜文明，適量取菜，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)取菜不要過(guò)多地向嘴里塞食物。在拿起杯子時(shí)

6、不要翹起手指不要把勺子留在杯子里。不僅因?yàn)槟菢涌瓷先ゲ谎庞^，而且也可能導(dǎo)致意 外。盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的噪音。不要在談話過(guò)程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。不要過(guò)多地向嘴里塞食物。（二）用餐禮儀一餐巾的使用1. 餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2. 必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3. 餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4. 切忌用餐巾擦拭餐具。5. 如果你是一位女士，出于對(duì)主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅， 而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。（三）用餐禮儀一吃相要文雅用餐要文雅，吃的時(shí)候應(yīng)閉嘴

7、細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音， 或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的噪音。進(jìn)餐過(guò)程中吃到魚(yú)刺肉骨之類(lèi)，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤(pán)碟里， 不可直接外吐。魚(yú)刺、肉骨、果核、用過(guò)的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)擱在 放殘?jiān)谋P(pán)碟內(nèi)。剔牙時(shí)，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫（四）用餐禮儀一喝酒的禮儀為什么要碰杯？一種說(shuō)法是：古希臘人創(chuàng)造的。傳說(shuō)古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的 樂(lè)趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳 朵被排除在這一享受之外。希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子， 杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳

8、朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝 酒的樂(lè)趣了。另一種說(shuō)法是：源于古羅馬 古代的羅馬崇尚武功，常常開(kāi)展“角力”競(jìng)技。競(jìng)技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相 互勉勵(lì)之意。由于酒是事先準(zhǔn)備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對(duì)方喝的酒中放毒 藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A 注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。酒桌上的禮儀碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞；用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對(duì)方，喝完后再舉杯表示謝意。碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子。端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯；如果沒(méi)有特殊

9、人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼?？梢远嗳司匆蝗?，決不可一人敬多人；。多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添桌面上不談生意；尊重對(duì)方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對(duì)方喝酒。自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不 管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。經(jīng)典勸酒詞穿西裝、打領(lǐng)帶，一看水平都不賴。五杯六杯算個(gè)啥，就當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)刷刷牙?；疖?chē)跑得快，全靠頭來(lái)帶。領(lǐng)導(dǎo)隨意

10、我干杯。一杯不行，為啥？因?yàn)橐桓曜訆A不起菜，一條腿走不成路，一個(gè)巴掌拍不 響。酒逢知己千杯少，喝酒論英雄。咱們XXX（地域）人喝酒，講究先喝酒后說(shuō)話，否則就要罰酒三杯。酒是糧食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝臉越光。酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分滿，留有三分情。貴人吃貴酒，貴人吃貴魚(yú)。我以茶代酒交朋友，先干為敬。如果你不能喝上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，趁機(jī)把酒吐進(jìn)茶杯 里干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；不要幾種酒混著喝喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；如果你喝多了喝綠豆汁解酒蜂蜜水治酒后頭痛西紅柿汁治酒后頭暈新鮮葡萄治酒后反胃、惡心西瓜汁治酒后全身發(fā)熱柚子消除口中酒氣香蕉減輕酒后心悸、胸悶酸奶緩解酒后煩躁橄欖治酒后厭食酒后忌飲茶（五）點(diǎn)菜的技巧：1、先了解客人的喜好2、征求客人菜肴意見(jiàn)不點(diǎn)客人忌諱食品3、不重復(fù)同類(lèi)的菜肴4、避免當(dāng)客人面爭(zhēng)吵點(diǎn)菜的技巧和禁忌1、點(diǎn)菜時(shí)間如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái) 點(diǎn)采。2、點(diǎn)菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，