二級公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識復(fù)習題

1、二級公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識復(fù)習題1. 下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是()。本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A. 社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求B. 職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的C. 職業(yè)選擇屬于個人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇D. 職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】A2. 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進行要求。A. 職業(yè)目標B. 職業(yè)品德C. 職業(yè)紀律D. 與同行、社會關(guān)系【答案】A3. 人的食管長度一般在()cm左右。浙江省2011年11月四級

2、真題A. 5B. 15C. 25D. 45【答案】C4. 麥芽糖在小腸粘膜上皮細胞表面上水解為()。河北省2008年5月三級真題A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 甘露糖【答案】A5. 胃分泌的內(nèi)因子不足時，則()吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。A. 維生素B1B. 維生素AC. 維生素B2D. 維生素B12【答案】D6. 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和()。湖北省2013年5月二級真題A. 過濾法B. 壓榨法C. 離心法D. 精煉法【答案】B【考點】食用油脂的加工方法;7. 下列油脂中()含亞油酸最高。湖南省2014年11月三級真題A. 花生油B.

3、大豆油C. 菜籽油D. 棕櫚油【答案】B【考點】食用油脂的營養(yǎng)價值;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。8. 下列不可以作為保健食品常用功效成分的是()。江蘇省2014年5月二級真題A. 功能性脂類成分B. 具有保健功能的微量營養(yǎng)素C. 食品防腐劑D. 益生菌【答案】C【考點】保健食品的功效成分;9. 我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是()。遼寧省2014年11月三級真題A. 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法B. 中華人民共和國食品衛(wèi)生法C. 食品添加劑使用衛(wèi)生標準D. 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范【答案】B【考

4、點】食品添加劑的法律法規(guī);10. 參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()。福建省2013年11月三級真題A. 鐵B. 鋅C. 硒D. 硫胺素【答案】C【考點】酶的成分;11. 學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是()。江蘇省2014年11月三級真題A. 胃的容量小B. 肝臟中糖原儲存量小C. 增加胃張力D. 活潑好動，容易饑餓【答案】C【考點】學齡前兒童的特點;12. 豬肝含高量的()。福建省2014年11月三級真題A. 鐵B. 硫C. 鈉D. 鎂【答案】A【考點】鐵含量;13. 學齡前兒童飲食習慣上主要的營養(yǎng)問題是()。湖北省2013年7月二級真題A. 暴飲暴食B. 飲食不

5、定時C. 零食過少D. 飲食無規(guī)律、偏食、零食過多【答案】D【考點】學齡前兒童的飲食習慣;14. 女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為()毫克/天。江蘇省2013年11月二級真題A. 1015B. 1518C. 1825D. 30【答案】C【考點】女性青少年鐵的攝入量;15. 鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對711歲兒童鋅的RNI是()mg/d。河北省2014年11月三級真題A. 8B. 9C. 12D. 13.5【答案】D【考點】兒童鋅的需要量;16. 下列選項中，不符合平等、尊重要求的是()。A. 員工年齡不同可以分配不同的工種B. 根據(jù)服務(wù)對象的性別給予不

6、同的服務(wù)C. 師徒之間要平等尊重D. 員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】D【考點】平等、尊重;17. 關(guān)于誠實與守信關(guān)系說法正確的是()。A. 誠實是守信的思想基礎(chǔ)B. 守信是誠實的思想基礎(chǔ)C. 守信是誠實的內(nèi)在內(nèi)容D. 誠實是守信的外在表現(xiàn)【答案】A【考點】誠實與守信的關(guān)系;18. 職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是()。A. 道德原則B. 道德規(guī)范C. 道德責任D. 道德原則和規(guī)范的總和【答案】A【考點】職業(yè)道德;19. 道德()。A. 是一種特殊的行為規(guī)范B. 是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題C. 在生活中處處可見D.

7、 只是對少數(shù)人而言【答案】A【考點】道德的定義;20. 關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是()。A. 道德規(guī)范是沒有共同標準的行為規(guī)范B. 道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范C. 道德規(guī)范是做人的準則D. 道德規(guī)范缺乏約束力【答案】C【考點】道德規(guī)范;21. 在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產(chǎn)褥期【答案】A【考點】孕婦營養(yǎng)基礎(chǔ);22. 下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是()。A. 缺碘地

8、區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);23. 下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點】

9、孕婦營養(yǎng);25. 中國營養(yǎng)學會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);26. 孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的2030%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為()。A. <10%、10%和10%B. >10%、10%和10%C. 10%、<10%和10%D. 10%、10和<10%【答案】A【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。27. 孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為()mg/d。A. 40 30B. 5

10、0 40C. 60 50D. 70 60【答案】C【考點】孕婦和乳母的營養(yǎng)基礎(chǔ);28. 臨床上用()輔助治療早孕反應(yīng)。A. 維生素B6B. 維生素B1C. 維生素AD. 維生素C【答案】A【考點】維生素B;29. 孕期補充葉酸最有效的食物是()。A. 綠色蔬菜B. 肉類C. 豆類D. 葉酸強化食物【答案】D【考點】葉酸的來源;30. 孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)()。A. 巨幼紅細胞性貧血B. 溶血性貧血C. 再障性貧血D. 營養(yǎng)不良性水腫【答案】A【考點】孕期維生素B;31. 孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。A. 5B. 8.5C. 10D. 15【答案】C【考點】孕期日增加蛋白

11、質(zhì)的推薦值;32. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為()g/日。A. 51015B. 51520C. 101520D. 152030【答案】B【考點】孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值;33. 對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為()。A. 硬脂酸和花生四烯酸B. 花生四烯酸和軟脂酸C. 二十二碳六烯酸和軟脂酸D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D【考點】孕期對脂肪酸的特殊需要;34. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。A. 10%20%B. 15%30%C. 20%30%D. 30%40%【答案】C【考點】孕婦膳

12、食脂肪攝入量;35. 孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為()mg/日。A. 900B. 1000C. 1100D. 1200【答案】D【考點】孕婦鈣的適宜攝入量;36. 孕婦補鐵的主要目的是()。A. 紅細胞增加B. 預(yù)防貧血C. 脾臟儲留D. 增強胎兒免疫力【答案】B【考點】孕婦補鐵的目的;37. 治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補充()。A. 硒B. 銅C. 鋅D. 碘【答案】C【考點】鐵的補充;38. 為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補充最好從()開始。A. 計劃懷孕或可能懷孕前開始B. 孕早期C. 孕中期D. 孕晚期【答案】A【考點】葉酸的補充時機;39. 為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民

13、膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D【考點】孕期葉酸的參考攝入量;40. 孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。A. 促進機體利用蛋白質(zhì)B. 防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響C. 促進微量營養(yǎng)素吸收D. 防止胎兒低血糖癥【答案】B【考點】孕期靜點葡萄糖的目的;41. 下列有關(guān)奉獻的說法不正確的是()。A. 奉獻可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責以外的B. 奉獻存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會做出奉獻行為C. 弘揚奉獻精神和提倡多勞多得是矛盾的D. 奉獻意味著在工作中追求卓越

14、，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報酬相等【答案】C【考點】奉獻;42. 業(yè)余時間，你喜歡()。A. 逛大街B. 看小說C. 看電視D. 逛書店【答案】D【考點】業(yè)余時間的合理安排;43. 日常生活中，在與朋友、同學約會時，我通常會()。A. 比約定時間早到一會兒B. 按約定時間，準時到達C. 從來沒注意過到達的時間D. 總是到達時間與約定時間差不了幾分鐘【答案】A【考點】遵守時間;44. 你浪費時間嗎?()A. 從不B. 較少C. 較多D. 總是【答案】A【考點】珍惜時間;45. 我的周末生活()。A. 通常都是事先有安排和計劃的B. 如果有重要的事情，就事先計劃一下C. 只是有個大概的安

15、排，很少能夠按計劃執(zhí)行D. 想怎么過就怎么過，從不事先安排【答案】A【考點】業(yè)余生活;46. 營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗?)而達到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。A. 生活方式B. 運動方式C. 飲食行為D. 心理平衡【答案】C47. 關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是()。A. “知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指的是行動B. 行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C. 只要獲得了知識和信息，最終總會導(dǎo)致行為改變D. 知識是行為的基礎(chǔ)【答案】D48. 社區(qū)動員的主要對象為()。A. 社區(qū)的基層組織B. 社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員C. 非政府組織D. 領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】A49. 下列屬于問卷調(diào)查的特點的

16、是()。A. 回收率高B. 準確性低C. 費時費力D. 調(diào)查對象文化程度低【答案】A50. 維生素A缺乏可引起()。遼寧省2007年11月四級真題A. 角膜周圍血管增生B. 脂溢性皮炎C. 干眼病D. 青光眼【答案】C【考點】維生素A缺乏;51. 中國營養(yǎng)學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加()mg/日。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】A【考點】乳母鐵的推薦攝入量;52. 不能通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C. 必需氨基酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A【考點】不能通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素;53. 乳母維生素B1和維生素B2的RN

17、I分別為()mg/日。A. 1.8和1.7B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2【答案】A【考點】乳母維生素B;54. 為避免增加腎臟負擔，產(chǎn)褥期每日進食雞蛋一般不能超過()個。A. 10B. 4C. 6D. 2【答案】C【考點】產(chǎn)褥期每日雞蛋進食量;55. 嬰幼兒可選用的乳類為()。A. 配方奶制品B. 奶酪C. 酸奶D. 牛奶【答案】A【考點】嬰兒營養(yǎng);56. 下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是()。A. 乳類B. 蛋類C. 瘦肉D. 肉皮【答案】D【考點】蛋白質(zhì)基礎(chǔ);57. 下列兩個均屬于必需氨基酸的是()。A. 苯丙氨酸、酪氨酸B. 纈氨酸、蘇氨酸C. 半胱氨酸、精氨酸D. 亮