讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)家常豆腐的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)家常豆腐的做法豆腐是深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高。它的做法有很多種，其中以魚香豆腐、麻婆豆腐、三鮮 豆腐羹等最為出名，這些家常的做法既簡(jiǎn)單易學(xué)又十分美味，不 管是家庭聚餐還是招待客人都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，所以想學(xué)的朋 友們可以試一試，相信一定可以做出美味的家常豆腐。一、家常豆腐做法一材料豆腐，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油，醬油2匙，白砂糖3小匙， 干紅辣椒數(shù)支，香油1匙。做法1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝干水份備用。2、蒜2瓣做成蒜蓉。3、蔥1支切段。4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加蔥和干 紅辣椒數(shù)支爆香。5、 加入豆

2、腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂 糖3小匙翻炒均勻。6、加入蔥和香油1、5匙翻炒均勻裝盤。二、家常豆腐做法二材料北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。 做法1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝 干待用。2、蒜剁茸，姜切粒，紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用，青蒜 切段待用。3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。5、下料酒、生抽、適量水。6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過(guò)分翻炒。7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。 小訣竅“北豆腐”就是我們常

3、說(shuō)的鹵水豆腐，凝固劑是鹽鹵。"南豆腐"就是我們常說(shuō)的石膏豆腐，凝固劑是石膏。三、魚香豆腐材料豆腐（一塊）、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。 做法1、豆腐切成小塊（小一些比較入味）。2、入油鍋煎一下。3、煎至表面金黃。4、取出備用，同時(shí)蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、 醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。5、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。6、倒入豆瓣醬，炒出香味后。7、倒入2勺水或高湯。8再倒入豆腐塊。9、炒勻。10、再倒入事先調(diào)好的魚香汁。11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。四、三鮮豆腐羹食材用料：豆腐300克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克, 雞蛋1個(gè),

4、高湯適量，鹽2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少許，水淀粉 適量,香油適量，香菜1-2根菜譜做法：1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切 的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開(kāi)，取出蝦線，這樣 處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球3、雞蛋打散成蛋液4、現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到 鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù) 煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄 芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜 末就可以了五、麻婆豆腐食材用料：豆腐200克,牛肉餡100克,青蒜15克,豆瓣醬20 克,花椒粒10克,姜5克,醬油10克,糖5克,肉湯（或水）150克,油75克菜譜做法：1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆 一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡2、 將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油），壓成粉 末備用3、 牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分 鐘，下鍋時(shí)加少許干淀粉抓勻4、豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成