咖啡店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(18588)

1、第一部分第三部分第四部分第五部分第六部分 第七部分 第八部分 第九部分 第十部分行業(yè)前景宗旨運(yùn)營(yíng)模式產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品與服務(wù)描寫2、競(jìng)爭(zhēng)比賽3、貴源市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)3、競(jìng)爭(zhēng)分析4、推廣計(jì)劃5、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)消費(fèi)宓產(chǎn)品特色人力資源分配財(cái)務(wù)計(jì)劃利潤(rùn)分析第十一部分投資風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)前景:近十年來咖啡店紛紛在國(guó)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等 數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。咖啡的消費(fèi)群體逐漸成 長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在地城市逐漸形成，而且每年國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò) 大。雖然目前國(guó)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但中國(guó)的咖啡 市場(chǎng)正在以每年30%以上

2、的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的増值空間。隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國(guó)人 所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。咖啡不再僅僅是一種飲料, 它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心, 或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市 場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)増速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨， 意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來幾年中國(guó)有望成為全世界最具 潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來說，由干中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)増長(zhǎng)前景看好， 中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。宗

3、旨:咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月 除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù) 休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。三、運(yùn)營(yíng)模式：合作情勢(shì)：聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高 級(jí)寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng) 空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐（包含人員培訓(xùn)）和 產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。在裝修風(fēng)格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概：同一裝修氣概，面積大約 在70平米，為顧客提

4、供優(yōu)良的供職:給顧客最好的亭用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但 要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書 籍，成為一個(gè)小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。 每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利?？Х鹊?將設(shè)立特色黑板境，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情 感渲泄地?？Х鹊赀€將設(shè)立一個(gè)小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里 一樣緊自在。埴壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。 假如有條件:我們將在店放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展 示自我的平臺(tái)。產(chǎn)品和服務(wù):1、產(chǎn)品和服

5、務(wù)描寫出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù), 讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商 務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì) 互補(bǔ)。2、競(jìng)爭(zhēng)比較同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理 程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。資源、咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行 業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到 這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的 資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面

6、也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。五、市場(chǎng)分析:1、市場(chǎng)需求(1) 穩(wěn)固的老客戶資源。(2) 寫字樓與賓館客源。(3) 購(gòu)物娛樂場(chǎng)合。(4) 成熬居民小區(qū)。(5) 外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6) 如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(1) 咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期造 就已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司 或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)陸城市的調(diào)査，32%的城市居民喝咖啡。過去一年喝 過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了之外，還有、和。2)咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)

7、的魅力。單純速溶咖啡 己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足請(qǐng)求了，消費(fèi)者開端認(rèn)知咖啡的品牌、作風(fēng)和知道如何亨受咖啡 帶來的樂趣。(3) 教導(dǎo)水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方法。3、競(jìng)爭(zhēng)分析與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)c目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee), 以及同樣來自美國(guó)的Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe),都在平 分秋色。(2) 直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如莊記咖啡、風(fēng)氣咖啡、咖啡盒子(boxcafe)等等，規(guī)模 都不太大，具有必定特點(diǎn)。(3) 營(yíng)銷計(jì)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的著名度、美譽(yù)

8、度，牢固 住老客源。4、推廣計(jì)劃(1) 廣告宣傳針對(duì)高級(jí)小區(qū)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)合的停車場(chǎng)，向有車族派送精巧 廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券情勢(shì)。(2) 事件營(yíng)銷學(xué)生派對(duì)、讀書運(yùn)動(dòng)。接洽加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織， 舉辦一些沙龍派對(duì)、讀書運(yùn)動(dòng)，照樣有利干提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。機(jī)會(huì)成孰的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以咖啡和生活為主題的征文運(yùn)動(dòng)。(3)服務(wù)營(yíng)銷 建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高， 如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便干服務(wù)員對(duì)于消 費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為* 先生、小

9、姐，他們會(huì)感到很受尊重。 個(gè)性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升 品位，烘托氣氛，也増長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們 介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程。5. 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：(1) 、店裝修絕對(duì)更文雅一些。(2) 、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。(3) 、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。(4) 、絕對(duì)于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)對(duì)比實(shí)惠。(5) 、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。六、消費(fèi)人群:咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師

10、生學(xué)生家長(zhǎng)，瞻仰人士，小 資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們 沒有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡 店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。七、產(chǎn)品特色：咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外, 顧客可亭用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，増?zhí)砗瓤Х鹊臉啡?。咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。特色：1、蛋

11、糕DIY:我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇： 我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來 設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等）， 并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以増加賣相。另外，我們更會(huì)在 餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出 身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水

12、果咖啡，令帶有小許甜蜜味 的咖啡増?zhí)淼乃南恪?、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、 紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋 糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再 自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋 糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。八、人力資源分配：兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供 給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)

13、責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳 臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新 產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)(1) 助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。(2) 對(duì)來賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為 來賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。(3) 推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的 食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。(4) 與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順 遂實(shí)行。(5) 負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。(6) 及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)(7) 始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹

14、立咖啡屋優(yōu)越情景。(8) 處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。(9) 設(shè)立來賓檔案。對(duì)常客及會(huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí) 氣等，保證來賓中意。(10) 與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。(11) 配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹 措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷， 代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。(12) 要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店的音樂。會(huì)計(jì)出納方面：結(jié)算每天:每班的票據(jù):款項(xiàng)和帳單:并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào) 表;收羅:整理:點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù):并將其送存銀行;支付店 報(bào)銷帳款的現(xiàn)

15、金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用;管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng):處理相關(guān)的結(jié) 算題目:管理銀行的收支;預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況；行1政方面:人員離職與離職的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理: 員工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤： 督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做 好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。九、財(cái)務(wù)計(jì)劃：1、前期本錢管理營(yíng)業(yè)資歷證費(fèi)用，2000-30002、實(shí)踐階段：店面租賃及租金，5000元/月(2) 店面裝修，10萬(3) 預(yù)測(cè)：學(xué)城開門營(yíng)業(yè)，經(jīng)過的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)9

16、000以上。人 中30%的為宗旨消費(fèi)人群；其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為2700人;其中20%的人對(duì)商品感意思，則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者;預(yù)測(cè)咖啡的均勻代價(jià)為 20元/杯計(jì)算，3、制度管理(運(yùn)作階段的制度管理):(1)管理制度有：玉缺勤制度b、衛(wèi) 生管理制度c、能耗管理制度d、設(shè)備管理制度e、不變資產(chǎn)管理制度f、推銷管 理制度£、現(xiàn)金管理制度h、工資的發(fā)放管理規(guī)則i、員工的擔(dān)保制度j、管理人 員的權(quán)限規(guī)則k、員工的獎(jiǎng)懲制度(2)商品推銷制度處 商品的銷售報(bào)表b、推 銷報(bào)表c、滯銷報(bào)表d、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表e、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度f、商品的裝 備申報(bào)制度©臨近商品的處理h、商

17、品銷售考核i、促銷商品的管理制度(3)庫(kù) 存管理制度心庫(kù)存報(bào)表管理b、庫(kù)存的限制c、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫(kù)存的參考 d、調(diào)貨請(qǐng)求表e、退貨管理規(guī)則f、庫(kù)存周轉(zhuǎn)考核£、商品配送管理制度4滯 銷商品考核(4)損耗管理/員工盜的處理意見b、損耗的管理規(guī)則c、損耗的獎(jiǎng) 懲制度d、耗材管理e、關(guān)于盜損的管理規(guī)則二十、利潤(rùn)分析：代價(jià)定位一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆 大約能沖泡出5070杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本錢約為3元左右，所以每杯咖啡的定價(jià)為20元左右?？Х任菔称烦跗诙ㄎ挥谥械?。代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城多為大學(xué)生:消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng):所以我們?cè)?代價(jià)方面會(huì)探究得較完全:多

18、推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降 咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象 的探究，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低： 成本率占本錢的50%,水果，拼盤，茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%。但中高層次 的消費(fèi)品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格，層次，及質(zhì)量不高的 錯(cuò)覺，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售。當(dāng)咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客増加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高 層次:増加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提 下盡量廣足各種層次的消費(fèi)需求。咖啡屋將區(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞?在 這里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書籍:但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)的設(shè)