海水貝類增養(yǎng)殖學(xué)第八章 牡蠣的養(yǎng)殖

1、牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 81 牡蠣的養(yǎng)殖 牡蠣是我國沿海最為常見的一種貝類，俗稱蠔(廣東、福建)、蠣黃(浙江、江蘇)、海蠣子(山東以北沿海)。其軟體部中含蛋白質(zhì)4557、脂肪711、肝糖19一38，此外還含有多種維生素、灰分等，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有“海洋牛奶”之稱。其肉可食用，還有一定的藥用價(jià)值。蠣殼可作貝苗的附著基，是燒制石灰的好原料，也可加工制作鈕扣和工藝品等，也是家禽、家畜飼料鈣的來源。牡蠣屬于軟體動(dòng)物門，瓣鰓綱，異形亞綱，珍珠貝目，牡蠣科。牡蠣的種類繁多，全世界計(jì)有一百多種，我國沿海已報(bào)道20幾種，國內(nèi)主要養(yǎng)殖種類有：近江牡蠣、褶牡蠣、密鱗牡蠣、大連灣牡蠣、太平洋牡蠣（長牡蠣）。牡蠣的

2、養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 82第一節(jié) 生物學(xué)特性一、基本形態(tài) 牡蠣的貝殼堅(jiān)厚，外形很不規(guī)則，由左右兩殼組成。右殼又稱上殼，小而扁平，形似蓋狀，貝殼表面生有鱗片。左殼又稱下殼，大而凹，以此殼固著在礁或其它固有形物上。貝殼的形狀不僅因種而異，而且受環(huán)境影響，如附著物的形狀、風(fēng)浪沖擊以及其它生物在其貝殼表面附著等因素，均能導(dǎo)致貝殼外形發(fā)生變化。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 83 二、生態(tài)習(xí)性 牡蠣終生營固著生活，不能脫離固形物而自行移動(dòng)，它的一生只有開殼和閉殼運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)只限于右殼作上下挪動(dòng)。牡蠣通過貝殼運(yùn)動(dòng)進(jìn)行呼吸、攝食、生殖、排泄和渡過不良環(huán)境。 不同種類的牡蠣，對(duì)外界環(huán)境，特別是對(duì)溫度和鹽度的適應(yīng)能力是不同的。

3、我國養(yǎng)殖的牡蠣均屬廣溫性，在-332的范圍內(nèi)都能生活。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 84 海區(qū)鹽度的變化狀況是選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地不可忽視的條件。近江牡蠣和長牡蠣屬于低鹽度種類，主要分布在鹽度為1030（比1.0061.022）的河口和內(nèi)灣。 密鱗牡所處的鹽度環(huán)境比較窄，適應(yīng)范圍為2734（比重 1.0201.025）。褶牡蠣分布在環(huán)境多變的潮間帶，對(duì)鹽度的適應(yīng)能力傾向于近江牡蠣。大連灣牡蠣一般生活在低潮線以下，對(duì)鹽度的要求傾向于密鱗牡蠣。 牡蠣的餌料種類主要是單細(xì)胞浮游生物和有機(jī)碎屑。攝食無特殊規(guī)律性，一般水在25以下，10以上時(shí)攝食旺盛，在繁殖期，攝食強(qiáng)度減弱。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 85 三、繁殖習(xí)性牡蠣

4、有雌雄同體和雌雄異體兩種性現(xiàn)象，它們之間還經(jīng)常發(fā)生性別轉(zhuǎn)換。同一個(gè)個(gè)體在不同年份或季節(jié)，其性別以不同。胃周圍是生殖腺的主要分布區(qū)。雌雄性腺均為乳白色，外表很難分辨。成熟的卵子呈圓球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多邊形。精子分頭尾兩部分，頭部一般圓球形，尾部較長。年滿1齡性即成熟，開始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型兩種。牡蠣的繁殖期隨種類的不同而有差異，即使同一種牡蠣，由于生活海區(qū)不同，繁殖期也不同。就是同一海區(qū)，由于海況條件的變化，不同年份，繁殖期也有先后。牡蠣的繁殖期，大都在本海區(qū)水溫較高、密度較小的幾個(gè)月份里。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 86第二節(jié) 牡蠣的半人工采苗一、采苗場(chǎng)的條件1.地形：選擇風(fēng)

5、浪平靜，潮流暢通，有天然生長的牡蠣，港灣形以喇叭或布袋形為好。 2.底質(zhì)：插竹養(yǎng)殖以軟泥底南為好；投石養(yǎng)殖以較硬的沙泥底或泥沙底質(zhì)為好；筏式養(yǎng)殖，對(duì)底質(zhì)要求不嚴(yán)格。 3.鹽度：近江牡蠣、長牡蠣的采苗場(chǎng)應(yīng)選擇在比重較小的河口附近，大連灣牡蠣、密鱗牡蠣?wèi)?yīng)選擇在離河口較遠(yuǎn)的海區(qū)。 4.潮流:一般流速維持在40-60厘米/秒5.水深：根據(jù)種類和采苗方式不同要求不一樣。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 87二、采苗器器材采苗器應(yīng)選擇取材方便，成本低，便于操作，堅(jiān)固耐用，表面粗糙，固著面積大等特點(diǎn)。主要的采苗器有以下幾種： 1.石頭采苗器： 2.竹子采苗器： 3.蠣殼采苗器： 4.水泥制件采苗器：牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖

6、 88三、采苗時(shí)間正確掌握采苗時(shí)間，適時(shí)投放采苗器，是采苗成敗的關(guān)鍵。一般從牡蠣親貝大量排放精卵日算起，經(jīng)過814天，即出現(xiàn)1次附苗高峰。生產(chǎn)上大都在5月中至6月中采苗，稱作夏苗，其優(yōu)點(diǎn)是數(shù)量多、苗體健壯、生長快。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 89 四、采苗方式 1.橋式采苗： 2.投石采苗： 3.立石采苗：4.插竹采苗：5.筏式采苗：6.柵式采苗牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 810五、采苗效果檢查采苗期間必須經(jīng)常檢查，一般附苗后35天就能在石塊上看到大小似針眼的的蠣苗。如果附上藤壺苗，應(yīng)在徹底清理附苗器以后再重新采苗。若附苗過密，要除去多余的蠣苗，使牡蠣在適宜的密度范圍內(nèi)生長。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 811第

7、三節(jié) 牡蠣的人工育苗一、親貝的選擇 褶牡蠣1-2齡，提倡5-6厘米。大連灣牡蠣和近江牡蠣2-3齡，體長10厘米以上。太平洋牡蠣23齡，910厘米以上。親貝蓄養(yǎng)方式可采用浮動(dòng)網(wǎng)箱或網(wǎng)籠式吊養(yǎng)，每立方米水體可蓄養(yǎng)5060個(gè)；牡蠣雌雄外形或性腺顏色均難分辨，只好混合蓄養(yǎng)。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 812 二、采卵 1、自然排放 2、誘導(dǎo)排放 3、解剖取卵牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 813 三、幼蟲培育 幼蟲培育中的管理工作如換水、投餌、除害、倒池、清底、充氣與攪動(dòng)、加抗菌素、控制適宜的環(huán)境條件、觀測(cè)幼蟲生長以及水質(zhì)分析等基本同貝類人工育苗常規(guī)管理內(nèi)容。由于解剖取卵，卵的成熟度不一，因此，幼蟲發(fā)育速度差別很大。

8、特別在眼點(diǎn)幼蟲時(shí)，有的個(gè)體很大，已出現(xiàn)了眼點(diǎn)，但有的個(gè)體較小，眼點(diǎn)還未出現(xiàn)。因此，在此時(shí)應(yīng)進(jìn)行一一次濾選，將大的個(gè)體選入他池，并投放固著基，使幼蟲固著變態(tài)。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 814 四、采苗 當(dāng)牡蠣的幼蟲發(fā)育到眼點(diǎn)幼蟲達(dá)到40以上時(shí)，便可投放固著基。常用的固著基有牡蠣殼、扇貝殼、塑料板(或盤)、塑料波紋管、膠胎等。投放采苗器前，應(yīng)將固著基洗刷干凈。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 815第四節(jié) 單體牡蠣和多倍體牡蠣的培育一、單體牡蠣的培育單體牡蠣即游離的、無固著基的牡蠣。單體牡蠣由于其游離性而不受生長空間的限制，因而殼形規(guī)則美觀，大小均勻，易于放養(yǎng)和收獲。使用網(wǎng)籠養(yǎng)殖以及海底播養(yǎng)，增加了養(yǎng)殖空間和餌料

9、利用率，提高了單位養(yǎng)殖水體的產(chǎn)量。網(wǎng)籠養(yǎng)殖減少了蟹類、肉食性螺類等較大個(gè)體敵害的危害。單體牡蠣便于實(shí)驗(yàn)室的研究工作，易于觀察和測(cè)量。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 816 單體牡蠣的形成是在牡蠣幼蟲出現(xiàn)眼點(diǎn)即具有變態(tài)能力時(shí)，對(duì)其進(jìn)行一系列的處理，使之成為單個(gè)的游離的牡蠣。一般多采用下列三種方法： 1、腎上腺素(EPl)和去甲腎上腺素(NE)處理法 2、顆粒固著基采苗法 3、先固著后脫基法 牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 817二、牡蠣多倍體的培育 l、采卵 選擇充分成熟的親貝，進(jìn)行采卵。親貝成熟的好壞決定了能否成功地生產(chǎn)三倍體的問題。因?yàn)樵谑芫褱p數(shù)分裂過程中，卵子發(fā)育的同步性是極為重要的。經(jīng)同步控制受精的卵子也

10、將同步進(jìn)行減數(shù)分裂，可使CB同時(shí)對(duì)受精卵產(chǎn)生作用。不成熟的卵子則不能產(chǎn)生這樣的同步性。同步性不僅對(duì)于同一雌貝產(chǎn)生的卵子，而且對(duì)于不同雌貝得到的卵子都是很重要的。雌貝應(yīng)在同一時(shí)期成熟，這樣同一批親貝產(chǎn)的卵子基本上是同步的。 獲得牡蠣精卵有兩種途徑，自然排放和解剖法。無論那一種方法，雌、雄要嚴(yán)格分開。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 818 2、受精及處理 在常溫下，用人工方法使卵子受精。由于水溫及種類不同，導(dǎo)致極體放出的時(shí)間不同，一般受精后一定時(shí)間(2030分鐘)，開始加入CB進(jìn)行處理。用CB處理(約20分鐘)后，用20微米的篩絹將受精卵從藥液中濾出沖洗。在處理過程中用DMSO(二甲亞砜)作CB的溶劑。CB

11、的劑量一般為05一10毫克升。受精卵經(jīng)CBDMSO海水溶液處理和篩絹過濾后，用00501的DMSO海水溶液沖洗，這樣可以提高孵化率。 CB是一種粉末狀劇毒物質(zhì)，使用前溶于DMSO中，冷凍保存。DMSO是一種萬能溶劑，易穿過皮膚及乳膠等，操作時(shí)要格外慎重。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 819 3、倍性的檢查 判斷三倍體率的方法，主要有染色體制片、流動(dòng)細(xì)胞計(jì)數(shù)法、熒光顯微計(jì)數(shù)及測(cè)量核仁大小等四種方法。 4、幼蟲及稚貝培育 三倍體幼蟲及稚貝培育與正常二倍體完全一樣。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 820第五節(jié)、牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)一、投石養(yǎng)殖法： 1.滿天星式：將蠣石均勻地分散在養(yǎng)成場(chǎng)地，每畝投蠣石30005000塊。此適

12、用于深水區(qū)。 2.梅花式：以56塊蠣石堆成一堆，呈梅花形，每堆間距3050厘米，在養(yǎng)成場(chǎng)分散養(yǎng)成。 3.行列式：蠣石成行排列在養(yǎng)成場(chǎng)里養(yǎng)殖，每行的寬度約3060厘米，行的長度與蠣田的幅寬相等，行距為50100厘米。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 821二、橋式養(yǎng)成法：用此法采到的蠣，經(jīng)過1個(gè)月的培養(yǎng)，個(gè)體增大，此時(shí)需將石板重新疏排整理，以免影響生長。疏排時(shí)，將67塊石板組成一組，組間用石條連成一長列，組間距5060厘米，列間距12米，經(jīng)過一段時(shí)間養(yǎng)殖后，將蠣石的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻，到年底即可收獲牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 822 三、插竹養(yǎng)成法：適用于浪平靜、流速緩慢、鹽度高、軟泥或泥沙底質(zhì)的

13、內(nèi)灣。用此采到的蠣苗就地養(yǎng)殖。養(yǎng)殖成時(shí)，需將蠣竹稀疏，以利牡蠣生長。當(dāng)年春季固著的蠣苗到年底即可收獲。秋季固著的蠣苗要延至次年冬季才能收獲。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 823四、立石養(yǎng)殖法：用此方法所采到的蠣苗就地繼續(xù)養(yǎng)成，若蠣苗固著過密，要適當(dāng)稀疏。豎立在海區(qū)的石柱，一般不移動(dòng)位置，作為永久性的養(yǎng)殖器材置于海區(qū)。收獲時(shí)將牡蠣從石柱上鏟下來，運(yùn)回岸上開殼取肉牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 824五、垂下養(yǎng)殖法： 1.筏式養(yǎng)殖： 2.延繩式養(yǎng)殖： 3.柵架式養(yǎng)殖： 在養(yǎng)成期間，必須做好日常管理工作，如：移石、防洪、越冬、清除敵害、育肥和整修浮筏等各項(xiàng)工作。牡蠣的養(yǎng)殖牡蠣的養(yǎng)殖 825第六節(jié)收獲與加工 近江牡蠣和大連灣牡蠣要養(yǎng)34年才能，在養(yǎng)成條