總務部工作手冊

1、第一章部門設置1、崗位設置辦公室：經(jīng)理、副經(jīng)理、統(tǒng)計員花木保潔班：班長、技術員、花木工、保潔工炊事班：班長、會計、采購、廚師、幫廚、面點娛樂室：管理員鍋爐房：鍋爐工2、崗位定員辦公室：共定員4人，經(jīng)理1人、統(tǒng)計1人，缺副經(jīng)理1人。 花木保潔班：共定員 9人，班長1人，技術員1人，花木工4 人，保潔工3人。炊事班：共定員18人，班長1人，會計1人，采購1人，廚 師2人，幫廚6人，面點6人，缺司務長1人。鍋爐組：共定員3人，組長1人，鍋爐工2人。娛樂室：共定員1人，管理員1人。3、部門組織架構(gòu)圖花木/保潔班班長花木工娛樂室管理員面占八、鍋爐組組長會計保管第二章 部門職責、后勤部工作職責1、服從總裁

2、和分管領導的統(tǒng)一指揮，認真執(zhí)行工作指令，一切管理行為向 企業(yè)負責。2、嚴格遵守企業(yè)的規(guī)章制度，認真履行工作職責，積極做好所要承擔的工 作。3、負責做好職工食堂的管理，確保飲食衛(wèi)生。4、負責做好職工澡堂、茶水爐的管理。5、負責對公司沿街外租房的資產(chǎn)管理、電費、房租費的催繳工作。6、負責做好生活區(qū)、辦公區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理。7、做好職工宿舍的管理，制定方案，定期檢查。8、負責制定綠化方案，做好廠內(nèi)所有花草樹木的管理。9、負責對生活用水的管理，保證供水。10、負責冬季辦公和生活區(qū)供暖的管理。11、和時完成領導隨時交辦的工作。第三章 崗位職責一、部長工作職責1、擬定辦公區(qū)、生活區(qū)的綠化區(qū)規(guī)劃和景點建設計劃

3、。2、擬定年度后勤部財務預算決算。3、擬定公司宿舍用品的采購、保管、發(fā)放、管理工作。4、搞好后勤保障工作，為職工生活提供優(yōu)質(zhì)服務。5、負責食堂管理工作，制定飲食計劃，做好飯菜供給。6、負責后勤部各項制度審核擬定，并對執(zhí)行情況監(jiān)督檢查。7、定期組織部門人員教育培訓，經(jīng)常組織各類會議，研究、檢查、總結(jié)后 勤部各項工作。8、負責后勤部各員工的考核和后勤各類報表的審核提交工作。9、負責后勤部相關合同的草擬和簽定。10、和時完成公司領導安排的臨時性工作。二、副部長工作職責1、協(xié)助部長做好部門管理，和時完成部長交待的工作任務。2、負責對公司沿街房、單元樓、單職工宿舍的租住和資產(chǎn)管理，做好登記 和檢查修繕。

4、3、負責對鍋爐房、娛樂中心的員工和資產(chǎn)管理，檢查修繕。4、后勤部會議的準備、紀律、整理工作和有關文件的起草。5、搞好食堂管理和日常監(jiān)督檢查工作。6、熟悉廠區(qū)綠化布局和各區(qū)域綠化養(yǎng)護情況。7、積極主動，做好部門工作協(xié)調(diào)。三、園藝技術員工作職責1、熟悉廠區(qū)綠化布局和各區(qū)域綠化養(yǎng)護情況。2、做好綠化工程的施工管理，合同管理和工程材料的采購和檔案管理。3、負責綠化工作，定期檢查預防病蟲害。4、定期巡查、記錄、報告綠地和廠區(qū)衛(wèi)生狀況。5、組織綠化工的培訓，不斷提高養(yǎng)護管理水平。6、 協(xié)作部長做好部門的管理，完成好上級交付臨時性任務。四、統(tǒng)計員工作職責1、負責點名考勤工作和各類報表整理。2、做好文件傳遞、

5、材料打印、辦公室衛(wèi)生清理工作。3、做好冬季取暖的日常巡檢登記和日常維修的協(xié)調(diào)工作 4、做好文件資料的整理歸檔工作。5、做好物品領用、保管、登記和發(fā)放工作。6、完成部長和上級領導安排的臨時性工作任務。五、花木工工作職責1、負責好勞動工具使用和保管，并建立臺賬，做到賬物相符。2、負責廠區(qū)綠化、蟲害防治、抗旱防澇等工作。3、負責花木、草坪種植、澆水、施肥、除草、修剪。4、做好個人衛(wèi)生區(qū)日常清掃保潔工作。5、完成好領導交給的臨時性工作任務。六、保潔員工作職責1、衛(wèi)生區(qū)域責任到人，實行全天保潔，保持干凈整潔。2、負責生活區(qū)綠化、保潔、除草，澆水，施肥等工作。3、文明禮貌，監(jiān)督糾正住宿和外來人員的不良行為

6、。4、做好保潔器具的保養(yǎng)、維護和保存工作。5、嚴格遵守公司物業(yè)規(guī)章制度。6、負責垃圾收集和裝運工作。7、完成各級領導交辦的各項臨時任務。七、宿管員工作職責1、做好辦公室衛(wèi)生保潔，宿舍用品的領用發(fā)放登記工作。2、督導員工做好宿舍內(nèi)衛(wèi)生清潔和安全用電，杜絕長流水、長明燈并做好 防火、防盜等。3、公共設施檢查， 發(fā)現(xiàn)宿舍樓內(nèi)外公共設施如有丟失或損壞， 記錄并調(diào)查，和時上報處理4、新員工入離宿管理，員工入宿時，給以發(fā)配鑰匙，分發(fā)住宿用具，員工離宿時收回鑰匙，點檢宿舍用具和公共設施的完好狀況，并登記。5、宿舍樓公共設施維護保養(yǎng)，宿舍內(nèi)資產(chǎn)管理，力所能和地幫助員工解決 住宿中的生活問題。6、設施維護申請，

7、對員工反映需維修和巡查中發(fā)現(xiàn)需維修的事項，和時寫 維修申請單上交公司后勤部相關負責人落實維修。7、引導維修人員進行維修，做好設施維修狀態(tài)監(jiān)督驗收，在維修單上簽字 確認后交后勤部相關負責人。8、接受員工異常意見或建議，受理員工日常投訴，遇醫(yī)務室不能診治的重 急病、傳染病或疑似傳染病患者，和時上報，并協(xié)助送醫(yī)院診治。9、監(jiān)督員工遵守宿舍管理規(guī)定，并和時完成上級交待的臨時性事務， 和時處理應急和突發(fā)事件，不能處置時和時上報相關部門處理。八、鍋爐組工作職責1、工作人員備好洗澡水，根據(jù)季節(jié)適時調(diào)整水溫，按時開放浴室，節(jié)約能 源，杜絕浪費。2、茶爐房全天備有開水， 洗澡水供給充足按時開關門， 禁止外來人員

8、洗澡。3、講究衛(wèi)生，職工洗澡后要徹底清理衛(wèi)生，保持清潔。5、服務態(tài)度和藹，力所能和地解決員工實際需求。6、監(jiān)督包裝工到專用澡塘洗浴。7、監(jiān)督洗浴人員遵守公共秩序，維護浴室設施。8、和時完成領導交辦的工作，不能完成時上報處理。九、娛樂中心工作職責1、工作人員正確使用維護娛樂設備，公用設施，確保正常使用 2、按照季節(jié)變換合理安排，合理計劃開關門時間。3、和時清掃，保持室內(nèi)內(nèi)衛(wèi)生清潔。4、加強業(yè)務知識的學習，不斷工作服務質(zhì)量。5、做好各類比賽活動的服務工作。十、 炊事班長工作職責1、在部長領導下全面負責食堂的日常管理工作， 帶領食堂全體員工完 成公司交給的各項工作任務。2、制定食堂工作計劃和食堂各項

9、規(guī)章制度，并檢查落實情況。3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、餐飲人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹 執(zhí)行食品衛(wèi)生法、食品安全法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行 疾病和食物中毒事件的發(fā)生。 認真抓好食堂的安全教育和消防工作， 經(jīng)常檢 查用電、用火、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，和時采 取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；炊事班長是食堂安全工作第一責任人。4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、食品安全的培訓， 注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。5、負責食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì) 量；增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為全體員工服務作為根本宗旨， 不斷改進食堂各項管理工

10、作。6、做好一般采購工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以 正常價格采購， 并落實索證存檔制， 建立進貨登記制度， 分類設置采購相關 檔案。7、食堂提供的用餐應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品安全法。8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項 操作區(qū)域要明確分開管理。9 、指導并監(jiān)督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副 食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的 容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。10 、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，確保食堂各項工作按 規(guī)范操作。11 、愛護食堂財產(chǎn)

11、，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的 賠償責任。12 、認真接受衛(wèi)生、防疫、公司組織的例行檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問 題應和時處置。13 、每年對食堂人員至少進行一次體檢， 對不符合健康要求的人員， 和時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。14 、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報部門 負責人審核后，上報公司審批。15 、完成好公司和部門領導交辦的其它工作。十一、 廚師工作職責1 、保證全體員工的用餐， 主副食要保質(zhì)保量， 花樣多，并按時開飯， 保證飯菜美味可口。2 、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作， 認真執(zhí)行 食品衛(wèi) 生法、食品安全法，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清

12、潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工 作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣 食品一律用飯夾子等。3 、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。4 、團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。5 、語言文明，不與員工爭吵。6 、協(xié)助制訂食譜，搞好員工配餐。7 、負責工作場所安全和節(jié)能工作。8 、完成領導交辦的臨時性工作。十二、 幫廚崗位職責1 、協(xié)助廚師領料。2 、協(xié)助廚師做好肉禽類、蔬菜切配、清洗、傳遞工作。3 、按分工輪值完成每餐的飯菜售賣和衛(wèi)生保潔工作。4 、完成餐后的廚具回收清洗與消毒工作。5 、按分工輪值做好夜間就餐人員的宵

13、夜、 早餐粥、 菜制作售賣和衛(wèi) 生保潔工作。6、完成領導交辦的臨時性工作。 十三、保管員（兼職）崗位職責1 、負責倉庫主副食和其它物資的保管和驗收工作， 保證在庫物資不 變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題和時匯報。2 、主動平衡庫存物資， 和時向領導提供采購物品的需求信息， 防止 缺貨影響用餐需求。3 、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。 先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。5、倉庫食品和餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)領導簽字批準可外借， 必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防 盜

14、、防火、防潮、防鼠、防毒工作。7、完成上級領導交辦的其他工作。十四、采購員崗位職責1、認真學習掌握食品衛(wèi)生法。2、采購食品和其原料，應當按遵國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或 化驗單、衛(wèi)生許可證等。3、和時準確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負責公布各類糧油肉蛋的采購地點和價格，自覺接受監(jiān)督。4、盡可能選擇大的正規(guī)的供應商處定點采購，但要做好比價。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等檢查，“三無”食品一律不得購買。5、 采購蔬菜應到早市上按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高 價食品的現(xiàn)象。7、回單位后由采購員、廚師、保管員復秤并詳細記載、簽單，填 寫食堂購物單經(jīng)由部門負責人審核確認。8和時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)手誰負責結(jié)清。9、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應的經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴重開除并移交司法機關。10、和時主動完成領導交辦的各項工作。十五、面點工崗位