營運主管培訓之庫存訂貨控制管理教材

1、營運主管培訓之營運主管培訓之2021-12-212敬請配合敬請配合1、請把手機調(diào)整到震動位置或關閉；、請把手機調(diào)整到震動位置或關閉；2、請不要隨意走動；、請不要隨意走動；3、積極思考，主動參與；、積極思考，主動參與；4、你是學習的主人；、你是學習的主人；5、重在應用；、重在應用；2008大眾行普及風暴零售主管培訓全國巡回大講堂大眾行普及風暴零售主管培訓全國巡回大講堂2021-12-2131、庫存、庫存定義定義2、目標、目標3、環(huán)節(jié)、環(huán)節(jié)4、原則、原則5、方法、方法6、重點、重點品類品類7、考核、考核庫存控制的內(nèi)容庫存控制的內(nèi)容庫存（訂貨）控制管理庫存（訂貨）控制管理2021-12-214是指陳

2、列是指陳列在賣場直接用于在賣場直接用于銷售銷售的，的，加上頂倉、散倉、庫房，加上頂倉、散倉、庫房，或者可能在外倉的或者可能在外倉的所存放所存放商品商品的價值總的價值總和和一、庫存的定義一、庫存的定義2021-12-215如何計算庫存如何計算庫存金額金額？ 期末庫存期末庫存金額金額 =二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-216如何計算庫存如何計算庫存金額金額？ 期末庫存期末庫存金額金額 =期初庫存期初庫存金額金額 + 進貨進貨金額金額 退貨金額退貨金額+調(diào)入金額調(diào)入金額調(diào)出金額調(diào)出金額 銷售金額銷售金額+損益調(diào)整金額損益調(diào)整金額二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-

3、217哪一個門店庫存更合理？哪一個門店庫存更合理？庫存：庫存： 5222608 元元銷售：銷售： 2387108 元元庫存天數(shù)：庫存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): 次次庫存：庫存： 1890542元元銷售：銷售： 1683489 元元庫存天數(shù)：庫存天數(shù)： 33.7周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): 次次超市經(jīng)營核心技術超市經(jīng)營核心技術庫存管理庫存管理超市超市 A (2000)超市超市 B (800)二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-218 庫存控制的目標庫存控制的目標 庫存天數(shù)庫存天數(shù)=月平均庫存金額月平均庫存金額 月銷售金額月銷售金額庫存天數(shù)庫存天數(shù)=（期初庫存金額（期初庫存金額+期末庫存金額

4、）期末庫存金額）/2月銷售金額月銷售金額*30天天30天天不斷設置庫存天數(shù)指標不斷設置庫存天數(shù)指標部門部門/組組大類大類中類中類小類小類單品單品2021-12-21二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-219年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天天 庫存天數(shù)庫存天數(shù) 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售金額月銷售金額月平均庫存金額月平均庫存金額12部門部門/組組大類大類中類中類小類小類單品單品 庫存控制的目標庫存控制的目標 二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-2110店店28天天百貨百貨45生鮮生鮮37天天食品食品24天天家電家電22服裝服裝45家居家居50家電家

5、電60天天影音影音75天天洗衣機洗衣機35天天X牌牌洗衣機洗衣機X牌牌X規(guī)格的規(guī)格的洗衣機洗衣機積壓：換位置積壓：換位置 降價降價促銷促銷積壓：縮排面積壓：縮排面 退貨退貨刪除刪除新品新品 擴排面擴排面 增訂貨量增訂貨量加快訂貨頻率加快訂貨頻率針對各級發(fā)現(xiàn)責任人針對各級發(fā)現(xiàn)責任人針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級設定整改目標針對各級設定整改目標期限期限 庫存控制的目標庫存控制的目標 二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-2111年周轉(zhuǎn)次數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)庫存天數(shù)庫存天數(shù)業(yè)態(tài)業(yè)態(tài) 便利店便利店標準超市標準超市大型綜合超市大型綜合超市庫存天數(shù)指標參考（一）：庫存天數(shù)指標參考（

6、一）：二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-21？ 2021-12-2112年周轉(zhuǎn)次數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)庫存天數(shù)庫存天數(shù)業(yè)態(tài)業(yè)態(tài) 20-22天天25天天28-30天天18-24次 便利店便利店14-16次次標準超市標準超市12-16次次大型綜合超市大型綜合超市庫存天數(shù)指標參考（一）：庫存天數(shù)指標參考（一）：二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-2113合計全店合計全店7天天生生 鮮鮮肉肉 課課面面 包包蔬果雜糧蔬果雜糧百貨百貨魚魚 課課季節(jié)服飾季節(jié)服飾熟熟 食食35天天非季節(jié)服飾非季節(jié)服飾冷凍冷藏冷凍冷藏 鞋鞋24天食食 品品大小家電大小家電干性副食干性副食休閑用品休閑用品

7、2828天天休閑食品休閑食品文化用品文化用品清潔用品清潔用品5050天天家庭用品家庭用品酒水飲料酒水飲料庫存天數(shù)指標參考（二）：庫存天數(shù)指標參考（二）：二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-211428天天合計全店合計全店7天天生生 鮮鮮7 7天天肉肉 課課3天天面面 包包1010天天蔬果雜糧蔬果雜糧45天天百貨百貨15天天魚魚 課課50天天季節(jié)服飾季節(jié)服飾3 3天天熟熟 食食35天天非季節(jié)服飾非季節(jié)服飾15天天冷凍冷藏冷凍冷藏3535天天 鞋鞋24天天食食 品品35天天大小家電大小家電26天天干性副食干性副食52天天休閑用品休閑用品2828天天休閑食品休閑食品52天天文化用品文

8、化用品22天天清潔用品清潔用品5050天天家庭用品家庭用品20天天酒水飲料酒水飲料庫存天數(shù)指標參考（二）：庫存天數(shù)指標參考（二）：二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-2115練習（一）練習（一）二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標v 某一門店某商品小類的計算某一門店某商品小類的計算 A A門店門店X X月銷售果汁類飲料不含稅金額為月銷售果汁類飲料不含稅金額為1919萬元，萬元，月初不含稅庫存金額為月初不含稅庫存金額為7 7萬元，月末不含稅庫存萬元，月末不含稅庫存金額為金額為5.55.5萬元，請計算該門店果汁類飲料的庫萬元，請計算該門店果汁類飲料的庫存天數(shù)。存天數(shù)。= 9.87天

9、答案二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標庫存天數(shù)庫存天數(shù)=（期初庫存金額（期初庫存金額+期末庫存金額）期末庫存金額）/2月銷售金額月銷售金額30天天庫存天數(shù)庫存天數(shù)=（7萬元萬元+5.5萬元）萬元）/219萬元萬元30天天2021-12-21162021-12-2117練習（二）練習（二）二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標u不同門店之間相同部門的比較：不同門店之間相同部門的比較： B B門店酒水飲料部門門店酒水飲料部門8 8月份的銷售金額為月份的銷售金額為5656萬萬元，平均庫存金額為元，平均庫存金額為8080萬元；萬元；C C門店酒水飲料門店酒水飲料8 8月份的銷售金額為月份的銷售金額為9

10、090萬元，平均庫存金額為萬元，平均庫存金額為8686萬元；請比較二個門店酒水飲料萬元；請比較二個門店酒水飲料8 8月份的庫月份的庫存水平。存水平。庫存天數(shù)庫存天數(shù)=月平均庫存金額月平均庫存金額 月銷售金額月銷售金額X 30天天=80萬元萬元/56萬元萬元*30天天=42.86天天B門店C門店庫存天數(shù)庫存天數(shù)=月平均庫存金額月平均庫存金額 月銷售金額月銷售金額X 30天天=86萬元萬元/90萬元萬元*30天天=28.67天天結論：通過計算結果可以看出，C門店庫存水平明顯好于B門店二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標答案2021-12-21182021-12-2119練習（三）練習（三）二、庫存

11、控制的目標二、庫存控制的目標l 商品部門之間的比較：商品部門之間的比較： 雜貨部門雜貨部門X X月份的平均銷售金額為月份的平均銷售金額為100100萬元，萬元，月平均庫存金額為月平均庫存金額為7575萬元；針紡用品部門萬元；針紡用品部門X X月份月份的平均銷售金額為的平均銷售金額為2020萬元，月平均庫存金額為萬元，月平均庫存金額為3535萬元；請分別計算這兩個部門的庫存天數(shù)。萬元；請分別計算這兩個部門的庫存天數(shù)。2021-12-2120庫存天數(shù)庫存天數(shù)=月平均庫存金額月平均庫存金額 月銷售金額月銷售金額=75萬元萬元/100萬元萬元*30天天=22.50天天雜雜貨貨部部門門針針紡紡部部門門庫

12、存天數(shù)庫存天數(shù)=月平均庫存金額月平均庫存金額 月銷售金額月銷售金額X 30天天=35萬元萬元/20萬元萬元*30天天=52.50天天答案X 30天天二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標A保持保持最佳最佳庫存庫存B防止防止缺貨缺貨C減少減少資金資金壓力壓力D減少減少人力人力E優(yōu)化優(yōu)化陳列陳列F提高提高銷售銷售G加快加快周轉(zhuǎn)周轉(zhuǎn)2021-12-2121二、庫存控制的目標二、庫存控制的目標2021-12-2122 庫存量控制庫存量控制 庫存持有成本庫存持有成本倉儲費用倉儲費用搬運費用搬運費用管理費用管理費用資金成本資金成本損耗成本損耗成本風險成本風險成本三、庫存控制的原則三、庫存控制的原則2021-

13、12-2123 庫存量控制庫存量控制 庫存控制體系庫存控制體系 進貨分權控制進貨分權控制 - 限制過量購進限制過量購進 采購負責新產(chǎn)品引進、舊產(chǎn)品淘汰及促銷訂貨采購負責新產(chǎn)品引進、舊產(chǎn)品淘汰及促銷訂貨 店面負責日常產(chǎn)品補貨、促銷產(chǎn)品補貨店面負責日常產(chǎn)品補貨、促銷產(chǎn)品補貨 進貨分級授權控制進貨分級授權控制 - 不同級別員工擁有不同金額定單不同級別員工擁有不同金額定單授權授權 供應商配送協(xié)調(diào)控制供應商配送協(xié)調(diào)控制 信息共享、合作計劃信息共享、合作計劃/預測預測/補貨體系補貨體系 庫存盤點體系庫存盤點體系 - 明確現(xiàn)有庫存水平明確現(xiàn)有庫存水平 周期盤點周期盤點 循環(huán)隨機盤點循環(huán)隨機盤點三、庫存控制的

14、原則三、庫存控制的原則2021-12-2124 庫存量控制庫存量控制 庫存控制體系庫存控制體系 MIS庫存過度庫存告警體系庫存過度庫存告警體系 庫存金額庫存金額 庫存天數(shù)庫存天數(shù) 每日庫存報表體系每日庫存報表體系 過度庫存產(chǎn)品的清貨過度庫存產(chǎn)品的清貨 低于成本價的快速清貨低于成本價的快速清貨 - 庫存殘值庫存殘值三、庫存控制的原則三、庫存控制的原則2021-12-2125 缺貨成本缺貨成本 暢銷品的缺失暢銷品的缺失 （劣貨逐良貨）（劣貨逐良貨） 損失銷售損失銷售 損失利潤損失利潤 損失消費者損失消費者34%16%50%從此拒絕購買該產(chǎn)品從此拒絕購買該產(chǎn)品從此拒絕入該店購物從此拒絕入該店購物轉(zhuǎn)換

15、產(chǎn)品轉(zhuǎn)換產(chǎn)品轉(zhuǎn)換規(guī)格轉(zhuǎn)換規(guī)格轉(zhuǎn)換品牌轉(zhuǎn)換品牌推遲購買推遲購買選擇競爭者選擇競爭者降低購買頻率降低購買頻率三、庫存控制的原則三、庫存控制的原則A、訂貨：數(shù)量，周期，單位B、陳列：豐滿，缺貨C、數(shù)據(jù)：準確，高效D、盤點：簡單，準確E、廠商：送貨及時，足量F、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準確G、庫房：有效利用，合理庫存2021-12-2126四、庫存控制的環(huán)節(jié)四、庫存控制的環(huán)節(jié)2021-12-2127A、設定目標、設定目標 分級：店鋪，部門，小組分級：店鋪，部門，小組 分項：銷售量，額，周轉(zhuǎn)天數(shù)分項：銷售量，額，周轉(zhuǎn)天數(shù) 重點：毛利，銷量，銷售額重點：毛利，銷量，銷售額 重要商品：庫存，周轉(zhuǎn)，安全庫存重要

16、商品：庫存，周轉(zhuǎn)，安全庫存B、根據(jù)數(shù)據(jù)、根據(jù)數(shù)據(jù) 系統(tǒng)中的進銷存系統(tǒng)中的進銷存 存量排行；存量排行； 天數(shù)排行；天數(shù)排行； 存額排行；存額排行； 存量占比排行。存量占比排行。C、系統(tǒng)支持、系統(tǒng)支持 自動訂貨；自動訂貨； 安全庫存警告；安全庫存警告； 盤點機抽查錄入盤點機抽查錄入五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法A、總部統(tǒng)一訂貨 易于準確控制； 采購責任重大； 容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序； 強大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術； 齊備專業(yè)的人才。B、分店訂貨 高效，切合實際； 靈活，及時跟蹤； 容易判斷失誤； 采購與營運矛盾（庫存 過高，退貨協(xié)調(diào)等） 2021-12-2128訂貨權的界別訂

17、貨權的界別根據(jù)企業(yè)發(fā)展階段根據(jù)企業(yè)發(fā)展階段與自身實際狀況確定與自身實際狀況確定訂貨方式訂貨方式五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2129五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法如何做到科學合理的訂貨？如何做到科學合理的訂貨？ 1）訂多少數(shù)量為合適？）訂多少數(shù)量為合適？ 2）誰應該負責訂貨？）誰應該負責訂貨？ 3）如何處理特殊訂單？）如何處理特殊訂單？訂貨管理： 1）各組/類設定訂貨周期（每周一次/兩周一次） 2）日配、生鮮使用庫存卡 3）跟蹤系統(tǒng)數(shù)據(jù)，注意重要單品 4）要統(tǒng)籌考慮：有無庫房，陳列 排面，周末、節(jié)日差異，大宗購物2021-12-2130五、庫存控制的方法五、庫存控制

18、的方法2021-12-2131訂訂單單數(shù)數(shù)量量的的控控制制庫存太庫存太大大-包袱包袱庫存太庫存太小小-”犯犯罪罪”科學訂單2146五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-21321、正常訂貨：自動建議訂單、正常訂貨：自動建議訂單2、重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制、重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制訂貨訂貨周期周期正常正常訂貨訂貨訂單訂單金額金額重點重點訂單訂單訂單訂單審核審核訂單訂單跟進跟進訂單數(shù)量的控制訂單數(shù)量的控制五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2133自動建議訂單：自動建議訂單： = （訂貨周期（訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù)廠商到貨所需天數(shù) + 各

19、種因素所造成各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）延誤到貨天數(shù)）日均銷量日均銷量 訂貨時庫存數(shù)量訂貨時庫存數(shù)量 在途訂貨數(shù)量在途訂貨數(shù)量 + 最大貨架陳列量最大貨架陳列量/2 訂單數(shù)量的控制訂單數(shù)量的控制通常由軟件系統(tǒng)提供，通常由軟件系統(tǒng)提供，訂貨者根據(jù)外部環(huán)境調(diào)整訂貨數(shù)量訂貨者根據(jù)外部環(huán)境調(diào)整訂貨數(shù)量五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2134u訂貨周期訂貨周期 訂貨的頻率，按上次訂貨日（不包括）訂貨的頻率，按上次訂貨日（不包括） 和下次訂貨日（包括）之間天數(shù)計算和下次訂貨日（包括）之間天數(shù)計算u廠商到貨所需天數(shù)廠商到貨所需天數(shù) 廠商在訂貨日（不包括）和交貨日廠商在訂貨日（不包括）和交

20、貨日 （包括）之間的所需天（包括）之間的所需天 數(shù)數(shù)五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2135u日均銷售日均銷售 在特定周期內(nèi)的按單位數(shù)量計算的普通銷售的平均在特定周期內(nèi)的按單位數(shù)量計算的普通銷售的平均值（不包括促銷、大宗）值（不包括促銷、大宗）u安全庫存天數(shù)安全庫存天數(shù) 由于缺乏信譽度的廠商原因或是經(jīng)常性出現(xiàn)自然由于缺乏信譽度的廠商原因或是經(jīng)常性出現(xiàn)自然天氣變化的原因，所需最少的庫存天數(shù)天氣變化的原因，所需最少的庫存天數(shù) 五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2136 五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法u訂貨時庫存數(shù)量訂貨時庫存數(shù)量 部門主管要通過周期盤點維

21、護正確庫存，避免錯誤部門主管要通過周期盤點維護正確庫存，避免錯誤 的庫存數(shù)量導致錯誤建議訂單的庫存數(shù)量導致錯誤建議訂單u在途訂貨數(shù)量在途訂貨數(shù)量 訂貨人員和收貨部要及時關掉已失效訂（退）單訂貨人員和收貨部要及時關掉已失效訂（退）單 2021-12-2137練習（四）練習（四）1 1、拉芳洗發(fā)水、拉芳洗發(fā)水200ML200ML通常通常7 7天定一次貨，供應商送天定一次貨，供應商送貨周期為貨周期為3 3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為天，該洗發(fā)水銷售量平均約為4040瓶瓶/ /天，最大貨架儲存量為天，最大貨架儲存量為3232瓶，已訂貨瓶，已訂貨5 5件（每件（每件件2424瓶），庫房現(xiàn)有庫存瓶），庫房現(xiàn)

22、有庫存8 8件，請計算它的建件，請計算它的建議訂貨量。議訂貨量。五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法答案答案自動建議訂單：自動建議訂單： = （7+3+ 0）40192 120+ 32/2=104瓶瓶自動建議訂單：自動建議訂單： = （訂貨周期（訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù)廠商到貨所需天數(shù) + 各種因素所造成各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）延誤到貨天數(shù)）日均銷量日均銷量 訂貨時庫存訂貨時庫存 數(shù)量數(shù)量 在途訂貨數(shù)量在途訂貨數(shù)量 + 最大貨架陳列量最大貨架陳列量/22021-12-2138五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2139練習（五）練習（五）2 2、康師傅紅燒牛肉方便面、康

23、師傅紅燒牛肉方便面115g115g通常通常3 3天訂一次貨，天訂一次貨，供應商送貨周期為供應商送貨周期為2 2天，日平均銷售量為天，日平均銷售量為480480袋，最大貨架儲存量為袋，最大貨架儲存量為1212袋，已訂貨袋，已訂貨0 0件，庫件，庫房現(xiàn)有庫存房現(xiàn)有庫存4040件（每件件（每件2424袋），請計算它的袋），請計算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。題。五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法答案答案自動建議訂單：自動建議訂單： = （訂貨周期（訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù)廠商到貨所需天數(shù) + 各種因素所造各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）成延誤到

24、貨天數(shù)）日均銷量日均銷量 訂貨時庫存數(shù)訂貨時庫存數(shù)量量 在途訂貨數(shù)量在途訂貨數(shù)量 + 最大貨架陳列量最大貨架陳列量/2自動建議訂單：自動建議訂單： = （3+2+ 0）480960 0+ 12/2=14461上一訂貨周期未及時訂貨，現(xiàn)有庫存上一訂貨周期未及時訂貨，現(xiàn)有庫存不能保證不能保證3天的銷量，存在斷貨的危險天的銷量，存在斷貨的危險2貨架陳列量太小，增加了補貨的頻度貨架陳列量太小，增加了補貨的頻度2021-12-2140五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2141訂貨周期訂貨周期多長時間訂一次貨：多長時間訂一次貨：3 3、采購新品引進時在軟件系統(tǒng)中設定訂貨周期、采購新品引進

25、時在軟件系統(tǒng)中設定訂貨周期4 4、同一小分類可以按照商品的重要程度再設定訂貨周期、同一小分類可以按照商品的重要程度再設定訂貨周期5 5、按照訂貨周期軟件定時打印出自動建議補貨訂單、按照訂貨周期軟件定時打印出自動建議補貨訂單 正常商品庫存至少要正常商品庫存至少要 保證保證 天的銷售量天的銷售量 五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-21423天天五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法！答2021-12-2143五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法訂貨周期訂貨周期多長時間訂一次貨：多長時間訂一次貨：1、按小分類走，設定一個階段內(nèi)相對穩(wěn)定、按小分類走，設定一個階段內(nèi)相對穩(wěn)定的訂貨周期；的

26、訂貨周期；2、根據(jù)品類的角色與重要程度，設定訂貨、根據(jù)品類的角色與重要程度，設定訂貨周期：周期： A類商品：每周訂類商品：每周訂23次（周一（三）、次（周一（三）、 周三（五）周三（五） A類商品：每周訂類商品：每周訂12次（周二（四）次（周二（四） B類商品：？天訂一次類商品：？天訂一次 C類商品：？天訂一次類商品：？天訂一次2021-12-2144五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法訂貨周期訂貨周期多長時間訂一次貨：多長時間訂一次貨：1、按小分類走，設定一個階段內(nèi)相對穩(wěn)定、按小分類走，設定一個階段內(nèi)相對穩(wěn)定的訂貨周期；的訂貨周期；2、根據(jù)品類的角色與重要程度，設定訂貨、根據(jù)品類的角色與重要

27、程度，設定訂貨周期：周期： A類商品：每周訂類商品：每周訂23次（周一（三）、次（周一（三）、 周三（五）周三（五） A類商品：每周訂類商品：每周訂1次（周二（四）次（周二（四） B類商品：類商品：15天訂一次天訂一次 C類商品：類商品：30天訂一次天訂一次答案價格： 1、與報價單完全一致 2、不含稅進價 3、稅率另記 4、單位 2021-12-2145訂單確認：訂單確認： 訂單發(fā)出去與對方確認收到后，若對方訂單發(fā)出去與對方確認收到后，若對方 ？小時內(nèi)小時內(nèi)沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法24小

28、時答2021-12-2146五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制關注品類的角色關注季節(jié)與天氣關注促銷訂單關注競爭對手年節(jié)商品訂單團購商品訂單自采商品訂單2021-12-2147五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法員工不能負責訂貨部門經(jīng)理負責審核超過3萬元(小店5千1萬元）以上訂單應由店長親自審核目標性品類的訂單責任人店長2021-12-2148五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2149訂訂貨貨作作業(yè)業(yè)流流程程五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2150訂單跟進訂單跟進訂單審核訂單審核與供應

29、商確認訂單與供應商確認訂單訂單中的供應商合作訂單中的供應商合作（修改訂單（修改訂單提高工作效率）提高工作效率）五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法訂貨與陳列訂貨與陳列訂貨注意事項：訂貨注意事項：1 1、與陳列面的大小有關、與陳列面的大小有關2 2、與季節(jié)天氣有關、與季節(jié)天氣有關3 3、與促銷有關、與促銷有關五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-21512021-12-2152陳列管理陳列管理按照銷按照銷量控制量控制排面排面固定商固定商品陳列品陳列位置位置脫銷商脫銷商品留空品留空位，并位，并及時補及時補貨貨注意交注意交叉陳列叉陳列商品商品關注促關注促銷品庫銷品庫存量存量定期盤定期盤

30、點，注點，注意零銷意零銷售，零售，零庫存，庫存，高銷量高銷量商品商品注意部注意部門排行門排行銷售末銷售末位商品位商品五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法生鮮的訂貨生鮮的訂貨 考慮因素：1、天氣2、季節(jié)、3、促銷4、臺面2021-12-2153五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法生鮮的訂貨生鮮的訂貨生鮮訂貨量的掌握直接關系到生鮮的損耗，因此要求訂貨人員必須熟練掌握訂貨技巧。做到訂貨的恰到好處。2021-12-2154五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2155供應商與訂貨供應商與訂貨五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法庫存過多所帶來的庫存過多所帶來的六大六大風險風險A A、它會使

31、不易腐爛沒有消費期限商品變舊（商品上有灰、它會使不易腐爛沒有消費期限商品變舊（商品上有灰塵，包裝褪色塵，包裝褪色）使）使提供的商品不能滿足顧客的需要，增提供的商品不能滿足顧客的需要，增加甩賣的風險加甩賣的風險 B、使易腐爛的商品變質(zhì)（保質(zhì)期過期、使易腐爛的商品變質(zhì)（保質(zhì)期過期），增加破損損），增加破損損耗耗, 不明損耗和甩賣的風險不明損耗和甩賣的風險C、占用了庫房空間、占用了庫房空間 注意：雖然有一種商品庫房積壓但仍注意：雖然有一種商品庫房積壓但仍然要訂購其他商品。然要訂購其他商品。2021-12-2156五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法庫存過多所帶來庫存過多所帶來的六大的六大風險風險D、

32、庫存上不斷增加的財務資金，使庫存上不斷增加的財務資金，使我們不能購進暢銷商我們不能購進暢銷商品和新品，處于不利的競爭地位，它導致：營業(yè)額和毛利品和新品，處于不利的競爭地位，它導致：營業(yè)額和毛利的下降，增加費用的百分比率的下降，增加費用的百分比率E、造成員工勞動力浪費：需要投入更多的人力進行貨物、造成員工勞動力浪費：需要投入更多的人力進行貨物管理和般運，管理和般運，使團隊失去工作動力使團隊失去工作動力.F、掩蓋了供貨缺貨、掩蓋了供貨缺貨2021-12-2157五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法如何避免庫存過高？如何避免庫存過高？A、根據(jù)實際銷售對長期性單品進行嚴格的訂貨根據(jù)實際銷售對長期性單品

33、進行嚴格的訂貨B、根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計劃）根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計劃）C、營運主管、營運主管對特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂對特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨貨擔負直接責任擔負直接責任2021-12-2158五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2159如何避免庫存過高？如何避免庫存過高？D、關注、關注庫存每天的變化庫存每天的變化E、對于高庫存對于高庫存要要采取行動采取行動五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-21602021-12-2161五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法如何處理庫存過

34、高問題？如何處理庫存過高問題？停止下促銷訂單，除了海報之外。停止下促銷訂單，除了海報之外。把商品從庫把商品從庫房中取出，放在賣場中銷售。中取出，放在賣場中銷售。在貨架上重新開始做促銷。在貨架上重新開始做促銷。 循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道，每日促銷。循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道，每日促銷。退貨給供應商。退貨給供應商。作為最后的方法：作為最后的方法：甩賣甩賣如單品不可售，做報損如單品不可售，做報損2021-12-2162五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2163五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2164處理庫存的五大法寶處理庫存的五大法寶根據(jù)歷史記錄下訂單

35、（促銷計劃）。根據(jù)歷史記錄下訂單（促銷計劃）。在海報結束之前預計促銷結果。在海報結束之前預計促銷結果。知道哪些單品庫存過高，預計知道哪些單品庫存過高，預計 這些單品的解決辦法并跟蹤它這些單品的解決辦法并跟蹤它 們的庫存變化。們的庫存變化。檢查每天的庫存變動。檢查每天的庫存變動。每每天天至少去一次至少去一次庫房庫房，每周每周至少和員工做至少和員工做兩到兩到三三次關于庫存處理的總結。次關于庫存處理的總結。五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法如何避免負庫存？如何避免負庫存？2021-12-2165記住：記?。核袔齑娴淖儎佣己蛦纹匪袔齑娴淖儎佣己蛦纹?的條形碼有

36、關（報損，銷售）。的條形碼有關（報損，銷售）。只要商品通過收銀線，每個條碼都會有銷售記錄。只要商品通過收銀線，每個條碼都會有銷售記錄。對于改包裝商品的銷售，需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)對于改包裝商品的銷售，需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子、母貨號的庫存數(shù)量（但調(diào)整之后的總數(shù)里調(diào)整子、母貨號的庫存數(shù)量（但調(diào)整之后的總數(shù)量應該為零）。量應該為零）。如何避免負庫存？如何避免負庫存？五、庫存控制的方法五、庫存控制的方法2021-12-2166商品負庫存清單商品負庫存清單 我們應該找出原因，并且和正確的單我們應該找出原因，并且和正確的單品相關聯(lián)，然后更正庫存品相關聯(lián)，然后更正庫存五、庫存控制的方法五、庫存控制的

37、方法如何避免負庫存？如何避免負庫存？2021-12-2167M_STOCK_ITEMS 1.0 負負 庫庫 存存 商商 品品 (庫存庫存 0) 日期日期 2006-10-27課別課別 115 飲料及煙酒飲料及煙酒 貨號貨號 品品 名名 庫存庫存 待收量待收量 均銷量均銷量 滯銷天數(shù)滯銷天數(shù) 狀態(tài)狀態(tài) 545 SH 屈臣氏蘇打水屈臣氏蘇打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科羅那啤酒科羅那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正廣和桶裝純水正廣和桶裝純水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度綿竹大曲白方瓶度綿竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康師傅冰紅茶康師傅冰紅茶375ML -5789.000